Selderijstengel: nuttige eigenschappen, calorieën, kookrecepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Selderij is een plant van de paraplufamilie, waar een onwetend persoon in het gewone leven niet eens aandacht aan schenkt. Uiterlijk onaantrekkelijk, volgens deskundigen, wordt het beschouwd als een echte voorraadkast. Bovendien is in tegenstelling tot andere gewassen bijna alles bruikbaar: wortel, stengel, bladeren en zelfs zaden. Componenten die waardevol zijn voor de mens zijn gelijkmatig verdeeld over alle samenstellende delen. Stamselderij verdient speciale aandacht. Het wordt ook bladsteel genoemd. Op culinair gebied is deze groente misschien wel het meest populaire tuingroen ter wereld.

Een groente kweken

Selderijstengel is een plant die de voorkeur geeft aan vochtige, goed bemeste grond, hij is bestand tegen lage temperaturen, hoewel de warme Middellandse Zee als zijn thuisland wordt beschouwd. In Rusland is het niet erg gebruikelijk. Maar in Europa geniet deze meest waardevolle cultuur welverdiend respect.

Aanvankelijk werd het alleen voor medicinale doeleinden gebruikt. En pas relatief recent begon stengelselderij te worden gebruikt bij het koken. Het is heel goed mogelijk om het in de tuin te laten groeien. Je hoeft alleen van tevoren zaden in te slaan. Bovendien zeggen experts dat hun kiemkracht met de jaren alleen maar toeneemt. Binnen drie weken zullen ze ontkiemen. Dit vereist een warme en goed geventileerde ruimte, evenals regelmatig water geven. Vervolgens moeten de zaailingen in de volle grond worden geplaatst en, met de juiste zorg, wachten op de oogst. Opgemerkt moet worden dat deze plant erg kieskeurig is en dat het nogal lastig is om hem te onderhouden. Matig tijdig water geven en constant wieden zijn noodzakelijk om de grillige cultuur goed te laten ontwikkelen. Alleen in dit geval kun je sappige, elastische en vlezige stelen krijgen.

Hoofdrassen

In Rusland begon selderij relatief recent te groeien. Misschien is dat de reden waarom de keuze aan rassen relatief klein is. Onder hen zijn de meest bekende:

1. Malachiet. Dit is de stengelselderij met het kortste groeiseizoen. Letterlijk 80 dagen na het verschijnen van de spruiten zijn sappige bladstelen klaar voor gebruik.
2. Goud. Dit ras rijpt binnen 5 maanden. Het onderscheidende kenmerk is dat de stengels praktisch geen holtes binnenin hebben.
3. Pascal. Donkergroene bladstelen van ongeveer 22 centimeter hoog verschijnen na 100 dagen.
4. Triomf. Na 130 dagen kunnen de bladstelen met een aangename smaragdgroene kleur als voedsel worden gebruikt.
5. Tango is een variëteit met een hoge opbrengst. Toegegeven, hiervoorhet duurt ongeveer een half jaar. Maar tegen de tijd van rijping krijgen zachte en zeer geurige stengels een originele blauwgroene tint.

Elk van deze variëteiten, met de juiste zorg, zal de gastvrouw zeker bevallen met een goede oogst.

Gebruik bij het koken

Alle delen van deze groente kunnen worden gebruikt om te koken. Desalniettemin zijn recepten met stengelselderij van het grootste belang voor thuisgebruik. Sappige en vlezige bladstelen worden vaak gebakken, gebakken, gevuld of gebruikt om verschillende salades te maken. Hun pittige zoute smaak met een lichte bitterheid past goed bij vis, vlees of andere groenten. Bovendien wordt uit de vlezige stengels sap geperst, wat heel gezond is. Er zijn recepten met stengelselderij die geen speciale vaardigheden vereisen. Denk bijvoorbeeld aan de eenvoudigste kipsalade. Om te werken, heb je de volgende set producten nodig:

- voor 450 gram gekookte borst 1 stengel bleekselderij, een beetje zout, 125 gram zure room, 1 grapefruit, 50 gram pinda's, een theelepel citroenschil en zwarte peper.

Salade bereidingswijze:

1. Snijd de borst en het vruchtvlees van grapefruit in blokjes. Van de citrusvrucht moet je eerst de zaden verwijderen en de plakjes van de films schillen.
2. Selderij in dunne plakjes.
3. Meng de producten in een diepe kom.
4. Bereid de saus. Voeg hiervoor rasp, zout, een beetje peper toe aan de zure room en klop het geheel goed door.
5. Besprenkel het voedselmengsel met verse saus.
6. Voorextra smaak voeg geroosterde gemalen pinda's toe.

Deze salade ziet er erg indrukwekkend uit en kan elke tafel versieren.

Smakelijke soep

Het is heel eenvoudig om stengels bleekselderij te maken. Het eenvoudige proces kost weinig tijd. Bovendien heb je voor het koken de eenvoudigste producten nodig:

- voor 3 liter water 500 gram bleekselderij, 1 wortel, 2 tomaten, 550 gram witte kool, ui, 1 paprika en 15-20 gram plantaardige olie.

Het bereiden van de soep is heel eenvoudig:

1. Eerst moeten verse stengels bleekselderij erdoor gesneden worden, giet ze dan in een pan met kokend water en laat ze op laag vuur koken.
2. Op dit moment moet je de ui in blokjes snijden, de wortelen op een rasp hakken en ze vervolgens in olie sauteren.
3. Snijd de kool en voeg deze toe aan de bleekselderij.
4. Pel de schil van de tomaten. Om dit te doen, moeten ze eerst worden overgoten met kokend water. Snijd de resterende pulp in blokjes en stuur ze naar de pan.
5. Hak de peper, nadat je hem van de pitjes hebt schoongemaakt. Degenen die deze groente niet lusten, kunnen de helften eenvoudig 10 minuten in kokende soep dopen, ze dan verwijderen en weggooien.
6. Doe de bak en een beetje zout. Het voedsel moet een beetje samen koken.
7. Haal de pan van het vuur en laat het gerecht minstens 20 minuten rusten.

Daarna kan de stengels bleekselderij in kommen worden gegoten en geserveerd.

Ma altijden voor gewichtsverlies

Door het lage caloriegeh alte is selderij absoluut veilig voor mensen met overgewicht. Ze kunnen het zonder beperkingen eten. En gezien het feit dat het bij bijna alle producten goed past, wordt stamselderijgerechten vaak aangeraden om tijdens het dieet te koken. Er is bijvoorbeeld een zeer interessante versie van een salade die de volgende ingrediënten gebruikt:

- 1 gekookt ei, 1 gekookte wortel en 1 verse bleekselderij, plus yoghurt, zout en zwarte peper.

De kooktechniek voor dit gerecht is eenvoudig:

1. Alle producten moeten eerst worden gehakt. U kunt dit willekeurig doen. Je kunt de eieren eenvoudig hakken en de groenten in blokjes of reepjes snijden. Het type mengsel maakt in dit geval niet uit.
2. De resulterende massa moet licht worden gezouten en vervolgens op smaak worden gebracht met yoghurt (vetarm). Voor smaak kun je een beetje peper toevoegen.

Over het algemeen zijn stamselderijgerechten een echte vondst voor voedingsdeskundigen. Met hun hulp kun je je honger perfect stillen zonder extra kilo's toe te voegen.

Voorbereidende fase

Voordat je aan het werk gaat, moeten alle producten in de regel op een speciale manier worden voorbereid. Selderij is in dit geval geen uitzondering. Als jonge bladstelen worden gebruikt om te koken, kan deze stap worden overgeslagen. Bij grote scheuten is de situatie anders. Daarom moet u van tevoren weten hoe u de stengelselderij schoonmaakt. Bij een volwassen plant vormt zich meestal een zeer dikke ruwe film op het oppervlak. Als eenverwijder het niet, het gekookte gerecht wordt taai en smaakloos.

In een dergelijke situatie moet u het volgende doen:

1. Eerst moet je het onderste deel van de stelen verwijderen door het af te snijden met een mes.
2. Spoel de bladstelen grondig onder stromend water. Ze moeten heldergroen zijn. Als er gele scheuten tussen zitten, is het beter om ze weg te gooien.
3. Snijd de harde film voorzichtig over de hele lengte van de stengel af. Dit is gemakkelijk te doen met een schilmesje.

Het op deze manier bereide product kan veilig verder worden gebruikt voor het beoogde doel. De gastvrouw moet niet alleen weten hoe de stengel bleekselderij te schillen, maar ook begrijpen waarom dit wordt gedaan. Dan is elk gerecht bereid van deze plant lekker en gezond voor haar.

Energiewaarde

Stelselderij met weinig calorieën is het kenmerk. Wetenschappers hebben hiervoor een verklaring gevonden. Feit is dat sappige bladstelen veel vezels bevatten. Zoals u weet, verteert het menselijk lichaam deze stof volledig en gebruikt het niet. Dat wil zeggen, door de stengels te eten, weet je zeker dat ze niet zullen "vestigen" in de onderhuidse weefsels in de vorm van een "regenachtige dagreserve". Bovendien zijn vezels actief betrokken bij de darmreiniging. Het vormt niet alleen fecale massa's, maar draagt ook bij aan hun snelle buitenwaartse beweging. Daarom werkt selderij in grote hoeveelheden als een laxeermiddel. In principe is dit zelfs goed. Afvalstoffen stagneren niet, maar worden snel uit het lichaam uitgescheiden. Het creëert een gevoellichtheid en verbetert de stemming merkbaar, wat vooral belangrijk is voor mensen met overgewicht tijdens het dieet.

Zoals je weet, bevat 100 gram bleekselderij slechts 13 kilocalorieën. Daarnaast is het een zeer aromatisch product met een licht zoute smaak. Door het lage caloriegeh alte van stengelselderij kun je het aan verschillende gerechten toevoegen. Bovendien kan zout in dit geval niet eens worden gebruikt. Het zal worden vervangen door selderij zonder in te boeten aan smaak.

Voordelen en nadelen

Vandaag de dag proberen veel mensen gesteelde bleekselderij te gebruiken om te koken. Maar experts adviseren om het heel voorzichtig te doen. Voordat u aan het werk gaat, moet u alle positieve en negatieve eigenschappen van stengelselderij weten. Alleen dan kun je er zeker van zijn dat het gekookte voedsel het lichaam ten goede zal komen.

Onder de positieve eigenschappen van deze plant is het vermeldenswaard:

1. Goed effect op het urogenitale systeem en de nieractiviteit door de aanwezigheid van natrium.
2. De stengels van deze cultuur bestaan uit grove vezels die het verteringsproces en de darmmotiliteit normaliseren. Bovendien helpen ze om gifstoffen te verwijderen en het cholesterolgeh alte in het bloed te verlagen.
3. De aanwezigheid van vitamine C en kalium in de samenstelling verbetert de conditie van bloedvaten en bloedcirculatie.
4. Essentiële oliën in de pulp hebben een antiseptisch effect en verhogen de productie van maagsap.
5. Regelmatige consumptie van selderij verhoogt de efficiëntie en versterkt het immuunsysteem.
6. De plant bevatantioxidanten die veroudering van het lichaam tegengaan.

Maar selderij zelf is niet zo veilig:

1. De essentiële oliën die het bevat, kunnen een allergische reactie veroorzaken.
2. De diuretische eigenschappen van de plant zijn gevaarlijk voor mensen met nierstenen, omdat ze hun beweging kunnen uitlokken.
3. Mensen die lijden aan spataderen of tromboflebitis, kunnen beter geen gerechten met bleekselderij eten.
4. Zwangere vrouwen worden ook niet geadviseerd door artsen om aan dit product mee te doen.

Maar in beperkte hoeveelheden kan selderij geen schade aanrichten.

Warmtebehandeling

Apart moet je letten op de hoofdgerechten met stengelselderij. Om de gunstige eigenschappen van dit product te behouden, moet de warmtebehandeling zeer zorgvuldig worden uitgevoerd. Vis kan je bijvoorbeeld heel lekker bakken. Het zal nogal wat tijd kosten. Om te werken heb je nodig:

- 3 karkassen van makreel, zout, 3 teentjes knoflook, 17 gram plantaardige olie, 1 bosje bleekselderij en basilicum en een beetje zwarte peper.

Dit gerecht is snel en gemakkelijk te bereiden:

1. De vis moet eerst worden ontdaan en goed afgespoeld.
2. Maak met een scherp mes kleine sneetjes aan de zijkanten en steek er basilicumblaadjes in. Als er kleinere porties nodig zijn, kan het karkas eenvoudig in stukken worden gesneden.
3. Snijd de geschilde en gewassen stengels bleekselderij grof. De lengte van elk stuk mag niet meer dan 3 centimeter zijn.
4. Gepelde knoflook gewoon plettenmet de platte kant van het mes.
5. Bekleed een bakplaat met folie.
6. Smeer er bleekselderij op. Hij zal de rol van een "kussen" spelen. Leg er knoflook bij.
7. Leg de vis erop en besprenkel met olie.
8. De folie oprollen en de randen goed dichtdrukken.
9. Stuur de bakplaat 20 minuten naar de oven. Bak op 220 graden.

Delicate, geurige en zeer smakelijke vis zal een geweldig diner of een geweldige aanvulling op de lunch zijn.