De lekkerste strudel met kersen: recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Strudel is een rossige rol van dun krokant deeg gevuld met veel sappige toppings. De vulling in dergelijke gebakjes kan letterlijk alles zijn: zoet fruit, vlees en zelfs groenten. Maar dessertbroodjes zijn en blijven altijd het populairst, inclusief kersenstrudel.

Dit gebak is echt heerlijk: een sappige vulling met een licht zuurtje dat zich verbergt in een dun krokant deeg. En suiker en amandelen passen perfect bij de smaak van kersen, waardoor het onopvallend is. Zo'n lekkernij zal zowel volwassenen als kinderen zeker aanspreken.

Volg dit eenvoudige recept voor kersenstrudel en je wordt beloond met een overheerlijk, uniek dessert. Zorg ervoor dat je een rossig broodje voor je gezin kookt, want het is zo snel, gemakkelijk en voordelig.

Kenmerken

Wat is een traditionele Oostenrijkse strudel met kersenvulling? Deze heerlijke vuller van een verleidelijke rode tint, die niet alleen bessen, maar ook allerlei soorten kruiden op harmonieuze wijze combineert. De dunste, zoals papier, lagen uitgerekt deeg, vochtig, mals van binnen en krokant van buiten; luchtromige tonen, evenals een donzig kussen van poedersuiker in de decoratie - dit alles wordt ongelooflijk gecombineerd in een klassiek Weens broodje.

Het belangrijkste kenmerk van het traditionele recept voor strudel met kersen ligt in het gebruik van extractdeeg. Het is dit onderdeel van de geurrol die maximale aandacht moet krijgen. Als je een fan bent van baklava, strudel of burek, moet je zeker bladerdeeg leren maken. Het kreeg zo'n ongebruikelijke naam vanwege de vormingsmethode: het is gebruikelijk om het eerst uit te rollen en vervolgens met je handen uit te rekken tot een transparante staat. Als je het recept voor kersenstrudel tot in detail onder de knie hebt, kun je nog een dozijn desserts aan je kookboek toevoegen.

Als vulling kun je verse bessen gebruiken, deze van tevoren met suiker vullen. Voor de pikantheid kunnen kersen ook worden aangevuld met rum, honing, kaneel, likeur of cognac. Natuurlijk zijn deze ingrediënten optioneel, maar daarmee wordt de vulling alleen maar lekkerder en aromatischer. In feite is het bereiden van strudelvuller helemaal niet moeilijk, maar sommige subtiliteiten zijn nog steeds het overwegen waard.

Stap voor stap recept met foto van kersenstrudel

Als je nog steeds besluit om je huishouden te plezieren met een geurig broodje, zorg dan voor twee uur vrije tijd en alle benodigde ingrediënten. En tijdens het koken zal het klassieke recept voor strudel met kersen met een foto je helpen.

Productlijst

Dus, allereerst, bereid je voor:

• 2 eetlepelsgeraffineerde olie;
• 0,7 kg verse of bevroren bessen;
• 250 g bloem;
• ei;
• een snufje zout;
• 2 eetlepels paneermeel;
• 250g suiker;
• 150ml gewoon water;
• 50g boter.

De basis koken

Stap 1. Het proces moet natuurlijk beginnen met een test. Je kunt er direct mee werken op het oppervlak van de tafel of in een kom die handig is om te kneden. Zeef eerst de bloem en vorm er een glaasje van. Voeg er onmiddellijk zout aan toe en maak helemaal bovenaan een kleine inkeping waarin je plantaardige olie moet gieten. Voeg vervolgens in kleine hoeveelheden voorzichtig warm water toe in verschillende stappen.

Meng nu met de hand of met een vork de vloeistof voorzichtig door de bloem zodat je een zacht deeg krijgt. Kneed de massa en sla hem regelmatig tegen het oppervlak totdat hij niet meer aan de tafel blijft plakken.

Als resultaat zou je een mooi glad, elastisch, aangenaam aanvoelend deeg moeten krijgen. Houd er rekening mee dat het niet de moeite waard is om meer bloem aan de massa toe te voegen dan aangegeven in het recept. Als het te veel aan je handen plakt, moet je het gewoon beter kneden.

Vorm de massa tot een bal, vet hem royaal in met boter en wikkel hem in polyethyleen. In deze vorm het deeg een half uur warm laten. Houd er rekening mee dat er geen tocht mag zijn op de plaats die u hebt gekozen.

Kersenvulling

Stap 2. Terwijl het deeg rust, kun je beginnen met het voorbereiden van de vulling voor de toekomststrudel. Tijdens de warmtebehandeling kunnen verse kersen te veel sap afgeven. En om te voorkomen dat dit gebeurt en de overtollige vloeistof de gebakjes niet bederft, moeten de bessen in jam worden veranderd. Maar wees niet bang, het wordt een snelle jam.

Snijd de zaadjes uit alle bessen met een speciaal gereedschap of een gewone speld. Giet ze vervolgens 200 g suiker, zet op een langzaam vuur en kook gedurende 5 minuten. Natuurlijk moet het mengsel constant worden geroerd. Haal de kers dan van het vuur en laat afkoelen. Giet tot slot de bessen af in een vergiet om overtollig vocht af te tappen.

Een rol vormen

Stap 3. Begin na de toegewezen tijd met het verwerken van het deeg. In feite is er niets moeilijks aan dit proces, er is maar één ding belangrijk: volg de aanbevelingen van het strudelrecept met kersen precies. Dek allereerst de tafel af met een tafelkleed of handdoek, liefst met een of ander patroon, zodat de doorzichtigheid van het deeg makkelijker te bepalen is. Bestrooi het met een handvol bloem en leg de voorbereide bal neer.

Rol het deeg uit tot een laag met een diameter van ongeveer 25-30 cm. Neem deze cake in je handen en rek hem voorzichtig uit, waarbij je hem op de knokkels van het midden naar de randen beweegt. Wanneer het midden van de laag dun wordt, plaats je deze terug op de stof en trek je aan beide kanten van de randen. Werk het deeg voorzichtig stuk voor stuk tot het patroon op de stof duidelijk zichtbaar is. Snijd gewoon de resterende dikke stukken deeg af met een schaar.

Probeer de massa zo snel mogelijk uit te rekken, zodat deze geen tijd krijgt om uit te drogen en te broos wordt. Als u per ongeluk het deeg scheurt, probeer dan niet om het proces vanaf het begin te starten. Snijd in dit geval gewoon een klein stukje van de rand af en sluit het gat ermee af. Maar als je na elke pauze weer gaat strekken, wordt de massa te stijf.

Stap 4. Nadat de vulling is afgekoeld en het trekdeeg is bereid, kun je beginnen met het vormen van de rol. Vet de uitgerekte laag in met gesmolten boter. Giet de resterende suiker, paneermeel en de eigenlijke vulling erop, een paar centimeter van de rand naar achteren. Rol de rol voorzichtig met een handdoek zodat de vrije rand van het deeg bovenop ligt.

Stap 5. Nu blijft het alleen om de voorbereide strudel goed te bakken. Vet een bakplaat in met olie en leg het werkstuk erop met de naad naar beneden. Stuur de rol een half uur naar een voorverwarmde oven op 180 graden.

Dit heerlijke recept voor kersenstrudel wordt het best warm geserveerd. Het kan worden versierd met poedersuiker en een bolletje vanille-ijs. Maar zelfs zonder extra versieringen zal dit dessert ongewoon smakelijk zijn. Inderdaad, ondanks de eenvoud is dit het lekkerste recept voor strudel met kersen. Als je wilt, kun je het op smaak brengen door amandelschilfers, chocolade, gehakte noten of een snufje kaneel aan de vulling toe te voegen.

Recept met Bladerdeeg Kersenstrudel

Je houdt hiervanbakken, maar je hebt niet genoeg tijd om het te koken? Er is een uitgang! In feite is de vorming van een uitlaatdeeg een vrij langdurig proces. Gebruik daarom gekochte bladerdeegbladen als u weinig tijd heeft om een dessert te bereiden. U versnelt het proces dus aanzienlijk, waardoor u minstens een uur bespaart.

Vereiste ingrediënten

Om bladerdeegstrudel met kersen te maken volgens het recept, heb je nodig:

• 0,5 kg gistvrij deeg;
• 50g boter;
• 0, 4 kg bessen;
• 50g paneermeel;
• 200 g suiker;
• ei.

Je kunt ook producten naar keuze toevoegen aan deze set ingrediënten: sinaasappel- of citroenschil, verschillende noten, fruitschijfjes, honing, vanille of alcohol.

Procedure

Plaats het deeg vooraf uit de vriezer - tegen de tijd dat het gaar is, moet het volledig ontdooid zijn. Rol twee zo dun mogelijke rechthoeken uit, waarvan de ene een paar centimeter groter is dan de andere.

Sorteer de kersen zorgvuldig, knijp alle zaden eruit en doe ze in een vergiet om overtollig vocht te verwijderen. Voeg er dan suiker en paneermeel aan toe.

Vet een dun laagje deeg in met gesmolten boter en verdeel de vulling er gelijkmatig over. Wanneer je dit doet, zorg er dan voor dat je aan elke kant een paar centimeter naar achteren gaat van de rand.

Smeer ook een groot stuk deeg in met olie, enmaak er vervolgens om de paar centimeter dwarse sneden in. Bedek vervolgens de vulling met de ingevette kant en knijp voorzichtig in de randen.

Kluts het ei en bestrijk de bovenkant van de rol ermee. Bak de strudel 40-45 minuten op 180 graden. De bereidheid van het dessert kan visueel worden bepaald - door de rossige korst.

Kersenstrudel is een van de meest populaire Weense delicatessen die zowel de verfijnde fijnproever als de wispelturige jongen kan veroveren. Misschien lijkt het recept je in eerste instantie erg ingewikkeld, maar geloof me, de moeite en de tijd die je eraan besteedt zullen niet voor niets zijn.