Citroencustard: recept, kookfuncties en ingrediënten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Als je van zure tonen in zoete gebakjes houdt, moet je zeker een keer proberen om heerlijke citroenvla te maken. Het zal de smaak van het koekje zelf perfect doen uitkomen, waardoor het originele tonen krijgt. Bovendien is het vrij eenvoudig te bereiden en hoef je helemaal geen exotische ingrediënten te kopen. Helaas is deze crème nu voornamelijk alleen populair in het VK en Noord-Amerika, maar geleidelijk begon hij zich naar de rest van de wereld te verspreiden. In dit artikel worden recepten met citroenvla gepresenteerd met foto's die je zelf thuis kunt maken.

Kenmerken van het gerecht

Citroenvla is heel anders dan alle andere, omdat het qua uiterlijk op pudding kan lijken. Dit belet echter niet dat hij een buitengewoon smakelijke aanvulling is op verschillende gerechten zoals taarten en eclairs. Onderscheiden door zijn heldere smaak en aroma, is het ook best handig, omdat je een groot aantal verschillende kunt vindenvitamines en mineralen. Vrij zelden kunnen desserts bogen op zo'n chemische samenstelling. Het is dus helemaal niet verwonderlijk dat het sinds de 19e eeuw veel wordt gebruikt in de Engelse keuken.

Citroengestremde melk voor cake

Als je besluit citroenvla voor de cake te gebruiken, dan is de beste optie om er eenvoudige klassieke of sinaasappelcakes voor te bereiden. Zo zien citrusvruchten er het voordeligst uit. Trouwens, het hier gegeven recept kan niet alleen worden gebruikt als een heerlijke laag voor een cake, maar ook als een apart dessert.

Dus, voor de voorbereiding moet je de volgende producten nemen:

• 250 ml melk;
• 40 gram premium tarwemeel;
• 2 eidooiers;
• 1 citroen;
• 80 gram kristalsuiker.

Stap koken

Bij gebruik van dit recept voor cake met citroenvla, wordt aanbevolen om de onderstaande instructies te volgen:

1. Allereerst moet je een pan met een dikke bodem nemen en er melk in gieten. Dan, recht erin, moet je ook de hele schil van de citroen raspen. De smaak zal dus veel intenser zijn. Zodra deze ingrediënten klaar zijn, moeten ze worden gemengd en op een langzaam vuur worden gezet.
2. Terwijl de citroenmelk aan het opwarmen is, bereidt u de andere ingrediënten voor. Om dit te doen, worden eidooiers en suiker samen gemalen en vervolgens wordt bloem aan het resulterende mengsel toegevoegd. Alles zorgvuldiggemengd en geleidelijk toegevoegd aan de reeds opgewarmde melk.
3. Je moet de hele suiker-eiermassa voorzichtig in kleine hoeveelheden door de vloeistof mengen. In dit geval moet het mengsel constant worden geroerd om het verschijnen van klontjes te voorkomen.
4. De resulterende room moet op laag vuur worden gekookt tot het mengsel dik genoeg is. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Tijdens het koken moet de wrongel constant worden geroerd. De custard moet afkoelen voor gebruik.

Dit recept voor citroenvla zal zelfs de meest veeleisende fijnproever bevallen, omdat het niet alleen indruk zal maken met zijn geurige smaak, maar ook met een aangename tint die er goed uitziet op gebak.

Deeg voor eclairs

Als je van meer delicate en verfijnde gebakjes houdt, probeer dan het recept voor eclairs met citroenvla. Het koken ervan zal iets moeilijker zijn dan een cake, maar de smaak zal zeker bevallen. Om ze te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 125ml verse melk;
• 100 gram boter;
• 150 gram premium tarwemeel;
• 125ml water;
• 4 eieren;
• 1 theelepel zout.

Crème voor eclairs

Deze producten zijn nodig om custarddeeg voor de eclairs zelf te bereiden. Daarnaast heb je voor de crème ook nodig:

• glas melk;
• 125ml vers geperst citroensap;
• 100 gram suiker;
• schil van een citroen;
• 2 eieren;
• 90 gramboter;
• vanilline;
• 60 gram tarwebloem.

Kookmethode

Om de meest delicate eclairs te bereiden met een aangename zure citroenvla, waarvan het recept hier wordt gegeven, moet je de volgende gids volgen:

1. Het allereerste dat u hoeft te doen, is het soezendeeg bereiden. Om dit te doen, giet je melk en water in een pan met een dikke bodem. Dan wordt er boter in gelegd. Je moet de pan op het vuur zetten en het mengsel op laag vuur verhitten tot de boter volledig gesmolten is.
2. Zodra de olie vloeibaar wordt, zet je het vuur hoger en wacht je tot het kookt. Daarna moet de gezeefde bloem met zout in het mengsel worden gegoten en moet alles snel worden gemengd. Daarna wordt de pan ongeveer een kwartier van het vuur gehaald.
3. Zodra deze tijd verstreken is, wordt de pan met het deeg weer op het fornuis gezet. Nu moet je het goed mengen zodat het een plakkerige bal vormt. Nadat het deeg weer van het vuur is gehaald en de verse eieren één voor één worden toegevoegd. Na elk van hen wordt de hele massa heel voorzichtig gekneed.
4. Het resulterende soezendeeg moet in een snoepspuit worden gedaan en daarmee moeten stroken worden geplant die in toekomstige eclairs zullen veranderen. Dit moet direct op een met bakpapier beklede bakplaat gebeuren. Het is de moeite waard om te overwegen dat tijdens het kookproces de eclairs zullen toenemen en daarom moet u ruimte tussen de lege plekken laten.
5. Ze worden ongeveer een half uur gebakken op een temperatuur van 210 graden in een voorverwarmde oven. Moet voorzichtig zijnzorg dat ze goudbruin worden. Voordat je de vulling erin doet, moet je ze volledig afkoelen, anders smelt het en vloeit het eruit.

De crème voorbereiden

Na het bereiden van het deeg, moet je beginnen met het bereiden van de citroenvla zelf volgens het recept:

1. Voor hem worden melk en citroensap toegevoegd aan een kleine steelpan, waarna de schil en het ei worden gegoten. Het hele mengsel wordt goed geslagen, waarna vanilline en suiker worden gegoten.
2. De toekomstige crème wordt op een klein vuur geplaatst, waarna je zout en bloem kunt toevoegen. Alles wordt snel gemengd met constante warmte om de vorming van klonten te voorkomen. Het mengsel hoeft pas van het vuur te worden gehaald nadat het is ingedikt.
3. De resulterende room moet een beetje worden afgekoeld, voeg dan boter toe en meng alles. Zet het voor gebruik ongeveer een half uur in de koelkast, vul daarna elke eclair met een culinaire spuit met room. Het is het beste om de gebakjes voor het serveren met poedersuiker te bestrooien.

Conclusie

Gewone custard wordt zelden alleen gebruikt omdat het weinig tot geen smaak heeft. Daarom worden er verschillende producten aan toegevoegd die het een originele smaak geven. De bovenstaande recepten met citroenvla zijn perfect om je gebakken producten wat pit te geven. Daarnaast is zo’n lemon curd ook nog eens lekker omdat je het kunt eten.op zichzelf als een eenvoudig en heerlijk dessert dat op jam zal lijken.