Kharcho-soep: klassiek recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Sommige mensen zijn ervan overtuigd dat een persoon voedsel alleen nodig heeft om 'op te laden'. Maar zelfs desondanks zal geen enkel schepsel in staat zijn om dag na dag iets smakeloos of onaangenaams te eten gedurende het hele leven. Dat is de reden waarom veel eminente chef-koks hun vaardigheden elke dag verbeteren, tot in de perfectie brengen. Zodat een persoon, die dit of dat gerecht eet, in het paradijs lijkt te vallen. Het smaakt zo geweldig.

Maar niet alleen koks wijden hun hele leven aan koken. Beheerders van de haard of, om het simpel te zeggen, huisvrouwen doen ook veel moeite om dierbaren te plezieren met een heerlijke traktatie.

Daarom onderzoeken we in dit artikel Kharcho-recepten. En zowel klassiek als verbeterd. En de lezer bepa alt zelf wat hij leuker vindt.

Wat is kharcho?

Veel mensen hebben herhaaldelijk de interessante naam van het gerecht gehoord. Niet iedereen begrijpt echter wat er echt achter zit. Om deze reden zullen we in de eerste paragraaf van het artikel proberen deze complexe kwestie te begrijpen.

Dus, kharcho is niets anders dansoep. Georgië wordt beschouwd als zijn thuisland. En dat is te raden als je de taal van dat grote land kent. Het woord "kharcho" betekent immers rundvleessoep. En de vertaling onthult ons het eerste en belangrijkste onderdeel van het gerecht dat wordt bestudeerd. Hoewel in moderne versies vaak varkensvlees of kip-kharcho wordt gevonden. Sommige mensen zijn er vast van overtuigd dat echte kharcho zeker van lamsvlees wordt gekookt. Deze opvatting is echter ook onjuist. En de vertaling van het Georgische woord "kharcho" bewijst dit voor ons.

Bovendien is het belangrijk op te merken dat het volgens het klassieke kharcho-recept de volgende ingrediënten bevat:

• rijst;
• knoflook;
• ui;
• walnoten;
• verse koriander;
• Suneli Khmeli-kruid.

Ingrediënten nodig voor klassieke Kharcho-soep

Sommige huisvrouwen koken het in het artikel bestudeerde gerecht in grote potten. Omdat het zo lekker is dat het bijna in één keer gegeten wordt. Dus als onze lezer kennis wil maken met de klassieke versie van kharcho-soep, moet hij aandacht besteden aan de huidige paragraaf. Daarin zullen we tenslotte uitgebreid ingaan op welke ingrediënten je nodig hebt, hoe je het recept goed uitvoert en of er geheimen zijn om een heel lekkere soep te maken.

Laten we beginnen met het onderzoeken van de benodigde componenten. Volgens het klassieke kharcho-recept moet je de volgende producten bereiden:

• halve kilo rundvlees;
• vijf eetlepels rijstgraan;
• twee sappige uien en één- knoflook;
• een halve peul bittere peper;
• honderd gram gepelde walnoten;
• een eetlepel tomatenpuree;
• twee theelepels Khmeli-suneli-kruiden;
• een theelepel paprika;
• 15 geurende veererwten;
• een grote bos elk van koriander, peterselie, basilicum;
• drie laurierblaadjes;
• een snufje zout.

Door de aangegeven componenten te kopen of ze uit de koelkast te halen, gaan we verder met de studie van stapsgewijze instructies. Hoewel het sommige huisvrouwen lijkt dat het bereiden van kharcho niets moeilijks is, vertellen eminente koks ons het tegenovergestelde. Daarom raden wij de lezer aan zich te houden aan de hieronder beschreven aanbevelingen. Wat zal helpen om het klassieke kharcho-recept correct te implementeren.

Hoe echte kharcho te koken

Het is heel gemakkelijk om je gezin blij te maken met heerlijke soep, het enige wat je hoeft te doen is:

1. We nemen het vlees, spoelen goed af onder de kraan en snijden het in vrij grote stukken. Ongeveer 3x3 centimeter.
2. Plaats ze in een grote pan, vul ze met water en stuur ze naar het fornuis. Bovendien adviseren ervaren huisvrouwen om de hele container met water te vullen en niet toe te voegen tijdens het kookproces.
3. Breng de vloeistof aan de kook, zet het vuur een beetje lager en kook anderhalf uur, waarbij je constant het schuim van het oppervlak verwijdert.
4. Als de aangegeven tijd is verstreken, filtert u de bouillon door kaasdoek of een fijne zeef.
5. Zet de pan dan weer op het vuur, voeg de gesnipperde ui toe en kook een half uur.
6. Wanneer de vereiste tijd verstrijkt na het toevoegen van de ui, doe deze dan inpot tomatenpuree en paprika.
7. Breng kharcho aan de kook en kook gedurende vijf minuten. Zet het vuur dan iets lager.
8. Verdere instructies, beschreven in het klassieke kharcho-recept, zeggen dat onze volgende stap is om rijst toe te voegen. En het is in elk geval de moeite waard om de voorkeur te geven aan iets dat heel zacht gekookt is. Alleen dan is de soep echt authentiek.
9. Terwijl de rijst kookt, kun je het walnoot-knoflookmengsel bereiden. Om dit te doen, moet je in een vijzel verpletteren, in een blender doden of de noten fijn hakken met een keukenmes. Voeg vervolgens de knoflook toe die door de pers is gegaan. Meng alles grondig tot een homogene massa is verkregen. En giet in de bouillon.
10. Voeg vervolgens paprika en Khmeli-suneli-kruiden toe, zout de soep en laat deze ongeveer vijf minuten koken.
11. Voeg vervolgens fijngehakte groenten en laurierblaadjes toe.
12. Schakel na een paar minuten het gas uit, dek de soep af met een deksel en laat hem ongeveer twintig minuten op het fornuis staan om hem te laten trekken.

Benodigde ingrediënten voor de tweede optie van het gerecht

Het volgende, ook klassieke, kharcho-recept wijkt af van de vorige versie vanwege een kookstadium als frituren. En dit heeft een aanzienlijke invloed op de smaak van het eindproduct. Veel huisvrouwen geven er echter de voorkeur aan hun dierbaren ermee te verwennen, en niet met wat wordt gedaan in overeenstemming met de hierboven beschreven instructies. Om deze reden bieden we onze lezer beide traditionele recepten aan. Zoals u weet, maken smaken tenslotte geen ruzie. TotBovendien kan alleen door een gerecht te bereiden en te proberen, bepalen of het de moeite waard is om in de schatkamer van familierecepten te komen.

Dus, voor het klassieke kharcho-recept dat hieronder wordt gepresenteerd, heb je precies dezelfde ingrediënten nodig als voor het vorige. U moet zich echter ook voorbereiden:

• een grote rijpe tomaat;
• twee eetlepels Tkemali-saus;
• vier eetlepels zonnebloemolie - om te frituren.

Hoe kook je echte geroosterde kharcho

Als alle benodigde onderdelen klaar zijn, kun je beginnen met het bestuderen van de instructies:

1. Allereerst moeten we het vlees in stukken snijden, grondig wassen onder de kraan en drogen met een gewone of papieren handdoek.
2. Giet vervolgens twee eetlepels olie in de pan en verwarm ze goed.
3. Smeer de stukken vlees.
4. Braad tot ze goudbruin zijn.
5. Verplaats ze vervolgens naar een grote pan, giet er water over en steek ze in brand. Kook zoals beschreven in het eerste recept.
6. Onze volgende stap, volgens het traditionele kharcho-recept, is de bereiding van de ui. Die moet worden gehakt zoals de gastvrouw het graag heeft, en naar de pan gestuurd in de olie die achter het vlees is achtergelaten om te frituren.
7. Als de ui roodachtig wordt, voeg je tomatenpuree en vier eetlepels bouillon toe.
8. Blust het mengsel vijf minuten.
9. Voeg dan paprika toe en doe tkemali.
10. Verwijder de pan na drie minuten van het fornuis.
11. Nadat er anderhalf tot twee uur zijn verstreken sinds het moment van koken van de bouillon, giet het ingebakken ui.
12. Vervolgens sturen we de rijst en wachten tot de vloeistof weer kookt.
13. Verlaag dan, volgens het klassieke kharcho-recept, het vuur een beetje en voeg de in blokjes gesneden tomaat toe aan de bouillon. Sommige huisvrouwen adviseren om eerst de schil te verwijderen door deze in kokend water te dompelen. Anderen beweren dat een soep die een tomaat samen met de schil gebruikt, smakelijker is. Het hangt allemaal af van smaak.
14. Maak zonder tijdverlies het volgende mengsel: giet fijngehakte groenten, knoflook en walnoten in een vijzel. Maal alles grondig tot een homogene massa.
15. Giet het resulterende mengsel na een kwartier in de bouillon.
16. Voeg "Hmeli-suneli", peper, zout toe.
17. Kook vijf tot zeven minuten.
18. Schakel vervolgens het gas uit en laat de soep twintig minuten staan.

Kharcho met kip

Niet alle mensen houden van rundvlees. Daarom zullen we hierna het recept voor kharcho met kippenvlees beschouwen. Om het te voltooien, heb je producten nodig zoals:

• een hele kip (zelfgemaakt is het lekkerst, maar gekocht in de winkel is prima);
• een half kopje rijstgraan;
• een elk van knoflook en ui;
• een grote wortel;
• grote bos van je favoriete groenten;
• twee eetlepels tomatenpuree;
• een stuk boter - om in te bakken;
• een halve theelepel "Hmeli-suneli";
• een snufje zout en peper.

Hoe te koken:

1. Je moet eerst de kip in porties snijden.
2. Was ze daarna, doe ze in een pan en giet er water over.
3. Steek het vuur aan en kook ongeveer veertig minuten tot ze gaar zijn.
4. Voeg vervolgens gewassen rijst toe aan de bouillon en na vijftien minuten - zout.
5. Ui en halve bol knoflook gepeld en fijngehakt.
6. Schil de wortelen en snijd ze in reepjes.
7. Dit zelfgemaakte recept voor kharcho-soep verschilt aanzienlijk van het klassieke. En dit geldt niet alleen voor de gebruikte ingrediënten, maar ook voor de technologie van het gerecht. Vervolgens moeten we bijvoorbeeld een stuk boter in een hete pan smelten en er drie minuten wortelen en uien in bakken.
8. Voeg vervolgens tomatenpuree, knoflook, peper en hop-suneli-kruiden toe.
9. Sudderen op laag vuur gedurende zeven minuten, niet meer.
10. Verspil geen tijd, maak de soepdressing klaar. Pel hiervoor de tweede helft van de knoflookbol. Hak het fijn en doe het in een vijzel of blender. Voeg greens toe en maal alles tot een homogene massa.
11. Het geurige mengsel moet in kant-en-klare zelfgemaakte kharcho worden gedaan, het recept waarvan onze lezer zojuist tot het einde heeft bestudeerd.

Kharcho met varkensvlees

De volgende versie van de soep die in het artikel wordt bestudeerd, zal zeker in de smaak vallen bij diegenen die liever varkensvlees eten. Op basis daarvan wordt immers ook een uitstekende kharcho verkregen. Om het voor te bereiden, heb je componenten nodig zoals:

• een halve kilo varkensvlees;
• drie middelgrote aardappelenmaat;
• twee uien en één knoflook;
• zes eetlepels rijstgraan;
• drie rijpe tomaten;
• een kleine chilipeul;
• grote bos koriander;
• vijf eetlepels zonnebloemolie - om te frituren;
• een theelepel "Hmeli-suneli";
• een snufje zout.

Dit zelfgemaakte kharcho-recept is heel gemakkelijk te maken:

1. Eerst moet je het vlees in vrij grote stukken snijden.
2. Spoel ze daarna grondig af onder de kraan, doe ze in een pan en bedek ze met water.
3. Wacht tot het kookt, verwijder het schuim van het oppervlak en verminder het vuur tot een minimum en laat het vlees onder het deksel veertig minuten sudderen.
4. Schil nu de uien en aardappelen.
5. Hak beide groenten in kleine blokjes.
6. Voeg vervolgens de ingrediënten toe aan het afgewerkte vlees.
7. Volg ze met gewassen rijst en gehakte paprika's, kook een kwartier.
8. Dit zelfgemaakte kharcho-recept verschilt van de vorige omdat het geen tomatenpuree gebruikt. Als gevolg hiervan wordt het natuurlijker en nuttiger. Daarom is onze volgende stap het bereiden van de tomaten. Ze moeten zo klein mogelijk worden gesneden, op een goed verwarmde pan met olie worden gedaan en vijf minuten sudderen.
9. Voeg vervolgens de resulterende dressing toe aan de bouillon.
10. Na vijf minuten moet de soep worden gezouten en gekruid met suneli-hop.
11. Hak vervolgens de greens en knoflook fijn en stuur ze vervolgens op.
12. Schakel het gas uit enlaat de kharcho op het fornuis staan.
13. Na een kwartier kun je een monster nemen!

Kharcho met lam

We hebben al opgemerkt dat voor veel mensen het klassieke kharcho-recept met de hierboven gepresenteerde foto noodzakelijkerwijs lamsvlees in zijn samenstelling heeft. En geen ander vlees kan het vervangen. Daarom zullen we in deze paragraaf van het artikel ook deze versie van de Georgische soep onderzoeken.

Om het voor te bereiden, moet je de volgende componenten kopen:

• twee kilo lamsvlees;
• twee grote wortelen;
• drie uien en één knoflook;
• drie laurierblaadjes;
• twenty pimenterwten;
• een half kopje rijstgraan;
• vier grote tomaten;
• een grote bos elk van koriander en basilicum;
• twee eetlepels koriander;
• een snufje zout en gemalen rode peper.

De technologie om dit recept voor Kharcho-soep thuis te maken, is ook niet al te ingewikkeld. En na het lezen van de instructies, kunt u dit zeker weten:

1. Allereerst koken we de bouillon. Om dit te doen, snijdt u het lamsvlees in stukjes, wast u het, doet u het in een pan en vult u het met water. Dan sturen we de container naar de kachel.
2. We wachten op het kookpunt en verwijderen het schuim.
3. Vervolgens doen we in blokjes gesneden wortelen, uien in het vlees, laurierblaadjes, piment, koriander en peperkorrels.
4. Kook anderhalf tot twee uur.
5. Voeg dan de goed gewassen rijst toe onder de kraan.
6. Smeer na tien minuten de fijngesnedentomaten.
7. Zout en peper de bouillon, laat sudderen op laag vuur.
8. We bereiden de dressing op dezelfde manier als beschreven in de hierboven gepresenteerde recepten voor zelfgemaakte kharchosoep. Maal greens en knoflook tot een gladde massa.
9. Na het toevoegen van de pittige massa aan de soep.
10. Zet het vuur uit en laat de kharcho twintig minuten staan.

Kharcho met snoek

Moderne huisvrouwen zijn dol op experimenteren, waardoor nieuwe, soms heel onverwachte, maar verrassend lekkere gerechten worden geboren. En dan zullen we er een bestuderen.

Om het te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• een halve kilo verse snoek;
• drie eetlepels rijstgraan;
• vier teentjes knoflook;
• honderd gram gepelde walnoten;
• twee eetlepels tomatenpuree;
• grote bos koriander;
• twee laurierblaadjes;
• vijf zwarte peperkorrels;
• een snufje zout.

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, kan het recept om Kharcho-soep thuis te koken niet alleen op runderbouillon worden uitgevoerd. Ook uitstekende en zeer smakelijke gerechten worden verkregen uit kip, varkensvlees en zelfs vis. En onze lezer zal dit zelf kunnen verifiëren.

Hoe te koken:

1. Maak eerst de snoek klaar. Maak het schoon van ingewanden en schubben, verdeel het in porties.
2. Doe de vis vervolgens in een pan met water, laurierblaadjes en peper.
3. Een half uur koken.
4. Voeg vervolgens gewassen rijst en tomatenpuree toe.
5. Bereid de dressing door knoflook, kruiden en walnoten te hakken.
6. Doe het en een snufje zout in de bouillon.
7. Zet het vuur na vijf minuten uit en laat de kharcho op het fornuis staan om te trekken.

De samenstelling en technologie voor het bereiden van het afgewerkte gerecht verschillen enigszins van het stapsgewijze recept voor de klassieke kharcho, maar de smaak neemt helemaal niet af.

Lenten kharcho

Door het traditionele gerecht dat in het artikel wordt bestudeerd te verbeteren, kun je zelfs in de vastentijd van kharcho genieten. Maar in dit geval is de set benodigde ingrediënten als volgt:

• een half kopje rijstgraan;
• drie middelgrote aardappelen;
• twee uien;
• een grote wortel;
• zes teentjes knoflook;
• een half kopje gepelde walnoten;
• een grote bos elk van basilicum, koriander, peterselie;
• een paar takjes dille;
• drie eetlepels tomatenpuree;
• vijf eetlepels zonnebloemolie;
• een snufje zout en gemalen rode peper.

Het recept voor het maken van magere kharcho is vrij eenvoudig. Bovendien is dit gerecht veel sneller klaar, omdat de gastvrouw geen tijd hoeft te besteden aan het koken van vlees.

Hoe te koken:

1. Schil en schil groenten.
2. Doe in blokjes gesneden aardappelen en wortelen in een pan, voeg water toe en kook gedurende tien minuten.
3. Snijd de ui fijn en bak deze in een koekenpan met olie.
4. Uploaden naarpot.
5. Vervolgens sturen we rijst, tomatenpuree, peper en zout.
6. Kookdressing met knoflook, kruiden en noten.
7. Voeg het toe aan de bouillon en kook gedurende vijf minuten.
8. Schakel het gas uit en laat de soep twintig minuten staan.

Het is dus heel eenvoudig om het kharcho-recept te vervullen met de bovenstaande foto. Het belangrijkste is om een verlangen te hebben.