Cupcakes met een vloeibaar centrum: recepten, ingrediënten en bakfuncties

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De basis van alle cupcakes met vloeibare vulling is het recept van de beroemde Franse cake, beter bekend als chocolade brownie. Er zijn verschillende varianten van. Een van deze desserts heet Fudgy brownies. Dit is niets meer dan een cupcake met een vloeibaar centrum erin. Dessert kan de consistentie hebben van een cake of een koekje. In ons artikel presenteren we foto's en recepten voor cupcakes met een vloeibaar centrum. Laten we ons eerst concentreren op de klassieke versie van deze populaire cake.

Klassieke Brownie Cupcakes met Vloeibaar Centrum

Dit dessert dankt zijn uiterlijk aan een eenvoudige gelegenheid. Op een dag haalde een onervaren Franse kok zijn cupcakes van tevoren uit de oven. En wat was zijn verbazing toen ze buitengewoon lekker bleken te zijn. De vloeibare vulling die uit het midden van de cake stroomde, maakte het dessert ongewoon sappig en mals. Tegenwoordig is het erg populair over de hele wereld.

Het proces van het maken van cupcakes met een vloeibaar centrum is niet zo eenvoudig als het kanop het eerste gezicht verschijnen. Zelfs ervaren banketbakkers kunnen de lijn niet altijd vinden wanneer een halfbakken cake uit de oven moet. Het dessert wordt uitsluitend in de vorm van warmte op tafel geserveerd, omdat de vulling na afkoeling niet meer vloeibaar is. En dit is het hoogtepunt van deze delicatesse.

Lijst van ingrediënten

Om vloeibare cupcakes in het midden te maken, heb je de volgende set producten nodig:

• donkere chocolade - 200g;
• boter - 120 g;
• suiker - 80 g;
• eieren - 4 stuks;
• meel - 80 g;
• zout - ¼ theelepel

Afhankelijk van de grootte van de vormpjes, zou het aantal ingrediënten dat in het recept staat aangegeven 8-12 cupcakes moeten maken. Het wordt aanbevolen om pure chocolade te gebruiken met een cacaogeh alte van minimaal 7%. Hij is het die de beste textuur heeft. Bij het serveren van zo'n cake vloeit de heerlijke chocolade als echte lava goed uit het midden. Alle gebruikte ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn.

Stap-voor-stap recept voor vloeibare chocoladecupcakes

Zelfs een beginnende gastvrouw kan dit heerlijke dessert koken. Hier zijn alleen de instructies die strikt moeten worden gevolgd:

1. Verwarm de oven voor op 200°.
2. Bouw een waterbad op het fornuis. Leg de gebroken chocolade en de zachte boter in een kom erop.
3. Smelt ingrediënten tot ze glad zijn. chocolade-romige massa moet glad en glanzend zijn. In dit stadium is het belangrijk om de chocolade niet te oververhitten, zodat deze niet schift.
4. Breek de eieren in de mengkom. Voeg er suiker en zout aan toe. Veel huisvrouwen slaan het laatste ingrediënt over, maar hij is het die alle zoetheid van het gerecht benadrukt.
5. Klop de ingrediënten gedurende 1 minuut met een mixer op lage snelheid. Weelderig schuim is in dit geval niet nodig.
6. Giet het chocolademengsel in een kom. Meng goed met een lepel of spatel. Het is belangrijk dat het chocoladegedeelte van het deeg niet heet is. Anders kunnen de eieren schiften.
7. Vet bakvormen in met boter en bestrooi met cacaopoeder of bloem. De eerste optie heeft meer de voorkeur als het gaat om het maken van chocoladegebakjes.
8. Zet de bakvorm met de vormpjes in de oven.
9. Bak muffins met vloeibaar centrum gedurende 10 minuten. Als ze een beetje rijzen en het midden een beetje begint in te zakken, kunnen de brownies uit de oven worden gehaald.
10. Keer de hete cupcakes uit de vormpjes op de borden. Het wordt aanbevolen om het dessert te serveren met een bolletje vanille-ijs.

Magnetron Chocolade Brownies

Het volgende recept behoort tot de categorie "gasten aan de deur". Het koken van dergelijke cupcakes wordt aanbevolen in een grote mok. Maar als de tijd het toelaat, kun je het deeg in siliconenvormen gieten en ze 10 minuten naar de oven sturen in plaats van de magnetron. Het duurt iets langer, maar het ziet er beter uit.

Dus, het recept voor brownie muffins met een vloeibaar centrum voor de magnetron ziet eruit alsals volgt:

1. Maak een kopje van minimaal 300 ml klaar.
2. Giet er 30 g bloem, 50 g suiker en 10 g cacaopoeder in. Voeg bakpoeder (¼ theelepel) en een snufje zout toe.
3. Smelt de boter en voeg precies 3 eetlepels toe aan het deeg.
4. Giet in 45 ml melk.
5. Voeg 1 gevorkt ei en vanille-extract (¼ theelepel) toe.
6. Roer de ingrediënten goed door elkaar om een homogeen deeg te maken.
7. Leg in het midden 3-4 stukjes chocoladereep en giet er 1 eetlepel water bij. Dit is het belangrijkste geheim van het verkrijgen van een vloeibaar centrum.
8. Magnetron de kom met deeg gedurende 1,5-2 minuten. Gedurende deze tijd moet het deeg aan de randen rijzen en het midden moet vochtig blijven.

Chocoladecupcakes met gecondenseerde melk erin

Kook deze zoete lekkernij voor iedereen:

1. Smelt langzaam 50 g pure chocolade en 60 g boter in een magnetron of waterbad.
2. Eieren (2 st.) Klop met suiker (100 g) totdat deze volledig is opgelost.
3. Verbind beide massa's met elkaar.
4. Voeg gezeefde bloem (60 g) toe met bakpoeder (½ theelepel) en cacao (20 g).
5. Verwarm de oven voor op 180°.
6. Bereid de cupcakevormpjes voor door ze in te oliën of te bekleden met bakpapier.
7. Verdeel het deeg in vormen. Giet eerst 1 eetlepel chocolademassa en doe dan 1 theelepel in het midden. gekookte gecondenseerde melk. Bestrooi opnieuw met de vulling met een eetlepeltest.
8. Bak 15 minuten.
9. Gekoelde chocolademuffins met een vloeibaar midden decoreren met slagroom en roomkaas. Voeg eventueel cacao toe aan de room.

Chocolademuffins gevuld met roomkaas

Dit gastronomische dessert smaakt meer als een echte chocoladecheesecake dan als een cupcake. En om hier zeker van te zijn, moet je het gewoon proberen te koken. Bovendien is het niet moeilijk om dit te doen:

1. Verwarm de oven voor op 180°.
2. Meng bloem (90 g), suiker (0,5 el), cacao (3 el), soda en zout (elk 0,25 tl) in een diepe kom.
3. Maak een kuiltje in het midden van het droge mengsel. Giet er water (0,5 el), azijn (0,5 el), plantaardige olie (0,25 el) in.
4. Kneed een glad en uniform deeg met een garde.
5. Bereid de vulling voor. Om dit te doen, combineer 60 g roomkaas, een theelepel melk, een eetlepel suiker en ¼ kopje chocoladeschilfers.
6. Verdeel het deeg in vormen en laat een uitsparing voor de vulling bovenop. Doe roomkaas met melk en suiker erin.
7. Bak muffins gedurende 20 minuten. Serveer warm.

De vloeibare cupcakes die volgens dit recept zijn bereid, zijn genoeg voor een heel gezelschap gasten. Ze maken maar liefst 24 stukjes, maar ze vliegen in 10 minuten van tafel.

Chocoladebrownie met kersenjam

Recept voor dit makkelijk te maken en toch heerlijkdessert bestaat uit de volgende stappen:

1. Zeef alle droge ingrediënten voor het bakken bij elkaar. Dit is 1 kop bloem, suiker en cacao (elk 3 eetlepels), bakpoeder en kaneel (elk 1 theelepel).
2. Vermeng water (6 el.), plantaardige olie (4 el.) en kersensiroop van ingeblikte bessen of jam (0,5 el.) apart.
3. Kneed het deeg. Het moet dik genoeg zijn om niet van de lepel te vallen.
4. Bereid cupcakevormen voor. Vul ze voor de helft met deeg. Maak een kuiltje in het midden en doe er dikke kersenjam (½ theelepel) in. Vul de vorm tot de bovenkant met deeg.
5. Stuur de cupcakes 15 minuten naar de voorverwarmde oven. Als ze warm worden geserveerd, zal de jam eruit sijpelen als ze gebroken zijn. Als het koud is, wordt het dikker en vormt het een sappige kersenvulling.

Vanille muffins met chocolade vulling

Zacht geurende cupcakes met een vloeibaar hart van donkere chocolade moeten als volgt worden bereid:

1. Smelt 100 g boter. Als het een beetje is afgekoeld, voeg je 1 ei en 100 ml melk toe.
2. Vermeng 150 g bloem met suiker (50 g), vanille-extract (1 theelepel) en bakpoeder (½ theelepel).
3. Giet de romige eiermassa bij het droge mengsel.
4. Kluts het deeg goed met een mixer. Het moet uniform, glad en glanzend worden.
5. Nu kun je aan de vulling werken. Meng hiervoor 60 ml room met een lepel vanille-extract in een pan en breng aan de kook.
6. Chocolade (100 g) gebrokenstukken. Giet er hete room over en roer.
7. Mallen voorbereiden. Giet het deeg erin en leg er 2 eetlepels chocolademassa op.
8. Stuur ze gedurende 25 minuten naar een voorverwarmde oven (180°). Als je cupcakes warm aansnijdt, wordt het midden vloeibaar. Na volledig afgekoeld te zijn, zal de chocoladevulling hard worden, maar daardoor niet minder lekker.

Dessert met een vloeibaar centrum zal in trek zijn bij huishoudens en gasten. Bovendien is dit gerecht snel klaar te maken en zijn er niet zoveel ingrediënten nodig. Dit is wat chocolade cupcakes zo populair maakt.