Botercrème met gekookte gecondenseerde melk: recept, kookfuncties en recensies

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Vandaag de dag herinneren veel mensen zich hoe taarten als kinderen in de keuken rook en hoe lekker en geurig ze waren. Wanneer gasten voor de vakantie kwamen, maakten moeders vaak taarten met botercrème van gekookte gecondenseerde melk. We kunnen met zekerheid zeggen dat deze crème voor velen van ons een favoriet is gebleven onder de hele verscheidenheid aan cake-toppings. Geïnspireerd door herinneringen, zorg ervoor dat je deze traktatie met botersmaak maakt. Het is gemakkelijk en snel. Om ervoor te zorgen dat de cake echt lekker wordt, moet je weten bij welke cake de room past. En dat is heel belangrijk, want voor elk type cake is er wel een vulling die daarvoor geschikt is. Zo'n crème is perfect voor het smeren van zandkoekjes en koekjes.

Waarom is hij zo populair?

Crème voor de meeste taarten en diverse andere gebakken producten is een zeer belangrijk ingrediënt. Dit feit is bij bijna iedereen bekend, zowel ervaren koks alsbeginnende liefhebbers van het koken van zoete gerechten. Het is gewoon noodzakelijk dat het afgewerkte dessert een volledige smaak en een presentabel uiterlijk heeft. Onder de enorme verscheidenheid aan bestaande vullingen voor cakes, neemt botercrème met gekookte gecondenseerde melk een speciale plaats in.

Zo'n zoete laag zal de smaak van eclaircake en cake op basis van biscuitcakes perfect aanvullen. Gecondenseerde melkvuller is heel gemakkelijk te bereiden, omdat het niet moeilijk zal zijn om het te koken. En de resulterende room kan niet alleen worden gebruikt voor het smeren van cakes onderling, maar ook voor externe decoratie van het dessert.

Het is noodzakelijk om de bestaande opties voor boterroom met gekookte gecondenseerde melk voor de cake in meer detail te bekijken.

Dessertlaagje van bovenstaand ingrediënt is heel makkelijk te bereiden, want voor zo'n crème hoef je niet veel ingrediënten te gebruiken. In de regel zijn gekookte gecondenseerde melk zelf en nog een paar componenten vereist, die grondig moeten worden gecombineerd en geslagen. Een belangrijk punt mag niet over het hoofd worden gezien. Om een botercrème van goede kwaliteit te krijgen met gekookte gecondenseerde melk die zijn vorm behoudt en niet delamineert, moeten alle ingrediënten op dezelfde temperatuur worden gebruikt.

Waar moet ik als eerste aan denken?

Er zijn een paar belangrijke dingen om in gedachten te houden bij het maken van crèmes:

• als u een crème met een lichtere tint wilt bereiden, kunt u gebruik maken vanroom, geen gecondenseerde melk. Maar zorg ervoor dat je ze van tevoren kookt;
• naast gekookte gecondenseerde melk en boter, wordt het aanbevolen om verschillende smaakstoffen aan dit soort room toe te voegen. Het kan alcohol (rum of cognac), vanille-extract, fruit, noten zijn. Een dergelijke vulstof geeft het eindproduct een extra uitstekende smaak. Als deze additieven in de room zitten, moet u er zeker rekening mee houden dat ze aan het einde van het koken moeten worden toegevoegd en de mixer op lage snelheid gebruiken;
• wanneer boter gaar is, moet je het moment aangrijpen en voorkomen dat het gaat stromen. En haal dit ingrediënt ook altijd niet uit de koelkast. Zorg ervoor dat de boter op kamertemperatuur is;
• als het op de verkeerde temperatuur is gebruikt en dit heeft geleid tot de scheiding van de botercrème met gekookte gecondenseerde melk, kun je één methode toepassen die het dessert zal helpen redden. Het product moet lichtjes worden verwarmd in een waterbad (u kunt ook een magnetron gebruiken) en alle ingrediënten goed mengen;
• om een chique luchtige crème te krijgen, vergeet niet dat grondig kloppen de sleutel tot succes is. Boter, evenals room en zure room, moeten grondig worden gemengd;
• alle bulkproducten die voor room worden gebruikt, moeten vooraf door een zeef worden gezeefd. Dit maakt het mogelijk om klontjes kwijt te raken en de botercrème met gekookte gecondenseerde melk zal homogeen worden;
• vaak heeft gecondenseerde melkroom een dikkeconsistentie, en dit maakt het mengproces moeilijk. Om dit werk te vergemakkelijken, kunt u al kloppend een beetje room of melk toevoegen. Daarna wordt de crème soepeler en kan hij gemakkelijk worden gemengd.

Hoe wordt de hoofdvariant gemaakt?

Laten we het culinaire recept voor botercrème op gekookte gecondenseerde melk in de meest eenvoudige versie eens nader bekijken.

De beste olie voor deze crème is 72% vet. Het moet ongeveer 200-220 gram worden ingenomen. Voor deze hoeveelheid boter heb je ongeveer 390 gram gecondenseerde melk nodig, vooraf gekookt.

Zoals hierboven vermeld, moet de olie op kamertemperatuur zijn. Om de room te bereiden, moeten deze ingrediënten goed met elkaar worden gecombineerd en kloppen met een mixer. Als je hier een beetje eenvoudige, niet-gekookte gecondenseerde melk toevoegt, kun je een delicater product krijgen. Of je kunt cognac en vanille gebruiken om de room een ongewone smaak te geven, die perfect past bij het afgewerkte dessert.

Klassieke versie met cognacsmaak

Volgens talrijke beoordelingen neemt botercrème op gekookte gecondenseerde melk met cognac een leidende positie in onder mensen met een zoetekauw. Ingrediënten die nodig zijn om het te maken:

• boter (goede kwaliteit) - 200 gram;
• gekookte gecondenseerde melk - 400 gram;
• cognac - 2-3 el. l.

Het laatste ingrediënt moet in de crème zitten om een uitstekend aroma en een ongebruikelijke nasmaak te geven. Vervang het niet door andere alcohol.

Methodebakolie-cognac crème

Alle componenten moeten van tevoren worden bereid zodat ze op kamertemperatuur zijn. Als u bijvoorbeeld 's avonds een crème gaat bereiden, moet u' s ochtends boter en gecondenseerde melk op tafel laten staan om op te warmen.

Neem de zachte boter, klop deze met een mixer tot een zachte homogene consistentie gedurende ongeveer 5 minuten, waarna hij lichter wordt. Voeg in porties, één lepel per keer, gecondenseerde melk toe, breng tot een enkele massa. Haast in dit proces kan leiden tot gelaagdheid van de crème, dus u moet geleidelijk mengen. Maar als de crème desondanks plotseling exfolieert, hoeft u zich geen zorgen te maken - voeg gewoon meer olie toe of plaats de crème op een warme plaats (op een hete batterij) en klop opnieuw. Voeg op het einde cognac toe aan de room, je kunt het mengen ook in 2 fasen verdelen. Tegelijkertijd is de oliesamenstelling gevuld met aroma.

Bladerdeeg of soezendeeg passen het beste bij deze crème. Het combineert heel goed met meringue - dus het zal niet zuur worden, maar zal crunchen. Je kunt zo'n crème gebruiken en als inhoud voor "noten", vla. Het resulterende vulmiddel wordt ook gebruikt om de cake te versieren of als u het afgewerkte dessert moet uitlijnen met mastiek.

Deze crème is niet geschikt voor koekjesdesserts, omdat de cake niet doorweekt wordt. Als gevolg hiervan zal de cake droog zijn. Als je toch een laag van zo'n crème wilt maken, voeg dan een extra impregnering toe.

Andere variaties

Er zijn nog meer variaties op het recept voor botercrème met gekooktgecondenseerde melk. Dit is een universele, delicate en smakelijke crème die zowel voor het smeren van taarten als voor andere doeleinden kan worden gebruikt. Ze kunnen een cake of een cake versieren, een glas ijs vullen en zelfs als je het op een vers broodje smeert, zal het erg lekker zijn. Verschillende soorten fruit, chocolade, honing, karamel of een andere toevoeging zou geweldig zijn.

Recept voor room van gecondenseerde melk en boter met zure room

Biscuit- en honingcakes worden bijzonder harmonieus gecombineerd met deze crème. Door zure room toe te voegen, blijkt de massa sappiger en dankzij de combinatie met gecondenseerde melk wordt deze malser. De ingrediënten voor deze topping zijn als volgt:

• gecondenseerde melk - 350 gram;
• boter - 400 gram;
• zure room - 400 gram.

Verzachte boter op kamertemperatuur met een mixer kloppen tot een gladde massa. Onder voortdurend roeren, voeg langzaam de gecondenseerde melk toe. Helemaal aan het einde, verlaag de snelheid van de mixer of roer met de hand en voeg tegelijkertijd zure room toe aan de compositie.

Op maat gemaakte optie

Om custardboterroom met gekookte gecondenseerde melk te maken, heb je nodig:

• glas volle melk;
• 50 gram kristalsuiker;
• 70 gram bloem;
• een pakje vanillesuiker;
• 100 gram ongezouten boter;
• 200 gram gekookte gecondenseerde melk.

Hoe het te doen?

Allereerst moet je melk, bloem, gewone suiker en vanillesuiker mengen. Roer goed om de vorming van klontjes te voorkomen. Vervolgens wordt het mengsel in een bak met een dikke bodem gegoten en op middelhoog vuur geplaatst. Verwarm onder voortdurend roeren. Wanneer de massa dikker wordt, moet u deze van de kachel verwijderen en volledig afkoelen. Daarna moet je de bereide room mengen met gecondenseerde melk en boter en kloppen met een mixer op hoge snelheid.