Gehaktspiesjes (lyulya-kebab): kookrecept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Wat is de naam van gehaktspiesjes op de grill? In het oosten wordt dit gerecht "lyulya-kebab" genoemd. Het behoort tot de Arabische keuken en is een langwerpige kotelet gebakken op kolen.

Spiesjes van traditioneel gehakt worden gemaakt van uien en lamsvlees. Tegelijkertijd moet het vlees erg vet zijn en zijn er nogal wat uien nodig.

In tegenstelling tot traditionele zelfgemaakte gehaktballen, vereist het lula-recept geen brood of eieren. Aan lamsvlees met uien worden alleen kruiden toegevoegd, of liever gezegd, peper, koriander, basilicum en knoflook.

Klassiek Lula-recept

Er zijn veel recepten waarmee je een heerlijk en bevredigend gerecht op de grill kunt bereiden. De meeste koks geven echter de voorkeur aan de klassieke versie. Om het te implementeren, hebben we nodig:

• verse lamsvleespulp - ongeveer 1 kg;
• hete ui - ongeveer 300 g;
• lamsvet - ongeveer 150 g;
• zout en zwarte peper, evenals andere kruiden - optioneel.

Gehakt koken

Echte kebab op spiesjes wordt alleen bereid van gehakt. Hiervoor wordt een vers stuk lamsvlees grondig gewassen, waarna het intensief wordt gesnedenkook messen. Ze doen precies hetzelfde met uien en kant-en-klaar vet.

Zodra alle producten zijn geplet, worden ze in één kom gecombineerd, naar smaak gepeperd en gezouten en vervolgens met de handen gekneed, waarbij het gehakt regelmatig op tafel wordt gegooid. Als resultaat van dergelijke acties zou een homogeen en nogal stroperig product moeten worden verkregen.

De viscositeit van gehakt is erg belangrijk voor kebab. Tijdens het warmtebehandelingsproces moet het vleesproduct immers goed vasthouden aan spiesen en niet in kolen terechtkomen. Het correct kneden van lamsvlees, ui en vet bepa alt ook hoe de gehakte kebab eruit zal zien: mals of grof en vezelig.

Vorming

Hoe moet een klassieke kebab correct worden gevormd? Maak eerst je handen nat in koud water. Dit is nodig zodat het grove gehakt niet aan de handpalmen blijft plakken. Daarna kunt u veilig doorgaan met het vormen van kebab.

Als je het gekookte lamsgehakt in je handen neemt (ter grootte van een handpalm), moet je er een worst van maken met een diameter van 4-5 centimeter. Vervolgens moet het voorzichtig aan een spies worden geregen. Als tijdens dit proces vleessap vrijkomt, kan het gehakt er een beetje uit worden geperst voordat het gerecht wordt gevormd.

Nadat de halffabrikaten zijn bereid, moeten ze 5 minuten naar de vriezer worden gestuurd. Dit zal helpen het vet te stollen, dat alle worsten die bedoeld zijn voor het maken van kebab goed zal binden.

Bakken op de grill

Hoe spiesjes gehakt op de grill bakken? Om dit te doen, moet je brandhout aansteken en goede kolen krijgen. Voor kokenDe temperatuur van de Lula-kebab in de grill mag niet hoger zijn dan 550 graden.

Nadat de hete kolen zijn bedekt met lichte as, worden alle spiesen met lamsgehakt erop gelegd. In deze vorm wordt de lula ongeveer 20-25 minuten gekookt. Tegelijkertijd worden de spiesen periodiek omgedraaid, zodat het gerecht aan alle kanten gelijkmatig wordt gebakken.

Breng naar de eettafel

Zoals je kunt zien, is er niets ingewikkelds aan het koken van een klassieke kebab. Het belangrijkste is om geduldig te zijn.

Nadat het gehakt op de spiesjes volledig gebakken is, worden ze van de grill gehaald en op een grote schaal geplaatst. Indien gewenst kan de kebab op een apart bord worden verwijderd, hiervoor gebruikt u een gewoon servet. De meeste culinaire experts geven er echter de voorkeur aan om zo'n Arabisch gerecht op tafel te serveren in de vorm waarin het op de grill is gekookt.

Serveer gehaktspiesjes voor het diner met saus, kruiden en verse groenten.

Makkelijk kebab koken thuis

Helaas hebben niet alle koks de mogelijkheid om spiesjes met gehakt op de grill te bakken. In dit geval raden we het gebruik van een conventionele oven aan. Natuurlijk zal zo'n gerecht fundamenteel verschillen van een diner dat op kolen wordt gekookt. Het zal echter nog steeds heerlijk en mals worden.

Welke producten hebben we nodig om thuis spiesjes van gehakt te maken? Een onconventionele kookmethode vereist het gebruik van:

• verse en vette varkensvleespulp - ongeveer 1 kg;
• boogpittige ui - ongeveer 300 g;
• zout en zwarte peper naar smaak.

Gehakt maken

Zoals hierboven vermeld, vereist de klassieke kebab het snijden van het vleesproduct. Het kan echter ook door een gewone vleesmolen met een groot mondstuk worden gehaald.

Zodra het varkensvlees is gesneden, worden er fijngesnipperde ui, zwarte peper en zout aan toegevoegd. Alle vermelde ingrediënten moeten grondig worden gemengd tot een stroperig en homogeen gehakt is gevormd.

Vormingsproces

Als je besluit om kebab in de oven te koken, heb je geen klassieke spiesen nodig, maar lange houten spiesen. Het proces om er gehakt op te leggen is vergelijkbaar met dat beschreven in het eerste recept.

Nadat je je handen in koud water hebt gewassen, moet je een voldoende hoeveelheid varkensvlees nemen, er een soort worst van maken, die later voorzichtig op een spies moet worden gedaan.

Bak in de oven

Zodra de lula kebab is gevormd, worden alle houten spiesen overgebracht naar de bakplaat. Het is niet nodig om het extra met olie te smeren, omdat het gehakt voldoende vet bevat.

In deze vorm worden halffabrikaten naar de oven gestuurd, waar ze ongeveer een uur worden gebakken op een temperatuur van 190 graden. In dit geval is het erg belangrijk om het gehakt niet te droog te maken. Anders wordt de kebab droog en smaakloos.

Om het gerecht gelijkmatig te bakken, moeten de spiesen met het vleesproduct regelmatig worden omgedraaid. Als je tijdens dit proces merkt dat:de kebab zit een beetje vast aan de bakplaat, dan kan hij er met een gewone spatel lichtjes worden losgewrikt. Dit moet echter heel voorzichtig gebeuren, anders v alt het hele gerecht gewoon uit elkaar.

Een Arabisch gerecht serveren voor een familiediner

Na het bereiden van een heerlijke en malse kebab in de oven, wordt deze voorzichtig van de bakplaat verwijderd en op een bord geplaatst, dat vooraf is versierd met slablaadjes en andere groenten. Naast de afgewerkte barbecue kun je ook een kleine kom met geurige saus plaatsen.

Door thuis een kebab te maken volgens het hierboven beschreven recept, krijg je niet alleen een erg lekker, maar ook een hartig en geurig gerecht dat al je gezinsleden zullen waarderen.