Shchi zonder aardappelen: kookrecepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Schi is een van de traditionele Russische gerechten, die meestal wordt gekookt met verse of zuurkool, minder vaak met zuring of brandnetel. Meestal worden aardappelen in de schaal gedaan, maar dit werd niet altijd geaccepteerd. Klassieke Russische koolsoep werd zonder gekookt, je kunt dit zien als je oude recepten vindt waarin een volledige reeks producten bestaat: kool, vlees (minder vaak champignons of vis), wortels, kruiden en zure dressing (pekel, Antonov-appels, zure room). Toegegeven, soms voegden ze rapen of rapen toe. Zo is het koken van koolsoep zonder aardappelen heel normaal, en het blijkt niet erger te zijn. Bekijk de recepten!

Klassieke dagelijkse koolsoep

Deze koolsoep wordt gekookt met vlees en zuurkool, waarvan de hoeveelheid afhankelijk is van de gewenste dichtheid. Doe er geen aardappelen in. Voor 400 g zuurkool heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 500 g rundvlees met bot;
• drie liter water;
• twee uien;
• tweewortelen;
• twee laurierblaadjes;
• wortelselderij of peterselie;
• vier zwarte peperkorrels;
• zure room om te serveren;
• zout.

Koolsoep koken zonder aardappelen:

1. Veeg het vlees af, schraap het, doe het in een pan met dikke bodem, dek af met water, voeg een hele ui, knolselderij en een wortel toe.
2. Als het water kookt, zet je het gas lager en kook je 2-2,5 uur. Schuim regelmatig verwijderen. Doe een half uur voor het einde van het koken de bouillon, peper en laurier, maar voeg geen zout toe.
3. Schil de ui en wortel, hak ze fijn en bak ze in olie. Stuur dan zuurkool naar de pan. Als het zuur is, eerst uitspoelen. Laat groenten sudderen tot ze gaar zijn, ongeveer 25 minuten.
4. Verwijder uien en wortelen uit de bouillon - ze zijn niet langer nodig.
5. Verwijder het vlees, verwijder het van het bot en snijd het in stukken, doe het dan terug in de pan met bouillon en zout.
6. Giet de inhoud van de pan in een pan en kook op middelhoog vuur gedurende tien minuten.
7. Klaarkoolsoep zonder aardappelen, afkoelen en een dag of een nachtje in de koelkast zetten.

De volgende dag moeten ze worden opgewarmd en geserveerd met zure room.

Indien mogelijk moet vers gekookte koolsoep in aarden potten worden gegoten en in de koelkast worden bewaard. Haal de volgende dag de potten eruit, bedek ze elk met een laag deeg en stuur het naar de oven om op te warmen - de bereidheid wordt bepaald door het deeg: als het gebakken is, kun je het eruit halen.

Schi zonder verse koolaardappelen

Temwie houdt niet van zuurheid, een recept met een verse witte groente is voldoende.

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• 500 g witte kool;
• een wortel;
• twee uien;
• een courgette;
• twee tomaten;
• 2, 5 liter vlees- of kippenbouillon;
• zout;
• groenten.

Kookvolgorde:

1. Rasp de wortelen op een grove rasp, snijd de ui in kleine blokjes, hak de kool fijn.
2. Giet de bouillon in de pan, zet in brand. Als het kookt, gooi je er wortels in, dan uien en kook je vijf minuten.
3. Doe dan kool in de bouillon, gevolgd door in blokjes gesneden courgette, kook zeven minuten.
4. Zout de koolsoep, voeg dan de in blokjes gesneden tomaten toe en kook nog zeven minuten. Kruiden kunnen desgewenst worden toegevoegd.
5. Als alle groenten klaar zijn, meng je de koolsoep en draai je het gas uit.

Laat het gerecht 10-15 minuten trekken. Serveer koolsoep zonder aardappelen met brood en verse kruiden. Optioneel kunt u zure room toevoegen.

Conclusie

Koolsoep zonder aardappelen kan mager en vlezig zijn. Ze kunnen worden gekookt met rundvlees, varkensvlees, kip, champignons en zelfs vis. In plaats van aardappelen kun je bonen, courgette, pompoen, rapen of granen, zoals gerst, doen.