Chocoladecroissantrecept - DIY French Delight

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De beroemde Franse croissants met bladerdeegchocolade zien er buitengewoon mooi uit en kunnen verliefd worden op zowel een wispelturig kind als een verfijnde fijnproever. Immers, van binnen zijn dergelijke gebakjes fabelachtig mals en zacht, en van buiten - knapperig en aantrekkelijk rossig.

Ondanks het feit dat je hard zal moeten werken om chocoladecroissants met je eigen handen te maken, is het resultaat zeker de moeite waard. En de beste beloning voor een vermoeide gastvrouw zal de enthousiaste lof van het huishouden zijn.

Een paar woorden over Franse delicatesse

Echte croissants worden bereid op basis van gistbladerdeeg en zijn altijd buitengewoon luchtig en licht. Trouwens, het hoofdbestanddeel van deze delicatesse kan niet alleen met je eigen handen worden gemaakt, maar ook gewoon van tevoren in de winkel worden gekocht.

Wat betreft de vulling, je kunt elke chocolade nemen en zelfs plakken om croissants te vullen. Houd er rekening mee dat te veel toevoegingen de gebakjes alleen maar kunnen bederven en al uw inspanningen teniet kunnen doen. Dus overdrijf het niet, het principe "meer is beter" werkt hier niet.

Essentiële producten

Dus, om heerlijke croissants met chocolade bladerdeeg te maken heb je nodig:

• 300g boter;
• eetlepel suiker;
• 0,5 kg bloem;
• 270 ml melk;
• 10g droge gist;
• ei;
• 60ml water;
• een derde van een lepel zout.

En bereid voor de vulling 150 g chocolade.

Let bij het kiezen van producten vooral op de kwaliteit van de olie - deze moet echt zijn. Met andere woorden, gewone margarine of spread is absoluut niet geschikt om deze delicatesse te maken.

Chocoladecroissantsdeegrecept

Giet de gist in een diepe bak en vul deze met warm water. Laat ze zo 10-15 minuten staan. Stuur dan warme melk en suiker naar de gist. Roer de vloeistof krachtig totdat alle kristallen volledig zijn opgelost. Nu is het de beurt aan zout, zorgvuldig gezeefde bloem en een derde van de voorbereide boter. De laatste component moet worden gesmolten in een waterbad of in een magnetron. Meng dit mengsel goed en laat een uur op een warme plaats staan.

Wikkel het deeg na de toegewezen tijd in huishoudfolie, maak er een rechthoek van en zet het in de koelkast. Het zou daar een half uur moeten blijven. Haal het deeg vervolgens uit de koelkast en rol het uit tot een dunne laag. Smeer op een groot deel, gelijk aan ongeveer 2/3 van het hele stuk, boter. Trek de vrije rand naar het midden. En het deel waarop de olie is gewikkeld. Als resultaat krijg je een soort ontwerp van drielagen.

Rol het vel nu opnieuw op en vouw het opnieuw op dezelfde manier. Verberg deze keer alleen het ontwerp dat een half uur in de koelkast is gemaakt. Haal het deeg er dan weer uit en herhaal dezelfde procedure minimaal twee keer. Houd er in het algemeen rekening mee dat hoe meer van dergelijke manipulaties u doet, hoe beter en meer gelaagd uw product zal zijn.

Chocoladecroissant Recept: Vormgeven

Het deeg voor de laatste keer uitrollen tot een rechthoek van 35 x 50 cm en vervolgens voorzichtig met een scherp mes in driehoeken met een bodem van 10 cm snijden.

Neem nu het ei, scheid de dooier van het eiwit en klop ze apart in verschillende bakjes. Beide massa's moeten schuimig worden.

Smeer de punt van elk stuk deeg met dooier, plaats de chocolade bij de basis en rol het werkstuk in een bagel. Leg de gevormde croissants op een ingevette of met bakpapier beklede bakplaat en laat een paar centimeter vrije ruimte tussen de producten. Probeer tegelijkertijd de randen van de gemaakte bagels met een halve maan te buigen. Laat de gevormde chocoladecroissants een half uur warm staan.

Voeg het eiwit toe aan de resterende dooier, klop opnieuw goed en borstel elk stuk voor het bakken. Zorg ervoor dat de oven goed verwarmd is. Bak croissants met chocolade gedurende 5 minuten op 220 graden en vervolgens 20 minuten op 180. De bakbereidheid kan visueel worden bepaald - u zult begrijpen dat de productenje moet het halen als ze een heerlijke gouden tint krijgen.

Croissants in een haast

Niet minder populaire variant van klassiek Frans gebak zijn producten gemaakt op basis van kefir. Zo'n recept is zeker handig voor diegenen die niet veel tijd willen besteden aan het kneden van traditioneel bladerdeeg.

Om deze chocoladecroissants te maken heb je nodig:

• 0, 5 l kefir;
• 200g boter;
• theelepel droge gist;
• dezelfde hoeveelheid zout;
• 2 eieren;
• eetlepel suiker;
• 4 kopjes bloem.

Voor de vulling kun je elke chocolade nemen: zwart, melk, wit, met noten of rozijnen. Het hangt allemaal af van je persoonlijke voorkeuren.

Koken

Verhit eerst de kefir zonder hem aan de kook te brengen en voeg er dan gist aan toe. Een ei, suiker en gesmolten boter in een waterbad mogen hier ook. Nadat het mengsel tot een gladde massa is geroerd, voeg je zout en gezeefde bloem toe. Het laatste ingrediënt moet geleidelijk in kleine porties worden gegoten om klontjes te voorkomen. Kneed het deeg zoals gewoonlijk, dek het af met plasticfolie en zet het een uur in de koelkast.

Verwijder na de aangegeven tijd de massa, verdeel deze in tweeën en rol deze in lange stroken met een breedte van ongeveer 13-15 cm. Snijd elke strook in driehoeken en haal het deeg in verschillende richtingen zodat er geen kladjes.

Breek de chocolade met je handen in blokjes en doe ze in elk stuk. Vorm croissants en leg ze op de voorbereide bakplaat. Laat de producten eerst iets rijzen, bestrijk ze daarna met een losgeklopt ei en bak 15 minuten op 190 graden.

De smaak van dergelijke croissants zal niet slechter zijn dan het bakken van klassiek bladerdeeg. En misschien nog beter. Kefir-croissants hebben tenslotte ook veel fans.