Belgische Luikse wafels. Recept, kookfuncties in een elektrisch wafelijzer

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Er zijn enorm veel mogelijkheden om Belgische zoete desserts te maken, maar het Luikse wafelrecept neemt het voortouw. Vooral wafels werden aan het begin van de vorige eeuw populair, maar het recept werd nog eerder uitgevonden door chef-koks.

Een beetje geschiedenis

Uitgevonden door hun kok, Belgische prins in de verre 17e eeuw. Hij experimenteerde met suiker en voegde het rechtstreeks toe aan de deegklompen. Er is een mening dat wafels lang voor de komst van koningen en prinsen werden uitgevonden. Zelfs oude mensen bakten deegklompen op stenen en maakten ze plat met houten rollers.

De eigenaardigheid van dit dessert is de ongebruikelijke smaak en niet-standaard grootte. De klassieke wafels zijn zacht en dun, terwijl de Luikse wafels vrij dik, knapperig en met stukjes suiker zijn, ook wel “zoete parels” genoemd.

De wereld leerde ze voor het eerst kennen op een tentoonstelling van desserts en zoetigheden in Brussel. Sindsdien bieden veel restaurants en cafetaria's hun bezoekers heerlijke Luikse wafels met parelsuiker. Het recept is heel eenvoudig, maar er zijn verschillende geheimen en trucs die we vandaag met je zullen delen.

Lijst met benodigde ingrediënten

We hebben nodig:

• 210g margarine;
• 190g kristalsuiker;
• 160 ml melk;
• 420 g tarwebloem;
• 4g vanillesuiker;
• 3 eieren;
• een snufje zout;
• bijna twee theelepels (theelepels) droge gist.

Hoe te koken?

Het recept voor Luikse wafels voor een wafelijzer begint met de bereiding van de nodige ingrediënten. Kook de helft van de melk op het fornuis of verwarm het in de magnetron. Giet gist bij melk, voeg een halve theelepel suiker en dezelfde hoeveelheid bloem toe. Roer goed en laat een tijdje staan om te "naderen".

Giet de tweede melk in een gardekom. Breek er eieren in. Nu een snufje zout. Mix met een garde of blender tot een homogene massa. Kneed in een aparte kom de boter (margarine), voeg de bloem toe en begin voorzichtig te roeren. Introduceer geleidelijk de inhoud van twee borden: suiker met gist en melk met eieren. Het recept voor Luikse wafels vereist geen overmatige inspanning van de gastvrouw, keukenapparatuur komt overal aan bod. Daarom maken we het deeg met een mixer (minimale snelheid). Het blijkt enigszins vloeibaar, maar stroperig en plakkerig. Dek de kom af met huishoudfolie en laat op een warme plaats rijzen. 35-40 minuten is genoeg.

Strooi wat bloem op het bureaublad. Licht knedendeeg. Je moet niet veel kneden, anders verzamelt het deeg te veel bloem, maar dit is niet nodig. Nu verdelen we de klomp in twee helften. Strooi kristalsuiker op een groot bord en rol deze twee deegballen erin. Bak 3-6 minuten in een wafelijzer. Dit Luikse wafelrecept kan trouwens ook gebruikt worden voor gewoon bakken in de oven op een bakplaat. Maar met de hulp van een speciale keukenassistent gaat het proces natuurlijk veel sneller en zal de vorm van de wafels bekend blijken te zijn.

Met kaneel

Laten we nu meer geurige en hartige Luikse wafels maken. Het recept is eenvoudig, duidelijk en snel te bereiden. Om heerlijk geurende kaneelwafels te maken, heb je de volgende set producten nodig:

• 480 g bloem;
• 190 ml melk;
• 30g droge gist;
• 2 eieren;
• 270g suiker;
• 15g vanillesuiker;
• droge sinaasappelschil;
• kaneel;
• Belgische parelsuiker (indien beschikbaar);
• 270g boter;
• een snufje zout.

Dessert kookfuncties

Boter wordt vooraf uit de diepten van de koelcel gehaald. Hij moet de tijd krijgen om licht te ontdooien, om zacht en buigzaam te worden in het werk. Kneed het en voeg geleidelijk bloem toe. Nu breken we de eieren, mengen met het deeg. Net als in het vorige recept voor Luikse wafels voor een elektrisch wafelijzer, verdunnen we droge gist in een kleine hoeveelheid melk en laten we het opkomen. Zodra het verschijnteen karakteristieke "dop" op een mok met gist, je kunt ze aan het deeg toevoegen.

Kneed de massa met een mixer op de laagste snelheid. Voeg alle andere ingrediënten toe. Indien mogelijk zou het leuk zijn om een paar lepels "parel" Belgische suiker te doen. Als dit niet beschikbaar is, zullen we het doen met de gebruikelijke. Je kunt de stukjes geraffineerde suiker ook breken en in het deeg verwerken. Droge sinaasappelschil kan worden vervangen door verse. Dit komt de smaak alleen maar ten goede. Kaneel wordt toegevoegd naar keuze van de gastvrouw. Sommige mensen houden van het lichte aroma, terwijl anderen de voorkeur geven aan de sterke geur van deze smaakmaker.

Zet het geknede deeg 20 minuten in de koelkast. We snappen het, verdelen het in verschillende identieke delen. We rollen elke bal in suiker (of "parels"), leggen ze op een verwarmde bakplaat of in een elektrisch wafelijzer. Een zoet dessert is in niet meer dan 3-5 minuten klaar.

Serveer Belgische wafels met bessenjam, ahornsiroop, de favoriete jam van je grootmoeder, zoete verse bessen, slagroom, ijs, enz. Je kunt zelfs een cake maken van Luikse wafels als je ze erop legt de andere, en tussen hen lag een heerlijke slagroom. Een takje verse munt is niet overbodig in het decor van het dessert.