Red Velvet Cake: recept met foto, compositie

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Red Velvet cake dankt zijn naam aan de kleur van het koekje dat de basis is van het dessert. Het is merkwaardig dat het oorspronkelijk werd bereid zonder een druppel voedselkleuring. De rode kleur van het koekje was te wijten aan een chemische reactie toen donkere chocolade, cacaopoeder, zure karnemelk en frisdrank werden gecombineerd. Tegenwoordig wordt dit dessert steeds populairder, niet alleen in zijn thuisland, in de VS, maar ook in andere landen van de wereld. Er zijn verschillende varianten van de bereiding bekend. In ons artikel zullen we vier recepten presenteren voor het maken van Red Velvet cake. Laten we de moeilijkste ervan in meer detail bekijken.

Red Velvet Mousse Cake

Wil je je gasten verrassen met je eigen interessante dessert? Dan is het volgende recept precies wat je nodig hebt. Foto van de Red Velvet cake is maar in de vertestra alt zijn verfijning uit. Het dessert blijkt ongelooflijk mals, verfijnd. Het rode poreuze koekje erin combineert verrassend nauwkeurig met een heerlijke mousse-laag en sappige kersenvulling en het spiegelglazuur maakt deze compositie perfect af. Zo'n dessert zal niemand onverschillig laten.

Het stapsgewijze recept voor de Red Velvet-cake is om de volgende reeks acties uit te voeren:

1. Het koekjesdeeg kneden en bakken. De basis van het dessert zal rood zijn. Een speciale kleurstof helpt om dit effect te bereiken.
2. Bereiding van het sappigste deel van de cake - gekonfijte kersen. Je hebt verse of bevroren kersen nodig.
3. Bereiding van witte chocolademousse.
4. Spiegelglazuur. Met zijn hulp wordt het oppervlak van het dessert glanzend en erg mooi.
5. Dessertdecoratie. In dit stadium is de cake gematteerd en naar wens gedecoreerd.

Lijst van ingrediënten

Om de Red Velvet biscuit als onderdeel van de taart te bereiden, heb je de volgende producten nodig:

• meel - 140 g;
• suiker - 160 g;
• groot ei - 1 st.;
• kefir - 95 g;
• boter - 45g;
• plantaardige olie - 95g;
• cacaopoeder - 5g;
• azijn - ½ theelepel;
• frisdrank - ½ theelepel;
• zout - ¼ theelepel;
• vanille-extract - ½ theelepel;
• rode heliumkleurstof - 1 theelepel

Cherry confit als dessert wordt bereid met de volgende ingrediënten:

• uitgestamptkersen - 225 g;
• kristalsuiker - 65 g;
• gelatine - 6g;
• maïszetmeel - 10g

Het moussegedeelte van de taart heeft de volgende samenstelling:

• witte chocolade - 90g;
• roomkaas - 150g;
• 33% vetcrème – 130 ml;
• gelatine - 3g;
• vanilline - 1 theelepel

Voor spiegelglazuur moet u het volgende voorbereiden:

• suiker - 90 g;
• glucosestroop - 90 ml;
• witte chocolade - 90g;
• water - 45 ml;
• gecondenseerde melk - 60 ml;
• gelatine - 9g;
• rode kleurstof - 1 theelepel

Stap 1. Bak de Red Velvet Biscuit

De basis van de cake is een zacht en poreus biscuitgebak. Daarop wordt vervolgens het mousse-gedeelte van het dessert gelegd. De Red Velvet Biscuit kan als volgt worden bereid:

1. In een diepe kom bloem, cacao, zout en frisdrank mengen.
2. In een mengkom de zachte boter met de helft van de suiker kloppen. Zonder het proces van kloppen te stoppen, giet je plantaardige olie in. Voeg eidooier, resterende suiker en vanille-extract toe.
3. Giet wijnazijn en vloeibare heliumkleurstof in de resulterende massa.
4. Voeg geleidelijk het droge mengsel toe en meng het deeg telkens voorzichtig met een spatel. Kefir toevoegen.
5. Eiwit apart kloppen. Voeg het toe aan het deeg en meng.
6. Maak een ovenschaal klaar. Giet het deeg erin, strijk het glad en plaats het 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180°. Gekoeld koekjein de lengte in 2 stukken snijden. De eerste helft kan worden gebruikt voor taarten door ronde blanco's uit de taart te snijden, en de rest kan worden gebruikt om een ander dessert te maken. Over het algemeen is het gepresenteerde recept voor 6 cakes.

Stap 2. Geconfijte kersen als toetje

Volgens het recept wordt er een sappige vulling in de moussecake aangebracht. Dit is een gekonfijte kersen, als volgt bereid:

1. Giet gelatine met koud water (36 ml) en laat 30 minuten op tafel staan.
2. Kersen (600-700 g) wassen en drogen op een handdoek. Verwijder de zaadjes uit de bessen. Bereid kersenpuree met een staafmixer. In totaal is er 225 g nodig voor de conf, de rest kan naar eigen inzicht worden gebruikt.
3. Suiker gecombineerd met maïszetmeel.
4. Giet kersenpuree in een pan, zet het op het fornuis. Giet het mengsel van zetmeel en suiker in aardappelpuree, meng. Als de massa kookt, kook je deze nog 2 minuten. Haal de pan van het vuur.
5. Voeg de gezwollen gelatinemassa toe aan de licht afgekoelde puree en plaats goed. De consistentie moet glad zijn.
6. Bereid het formulier voor confit. Het wordt aanbevolen om een afneembare metalen ring te gebruiken die is bedekt met huishoudfolie. Het is gemakkelijker om de bevroren confit eruit te halen.
7. Giet de afgekoelde kersenmassa in de ring en stuur de vorm 4 uur naar de vriezer.
8. Uit een bevroren schijf, gebruik een metalen pons met een diameter van minimaal 5 cm om ronde blanco's uit te snijden. Stuur ze terug naar de vriezer.

Stap 3. Witte chocolademousse

De cake zal een delicate luchtige textuur hebben. Met een mousse op basis van witte chocolade kunt u dit bereiken. Het is helemaal niet moeilijk om je voor te bereiden:

1. Sla slagroom stijf tot pieken en zet in de koelkast.
2. Witte chocolade en roomkaas door elkaar mengen, vanille-extract toevoegen. Smelt de ingrediënten in een waterbad.
3. Introduceer gezwollen gelatine in het zoete hete mengsel. Alles goed mengen en volledig laten afkoelen.
4. Haal de gekoelde slagroom uit de koelkast. Giet voorzichtig het afgekoelde witte chocolademengsel erin en meng goed met een handgarde.
5. Maak een siliconen mal met uitsparingen van de juiste maat. Vul ze met mousse. Verdrink de gekonfijte kersen er van bovenaf in. Lijn het oppervlak uit.
6. Stuur het formulier met de uitsparingen gevuld met mousse naar de vriezer tot het volledig gestold is.

Stap 4. Spiegelglazuur

Het perfect gladde oppervlak van het dessert is de finishing touch van de Red Velvet cake. Voor een glanzende glans wordt de mousse, goed ingevroren in de vriezer, afgedekt met een spiegelglazuur. Iedereen kan het koken:

1. Giet gelatine met water in verhouding 1:6.
2. Verhit de glucosesiroop in een steelpan. Voeg er water en suiker aan toe.
3. Breng de siroop aan de kook en kook tot er zich grote bellen op het oppervlak vormen.
4. Doe stukjes witte chocolade uit een blender in een glas. Giet er hete siroop over. Voeg gecondenseerde melk en voorgeweekte gelatine toe
5. Klop het glazuur goed met een blender om het glanzend en glad te maken.
6. Span het glas vast met glazuur met huishoudfolie en zet het in de koelkast. Tot het moment dat de cake bedekt moet worden met glazuur, moet deze goed afkoelen. Daarom wordt aanbevolen om het een dag voor het decoreren van het dessert te koken.

Stap 5. Monteer en versier de taart

Als alle componenten van het dessert klaar zijn, kun je het decoreren:

1. Spiegelglazuur verhit tot een temperatuur van 33-34°.
2. Haal de mousse uit de vriezer, haal uit de vorm en plaats op het rooster. Direct afdekken met glazuur. Dit moet worden gedaan voordat condensatie op het oppervlak verschijnt.
3. Zodra het glazuur is uitgehard en niet meer druipt, kan de mousse worden overgebracht naar de koekjesbodem. Vervolgens moet het dessert worden versierd met bessen en andere eetbare versieringen.
4. Red Velvet Cake is klaar. De smaak blijkt mals, zoals romig ijs, en het koekje is vochtig en sappig door de gekonfijte kersen. Gasten zullen zeker verrast zijn door het resultaat.

Kookfuncties en aanbevelingen

Het recept voor Red Velvet Cake met mousse en spiegelglazuur is nogal bewerkelijk. De volgende tips helpen het proces van het maken van een dessert te versnellen:

1. De basis voor taarten - biscuitgebak - kan worden gebakken op een grote bakplaat of in kleine muffinvormpjes. In het eerste geval is het noodzakelijk om ronde of vierkante blanco's uit een koekje te snijden met behulp van metaalpons of mes. De tweede optie houdt in dat je elke cupcake in de lengte in 2-3 stukken snijdt.
2. Om blanco's van de juiste maat te krijgen van gekonfijte kersen, heb je stekken en kokend water nodig. Eerst moet de metalen ring in heet water worden ondergedompeld en vervolgens tegen de bevroren schijf worden gedrukt.
3. Om te voorkomen dat er zich een korst vormt op het afgewerkte spiegelglazuur, moet u het glas afdekken met huishoudfolie voordat u het in de koelkast plaatst. Het is belangrijk om de film stevig tegen het oppervlak aan te drukken, waardoor de toegang van lucht tot het glazuur wordt beperkt.

Hoe maak je Red Velvet slagroomtaart?

Op basis van de test voor het beroemde Red Velvet-dessert, kun je een grote en heerlijke cake bakken. Dat is gewoon het alleen overweldigen zonder het figuur te schaden, zal niet werken. Dit is waar het recept voor Red Velvet-cake te hulp komt. Het caloriegeh alte van 100 g van zo'n dessert is 328 kcal. Dit is ook veel, maar het is noodzakelijk om jezelf in ieder geval af en toe te trakteren op zo'n toetje.

Het recept voor Red Velvet-cake bevat de volgende kookstappen:

1. Verwarm de oven voor op 170°.
2. In een diepe kom alle droge ingrediënten mengen: 110 g bloem, 100 g suiker, cacao, soda en bakpoeder (elk ½ theelepel).
3. Voeg 1 ei toe en meng met een garde.
4. Giet in 100 ml plantaardige olie en 90 ml kefir.
5. Voeg een paar druppels rode vloeibare kleurstof toe.
6. Kneed het deeg goed met een spatel of lepel. Giet het eropmet bakpapier beklede bakplaat.
7. Bak de cake 20 minuten tot de tandenstoker droog is.
8. Terwijl de cake nog warm is, gebruik je een glazen of metalen uitsteekvormpjes om cirkels uit te steken. Dit zullen taartlagen zijn.
9. Bereid de room. Klop hiervoor 200 ml slagroom tot zachte pieken. Voeg poedersuiker (3 eetlepels) toe. Klop de massa nogmaals goed tot een romige consistentie is verkregen.
10. Smeer elke minicake in met room en leg ze op elkaar in de vorm van een torentje. Versier de taarten met room en stukjes vers fruit.

Dessert "Red Velvet" in een glas

Volgens het volgende recept kun je een al bekende cake bereiden, maar met een interessantere portie. Het dessert wordt direct in een glas transparant glas geassembleerd. Zo'n Red Velvet cake is niet alleen lekker, maar ook handig. In ieder geval blijven de handen zeker schoon na het eten van het toetje.

Om een cake te maken, heb je een rood koekje nodig. Om het te bakken, kunt u het eerste recept gebruiken, waarbij u het aantal ingrediënten drie keer verhoogt. Bak het koekje 40 minuten, laat het afkoelen en snijd het in de lengte in 3 cakes.

Over het algemeen wordt de cake in een glas bereid volgens het volgende recept:

1. Koel het koekje. Knip met een glas cirkels uit met een diameter die overeenkomt met de grootte van het glas.
2. Bereid de impregnering voor het koekje voor. Meng hiervoor cognac (1 eetlepel), frambozensiroop (1 eetlepel) en een beetje water (2 eetlepels). Week de biscuitblanco's voorcake met de resulterende oplossing. Laat een paar minuten op kamertemperatuur staan.
3. Gebruik een mixer om roomkaas (350 g), boter (200 g) en poedersuiker (100 g) te bereiden. Klop 5 minuten tot het een vrij dikke consistentie heeft.
4. Monteer de cake in een glas, wissel biscuitcakes af met room. Zet het dessert 2 uur in de koelkast.

Red Velvet Cupcakes

Het proces om dit dessert te maken is om het volgende te doen:

1. Verwarm de oven voor op 170°.
2. Meng bloem (200g), suiker (150g), bakpoeder (5g) en cacao (10g) samen.
3. Afzonderlijk mengen met een mixer 90 g plantaardige olie, 150 g kefir met een vetgeh alte van 1% en 70 g eieren.
4. Verbind 2 stukken deeg met elkaar. Vul muffinvormpjes voor 2/3 met een spuitzak.
5. Bak items gedurende 12 minuten.
6. Maak een room van kwarkroom (450g), koude boter (180g) en poedersuiker.
7. Versier cupcakes met slagroom.