Praagse cake: recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Vandaag bereiden we de legende van de Sovjet-keuken voor - "Praagse cake". Een chocolade traktatie voor op elke feesttafel. Er zijn veel variaties op het recept van de Praagse cake.

Laten we er een paar bekijken en laten we natuurlijk de lekkerste en meest echte niet vergeten, die is bereid volgens GOST uit het Sovjettijdperk.

Taart "Praag". Recept volgens GOST

Om ervoor te zorgen dat de cake zo veel mogelijk op het origineel lijkt, moet je het recept voor de bereiding strikt volgen.

Koek Ingrediënten:

• 115 gram tarwebloem.
• 6 kippeneieren.
• 150 gram kristalsuiker.
• 25 gram cacaopoeder.
• 40 gram boter.

Crème Ingrediënten:

• 20 gram gezuiverd water.
• Eén eigeel.
• 120 gram rauwe gecondenseerde melk.
• Een pakje boter.
• 10 gram vanillesuiker.
• 10 gram cacaopoeder.

Icing Ingredients:

• Eén reep pure chocolade (het is belangrijk dat dat zo is)geen toevoegingen).
• 50 gram boter.
• Ingrediënten voor impregnatie:
• 100 gram abrikozenjam.
• 100 milliliter zwarte thee.
• 70 gram kristalsuiker.

Biscuitdeeg voor "Praagse cake". Recept met foto

Als je de kooktechnologie volgt, wordt het koekje zacht en luchtig. Voedsel moet op kamertemperatuur zijn.

We nemen eieren. Een voorwaarde is dat ze vers moeten zijn en dat de schaal glad moet zijn, zonder scheuren.

Allereerst beginnen we met het kloppen van de eiwitten. Het is het beste om dit met een mixer te doen, omdat we een dik schuim moeten krijgen, en dit met een garde doen is erg vermoeiend. Begin met kloppen op gemiddelde snelheid. Wanneer het wit in wit schuim verandert, beginnen we suiker in een dunne stroom toe te voegen, terwijl we blijven roeren. Daarna is het noodzakelijk om de mixersnelheid tot het maximum te verhogen en te kloppen tot een dik eiwitschuim is gevormd. Om te begrijpen dat het schuim de juiste consistentie heeft, draait u de container om. Goed opgeklopt schuim zal niet opraken.

Voeg een paar druppels citroen toe om beter te kloppen. Daarna gaan we verder met het kloppen van de dooiers.

Combineer suiker en dooiers in een aparte container. Klop met een mixer op gemiddelde snelheid tot een luchtige massa is gevormd.

Bij de volgende stap combineren we de reeds opgeklopte dooiers en eiwitten.

In een aparte containermeng reeds gezeefd tarwemeel en cacaopoeder.

Nadat je het hebt toegevoegd aan de opgeklopte eiwitten met dooiers. Dit moet geleidelijk gebeuren, terwijl u voorzichtig mengt met een spatel zodat er geen klontjes ontstaan. Roer van boven naar beneden.

Voeg nu boter toe. Het moet op kamertemperatuur zijn.

Meng op dezelfde manier als de vorige ingrediënten.

Een koekje bakken

Om een koekje voor de "Praagse cake" te bakken, moet je het volgende voorbereiden:

• Perkamentpapier.
• Bakschaal (in ons geval is de diameter van de vorm 21 centimeter).

Verwarm de oven voor op 200 graden. We leggen perkamentpapier op een bakplaat, plaatsen het formulier erop. Giet ons deeg en stuur het 30 minuten naar de oven.

Als je niet zeker weet of de cake gaar is, controleer dan met een satéprikker of tandenstoker. Als de satéprikker vochtig is na het doorprikken, laat dan nog een paar minuten bakken. Denk eraan: het koekje mag niet te lang worden gebakken, zodat er geen luchtbellen verschijnen.

Nadat we de cake eruit hebben gehaald, laat je hem een paar minuten in de vorm staan. Daarna moet het worden verwijderd. Bedek het biscuitgebak met een handdoek en laat het ongeveer acht uur of een nacht op kamertemperatuur staan.

Kijk op de onderstaande foto hoe kant-en-klare taarten voor "Praagse taart" eruit zien.

De crème voorbereiden

Bereid eerst de siroop. Giet hiervoor 20 gram water in een kleine container. Voeg eidooier toe en meng goed. Voeg daarna gecondenseerde melk toe, een beetje vanillesuiker. Meng alle ingrediënten goed.

We sturen de container naar het fornuis op een klein vuurtje zodat de siroop niet kookt. Het moet worden gekookt totdat het dikker wordt. Roer constant. Zodra de siroop klaar is, haal je hem van het vuur en zet je hem een half uur opzij om af te koelen.

Maak in de volgende fase de boter zacht in een aparte kom en klop het met een mixer. Dit moet vijf tot zeven minuten op gemiddelde snelheid worden gedaan. Het resultaat zou een weelderige romige massa moeten zijn.

Nadat de siroop is afgekoeld, brengen we deze in een dunne stroom onder voortdurend roeren in de oliemassa.

In de volgende fase kleuren we onze crème in een donkere kleur met cacao. Om dit te doen, introduceren we het reeds gezeefde cacaopoeder in de room en niet te vergeten constant te mengen. Pas het bedrag naar wens aan. Hoe meer je invoert, hoe donkerder de crème zal zijn.

Impregnatie voor cake

Het bereiden van de impregnering volgens het klassieke recept zal niet moeilijk zijn. In dit geval is het noodzakelijk om 70 gram suiker op te lossen in honderd gram sterke zwarte thee zonder smaakstoffen.

Glazuur

Het moet worden gekookt nadat de cake is gemonteerd, zodat deze niet bevriest. Hiervoor heb je een reep pure chocolade en boter nodig. Smelt beide ingrediënten in een waterbad. We zorgen ervoor dat de olie niet exfolieert, anders moet je het opnieuw doen en de oude ingrediënten weggooien. Om te voorkomen dat het glazuur zich over het hele oppervlak verspreidtcake, de bovenste laag kan worden bestrooid met zetmeel.

De taart in elkaar zetten

Nadat alle ingrediënten klaar zijn, zetten we stap voor stap de "Praagse cake" in elkaar.

Stap één. We snijden de cake in drie identieke delen. Dit kan met een groot mes, of je kunt een draad gebruiken die we over de hele lengte van de taart spannen. In plaats van een draad kan een vislijn te hulp schieten. Maar we moeten u waarschuwen dat deze procedure niet gemakkelijk is en dat niet iedereen de eerste keer zal slagen. Hoe vaker u de cake echter kookt, hoe beter het is om de cakes in gelijke delen te verdelen.

Stap twee. Leg de eerste laag op de schaal en smeer deze met een spatel gelijkmatig in met room. Hetzelfde doen we met de rest van de taarten. Hun aantal hangt af van hoe hoog de torus die je besluit te koken.

Stap drie. De laatste cake moet doordrenkt zijn met abrikozenjam. Vergeet niet elk van de cakes, voordat u ze insmeert met room, water met impregnatie op theebasis. Daarna sturen we de taart een half uur in de koelkast.

Stap vier. Bedek de cake met chocoladesuikerglazuur. Dit moet worden gedaan met een spatel, die aan alle kanten goed uitsmeert. Je kunt decoreren met gemalen noten of chocoladespinnenwebben.

De afgewerkte cake wordt naar de koelkast gestuurd zodat deze volledig doorweekt is.

Praagse cake op basis van wodka

Een cake bereiden volgens een recept dat een beetje anders is dan het klassieke.

Voor de voorbereiding heb je nodig:

• Een glas suiker.
• Twee kopjes bloem.
• Een glas zure room van 200 g.
• Tweekippeneieren.
• Vijf eetlepels cacao.
• Een half glas wodka.
• Een theelepel bakpoeder.
• Eén reep chocolade (beter om zwart te kiezen).
• Een pakje boter.
• Een blikje gecondenseerde melk.

Praagse cake stap voor stap recept met foto

Stap één. Klop eieren met suiker, voeg honderd gram gecondenseerde melk en zure room toe. Klop nog een paar minuten door. Doe het beter met een mixer. Zeef bloem en cacao in een aparte kom. Voeg toe aan het opgeklopte mengsel en meng voorzichtig met een lepel of spatel van onder naar boven.

Stap twee. Wij verwarmen de oven tot 200 graden. Vet een bakplaat in met boter. We leggen een ovenschaal met een diameter van 25 centimeter bloot. Giet het afgewerkte deeg erin en bak een half uur.

Stap drie. Kokende room. Klop hiervoor de boter, de cacao en de overige gecondenseerde melk tot een dikke luchtige massa.

Stap vier. We halen een kant-en-klaar koekje op een vochtige handdoek. Boven droog. Laat het een paar uur afkoelen. Snijd het koekje daarna in drie gelijke delen.

Stap vijf. Impregneren van taarten. We doen het met wodka. U kunt elke andere alcohol gebruiken. Het kan amaretto of cognac zijn.

Stap zes. We vormen een taart. We smeren de eerste cake op de cakevorm en smeren deze in met een kant-en-klare room. We zetten de tweede taart erop en doen er hetzelfde mee. De toplaag hoeft niet te worden ingesmeerd. We zullen het water gevenglazuur.

Stap zeven. Bereiding van glazuur.

Smelt in een waterbad de gebroken pure chocolade in stukjes en vet de cake onmiddellijk in. Daarna sturen we het drie uur naar de koelkast.

Taartdecoratie

Reeds geweekte cake wordt uit de koelkast gehaald voor decoratie. Hak hiervoor de bevroren chocoladeresten fijn. Bak de gepelde walnoot in een pan en hak ook fijn. In plaats van walnoten kun je ook hazelnoten of hazelnoten gebruiken.

Bestrooi de cake in eerste instantie met notenkruimels en bedek met chocolade. Indien gewenst kun je chocoladefiguurtjes maken en deze als compositie op de taart leggen.

We hebben twee stapsgewijze recepten voor "Praagse cake" bekeken. Eet smakelijk!