Zoete aardappel: calorieën, nuttige eigenschappen, kookrecepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Onlangs hoor je vaak over de voordelen van voorheen onbekende voedingsmiddelen. Een daarvan is de zoete aardappel. Door het caloriegeh alte van dit wortelgewas kan het zijn welverdiende plaats innemen op de tafels van iedereen die wil afvallen, maar de voordelen houden daar niet op. Dus wat is dit voor product?

Oorsprong

Het thuisland van de zoete aardappel is het grondgebied van het huidige Peru en Colombia. De cultuur groeit in zijn natuurlijke omgeving in de tropen en subtropen, maar sommigen slagen erin om een gewas te krijgen in een gematigd klimaat. Natuurlijk bereikt het wortelgewas in zijn thuisland veel grotere maten en, onder voorbehoud van vele jaren van groei, kan het knollen produceren tot 10 kg in gewicht. De vrucht rijpt in 2-9 maanden. In een gematigd klimaat is het onrealistisch om dergelijke indicatoren te bereiken vanwege vorst, en een groente kan slechts 200-300 gram bereiken. Zoete aardappel groeit als een met gras begroeide liaan en behoort tot het geslacht Ipomoea. De naam is ontleend aan de Arawak-taal.

Tegenwoordig zijn de grootste leveranciers van wortelgewassen over de hele wereld China, Nigeria, Indonesië en andere landen met een geschikt klimaat. Het kan problematisch zijn om zoete aardappel in Rusland te kopen, aangezien bijna alle beschikbare gewassen in de schappen worden geïmporteerd.

Beschrijving

Zoete aardappelen worden vaak "zoete aardappelen" genoemd, en wortelgroenten hebben inderdaad veel gemeen. Het caloriegeh alte van zoete aardappel en aardappel is praktisch hetzelfde en uiterlijk lijken ze erg op elkaar. De knollen van een tropische cultuur kunnen verschillende vormen hebben en een lengte van 30 cm bereiken.

De zoete aardappel heeft geen ogen en de spruiten ontwikkelen zich vanuit verborgen knoppen. De huid is erg zacht, heeft een roodachtige tint. Het vruchtvlees kan wit, roze, oranje, rood en zelfs paars zijn. Een snede van een wortelgewas of toppen stra alt altijd melkachtig sap uit.

Afhankelijk van de variëteit en kleur van de pulp, wordt de cultuur verdeeld in:

• achtersteven;
• groente;
• dessert.

Hoe helderder de kleur van de knollen, hoe zoeter hun vruchtvlees zal zijn. Witte wortelgewassen zijn voedergewassen, geel - tot groenten. Hun structuur is droger, dus het is geschikt voor het bereiden van tweede gangen en bijgerechten. Heldere soorten zoete aardappel - dessert.

Koken

Dessert zoete aardappel smaakt tegelijkertijd naar meloen, peer, pompoen, banaan en noten. Van dergelijke wortelgewassen worden marmelade, frites, marmelade, soufflé en andere zoete gerechten bereid.

Groente verscheidenheid aan knollen is ideaal voor frituren, bakken, toevoeging aan ontbijtgranen, vleesgerechten, schnitzels en vele andere culinaire hoogstandjes.

Door het caloriegeh alte van zoete aardappel kun je hem rauw gebruiken zonderfiguur schade. Ook wordt het wortelgewas gebruikt om meel, melasse, suiker en alcohol te maken. De toppen worden gekookt en geweekt om het sap te verwijderen, waarna ze aan salades worden toegevoegd en de zaden worden gebruikt als koffiesurrogaat.

Dus waarom "zoete aardappelen"? Het caloriegeh alte van zoete aardappel, hoewel rauw, is slechts 60 Kcal, het glucosegeh alte daarin kan oplopen tot 6%. De hoge concentratie van zoetheid geeft knolgewas garnituren een licht zoete, diepgevroren aardappelsmaak, wat alles verklaart.

Chemische samenstelling

Naast de hoge concentratie glucose bevatten knollen tot 30% zetmeel in de pulp. Ook in de samenstelling zijn er vitamines, mineralen en praktisch geen vet. Koolhydraten in het product nemen ongeveer 14% van het totale gewicht in beslag en de hoeveelheid caroteen hangt af van de kleur van de pulp. Bij oranje en gele varianten zal de concentratie vele malen hoger zijn.

Het caloriegeh alte van zoete aardappel per 100 gram is dus gemiddeld 60 kcal rauw. Voor hetzelfde knolgewicht:

• 80% water;
• 0, 1% organische zuren;
• 1, 3% voedingsvezels;
• 2% eiwit;
• 7, 3% zetmeel;
• 1, 2% as;
• 6% disachariden en monosachariden.

Daarnaast is de vrucht rijk aan vitamine B, caroteen, vitamine PP, vitamine K en ascorbinezuur. De concentratie van de laatste stelt u in staat om 65% van de dagelijkse inname van vitamine C te halen met slechts 1 portie "zoete aardappelen".

Van de minerale zouten die in de samenstelling aanwezig zijn, zijn de meeste in zoete aardappelen kalium, mangaan en koper. Minder knollenbevatten fosfor, magnesium, calcium, natrium, ijzer, selenium en zink.

Voordelen van zoete aardappel

In het land dat op de eerste plaats staat in de export en teelt van deze groente, wordt zoete aardappel de vrucht van een lang leven genoemd en wordt beschouwd als bestand tegen kankercellen. Het wordt gebruikt als vitamine en tonic voor verschillende ziekten vanwege de hoge concentratie ascorbinezuur. Zoete aardappel versterkt ook het zenuwstelsel dankzij kalium, helpt bij het omgaan met stress, neurosen en slapeloosheid. Vitamine B6 versterkt de wanden van bloedvaten en herstelt hun elasticiteit, caroteen versterkt het gezichtsvermogen en helpt bij huidziekten, delicate vezels worden aanbevolen voor mensen met spijsverteringsstoornissen.

Bovendien verlaagt het wortelgewas het niveau van slechte cholesterol, activeert het de nieren en de lever, versterkt het het immuunsysteem, verwijdert gifstoffen uit het lichaam en normaliseert het metabolisme.

Het product is vooral waardevol voor vrouwen tijdens de menopauze, omdat tropische aardappelknollen rijk zijn aan vrouwelijke hormonen.

Het is niet verboden voor diabetici om zoet fruit te eten, maar het is zelfs nuttig, want zoete aardappel veroorzaakt geen sprong in de bloedsuikerspiegel vanwege de lage glycemische index.

Het zetmeel van de plant wordt veel gebruikt in de geneeskunde als coating en verzachtend middel voor ziekten van het spijsverteringsstelsel.

Afslankvoordelen

Het lage caloriegeh alte van zoete aardappel is niet het enige voordeel in dieetvoeding. De inhoud in de hoofdmap van complexkoolhydraten stellen je in staat om energie en levendigheid lang vast te houden, zelfs bij zware mentale en fysieke stress zonder het figuur te schaden. Dit effect wordt bereikt door de lage glycemische index van koolhydraten, die langzaam worden afgebroken en geleidelijk onmiddellijk in de bloedbaan worden opgenomen en niet worden omgezet in vet.

Voedingsvezels in het product zijn ook belangrijk voor gewichtsverlies. Dankzij hen wordt een langdurig vol gevoel gegeven, wordt het lichaam gereinigd van gifstoffen, verbetert de opname van voedingsstoffen en normaliseert de darmfunctie.

Beschadig het wortelgewas

Een wortelgewas kan een negatief effect hebben op het lichaam bij een maagzweer door mogelijke irritatie van het slijmvlies. Het is onwenselijk om het product te gebruiken voor diverticulose, diverticulitis en andere ziekten van het spijsverteringsstelsel. Ook tijdens dracht en lactatie wordt zoete aardappel niet aanbevolen. In zeldzame gevallen kan het oxalaat in de knollen de vorming van stenen in de nieren en galblaas veroorzaken, hier moet op worden gelet met een neiging tot nefrolithiasis. Een hoge suikerconcentratie is geen contra-indicatie, maar vereist alleen controle van de hoeveelheid van het geconsumeerde product.

Kookrecepten

Het caloriegeh alte van gekookte zoete aardappel zal, ongeacht de methode, noodzakelijkerwijs hoger zijn dan het rauwe product. Meestal wordt het wortelgewas in de oven gebakken. Om dit te doen, hoef je niet eens de knollen te snijden, schraap gewoon een beetje de schil af en leg er een stukje boter op. Om de sappigheid te behoudenproduct, kan het worden voorverpakt in folie en 30-40 minuten worden gebakken, afhankelijk van de grootte. Het caloriegeh alte van gebakken zoete aardappel zal ongeveer 90 kcal zijn.

Niet minder vaak worden zoete aardappelen gefrituurd. Dit kan in olie of in de oven. Net als aardappelen wordt het aanbevolen om zoete rietjes vooraf in water te weken om overtollig zetmeel te verwijderen, vervolgens te drogen en op de gekozen manier te bakken. Het caloriegeh alte van zoete aardappel hangt af van de gekozen frituurmethode en de hoeveelheid olie.

De groente kan ook worden gegrild, waardoor extra calorieën worden geëlimineerd, in zijn geheel gekookt, gepureerd of aan soep toegevoegd. De kooktechniek wijkt totaal niet af van de aardappel die we gewend zijn, dus elke huisvrouw kan zo'n bizarre groente wel aan.