Gugerère: kookrecept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Iedereen weet dat Frankrijk de geboorteplaats is van Bourgondische wijn, een verscheidenheid aan kazen en vers gebakken brood. In dit artikel zullen we het hebben over de beroemde broodjes met gesmolten kaas erin, die gougères worden genoemd. Het recept voor hun bereiding vind je hieronder. Veel leesplezier!

Een beetje geschiedenis

In Frankrijk wordt gougères beschouwd als het meest favoriete gebak. Het recept voor dergelijke broodjes is uitgevonden in het oostelijke deel van het land, dat Bourgondië heette. In de middeleeuwen hadden ze geen speciale naam. Pas aan het begin van de 17e eeuw kregen ze de bijnaam "Franse gougères", en het recept verspreidde zich al snel door heel Europa.

In 1533 arriveerde haar toekomstige koningin Catherine de Medici in Frankrijk. Ooit wilde de hofkok de koninklijke persoon verrassen met iets exquise en smakelijks. Panterelli bedacht een nieuwe manier om custarddeeg te maken om mee te bakken. De Bourgondiërs vonden dit recept zo lekker dat ze besloten om er zelf wat van te maken en stevige broodjes met gesmolten kaas te bakken. Dit voorgerecht past goed bij een verscheidenheid aan rode en witte wijnen. Voor de mensen zijn ze zovond het leuk dat zelfs een feestdag werd uitgevonden ter ere van Franse gougeretbroodjes. Je vindt hun recept hieronder.

Lijst van ingrediënten

Traditionele gougères bevatten de beroemde goujère-roomkaas. U kunt echter alles gebruiken dat voor u beschikbaar is. Het belangrijkste is dat de kaas een delicate structuur moet hebben. Voor het gougère-recept moet je de volgende producten kopen:

• boter - 150 gram;
• gezeefde tarwebloem - 250 gram;
• melk met een vetgeh alte van 3% - 150 ml;
• warm water - 300 ml;
• gesmolten of roomkaas - 150 gram;
• kippeneieren - 5 stuks;
• fijnkorrelig zout - naar smaak;
• een beetje zwarte peper;
• geraspte nootmuskaat.

Is alles klaar? Je kan beginnen. Vervolgens wordt een methode gegeven voor het bereiden van Franse custardgougères. Het recept kost niet veel tijd en moeite. Voel je vrij om te genieten van het kookproces! Het resultaat zal u bevallen.

Franse gougèrebroodjes recept

Gugères zijn gemaakt van vla bladerdeeg en zachte roomkaas. Ze kunnen worden geserveerd met verschillende soepen, vlees, vis, wijn. We geven je het recept voor gougèrebroodjes:

1. Allereerst moet je de gesmolten kaas raspen op een grove rasp.
2. Giet water in een diepe bak. Je moet er boter in gooien. Het mengsel moet op een klein vuur naar de kachel worden gestuurd.
3. Dan moet je een snufje gemalen peper, een beetje nootmuskaat aan het water toevoegenokkernoot. Zout naar smaak.
4. Als de boter volledig is opgelost, haal je het water van het vuur. Onmiddellijk moet je alle gezeefde bloem uitgieten en goed mengen.
5. De massa moet op een klein vuur worden gelegd, terwijl het nodig is om het deeg constant met een lepel te roeren. Het moet rekbaar en dik zijn.
6. Het deeg moet naar de mixer worden gestuurd en goed worden gekneed op gemiddelde snelheid, waarbij je daar (achtereenvolgens) vier eieren toevoegt.
7. Vervolgens moet je het soezendeeg bedekken met huishoudfolie en het in een badstof handdoek wikkelen, waarbij je het twee uur laat rijzen.
8. Op dit moment kun je een bakplaat voorbereiden. Het moet worden bekleed met bakpapier en grondig ingevet met boter.
9. Nu kun je een deel van het voorbereide deeg nemen en een mooie bal vormen.
10. Dit proces moet worden gedaan met het resterende deeg. Alle ballen moeten worden ingesmeerd met een ei om een gouden korst te vormen.
11. Franse broodjes moeten naar een voorverwarmde oven worden gestuurd en 25 minuten op 180 graden worden gebakken.

Kant-en-klaar gebak kan worden bestrooid met verse kruiden: ui, peterselie en dille. En serveer ook met dikke zure room of knoflooksaus. Ze gaan heerlijk samen met tomatensap. Gougères zal uw familie en vrienden zeker verrassen met hun romige smaak.

Gevulde gougères

Cheese French buns kunnen worden gevarieerd met verschillende vullingen. We zullen je twee zeer smakelijke en smakelijke opties bieden.

Ingrediënten voor soezendeeg:

• gezeefde bloem - 200 gram;
• aardappel- of maïszetmeel - 20 gram;
• warm water - 300 ml;
• drie eieren;
• boter – 100 gram;
• harde kaas - 150 gram;
• zout, peper naar smaak;
• vette zure room - 50 gram.

Eerste vuloptie:

• elke kaas (bijvoorbeeld Parmezaanse kaas) - 200 gram;
• verse komkommer;
• een paar teentjes knoflook;
• zelfgemaakte mayonaise - 80-100 gram.

Tweede:

• elke rode vis (forel, zalm, zalm) - 150 gram;
• roomkaas - 100 gram.

Deeg bereiden

Je kunt ook Franse broodjes bakken met aardappelen en kip of champignons. Gedetailleerd recept:

1. Je moet eerst tarwebloem mengen met maïszetmeel.
2. Rasp vervolgens harde kaas op een middelgrote rasp.
3. Giet water bij de bloem en gooi de boter in stukjes gesneden. De massa moet in brand worden gestoken en aan de kook worden gebracht.
4. Verwijder het deeg van het fornuis en laat afkoelen, en klop er dan de kippeneieren in.
5. De laatste stap is om de geraspte kaas erin te gieten. Meng alles grondig.
6. De bakplaat moet royaal worden ingevet met boter. Dan moet je nette broodjes maken en ze een half uur laten bakken op een temperatuur van 170 graden.

Vullen

Op dit moment moet je de vulling voor Franse gebakjes voorbereiden.

Optie 1:

• Allereerst moet je vers wassenkomkommer. Dan moet je het raspen en Parmezaanse kaas op een fijne rasp.
• Mayonaise moet aan deze massa worden toegevoegd.
• Hak een paar bolletjes knoflook fijn en giet deze bij de vulling. Het mengsel moet grondig worden gemengd.

Optie 2:

• Licht gezouten vis moet onder water worden gewassen en van kleine botten worden ontdaan. Daarna moet het in kleine stukjes worden gesneden.
• Voeg daarna roomkaas toe aan de vis en meng.

Het blijft alleen om de afgewerkte broodjes doormidden te snijden en de vulling daar toe te voegen. Kaasgougères zijn het lekkerst als aperitief.

Tips

Chefs delen een paar tips voor het maken van heerlijk soezendeeg:

1. Tarwemeel kan het beste rechtstreeks in hete gesmolten boter worden gegoten. Je moet het deeg ook constant roeren zodat er geen klontjes ontstaan.
2. De beste tijd om dit deeg te koken is twee minuten.
3. Kippeneieren mogen alleen aan de gekoelde massa worden toegevoegd. Je moet in fasen handelen - elk volgend ei wordt pas toegevoegd nadat het vorige volledig met het deeg is gemengd.
4. Je moet er op letten dat het juiste deeg niet vloeibaar mag zijn, maar ook niet te dik.
5. Voordat u Franse broodjes gaat bakken, moet u de oven voorverwarmen.