Moet geitenmelk koken of niet? Samenstelling en eigenschappen van geitenmelk

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Er is een mening dat geitenmelk de gezondste is die er voor de mens beschikbaar is. En deze verklaring is niet zo ver van de waarheid. Voedingsdeskundigen beweren dat geitenmelk een enorme hoeveelheid voedingsstoffen bevat: sporenelementen, vitamines, vetten, eiwitten. De componenten worden goed opgenomen, wat grote voordelen voor het lichaam oplevert. Maar warmtebehandeling kan de samenstelling van melk nadelig beïnvloeden.

Daarom hebben veel mensen een volkomen logische vraag over het wel of niet koken van geitenmelk voor het drinken. Het is niet eenvoudig om het eenduidig te beantwoorden, dus we zullen alles sequentieel behandelen.

Productsamenstelling

Geitenmelk bevat B-vitamines, die verantwoordelijk zijn voor de gezondheid van het zenuwstelsel. Daarnaast is het een bron van vitamine A en vitamine D. Maar misschien wel de belangrijkste rol is weggelegd voor het melkeiwit caseïne, dat niet zo vaak voorkomt in producten.

Als je je afvraagt of geitenmelk moet worden gekookt, moet je er rekening mee houden dat hoge temperaturen schadelijk kunnen zijn voor veel organische verbindingen. Bij het koken gaat een groot deel van de voedingsstoffen verloren.

Verse melk

Het nuttigst is verse melk. Natuurlijk heeft niet iedereen melkgeiten waarmee ze regelmatig van deze lekkernij kunnen genieten. Inderdaad, na een korte tijd na het melken zal de melk niet meer gekoppeld worden.

Het is het rijkst aan waardevolle sporenelementen, eiwitten en licht verteerbare vetten. Als u er 100% zeker van bent dat de gedomesticeerde geiten waarvan het wordt verkregen, gezond zijn, is het beter om verse melk rauw te drinken. Maar als je de eigenaren niet kent en niet weet in welke omstandigheden de dieren worden gehouden, is het het risico niet waard.

Geitenziekten gevaarlijk voor mensen

In tegenstelling tot andere huisdieren worden geiten zelden ziek. Veel ziekten die van een koe kunnen worden opgelopen, zijn niet gevaarlijk voor geiten.

Het gevaarlijkste voor mensen is brucellose. Ze kunnen zieke geiten krijgen, die slecht worden verzorgd door de eigenaar. Brucellose wordt overgedragen op de mens. Het vlees van een ziek dier en melk zijn ook gevaarlijk. De enige manier om ertegen te beschermen is een voldoende warmtebehandeling.

Binnengeiten lijden ook aan andere ziekten. Zo zijn mond- en klauwzeer en necrobacillose niet gevaarlijk voor de mens. Maar melkgeiten worden niet ziek van encefalitis, maar ze kunnen een persoon besmetten. Feit is dat een geit tijdens het grazen per ongeluk een besmettelijke teek kan opeten. De infectie dringt door in de melk, wat een gevaar vormt voor de mens. Dit is het belangrijkste argument in het geschil tussen voor- en tegenstanders van koken. Wees je altijd bewust van de onzichtbare dreiging die op de loer kan liggendit product. Geitenmelk koken of niet? In gebieden waar de encefalitische teek wordt gevonden, vooral tijdens een verergering van het probleem, ligt het antwoord op deze vraag voor de hand.

Kookregels

Als je je afvraagt of geitenmelk gekookt moet worden, weeg dan de voor- en nadelen af.

Als de argumenten voor voorverwarmen je overtuigend in de oren klinken, zorg er dan voor dat je het ook goed doet. Een competente organisatie van het proces garandeert niet alleen voldoende desinfectie, maar ook het behoud van alle nuttige componenten van melk.

Giet de melk in een geëmailleerde of sital kom, zet in brand en verwarm tot 75 graden. Dit is voldoende om te beschermen tegen alle mogelijke gevaren. Maar voor nuttige componenten is deze temperatuur niet gevaarlijk. Wanneer de melk 750 bereikt, haal de pan van het vuur en plaats hem in een kom met koud water om snel af te koelen. Een dergelijke voorbehandeling zal het product veilig stellen. Hoe lang geitenmelk koken? Er is niet één antwoord. Een paar minuten is genoeg, maar sommigen spelen liever op veilig door het gas uit te zetten en de melk nog wat langer boven het vuur te stomen. Voor sommigen is verwarming alleen niet genoeg.

Alternatieven voor koken

Het enige alternatief voor klassiek koken is wegkwijnen in de oven. Als dit de eerste keer is dat je dit doet, zal een kookthermometer de taak veel gemakkelijker maken. Controleer regelmatig de temperatuur van de melk. Het proces duurt langer dan het gebruikelijke koken op het fornuis.

Voedingsdeskundigen adviseren om geen melk erin te verwarmenmagnetron. Deze methode werkt niet, het beschermt niet tegen ziekten, maar alle voordelen van het product gaan verloren. Invriezen geeft ook niet het gewenste effect.

Hoe bewaar je geitenmelk?

Giet de verwarmde melk in een glazen pot, dek deze af met een deksel en zet hem gewoon in de koelkast. Bewaar het niet in aluminium, en zeker niet in gegalvaniseerde schalen. Opslag in open containers levert ook geen voordeel op - de melk zal verzadigd raken met vreemde geuren.

Plastic containers zijn niet geschikt voor het bewaren van geitenmelk of andere melk. Als je het product in een PET-fles hebt gekocht, zorg er dan voor dat je het zo snel mogelijk opwarmt en in een geschikte schaal giet.

Geitenmelk op kindermenu

Elke moeder weet dat zelfs een kind geitenmelk kan nemen. Dat is het zeker. Kinderartsen adviseren dit product niet te misbruiken, om geen darmklachten te veroorzaken. Dit kan komen door complexe vetten die moeilijk verteerbaar zijn. Voor het lichaam van een kind kan de taak overweldigend zijn als het kind te veel melk drinkt. Een paar glazen per week is genoeg voor hem.

Moet ik geitenmelk koken voor mijn baby? Natuurlijk moet het in ieder geval voorverwarmd zijn.

Kan geitenmelk worden vervangen door moedermelk?

Er werd ooit gedacht dat de voordelen van moedermelk overdreven zijn. Maar vette geitenmelk zou de baby helpen om aan te komen en sneller sterker te worden. Tegenwoordig zeggen kinderartsen dat deze mening fundamenteel verkeerd is!

Maar sommige ouders zijn er nog steeds zeker van dat in het dieetzuigelingen, dit product is een must. Het is vooral waardevol voor kleine kinderen. Helaas leidt deze misvatting ertoe dat zelfs moeders die geen borstvoedingsproblemen hebben hun baby's vaak geitenmelk geven, waardoor het aantal borstvoeding geleidelijk afneemt. Dit leidt op zijn beurt tot een afname van de hoeveelheid moedermelk. Het blijkt een vicieuze cirkel: het denkbeeldige voordeel wordt de reden voor de overstap naar een onredelijk alternatief.

Het eiwitmolecuul in geitenmelk is ongeveer vier keer zo groot als in moedermelk. Het is moeilijk voor een baby om een dergelijk product te verteren, zelfs de waardevolle componenten die het bevat, bepalen niet de introductie ervan in het kinderdieet.

De enige situatie waarin het zinvol is om een baby met geitenmelk te voeden, is een persoonlijke intolerantie voor sommige componenten in moedermelk. Dit komt echter niet heel vaak voor. En het belangrijkste bestanddeel, waarop baby's reageren, is caseïne. En in geitenmelk is het niet minder dan in moedermelk.

Kinderartsen zeggen dat als het onmogelijk is om kinderen borstvoeding te geven in de eerste levensmaanden, een formule die past bij hun leeftijd en gezondheidskenmerken beter geschikt is. Zelfs niet duur, het is beter en gezonder dan geiten- of koemelk.

Tijd om kennis te maken met dit product komt aan het einde van het eerste levensjaar. De baby kan niet alleen kennis maken met melk, maar ook met producten die ervan zijn gemaakt.

Gefermenteerde melkproducten van geitenmelk

Gezonde geitenmelk is geweldig voor het koken van een verscheidenheid aanlekker en gezond eten. Je kunt er gestremde melk, gefermenteerde gebakken melk, zelfgemaakte yoghurt en nog veel meer van maken.

Verse natuurlijke geitenmelk voor een lange tijd zuur. Zelfs als je verse melk probeert te fermenteren, kan het proces een paar dagen duren. Voorverwarmde melk kan 3-4 dagen zuur worden. Als je het proces wilt versnellen, gooi je gewoon een klein stukje vers brood in de productcontainer.

Je kunt heerlijke zelfgemaakte gefermenteerde gebakken melk maken van geitenmelk. Geitenmelk wel of niet koken voor het proces? Het antwoord is hetzelfde als in andere gevallen: het is niet de moeite waard om aan de kook te brengen, maar het is noodzakelijk om het tot 70-80 graden te verwarmen. Zodra de gewenste temperatuur is bereikt, giet u de melk in een vuurvaste vorm en stuurt u deze naar de oven. Daar zal het ongeveer 4 uur wegkwijnen, totdat het met de helft is verminderd. Op dit moment zal het huis worden gevuld met het heerlijke aroma van gebakken melk. Het blijkt trouwens erg lekker te zijn. Om gefermenteerde gebakken melk te bereiden, is het noodzakelijk om een gefermenteerde melkcomponent in melk te brengen. Het kan zure room, kefir, zuurdesem of yoghurt zijn. Voor 3 liter melk is 2/3 kopje voldoende. Wikkel het gerecht in met melk en zet het op een warme plaats. Misschien is de ryazhenka de volgende ochtend klaar, maar soms duurt het wat langer. Het hangt af van de individuele kenmerken van de producten.

Geitenmelk is ook geschikt voor het maken van zelfgemaakte yoghurt. Volg daarbij strikt alle aanbevelingen van de fabrikant van de starter die u gaat gebruiken. Vóór hun introductie moet melk die tot 70 graden is verwarmd, worden gekoeld tot 36-400. Trouwens, alsje hebt geen speciale yoghurtmaker, giet de drank dan in een gewone thermoskan. Na 10-12 uur kun je je gezin een plezier doen met heerlijke en gezonde yoghurt.

Zelfgemaakte kazen

Als je de mogelijkheid hebt om goede geitenmelk te kopen, leer dan hoe je er kwark van kunt maken. Het is gemaakt volgens hetzelfde principe als van een koe. Verwarm de yoghurt in een waterbad tot het eiwit zich van de wei scheidt, vouw het terug op een met gaas beklede zeef en laat de vloeistof weglopen.

Kaas van geitenmelk - een product dat legendarisch is! Je kunt het zelf koken van kwark door er een paar eieren, een stukje boter, zout en kruiden aan toe te voegen. Er zijn veel zelfgemaakte kaasrecepten, hier is er een van:

• kwark - 500g;
• melk - 0,5 l.;
• boter - 100g;
• ei - 2 stuks

Veeg de kwark door een zeef, giet melk, zet aan de kook. Wanneer de wei is afgescheiden, giet je deze af en voeg je eieren, boter, zout en je favoriete kruiden toe aan de massa. Wikkel in kaasdoek en plaats onder de pers.

Gebruik van melk bij het koken

Geitenmelkrecepten zijn heel gewoon. Het wordt toegevoegd aan gebak, crèmes, ijs en er worden verschillende desserts van bereid. Het stooft vis, kip en vlees. Wel of niet eerder geitenmelk koken? Als warmtebehandeling wordt verondersteld, is dit helemaal niet nodig. En als je bijvoorbeeld cheesecake of melkgelei aan het koken bent, is het beter om het niet te riskeren.

Geitenmelk buiten de keuken

Van geitenmelk kun je gezichts- en haarmaskers maken, ijs bereiden voor huidverzorging, handbaden en nog veel meer. Het wordt toegevoegd aan huiscosmetica: crèmes, zepen, shampoos. In dit geval is koken optioneel, er zal geen infectie door de huid dringen.