Cranberrymousse: recept met beschrijving, kookfuncties, foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het is gemakkelijk te raden dat het dessert genaamd "schuim" iets luchtigs, zachts, romigs zal zijn. Meestal worden eiwitten of speciale gelei gebruikt om mousses te maken, maar er zijn ook recepten voor mousse met griesmeel: van veenbessen, frambozen, aardbeien en andere bessen - er zijn veel opties. De kooktechnologie is vrij eenvoudig, dus zelfs een beginnende gastvrouw of een man die zijn dame wil plezieren, kan de taak aan. Niet iedereen houdt van griesmeelpap, maar bijna niemand zal een heerlijke mousse weigeren. En dit ondanks het feit dat dit gerecht nog steeds dezelfde pap is, alleen heel erg lekker.

Bereiding van bessen

Zoals je weet, is cranberry een nogal zure bes, dus je moet het niet zonder voorbehandeling aan het gerecht toevoegen. Voordat u cranberrymousse gaat koken, moet u deze ontdooien (het is beter om dit op kamertemperatuur te doen, zonder de magnetron te gebruiken). De ontdooide bes wordt gewassen en het sap wordt eruit geperst. Voor het recept heb je het nodig, en nietbes als geheel.

Selectie van extra ingrediënten

Als je de mousse dikker wilt hebben, is het aan te raden gelei of griesmeel te nemen. Voor liefhebbers van lichtere luchtige desserts raden we het gebruik van eiwitten aan. Gebruik zware room voor een rijkere mousse.

Lijst met benodigde ingrediënten:

• 3 eetlepels griesmeel;
• 260g verse veenbessen;
• 2 theelepels honing;
• 160 g suiker (kan vervangen worden door poedersuiker in dezelfde hoeveelheid);
• 2 glazen mineraalwater.

Hoe maak je cranberrymousse

Ontdooide en gewassen bessen worden tot sap geperst. Je kunt hiervoor een gewone lepel, stamper of blender gebruiken. We verplaatsen de bessenmassa in een fijne zeef of kaasdoek, persen het sap uit. Wij zetten het in de koelkast. We gooien het afvallen van de bessen niet weg, maar gebruiken het om griesmeelpap te maken. Vul het afvallen met kokend water, zet de pan op het vuur. Nadat de massa kookt, zet je het vuur lager en kook je 5 minuten. We filteren de resulterende bouillon opnieuw, voegen er honing aan toe. Roer en laat de honing volledig oplossen. Giet nu de aangegeven hoeveelheid suiker en maak siroop. Voeg na het koken geleidelijk griesmeel toe. Het is erg belangrijk dat er geen klontjes zijn. Kook pap ongeveer 15 minuten.

Haal de pan van het vuur. Gewapend met een blender. Klop de massa en voeg geleidelijk cranberrysap toe. Klop niet te lang door om te voorkomen dat de mousse te waterig wordt. Het resulterende mengsel wordt op de voorbereide container gelegd,zet in de koelkast om uit te harden.

Met gelatine

Als griesmeelpap toch niet je favoriete gerecht is, raden we aan om cranberrymousse met gelatine te bereiden. Mee eens, soms herkennen kinderen griesmeelpap zelfs in vermomming en eten ze het uiteindelijk op. In dit geval komt het recept met gelatine goed van pas.

Producten:

• 170g veenbessen;
• 210 ml water;
• 1 pakje gelatine;
• 130g suiker;
• poedersuiker voor decoratie.

Kookmethode

Zoals in het vorige recept voor cranberrymousse, moet de bes door een zeef worden gewreven. We sturen het sap naar de koelkast. Verdun gelatine in een glas water volgens de instructies. Wachten tot het gaat zwellen. De rest van de bessen zonder sap worden overgebracht naar de pan, water toevoegen en aan de kook brengen. Voeg in de achtste minuut van het koken suiker toe en roer geleidelijk. We verwijderen van het vuur. Voeg gelatine toe. Meng opnieuw en laat afkoelen. Je kunt een koelkast opsturen of op kamertemperatuur laten staan.

Eiwit

De volgende optie is om cranberrymousse te maken met geklopt eiwit. Het resultaat is een dessert met een zeer lichte textuur. Alleen in dit geval wordt het gerecht niet ingevroren of afgekoeld, maar in de oven gebakken.

Vereiste producten:

• 130g poedersuiker;
• 4 eieren;
• 0, 5 eetlepels (thee) citroenzuur;
• 160 g veenbessen.

Hoe te koken

Indien bereid volgens het vorige recept voor cranberrymousse met griesmeelhet proces begon met de verwerking van bessen. In dit geval beginnen we het werk met de voorbereiding van de eiwitmassa. Breek de eieren in een aparte kom. Gebruik een plastic fles of andere geïmproviseerde middelen om de eiwitten te scheiden.

Klop de eiwitten 6-7 minuten, voeg geleidelijk citroensap en poedersuiker toe. Bessensap, zoals in eerdere recepten, in de koelkast zetten. Voeg het afvallen toe aan de eiwitten, blijf ze nog 5 minuten kloppen. Voeg dan voorzichtig het cranberrysap toe. Meng de toekomstige cranberrymousse goed met een spatel. We verwarmen de oven tot 110 graden. We leggen de massa in vooraf voorbereide vormen, sturen om gedurende 15 minuten te bakken. Let goed op de tijd. Overdrijf het dessert niet. Een krokant korstje vertelt je wanneer de mousse klaar is. Het is belangrijk dat het gerecht van binnen licht en luchtig blijft.

Met room

Dus we hebben al geleerd hoe we griesmeel en cranberrymousse moeten bereiden, een dessert met cranberrysap en opgeklopt eiwit, laten we nu verder gaan met het recept met room. Deze kookoptie is erg populair in veel Franse restaurants. Het is echter niet geschikt voor mensen die zich houden aan de juiste voeding en calorieën tellen. De mousse is behoorlijk dik en bevredigend.

Benodigde ingrediënten:

• 560 ml slagroom;
• vanilline;
• 3 kopjes veenbessen;
• 260g poedersuiker;
• gelatine.

Kookrecept

Gelatine met water gieten, goed roeren, even laten zwellen. Wanneer hij nodig isconsistentie, voeg zware room toe, meng. We handelen met de bes op precies dezelfde manier als in de vorige gevallen: ontdooien, sap persen. Meng afvallen met gelatine en room. We verplaatsen de massa in een blenderkom en kloppen 10-12 minuten goed. Zodra het dikker begint te worden, wordt het luchtiger en schuimiger, we leggen het in vormen. We sturen de cranberrymousse naar de kou.

Geheimen en handige tips voor het maken van cranberrymousse

• Ervaren koks zeggen dat zelfs een beginnende gastvrouw een heerlijk cranberrydessert kan koken, net als in een restaurant. Het belangrijkste is om niet lui te zijn om de massa tot de gewenste consistentie te verslaan. Natuurlijk is het geen gemakkelijke taak om een blender 15 minuten in je hand te houden, maar het resultaat vereist dat. Alleen bij lang en correct kloppen krijg je de perfecte mousse.
• Als veenbessen niet bij de hand waren, kun je in plaats van zure bessen altijd aalbessen, frambozen of aardbeien nemen. Bovenstaande recepten zijn ook geschikt voor zoete bessen.
• Als een recept met gelatine wordt genomen, is het beter om het opklopproces in de kou te maken. Plaats de container met de massa in een grotere pan, op de bodem waarvan ijs wordt gegoten. Het dessert zal dus goed gaar, luchtig en gemakkelijk in te vriezen blijken te zijn.

• Voeg wat meer poedersuiker toe om het opklopproces te versnellen. Je kunt een mengsel van suiker en poeder gebruiken. Voeg in het stadium van het kloppen van het afvallen suiker toe en pas dan poeder. Trouwens, in veel Fransenrestaurants gebruiken ongeraffineerde bruine suiker. Als je er een thuis of in de dichtstbijzijnde winkel hebt, dan heeft deze optie meer de voorkeur.
• Gerechten waarin geklopt wordt, moeten ruim genoeg zijn. Tijdens het proces kan de massa groter worden.
• Glazen vazen en keramische schalen worden gebruikt om gegeleerde zoete desserts te serveren. Je kunt ook een ovenschaal gebruiken als je een dessert wilt maken dat eruitziet als een volle cake. Probeer alleen in dit geval de ingrediënten goed te kloppen zodat de mousse er niet af v alt en niet uit elkaar v alt als je hem uit de vorm ha alt.
• Dergelijke desserts zijn versierd met verse bessen, stukjes fruit, geraspte chocolade, slagroom. Je kunt takjes munt gebruiken.