Italiaanse cake: recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Italiaanse taarten worden beschouwd als de koningen van desserts. Ze zijn niet alleen goddelijk lekker, maar ook nog eens erg mooi. De Italiaanse keuken staat in principe bekend om de tederheid en verfijning van zijn gerechten. Maar de taarten van dit land verdienen speciale aandacht. Hun tederheid, elegantie en luxe kunnen niet in woorden worden beschreven. En waarom? Het is tenslotte beter één keer te proberen dan vaak te horen, nietwaar? Voel je een echte Italiaanse pasticciere (banketbakker) door zelf een heerlijke delicatesse te bereiden. Als je denkt dat het heel moeilijk is en je het niet aankunt, dan heb je het mis. Iedereen die bekend is met een mixer, oven en basisbakingrediënten kan verbazingwekkende meesterwerken van banketbakkerij maken. Met Italiaanse taartrecepten (met foto's) kunt u een gastronomische traktatie maken die een Michelin-restaurant waardig is!

Tederheid van de noot

In Italië wordt deze cake beschouwd als een klassieke delicatesse die zou moetenin staat zijn om iedereen te koken die dicht bij de wereld van de keuken staat. De dunste eiwit-notencakes, gedrenkt in de meest delicate botercrème en bestrooid met chocoladeschilfers, smelten letterlijk in je mond. Een zeer lichte cake zal alle zoetekauwen echt plezier geven. Met het juiste ontwerp kan het dessert elk feest versieren en alle gasten verrassen. Voor een echt geweldige traktatie, bekijk ons gedetailleerde recept voor Italiaanse hazelnootcake.

Ingrediënten voor taartlagen

• Zes kippeneieren.
• Anderhalf kopje walnotenpitten.
• Snufje keukenzout.
• Twee gram citroenzuur.
• Een glas kristalsuiker (met een glaasje).
• Anderhalve theelepel tarwebloem.

Vulingrediënten

• Twee en een half kopje slagroom (naturel).
• Anderhalve reep pure chocolade van hoge kwaliteit.
• Anderhalve eetlepel poedersuiker.
• Een handvol chocoladedruppels.

Aanvullende behoefte:

• perkamentpapier;
• boter om in te vetten.

Een gastronomisch Italiaans dessert maken

Bak walnotenpitten in een droge koekenpan en verander ze in kruimels of zelfs bloem. Een blender of vijzel helpt je hierbij. Scheid de eiwitten van de dooiers. Leg de tweede opzij, ze zijn niet nodig om de cake te maken. Doe de eiwitten in een schone en droge kom. Voeg er citroenzuur en zout aan toe. Klop de massa met een mixer tot het wit wordt, waarnabegin met het toevoegen van suiker. Doe dit geleidelijk en voeg het ingrediënt in kleine porties toe. Klop de eiwitten met suiker tot er stijve pieken ontstaan.

Voeg notenkruimels toe aan de resulterende massa. Neem een spatel en beweeg het van onder naar boven en meng het eiwitmengsel voorzichtig. Noten moeten gelijkmatig over de massa worden verdeeld.

Neem het perkament en de bodem van je springvorm. Plaats de metalen cirkel op het papier en trek over met een potlood. Knip de cirkel uit. Herhaal het proces nog negen keer. Precies hoeveel cirkels je nodig hebt. Bestrijk elk stuk perkamentpapier met boter.

Gebruik een lepel, spatel of siliconenborstel om de eiwitmassa op de cirkel aan te brengen en deze over het hele oppervlak te verdelen. De dikte van de cake moet ongeveer 2-3 millimeter zijn. Verdeel eiwit over alle perkamentcirkels.

Stuur de blanco's naar een hete oven (190 graden). Bak 5-7 minuten. Het oppervlak van de cakes moet bedekt zijn met een lichte korst van gouden zandkleur. Van binnen blijven ze mals en zacht. Omdat er nogal wat taarten zijn, zullen ze in meerdere passen moeten worden gebakken. Koel de afgewerkte basis voor de cake een beetje en verwijder dan het perkamentpapier.

Het was de beurt aan de vulling. Breek de chocolade in stukjes en smelt vervolgens in een waterbad of in een magnetron. Combineer room met poedersuiker. Klop de ingrediënten met een mixer tot er zachte pieken ontstaan.

Nu kun je beginnen met het samenstellen van de Italiaanse cake. Eerste taartop een platte schaal leggen. Smeer het in met vloeibare chocolade, die onmiddellijk moet grijpen. Smeer er een laag slagroom op. Besprenkel de crème met druppels. Herhaal het proces in deze volgorde totdat je de laatste cake hebt bereikt. Het hoeft alleen te worden gesmeerd met slagroom. Doe hetzelfde met de zijkanten van de cake - bedek ze met een vulling van een zuivelproduct. Stuur het afgewerkte dessert 30-60 minuten naar de koelkast. Versier de Italian Walnut Cake zoals jij dat wilt.

Citroenparadijs

Nog een Italiaans dessert dat alle zoetekauwen kan plezieren met zijn delicate smaak met heldere citrustonen. Het kruimelige zandkoekdeeg bloeit gewoon onder de rijke citroencrème en de meringue die het dessert siert, maakt het luchtig en licht als een wolk. Het koken van een traktatie bestaat uit drie fasen, die helemaal niet zo ingewikkeld zijn als het op het eerste gezicht lijkt. Probeer Italiaanse meringuecake en ontdek het zelf.

Onderdelen van de zandbasis:

• een dooier;
• een heel kippenei (dooier + eiwit);
• boterpak (200 gram);
• half kopje suiker;
• een beetje plantaardige olie;
• twee en een half kopje bloem.

Ingrediënten voor Citroencrème:

• een glas kristalsuiker;
• boterpak (200 gram);
• drie kippeneieren + een dooier;
• een theelepel instant gelatine;
• een eetlepel water;
• twee grote citroenen.

Delicate meringue ingrediënten:

• twee eekhoorns;
• glas suiker;
• glas water;
• een snufje keukenzout.

Een citrustraktatie bereiden

Eerst moet je een zandbasis maken voor de toekomstige cake. Meng de zachte boter met de suiker in een diepe kom. Klop de massa met een mixer tot een gladde massa. Voeg dooier en een kippenei toe. Houd het eiwit apart, dit heb je nodig voor de meringue. Meng alle ingrediënten met een lepel.

Voeg de bloem toe nadat je het door een zeef hebt gezeefd. Kneed zandkoekdeeg. Wikkel het werkstuk in huishoudfolie en plaats een half uur in de koelkast. Rol het rustende deeg uit tot een laag van ongeveer 7-8 millimeter dik. Leg het werkstuk in een ovenschaal, nadat het is ingevet met plantaardige olie. Stuur de taartbodem 20 minuten naar een hete oven (200 graden). Haal de cake na een derde van een uur uit de oven, ondanks dat hij nog niet gaar is. De basis zou een beetje moeten worden ingesteld.

Terwijl de cake aan het bakken is, maak je de lemon curd. Giet gelatine met water en laat zwellen. Spoel beide citroenen af en dep ze droog. Rasp de citroenschil op een middelgrote rasp. Pers al het sap uit de resterende pulp.

Drie eieren en een dooier kloppen grondig met een vork en veranderen ze in een homogene massa. Houd het eiwit apart om de meringue te maken. Snijd de boter in stukjes van elke vorm en grootte. Plaats het ingrediënt in een diepe schaal die geschikt is om te verwarmen. Voeg citroensap, rasp en toealle suiker. Zet de container op het vuur en breng, onder regelmatig roeren, de inhoud aan de kook.

Breng de losgeklopte eieren in een dun stra altje onder voortdurend intensief roeren bij het borrelende mengsel. Breng de massa weer aan de kook en kook vervolgens 2 minuten. Al die tijd moet de citroencrème constant worden geroerd. Haal het citrusoliemengsel van het vuur en roer de gezwollen gelatine erdoor. Meng grondig. De afgewerkte crème in consistentie lijkt op een vrij dikke griesmeelpap. Giet de citroenvulling over de shortcake en verdeel het gelijkmatig over het hele oppervlak. Zet de vorm 40 minuten terug in de oven (temperatuur - 180 graden).

Nu is het tijd om de meringue te maken. Maak eerst de suikersiroop. Combineer water met suiker en stuur naar laag vuur. Breng de siroop al roerend aan de kook en laat 15 minuten sudderen. Al die tijd mag de massa niet worden aangeraakt, zodat er geen klontjes in gaan zitten.

Doe de resterende eiwitten van het deeg en de room in een handige bak. Voeg er een snufje zout aan toe. Gewapend met een mixer, verander de ingrediënten in een donzige witte massa. Schenk, terwijl je blijft kloppen, voorzichtig de hete siroop erbij. Stop het apparaat niet voordat de massa is afgekoeld tot kamertemperatuur. Anders zal de meringue niet uitkomen, omdat het eiwit eraf v alt.

Smeer met een spatel of een deegspuit de meringue op de citroencrème (het ziet eruit als een soufflé die nog niet is uitgehard). Stuur de cake 3 minuten naar een hete oven (220 graden). Dit is genoeg tijd om de meringue bruin te laten worden.

Klaarlaat het dessert afkoelen tot kamertemperatuur en zet het vervolgens minimaal 40 minuten in de koelkast. Gedurende deze tijd zal de cake zijn vorm aannemen, omdat de citroencrème zal uitharden.

Dat is de hele wetenschap van de Italiaanse banketbakkerij. Als je weet hoe je twee klassieke taarten voor dit land moet bereiden, kun je al je familieleden en vrienden verrassen. Plezier schenken is eenvoudig, zeker met behulp van heerlijke Italiaanse desserts. Eet smakelijk!