Red Velvet Cake: Klassiek recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Extreem eenvoudig te maken Red Velvet Cake is zacht en heerlijk. Bijna iedereen houdt van de heldere smakelijke kleur en luchtige textuur van het dessert. Het recept voor de klassieke "Red Velvet" met botercrème, evenals de subtiliteiten van het koken, vindt u in het artikel.

Elk dessert dat is gemaakt met zachte lagen en bedekt met botercrème, wordt meteen een decoratie van elke tafel. Wat is "Rood fluweel"? In feite is dit een chocoladetaart gemaakt met een beetje cacaopoeder. Dit bestanddeel reageert met zure azijn en karnemelk en houdt op zijn beurt de taarten vochtig, licht en luchtig. De smaak van chocolade is vrij mild, maar zeer aangenaam.

Hoe maak je een traditioneel dessert?

Wat zijn de ingrediënten in het klassieke Red Velvet Cake-recept? Experts zeggen dat het volgende nodig is:

1. Cupcakemeel. Je kunt taarten bakken met eenvoudig bloem voor alle doeleinden, maar het is de cupcake-variant die het zachter maakt,"fluwelen" taart. Zo'n dessert blijkt zo perfect dat het lijkt alsof het in een dure banketbakkerij is gekocht. Dit is echter een aanbeveling en geen vereiste.
2. Olie. Dit ingrediënt zorgt ervoor dat je een dessert krijgt met een "fluwelen" textuur. Meng het met cacaopoeder en rode kleurstof zodat deze drie ingrediënten gelijkmatig in het cakebeslag komen. Dit zorgt ervoor dat het cacaopoeder grotendeels is opgelost voordat het wordt gemengd.
3. Karnemelk of melk met azijn. Volgens de beoordelingen van veel banketbakkers kun je door zelfgemaakte karnemelk van volle melk aan het deeg toe te voegen met 1-2 theelepels azijn hetzelfde heerlijke dessert krijgen als het originele product.

Hoe wordt deze delicatesse gevormd?

Het voorbereide beslag wordt verdeeld in twee afzonderlijke vormen van 20 cm om twee cakes te maken. Als je bakplaten met een grotere diameter neemt, zal het resultaat niet zo goed zijn. De textuur van de cake zal net zo delicaat zijn, maar de lagen van de cake zullen te dun zijn.

Wat heb je nodig voor een traditionele Amerikaanse lekkernij?

Klassieke Red Velvet Cake met zachte kaascrème - luchtig, zacht, boterachtig en vochtig. Het moet een heel zachte textuur hebben. Het is gemakkelijk te doen met een paar tips en trucs voor de beste resultaten. Wat heb je nodig voor een heerlijke traktatie? Je hebt de volgende onderdelen nodig:

• half kopje ongezouten boter, kamertemperatuur;
• anderhalve glaasje poedersuiker (of fijn)witte kristalsuiker);
• 2 grote eieren;
• een kwart kopje plantaardige olie;
• 1 eetlepel ongezoet cacaopoeder plus 1 eetlepel extra om te bestrooien;
• 2, 5 eetl. (45 ml) rode voedselkleurstof (vloeibaar, geen gel);
• 2 theelepels tl (10 ml) puur vanille-extract;
• 1 eetlepel (20 ml) witte azijn;
• 2, 5 kopjes (350 g) cakemeel, gezeefd (of bloem voor alle doeleinden);
• 1 theelepel baking soda (soda met twee koolhydraten);
• 1 theelepel zout;
• een glas (250 ml) karnemelk.

Roomkaasroom:

• 400 gram roomkaas (niet smeerbaar) bewaard bij kamertemperatuur;
• ongezouten boter, bewaard bij kamertemperatuur;
• 2 theelepels puur vanille-extract;
• 4 kopjes poedersuiker of poedersuiker;
• 1 eetlepel citroensap (optioneel - dit voegt een subtiele hint van citroensmaak toe).

Taarten bakken: recept met foto

Classic Red Velvet is makkelijk te maken. Verwarm de oven van tevoren voor op 175 °C. Vet twee bakvormen van 20 cm licht in met olie of antiaanbakspray en bestuif licht met 1 eetlepel gezeefd cacaopoeder.

Om zelfgemaakte karnemelk te maken, meng je 1 kopje volle koemelk met een theelepel azijn. Laat 5-10 minuten staan en voeg dan toe aan het beslag.

Sla boter en suiker tot het licht is. Toevoegeneieren één voor één, en klop na elke toevoeging goed door elkaar om goed te combineren.

In een middelgrote kom de boter, het resterende cacaopoeder, de kleurstof en het vanille-extract tot een gladde massa mengen. Combineer de kleurstof van tevoren met een beetje azijn en poedersuiker om het gemakkelijker te maken om te mengen.

Zeef bloem, bakpoeder en zout in een aparte kom. Voeg half droge ingrediënten en halve karnemelk toe aan natte ingrediënten, meng goed. Herhaal hetzelfde met de rest van de testcomponenten. Hoe bak je een klassieke Red Velvet cake? Het fotorecept biedt de volgende instructies.

Verdeel het beslag over de twee voorbereide pannen en bak ongeveer 25-30 minuten, of totdat een lucifer die in het midden is gestoken er schoon uitkomt. Laat volledig afkoelen op een rooster. Vervolgens stelt het klassieke Red Velvet Cake-recept met stapsgewijze instructies voor om de room te bereiden.

Hoe maak je de juiste crème?

Sla roomkaas, boter en vanille tot ze glad en licht van kleur zijn, ongeveer 3-4 minuten. Voeg geleidelijk de poedersuiker toe en blijf kloppen tot de room luchtig en licht is (als het te vloeibaar is, voeg dan meer poedersuiker toe en klop tot de gewenste consistentie is bereikt). Meng desgewenst de voorbereide massa met citroensap.

Hoe zet je het dessert in elkaar?

Klassiek Red Velvet Recept metEen stapsgewijze foto eindigt met instructies voor het samenstellen van het dessert.

Plaats de eerste cake op een schaal of groot bord met de platte kant naar beneden. Snijd de bovenkant van het koekje bij zodat er een vlak oppervlak ontstaat. Giet ongeveer anderhalf tot twee kopjes room op de cake en verdeel het gelijkmatig over de taart.

Plaats het tweede koekje en gebruik de resterende room om de bovenkant en zijkanten van de cake te bedekken. Verkruimel de gesneden stukjes cake voor garnering.

Oudere versie

Dit klassieke Red Velvet-recept stond in Amerikaanse kranten en tijdschriften van de jaren 60 tot 80. Het product is anders dan andere desserts die je in verschillende banketbakkers kunt proberen. De smaak is meer uitgesproken chocolade en de room is erg luchtig en zacht. Om het te bereiden heb je het volgende nodig:

• een half kopje ongezouten boter, verzacht;
• anderhalve kop suiker;
• 2 grote eieren bewaard bij kamertemperatuur;
• 2 flesjes (elk 30 ml) rode kleurstof;
• 1 eetlepel witte azijn;
• 1 theelepel vanille-extract;
• 2-1/4 kopjes bakmeel;
• 2 eetlepels cacaopoeder om te bakken;
• 1 theelepel bakpoeder;
• 1 theelepel fijn zout;
• 1 kopje karnemelk.

Voor zachte crème:

• 1 eetlepel maizena;
• een half glas koud water;
• 2 kopjes ongezouten boter, verzachtvoor;
• 2 theelepels vanille-extract;
• 3, 5 kopjes banketbakkerssuiker of poedersuiker.

Toetjes bereiden volgens de oude versie

Voor veel mensen is dit het echte klassieke Amerikaanse Red Velvet Cake-recept. Het gemakkelijk maken. Verwarm de oven alvast voor op 180°C. Klop boter en kristalsuiker licht en luchtig. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Klop de kleurstof, azijn en vanille-extract erdoor.

Meng in een andere kom bloem, cacao, bakpoeder en zout. Voeg toe aan het boter-eimengsel in kleine porties, afgewisseld met karnemelk, goed kloppend na elke toevoeging.

Giet het voorbereide beslag in twee ingevette en met bloem bestoven ronde ovenschalen (24 cm in diameter). Bak totdat de lucifer die in het midden is gestoken er schoon uitkomt (20-25 minuten). Laat de cakes 10 minuten afkoelen voordat u ze uit de vormen op het rooster plaatst. Laat ze daarna volledig afkoelen. Dan moet de klassieke "Red Velvet" worden ingesmeerd met crème.

Om de room te maken, combineer water en maizena in een kleine steelpan op laag vuur. Roer tot het dik en ondoorzichtig is, 2-3 minuten. Koel af tot kamertemperatuur. Combineer olie en vanille-extract en klop tot het licht en luchtig is. Voeg al kloppend het maïszetmeelmengsel toe. Voeg geleidelijk banketbakkerssuiker of poedersuiker toe. Klop tot licht enlucht consistentie. Verdeel de room tussen de cakes en versier de zijkanten en bovenkant van het dessert ermee. Deze fase van het klassieke recept "Red Velvet" beschouwt de laatste.

Geen kleurstoffen

Moderne desserts zijn meestal gekleurd met voedselkleuring. Maar is het mogelijk om rode taarten te maken met een natuurlijke samenstelling? Uiteraard is dit mogelijk. Voeg gewoon wat bietenpuree toe aan het deeg. Voor dit klassieke roodfluwelen cakerecept zonder kleurstoffen heb je het volgende nodig:

• bietenpuree - 3/4 kop;
• volkoren meel - 1,5 kopjes;
• cacaopoeder - 4 theelepels;
• bakpoeder - anderhalve theelepel;
• zout - ¼ theelepel;
• 125ml (een half kopje) melk + 1 eetlepel azijn;
• kristalsuiker - 1 kop;
• plantaardige olie - een half kopje;
• vanille-essence - een halve theelepel;
• melk - ¼ kopje (indien nodig om de deegconsistentie te verbeteren).

Voor de crème heb je nodig:

• zware room - 2 kopjes;
• bietensap - 2 druppels;
• vanille-essence - ¼ theelepel

Voor suikersiroop:

• kokend water - een half glas;
• suiker - 1 theelepel.

Hoe maak je een natuurlijk koekje?

Neem 2 middelgrote bieten, was ze en kook ze in een snelkookpan tot ze zacht zijn zonder ze te schillen. Als de groenten klaar zijn, laat ze afkoelen en verwijder de schil. Snijd in stukjes en maal tot puree. Dan het klassieke koekjesrecept voor"Rood fluweel" impliceert dergelijke acties.

Verwarm de oven van tevoren voor op 180 graden. Zeef alle droge ingrediënten in een diepe kom: volkoren meel, cacaopoeder, bakpoeder en zout. Meng in een aparte kom melk en azijn en laat vijf minuten staan. Combineer kristalsuiker en boter apart en mix met een blender tot de suiker is opgelost. Roer de azijnmelk en vanille-essence door de bietenpuree.

Voeg nu droge ingrediënten toe aan natte ingrediënten en klop tot alles goed gemengd is, ongeveer 3-4 minuten. Bekleed twee bakvormen van 15 cm met bakpapier, giet het beslag er gelijkmatig in en bak ongeveer 20-25 minuten. Laat de items op het koelrek staan totdat ze volledig zijn afgekoeld tot kamertemperatuur. Verwijder het bakpapier en druk de cakes plat met een gekarteld mes. Leg een cakelaag plat op een bord en besprenkel met suikersiroop. Doe hetzelfde met het tweede stuk. Geef de taarten vervolgens elk gewenst ontwerp.

Bereiding van suikersiroop

Het klassieke recept voor Red Velvet Cake vraagt om siroop. Om het te bereiden, voeg je suiker toe aan kokend water en meng je goed. Laat het mengsel op kamertemperatuur trekken tot de suiker is opgelost.

De crème voorbereiden

Sla slagroom met vanille-essence tot zich stijve pieken vormen. Verdeel de resulterende massa in twee delen. Voeg toe aan één komeen beetje bietensap en meng voorzichtig. Neem zakjes met kleine gaatjes in de hoek, breng de crème erin over. Bedek de taarten afwisselend met witte en roze room. Versier het dessert zoals je wilt.

Dit zal het klassieke Red Velvet-recept iets verbeteren. Om het dessert te versieren, kunt u alle plakjes fruit en bessen gebruiken.

Recept van oma Emma

Ken je deze dessertoptie? Als je iets lekkers en bijzonders wilt maken, maar geen bakervaring hebt, dan is dit recept voor klassieke rode fluwelen cake van oma Emma perfect voor jou. Hiervoor heb je het volgende nodig:

• 2 kopjes bloem;
• een half kopje griesmeel;
• anderhalve kop suiker;
• 1 theelepel bakpoeder;
• een halve theelepel zout;
• 2 eetl. cacaopoeder;
• een glas plantaardige olie;
• glas yoghurt;
• 4 middelgrote eieren bewaard bij kamertemperatuur;
• 2 eetl. rode voedselkleurstof;
• 1 theelepel theelepel;
• 2 theelepels vanille-extract.

Voor room:

• 2 kopjes melk;
• 4 eetl. suiker;
• anderhalve eetlepel maïszetmeel;
• 2 eetlepels mascarpone.

Hoe te koken?

Verwarm de oven van tevoren voor op 180 graden. Goed opwarmen. Meng in een middelgrote kom bloem, suiker, griesmeel, bakpoeder, zout en cacao. Opzij zetten.

Meng boter, eieren en kefir in een grote kom. Voeg deze massa geleidelijk aan het droge mengsel toe. Meng met een spatel tot het volledig gemengd is. Roer de kleurstof, azijn en vanille-extract erdoor.

Giet het beslag in de pan en bak 50-55 minuten, of tot het deeg voor tandenstokers klaar is. Laat de cake afkoelen terwijl je de room klaarmaakt.

Doe hiervoor alles behalve de mascarpone in een kleine steelpan en kook op laag vuur, onder regelmatig roeren tot het kookt. Zet het vuur laag en laat sudderen tot het mengsel iets dikker wordt. Het mag niet te dik zijn.

Verwijder van het vuur en voeg mascarpone toe. Laat de massa ongeveer 10 minuten afkoelen. Wacht niet te lang. Anders begint de crème in te dikken. Snijd de afgekoelde cake in de lengte doormidden en bestrijk de binnen- en buitenkant met room. Versier de bovenkant van de taart met je favoriete bessen.

Andy Chef's Recept

Vond je de vorige versie niet leuk? Voor liefhebbers van lichte lekkernijen is dit recept voor de klassieke Red Velvet Cake van Andy Chef een echte traktatie. Drie lagen luchtige chocoladebiscuit blijven vochtig dankzij de toevoeging van een kleine hoeveelheid yoghurt en een grote hoeveelheid fijne room. Om het voor te bereiden, heb je het volgende nodig.

Voor de red velvet cake:

• 150 gram ongezouten boter, verzacht;
• 150 gram gouden poedersuiker;
• 1 theelepel vanille-extract;
• 3 grote eieren, licht geklopt;
• 4 eetlepels yoghurt perGriekse stijl;
• 1-2 druppels rode (gel) voedingskleurstof;
• 150 gram zelfrijzend bakmeel;
• 50 gram cacaopoeder;
• 1 eetlepel magere melk.

Voor room:

• 100 gram boter;
• 200 gram roomkaas;
• 500 gram poedersuiker;
• 1 theelepel citroensap.

Hoe wordt dit dessert gemaakt?

Omdat er geen recept is voor de klassieke Red Velvet cake volgens GOST, beschouwen velen de versie van Andy Chef als de standaard. Het is vrij eenvoudig om te doen.

Verwarm de oven voor op 170 graden. Vet een diepe ronde cakevorm met een diameter van 15 cm licht in met olie en bekleed hem met papier.

Sla boter, suiker en vanille in een diepe kom tot ze bleek en luchtig zijn. Voeg de eieren één voor één toe, klop na elke toevoeging (als het mengsel er vloeibaar uitziet, voeg dan een eetlepel bloem toe).

Meng yoghurt met kleurstof - het moet er heel, heel rood uitzien omdat de kleur na het koken vervaagt. Voeg het toe aan het mengsel dat in de vorige stap is bereid en klop grondig.

Voeg de resterende bloem en cacaopoeder toe, dan melk en klop tot ze gecombineerd zijn. Giet het mengsel in een ovenschaal en bak 1 uur en 20 minuten, of tot de korst goed is gerezen en goudbruin is. Test ook met een tandenstoker.

Verwijder de vorm uit de oven en laat het product er vijf minuten in afkoelen, haal het er dan uit en doe het eropkoelrek en zet opzij om volledig af te koelen.

Om room te maken, meng je boter en roomkaas in een diepe kom. Klop dit mengsel vervolgens een beetje op met poedersuiker. Als alles gelijkmatig is opgeklopt, voeg je het citroensap toe en klop je de room nog vijf minuten, of tot hij bleek is.

Snijd de cake in de lengte in drie gelijke lagen en smeer ze in met room. Werk af met de rest van de room en plakjes fruit naar keuze. Je kunt het dessert ook bestrooien met geraspte chocolade of kleine chocoladesuikergoed.