Hoe maak je thuis croissants met verschillende vullingen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

We kennen dit soort gebak allemaal als heerlijke, geurige en rossige croissants, gemaakt van gistdeeg en in de vorm van een halve maan. Hun thuisland is Frankrijk, waar ze een essentieel kenmerk zijn van elk ontbijt. In ons land is dit gebak ook wijdverbreid: je kunt het in de meeste cafés en restaurants bestellen, het in de keuken kopen en zelfs zelf koken. Vandaag zullen we je vertellen hoe je thuis croissants kunt maken.

Klassiek recept

Als je wilt leren hoe je thuis croissants kunt maken volgens alle regels, dan is deze kookoptie perfect voor jou. Dit deeg volgens het klassieke recept heeft dus geen vulling. Om heerlijke croissants te maken, hebben we de volgende ingrediënten nodig: tarwebloem - 230 gram voor het deeg plus 3-4 eetlepels om te bestrooien, 15 gram verse gist,een halve theelepel zout, een eetlepel suiker, 110 gram boter en drie eetlepels melk.

Kookproces

Zeef om te beginnen ongeveer een kwart van de gekookte bloem in een grote kom. We verzamelen het met een heuvel, in het midden waarvan we een uitsparing maken. Verdun de gist in een aparte kom met een paar eetlepels warm water. Giet vervolgens de gistoplossing in de uitsparing in de bloem, meng en rol het deeg tot een bal. We snijden het kruiselings, doen het in een diepe kom en vullen het met warm water. De rest van de bloem wordt gemengd met suiker, zout, melk en de helft van de bereide boter. Kneed het deeg tot het elastisch, uniform en elastisch wordt.

Als de bal, in het water neergelaten, naar de oppervlakte stijgt en in omvang verdubbelt, vangen we hem, drogen hem en mengen hem met een ander deel van het deeg. Kneed tot een homogene consistentie. Daarna schuiven we het deeg in een pan die vooraf is bestrooid met bloem, sluiten het deksel en laten het een nacht op een koele plaats rijzen om te rijzen.

We blijven leren hoe we croissants kunnen maken volgens het klassieke recept. Haal de volgende dag het deeg eruit en rol het uit tot een rechthoek. Verdeel het mentaal in hoogte in drie gelijke delen en bedek het middelste deel met de resterende boter. Dan bedekken we het centrale deel, eerst met rechts, en dan met het linker derde deel. Draai het deeg 90 graden en rol het opnieuw uit. Dan weer in drieën vouwen, omdraaien en uitrollen. Danstuur een kwartier in de koelkast. Vervolgens moet deze procedure elke drie keer worden herhaald.

Ga naar de vorming van croissants

Dus we hebben bijna geleerd hoe we croissants van deeg kunnen maken. We rollen het resulterende bladerdeeg uit tot een dikte van 3 mm, in de lengte in twee identieke stroken gesneden, die elk vervolgens in driehoeken worden gesneden. Van de resulterende figuren rollen we bagels op, vouwen ze in de vorm van een hoefijzer en leggen ze op een bakplaat bestrooid met bloem. We verwarmen de oven tot 220 graden en sturen onze croissants erin. Verlaag na vijf minuten het vuur tot 200 graden en bak nog eens 15 minuten. Kant-en-klaar gebak moet groter worden en een gouden kleur krijgen. Dus leerden we croissants maken volgens het klassieke recept. Het proces is natuurlijk niet snel en eenvoudig te noemen, maar het resultaat zal u en uw huishouden en gasten zeker bevallen. Eet smakelijk!

Hoe maak je gevulde bladerdeegcroissants

We hebben ontdekt hoe we dit heerlijke gebak kunnen bereiden volgens het klassieke recept. Nu stellen we voor om te leren croissants te maken met gecondenseerde melk, chocolade en andere vullingen. Dus nog een paar recepten voor heerlijke Franse gebakjes.

Hoe maak je chocoladecroissants

Om dit heerlijke gebak te bereiden voor ontbijt of gewoon voor thee, moet je in de keuken voor de volgende producten zorgen: voor het deeg - 10 gram droge gist,300 gram boter, een pond tarwebloem, 4 gram zout, 50 gram maïszetmeel, 200 ml melk, 50 gram suiker, twee kippeneieren; voor de vulling - 10 gram boter, 50 gram pure chocolade, 10 ml room; voor het scheren - 10 ml melk en 4 gram poedersuiker.

Ga naar het kookproces

Los eerst de gist op in een kleine hoeveelheid warm water en laat 10-15 minuten staan. Zeef vervolgens het zetmeel en de bloem, voeg suiker, zout, eidooiers, melk, gesmolten boter (50 gram) en gistmassa toe. Kneed het deeg ongeveer 10 minuten, het moet homogeen en elastisch worden. We rollen het tot een bal, wikkelen het in een folie en leggen het 4 uur in de koelkast.

We nemen 250 gram boter, wikkelen het in huishoudfolie en slaan het goed met een deegroller. Dankzij deze procedure zal de olie van structuur veranderen en zachter worden. Voeg 40 gram bloem toe en meng goed. We verspreiden de boter op perkamentpapier en rollen het voorzichtig uit tot een vierkant. Daarna zetten we het een paar uur in de koelkast.

Haal het deeg dat gerezen en gegroeid is uit de koelkast. We snijden de bal kruiselings. Vervolgens rekken we het deeg uit tot een vierkant en rollen het voorzichtig in een laag. Leg in het midden een bord koude boter. We wikkelen het deeg eromheen en knijpen de randen van de naad. Rol het deeg uit tot een rechthoek en vouw het vervolgens in drie lagen. We verpakken het in een folie en zetten het weer een uur in de koelkast. KoudSchud overtollige bloem van het deeg, rol het uit tot een rechthoek en vouw het opnieuw in drie lagen. In dit geval moet u in één vliegtuig uitrollen. Wikkel het deeg weer in huishoudfolie en leg het een uur in de koelkast. Deze procedure moet nog vier keer worden herhaald. Daarna verwijderen we het deeg een nacht in de koelkast.

Laatste stap

Als je nog niet moe bent, raden we je aan om tot het einde uit te zoeken hoe je croissants met chocoladevulling kunt maken. Dus de volgende dag halen we het koude deeg uit de koelkast en rollen het in een dunne laag, die we eerst in reepjes verdelen en vervolgens in driehoeken. We gaan verder met de voorbereiding van de vulling. Om dit te doen, combineer chocolade, room en boter in een kleine steelpan en verwarm het mengsel, onder voortdurend roeren, totdat het een uniforme consistentie verkrijgt. Leg in het midden van de driehoeken van het deeg een beetje vulling en wikkel het in de vorm van een bagel. Leg de croissants op een bakplaat, dek af met huishoudfolie en laat 40-50 minuten staan. Daarna bedekken we ze met melk en suiker en sturen ze 20-25 minuten naar de voorverwarmde oven op 180 graden. Heerlijke gebakjes zijn klaar! Eet smakelijk! Je kunt trouwens niet alleen chocolade als vulling gebruiken, maar ook gecondenseerde melk, jam, confituur, gedroogde abrikozen en vele andere producten naar jouw smaak.

Hoe maak je snel croissants van kant-en-klaar bladerdeeg

Als je jezelf plotseling wilt trakteren op gebak, maar niet veel tijd en moeite wilt besteden aan het bereiden ervan, of als er gasten voor de deur staan en er is niets voor thee in de keuken,staat er echter bladerdeeg in de koelkast, dan is dit recept iets voor jou. Je maakt snel en eenvoudig geurige croissants die bij iedereen in de smaak zullen vallen. Dus naast het afgewerkte bladerdeeg heb je ook boter nodig, een kipdooier om te smeren en de vulling naar keuze (chocolade, gecondenseerde melk, jam, enz.).

Het kookproces starten

Bladerdeeg ontdooien. Dit kun je het beste op kamertemperatuur doen. Daarna rollen we het uit tot een dikte van een halve centimeter. Snijd het deeg in driehoeken. Houd elke driehoek bij de basis vast en trek hem voorzichtig aan de bovenkant, waardoor hij iets langer wordt. Aan de basis van de figuur maken we een kleine incisie. We smeren een beetje vulling op het deeg, je kunt ook een klein stukje boter toevoegen. Rol de rollen voorzichtig op (dit moet vanaf de basis gebeuren). Wikkel de uiteinden iets naar binnen, waardoor het culinaire product de vorm van een halve maan krijgt. Volgens experts in de Franse keuken moet een echte croissant in zes lagen worden gerold. Als het u echter niet is gelukt om precies zo'n resultaat te bereiken, moet u niet wanhopen. De cake zal nog steeds heerlijk zijn. Dus schuiven we de gevouwen croissants naar een bakplaat bedekt met bakpapier en vet in met opgeklopte dooier. We verwarmen de oven tot 200 graden en sturen ons product erin. Bak de croissants in ongeveer 20 minuten goudbruin. We halen ons lekkers uit de oven en gaan thee drinken! Genieten vaneetlust!

Dus vandaag hebben we geleerd hoe we croissants kunnen maken met verschillende vullingen op basis van zowel kant-en-klaar als zelfgemaakt deeg. Wij hopen dat u zult genieten van onze recepten en dat u uzelf en uw gezinsleden regelmatig zult verwennen met dit heerlijke gebak.