Hoe maak je chocoladeletters voor taartdecoratie: tips van een banketbakker

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Na het bereiden van een prachtige cake, rijst de vraag over de decoratie van het dessert. Het is vooral moeilijk om te beslissen over een "outfit" wanneer een belangrijke gebeurtenis wordt gevierd. Zelfgemaakte chocoladeletters en cijfers kunnen ideaal zijn. Er zijn verschillende opties om dergelijke elementen van een zoet decor te maken. Alleen door ze allemaal te bestuderen, kun je begrijpen hoe je chocoladeletters kunt maken en de juiste manier voor jezelf kunt kiezen.

Welke chocolade om te kiezen voor werk

Het is niet genoeg om te weten hoe je chocoladeletters thuis kunt maken, je moet een goed materiaal kiezen en het correct voorbereiden. Voor een eenvoudige productie van letters is het wenselijk om rekening te houden met dergelijke nuances:

• Het is raadzaam om kant-en-klare chocolade te kiezen, die gemakkelijker is om mee te werken. Zelfgemaakt product is niet altijd geschikt voor het maken van dessertdecoraties.
• Als je dessertchocolade gebruikt, moet je je erop voorbereiden dat de figuren mat worden - zonder spiegelglans.
• Het is onpraktisch om letters te maken van witte chocolade, omdathoe smelt dit type product snel.
• Bittere chocolade is het moeilijkst om mee te werken omdat het smeltpunt 55 graden is.
• Het is gemakkelijk om met druppels te werken - ze smelten snel en zonder problemen, bevriezen snel en kwalitatief. Maar de smaak van het product is inferieur aan betegelde analogen.

Het keuzeprincipe kan gebaseerd zijn op ervaring en smaakvoorkeur. Het is de moeite waard om de moeilijkheden en voordelen van het werken met een bepaalde materiaaloptie te overwegen.

Chocolade klaarmaken voor het werk

Om thuis chocoladeletters te maken, moet je maximale aandacht besteden aan de voorbereiding van het hoofdmateriaal. Als je het product in een kom doet en op het fornuis verwarmt, krijg je een heterogene massa met een verbrande smaak. Er zijn 3 optimale opties voor het smelten van chocolade:

• Een warme en eenvoudige optie is een waterbad. Vul een kleine steelpan met water tot de helft van de capaciteit, plaats op het fornuis. Wanneer het water opwarmt, plaats je een metalen kom op de pan, waarvan de diameter kleiner is dan de onderste container. Giet het geplette product erin. Terwijl je de chocolade roert met een lepel, wacht je tot deze volledig is opgelost.
• Verwarm de oven voor op 55 graden. Zet onderaan een metalen kom die voor de helft gevuld is met water. Giet de gebroken chocoladereep in een tweede kom van keramiek of metaal. Plaats de container op de rekken helemaal bovenaan de oven. Roer het product regelmatig om. Wacht tot het ingrediënt volledig is gesmolten.
• Een geschikte optie is een magnetron. Smeer een vuurvaste glazen containerboter. Doe hier gehakte chocolade in. Stel de modus "Ontdooien" in. Haal om de 20 seconden de container eruit en meng het ingrediënt. Het duurt meestal 3 minuten voordat de chocoladereep volledig is gesmolten.

Het is de moeite waard om te bedenken dat de smeltsnelheid afhangt van de kleur van het product - hoe donkerder de chocolade, hoe langer het duurt om op te warmen en hoe hoger de temperatuur hiervoor nodig is.

Speciale en geïnterpreteerde vormen voor chocoladeletters

Het antwoord op de vraag hoe je chocoladeletters voor een cake maakt, is gemakkelijk te vinden als je mallen gebruikt om zo'n decoratie te maken. U kunt speciale producten kopen die zijn gemaakt van siliconen, plastic of polycarbonaat. Elk type formulier heeft zijn eigen kenmerken met betrekking tot het gebruiksprincipe.

Als er geen speciale uitrusting bij de hand is, kun je andere opties voor de bases gebruiken. De eenvoudigste oplossing zijn mallen voor het uitknijpen van koekjes of shortcakes - vaak zijn ze van metaal of plastic. Je kunt zelf de benodigde versie van het formulier maken van geïmproviseerde materialen.

De gemakkelijkste manier om letters te maken

De gemakkelijkste manier om platte letters of cijfers te maken, is de perfecte decoratie voor elke zoetwaren. Om deze versie van de alfabeteenheden te maken, moet u de volgende benodigdheden voorbereiden:

• 200g chocolade;
• versnijdingsfolie;
• vel papier;
• gebakjespuit of zak.

Hoe maak je platte chocoladeletters met elementairalgoritme:

1. Teken op een vel papier de gewenste letters en kies het gewenste ontwerp en de gewenste dikte. U kunt sjablonen afdrukken op de printer.
2. Leg een vel met lay-outs op een vlakke ondergrond (snijplank, bakplaat).
3. Doe huishoudfolie op papier. Maak het oppervlak voorzichtig waterpas en minimaliseer de "rimpels" van het oppervlak van het materiaal.
4. Vul gesmolten chocolade in een spuitzak of spuit.
5. Verspreid het vloeibare product van de banketbakkershulpmiddel langs de contouren van de letters.
6. Plaats de blanco 45-60 minuten in de koelkast.

Trek na de toegewezen tijd de bevroren letters eruit en verwijder de film. Gebruik een tang of pincet om de afgewerkte letters over te brengen naar de banketbakkerij.

Hoe maak je met je eigen handen een mal voor chocolade

Als er geen geschikt formulier is om een brief te maken, dan kun je proberen zelf een sjabloon te maken. Er zijn verschillende oplossingen.

De eenvoudigste oplossing zou zijn om de basis van karton te maken. Knip een strook karton van het hoofdgedeelte af. Maak markeringen langs de snede, waarvan elk deel verantwoordelijk is voor een bepaald deel van de letter. Maak op de markeringen vouwen die de vorm van de brief helpen voorbereiden. Om elke bocht extra te fixeren, kunnen dunne stroken plakband van buitenaf worden gelijmd. Dek af met huishoudfolie aan de binnenkant van de wand van het kartonnen deel.

Als je chocoladeletters maakt met een kartonnen basislukt het niet, dan kun je proberen een vorm te maken van een plastic fles. Het fabricageprincipe is identiek aan de kartonnen analoog. Het enige verschil is dat huishoudfolie hier absoluut niet nodig is.

Klassieke productie-optie

Het gemakkelijkste om te begrijpen is hoe je chocoladeletters in een vorm kunt maken. Hiervoor is een speciaal algoritme van acties:

1. Smelt chocolade op een van de geschikte manieren. Producttemperatuur mag niet hoger zijn dan 55 graden.
2. Bekleed de onderkant van het gladde deel van de vorm met bakpapier. Giet er chocolade over en egaliseer de massa met een houten spatel. Als aanzienlijke nivellering nodig is, verdeel het product dan door de zijkanten van het perkamentpapier op te tillen.
3. Als het ingrediënt helemaal is afgekoeld (plakt niet aan je vingers), bedek je de lege plekken met plastic vormen met een lettervorm. U moet voorzichtig op het overlaygedeelte van het formulier drukken.

Leg de blanco enkele uren in de koelkast.

Klassieke siliconen mal belettering

Werken met zo'n basis is makkelijker en efficiënter.

Daarom hebben zelfs onervaren huisvrouwen geen vraag over het maken van chocoladeletters in een siliconen mal. Het algoritme is als volgt:

1. Plaats de siliconen mal op een vlakke ondergrond.
2. Giet gesmolten chocolade in de uitsparingen.
3. Lijn het ingrediënt uit met de zijkanten van het gereedschap en til de randen van de siliconenbasis op.
4. Als het formulier volledig is ingevuld met het product, dan is de extrachocolade moet worden verwijderd met een mes of een houten spatel, langs het oppervlak van de siliconenbasis in een hoek van 30 graden.

Laat de chocolade afkoelen en zet vervolgens in de koelkast om volledig uit te harden.

Chocoladeletters met vulling

Je kunt de smaak van de decoratie diversifiëren dankzij de originele vulling. Voor het vullen kunt u fruit, jam, crèmes, gelei gebruiken. Het maken van deze decoroptie duurt iets langer.

Als het proces van het maken van chocoladeletters met je eigen handen door het gebruik van mallen onder de knie is, dan is het voldoende om een nuance van fabricage te beslissen.

In de eerste fase moet je 1/3 van de hele vorm met chocolade gieten. Wacht tot het product is uitgehard in de koelkast (1 uur). Trek de vorm eruit en plaats langs de chocolade, de geselecteerde vulling. Het ingrediënt moet 1/3 van de hele vorm innemen. Top met chocolade inhoud. Koel tot het volledig is uitgehard.

Universele chocoladeletters

Door het gebruik van eenvoudige technologieën van zoetwarenkunst, wordt een universele variant van snoep gecreëerd. Je kunt ze gebruiken om taarten, gebakjes te versieren of ze cadeau te doen in een doos.

Het is voldoende om blokjes van chocolade van elke kleur te maken. Als ze hard worden, kun je letters gaan schrijven in de tegenovergestelde kleur van chocolade. Om dit te doen, kunt u zoetwarenborstels, een spuit gebruiken.

Postinghet formulier met de inscriptie in de koelkast, wacht tot de decoratie volledig is gestold. U kunt daarentegen de brief op een vlotte basis "uitblazen".

Hoe te doen zonder een speciaal formulier

Er is een manier om chocoladeletters te maken zonder vorm. Om precies te zijn, de vorm is nodig, maar een daarvan is een rechthoek. Door verschillende elementen te vullen, kunt u alle letters maken en de vorm van elk onderdeel aanpassen.

Met een hete lepel kun je scherpe hoeken gladstrijken en de gewenste vorm geven. De resterende schuine kanten en druppels kunnen worden schoongemaakt met een mes. Om de onderdelen te lijmen, moet je het chocoladegedeelte tegen de hete kop leunen en het snel op het andere deel van de kubus "lijmen". Naden kunnen gladgestreken worden met een hete lepel of mes.

Dergelijke letters vereisen meestal extra decoratie. Het is aan te raden massieve eetbare decoraties te gebruiken die lelijke voegen en onhandige overgangen kunnen blokkeren.

Hoe afgewerkte letters te versieren

Het uiterlijk van afgewerkte decoraties in de vorm van alfabeteenheden kan ook worden verbeterd. Voordat u chocoladeletters gaat maken, is het de moeite waard om te overwegen wat voor soort chocolade u gaat gebruiken. Als je verschillende soorten zoet materiaal toepast, krijg je een spectaculaire brief.

Je kunt de voltooide letter versieren. Neem gesmolten chocolade van een andere soort en gebruik een houten spies om schaduwen, tekeningen, druppels, strepen op de afgewerkte basis te maken. Zoetwarenpoeders, glitters zullen relevant worden. Voedselkleuring zorgt er ook voor dat het product er spectaculairder uitziet.

Het is gemakkelijk om veelkleurige snoepknoppen op de basis van de voltooide letter te "lijmen". Extra decoratie kan dienen als gekleurde crèmes enandere decoraties gemaakt van chocolade. De keuze hangt af van het thema van het evenement en het algemene idee.