Bolognese recept: klassiek stap voor stap recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Bolognese is een traditionele Italiaanse saus gemaakt van groenten en gehakt. Het gerecht wordt stevig, geurig en rijk. In de regel wordt het geserveerd met pasta of spaghetti. Dit artikel bevat recepten voor de klassieke bolognese. Stap voor stap recepten zullen u helpen uw dierbaren te plezieren met een nieuw heerlijk gerecht.

Kooktips die je moet weten

1. Bolognese kookgerei moet antiaanbaklaag zijn (pan, koekenpan of multicookerkom).
2. Om de gewenste sausconsistentie te krijgen, moet het gerecht minstens twee uur worden gekookt.
3. Het artikel presenteert een klassiek bolognese recept. Een stapsgewijs recept impliceert een strikte naleving van de volgorde van het toevoegen van ingrediënten, anders zal het afgewerkte gerecht anders smaken.
4. Zorg er tijdens de hele kooktijd voor dat de vloeistof niet wegkooktvolledig, anders wordt het vlees niet sappig.
5. Roer de saus regelmatig om aanbranden te voorkomen.
6. Tijdens het koken moet het gerecht een beetje koken.
7. De afgewerkte saus moet dik zijn, niet vloeibaar of te dik. In kleur blijkt het een rijke rode tint te zijn.
8. Het mag niet langer dan vijf dagen in de koelkast worden bewaard.

Bolognese recept met gehakt

Een stapsgewijs klassiek recept wordt hieronder weergegeven. Je hebt er de volgende producten voor nodig:

• rundvleespulp - 150 gram;
• 30 g olijfolie en boter elk;
• 50ml melk;
• 75ml droge rode wijn;
• 100 ml bouillon (vlees);
• een paar verse rijpe tomaten;
• een kleine wortel;
• een ui;
• een stengel bleekselderij;
• een beetje peterselie;
• bieslook;
• kruiden (gemalen peper en nootmuskaat).

Klassiek recept voor bolognesesaus (stap voor stap recept):

1. Vlees wordt fijngehakt met een vleesmolen.
2. Alle groenten worden gewassen en geschild, de schil wordt van de tomaten verwijderd.
3. Geraspte wortelen. Tomaten worden in kleine blokjes gesneden, selderij en uien worden op dezelfde manier gesneden.
4. Plaats twee soorten olie in een droge koekenpan, voeg de ui toe en kook tot ze glazig is.
5. Giet bleekselderij en wortelen uit, laat het niet langer dan vijf minuten op laag vuur staan, onder voortdurend roeren om niet te verbranden.
6. Pona deze tijd wordt het gehakt op de groenten gelegd en ongeveer tien minuten gekookt.
7. Voeg naar smaak zout en kruiden toe, evenals gehakte knoflook.
8. Giet na een minuut de wijn beetje bij beetje, laat 25 minuten op laag vuur sudderen.
9. Tomaten, kruiden en bouillon worden in het mengsel gedaan.
10. Anderhalf uur koken.
11. Giet de melk erbij en kook nog een half uur.

Bolognese met tomatenpuree stap voor stap klassiek recept

Ingrediënten:

• 200 gram runderpulp;
• 100g varkensvlees;
• ½ kop bouillon (vlees);
• 2 eetl. ik. tomatenpuree;
• 75ml crème;
• 75ml droge witte wijn;
• een middelgrote wortel;
• een lamp;
• knoflookteen;
• een stengel bleekselderij;
• 10 gram gedroogde basilicum;
• een beetje gemalen peper;
• 20g olijfolie;
• 20g boter.

Nog een stapsgewijs klassiek bolognese recept - met tomatenpuree:

1. Gehakt wordt gemaakt van twee soorten vlees.
2. Snijd wortelen met een rasp, knoflook - door een pers, hak selderij en ui in dunne reepjes.
3. Doe twee soorten olie in een koekenpan, voeg ui en knoflook toe. Als het goudbruin is, voeg je de rest van de groenten toe en kook je vijf minuten.
4. Bak het gehakt apart, het moet bruin worden.
5. Schenk voorzichtig de wijn erbij en stoof. Als het vocht volledig is verdampt, voeg je de bouillon en tomaat toePlakken. Gebruik een kwaliteitsproduct, de smaak van het afgewerkte gerecht hangt ervan af.
6. Voeg na vijf minuten groenten, kruiden en zout toe.
7. Na anderhalf uur wordt de room erin gegoten.
8. Na 30 minuten kunt u uitschakelen.

Met olijven

Voor 250 g gehakt heb je nodig:

• 50g ontpitte olijven;
• een ui en dezelfde hoeveelheid paprika;
• twee tomaten;
• 60ml melk.

Een stapsgewijs recept voor een klassieke bolognese (recept met olijven) ziet er als volgt uit:

1. Giet olijfolie in een koekenpan, voeg fijngehakte ui en peper toe, bak groenten twee minuten.
2. Plaats het gehakt en kook gedurende 15 minuten.
3. Giet in melk, stoof gedurende vijf minuten.
4. Tomaatblokjes toevoegen.
5. Als de saus kookt, voeg je de olijven toe, die je eerder hebt gehalveerd.
6. Voeg zout en kruiden toe.
7. Stoof tot het volledig gaar is.

Met champignons en kipgehakt

Voor 200 g kipgehakt heb je nodig:

• 100 gram verse champignons (champignons);
• een ui;
• twee tomaten en wat tomatenpuree;
• 60ml crème;
• 25 ml droge wijn (wit).

Koken:

1. Doe de gesnipperde ui in een koekenpan met olijfolie. Voeg de champignons toe, als ze goudbruin zijn, in dunne borden gehakt. Bak op hoog vuur gedurende 5 minuten.
2. Giet het gehakt over de groenten en stoof tot het helderder wordt.
3. Giet room op laag vuurstoofpot om al het vocht te verdampen.
4. Voeg wijn toe en houd 5 minuten vast.
5. Tomatenpulp wordt in kleine blokjes gesneden, in de pan gegoten samen met tomatenpuree, zout en kruiden worden naar smaak toegevoegd.
6. Stoof ongeveer een uur, voeg knoflook toe. Na 10 minuten kunt u uitschakelen.

Vegetarische optie

Ingrediënten:

• 100 gram broccoli;
• 10 gram verse champignons;
• twee paprika's;
• vier tomaten;
• twee teentjes knoflook;
• een wortel;
• een beetje basilicum.

Vegetarische versie is iets anders dan het klassieke bolognese recept. Het stapsgewijze recept ziet er als volgt uit:

1. Uien en knoflook worden fijngehakt, wortelen worden geraspt, paprika's worden in kleine blokjes gesneden.
2. Bak de uien en knoflook voor, wanneer ze transparant worden, giet de wortelen en kook gedurende vijf minuten.
3. Peper toevoegen en nog 3 minuten vasthouden.
4. In dunne platen gesneden champignons worden in een pan geplaatst, gevolgd door gehakte tomaten.
5. Na 10 minuten worden basilicum, zout, kruiden en broccoli naar de groenten gestuurd. Je kunt het na een kwartier uitzetten.
6. Warme saus wordt geplet met een blender. Daarna kan het aan tafel geserveerd worden.

Pasta koken

Voor 125 gram pasta heb je nodig:

• een wortel;
• middelgrote lampmaat;
• twee tomaten;
• 125 gram gehakt;
• 60 gram tomatenpuree;
• 50 gram harde kaas;
• een beetje meel;
• knoflookteen;
• gedroogde kruiden naar smaak (basilicum en peterselie);
• 100 ml water.

Stap voor stap klassiek bolognese pastarecept:

1. In blokjes gesneden ui en geraspte wortelen gebakken in olijfolie.
2. Als de groenten goudbruin kleuren, kun je gehakt en zout toevoegen. Een kwartier koken.
3. Meng in een aparte container water, kruiden, tomatenpuree en tomatenblokjes (eerder geschild). Roer grondig en giet in de pan, laat 30 minuten sudderen.
4. Besprenkel gehakte knoflook en kook nog 5 minuten.
5. Pasta wordt gekookt tot het volledig gaar is in gezouten water, gewassen, wachtend tot de overtollige vloeistof is weggelopen. Voeg een beetje olijfolie toe om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
6. Smeer pasta op een schaal, giet de saus erover en bestrooi met geraspte kaas.

Spaghetti

Vereiste producten:

• 200 gram spaghetti;
• 100 gram spek;
• 300 gram gehakt;
• een grote ui;
• wortel;
• drie teentjes knoflook;
• een stengel bleekselderij;
• 60g tomatenpuree;
• ½ liter water (voor saus);
• 150 ml droge wijn (rood).

Spaghetti bolognese koken. Het klassieke recept (stap voor stap) voor dit gerecht is:

1. Alle groenten worden fijngehakt met een mes, wortelen worden geraspt, spek wordt in kleine blokjes gesneden.
2. Bak uien en knoflook voor, wanneer de groenten van kleur veranderen, voeg dan wortelen en selderij toe.
3. Voeg na tien minuten het spek toe, kook tot al het vet verdwenen is.
4. Het gehakt wordt in de pan gedaan. Wanneer het helderder wordt, giet je de wijn in een nette stroom en wacht tot het volledig verdampt is.
5. Als er geen vloeistof meer in de vulling zit, kun je water, tomatenpuree, zout, kruiden en specerijen toevoegen. Iets meer dan een uur koken.
6. Spaghetti wordt gekookt tot het gaar is, uitgelekt, gewassen en gewacht tot alle vloeistof is weggelopen.
7. Spaghetti wordt in een cirkel op een schaal uitgesmeerd in de vorm van een vogelnest, saus wordt in het midden geplaatst.
8. Desgewenst geraspte kaas erover strooien.

Hoe kook je een onvergetelijke lasagne met twee sauzen

Laten we het kookproces in detail bekijken.

Eerste stap - maak vellen klaar voor lasagne. Meel (300 gram) wordt gezeefd en in de vorm van een glaasje op de tafel gegoten, in het midden wordt een kleine holte gemaakt. 50 ml water, 25 ml olijfolie worden daar gegoten, een paar eieren worden erin gedreven en gezouten. Ze beginnen het deeg grondig te kneden, het zou behoorlijk elastisch moeten blijken te zijn.

Nadat je het een half uur hebt gelaten, verdeel je het in drie identieke delen en rol je het uit (dikte niet meer dan 1,5 mm). Elk opgerold stuk heeft de vorm van een rechthoek.

Tweede fase - bolognesesaus. Snipper een ui, een paar kruidnagelsknoflook, wortel geraspt. Fruit eerst de ui en knoflook in olijfolie. Voeg de wortelen toe als ze transparant worden en stoof ze tien minuten.

200 gram gehakt wordt over de groenten gegoten en 15 minuten gekookt. Na deze tijd worden drie gehakte tomaten, zout, oregano, gedroogde basilicum en gemalen peper naar de pan gestuurd. In een kwartier is de saus klaar.

Derde fase - bechamelsaus. Smelt 25 gram boter in een steelpan op laag vuur. Giet 30 g bloem en bak het een beetje. Giet voorzichtig ½ liter melk erbij, onder voortdurend roeren, zodat er geen klontjes ontstaan. Nadat de saus kookt, zet je het vuur lager, voeg je een beetje nootmuskaat, peper, zout toe. Laat nog een kwartier sudderen.

De vierde fase is de montage van de lasagne. Een beetje bechamelsaus wordt in een speciale rechthoekige vorm gegoten (de totale massa is visueel in drie delen verdeeld), er wordt een vel deeg op gelegd (het moet bedekt zijn met saus). De helft van de bolognesesaus wordt gelijkmatig over het deeg verdeeld, alles wordt rijkelijk bestrooid met geraspte harde kaas erop, weer bechamelsaus overgoten en er wordt een deeglaag op gelegd. Bestrooi met nog een laag kaas en bechamel. Bak een half uur op een temperatuur van 180 graden.

Onvergetelijke bolognese lasagne is klaar!

Nuttige tips

1. Bij het koken van gehakt moet het grondig worden gebroken met een spatel zodat er geen klontjes ontstaan.
2. Groenten in de saus moeten oplossen, daarom worden ze fijngehakt.
3. Tomaten moeten geschild worden. Om het zonder problemen te doenje moet het een beetje snijden en er drie minuten kokend water overheen gieten, de huid zelf zal heel gemakkelijk achterblijven.
4. Gehakt kun je het beste zelf koken. Als je een kant-en-klaar product hebt gekocht, helpen kruiden de smaak te verbeteren.
5. Als je van dunnere sauzen houdt, kun je wat tomatensap toevoegen.
6. Je kunt de kooktijd verkorten door alle ingrediënten apart te bakken, ze te combineren en te laten sudderen tot ze volledig gaar zijn.

Dit artikel bevat klassieke stap-voor-stap bolognese recepten met foto's. Dit gerecht is stevig en erg lekker. Eet smakelijk!