Chocoladeroomkaasrecept voor desserts

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Chocoladeroomkaasrecept omvat het uitvoeren van de eenvoudigste manipulaties op producten. Tegelijkertijd is het noodzakelijk om rekening te houden met enkele nuances in de voorbereiding, die de kwaliteit van het eindproduct aanzienlijk beïnvloeden. Deze crème is ideaal voor het decoreren en egaliseren van zoetwaren.

Wat is roomkaas

Banketbakkers gebruiken verschillende crèmes om zoetwaren te versieren. Een eenvoudige en actuele optie is roomkaas, wat goed is voor het decoreren en egaliseren van gebakken goederen. Kaas heeft zijn eigen onderscheidende kenmerken:

• Chocoladeroomkaasrecept gebruikt een minimum aan producten in vergelijking met andere producten van dit type.
• De textuur van de crème is fluweelachtig maar behoudt elke vorm die eraan wordt gegeven.
• Het eindproduct heeft een aangename romige smaak die moeilijk met andere te verwarren is.

Er zijn onderscheidende kenmerken bij de voorbereiding hiervancrème optie.

Boterchocoladeroomkaas voor het decoreren van taarten en cupcakes

Om een cupcake of cake te versieren met een originele crème, moet je de eenvoudigste ingrediënten kiezen en een paar stappen volgen. Het is wenselijk om de volgende producten te gebruiken:

• half pakje boter met maximaal vetgeh alte;
• donkere chocoladereep;
• 100g poedersuiker;
• 1/3 kg zachte roomkaas.

Chocolade-kaascrème Recept om thuis te gebruiken:

1. Snijd de boter in kleine blokjes en laat een uur in de kamer staan zodat het product zacht wordt, maar niet druipt.
2. Verwarm chocolade in een waterbad. Om het product gelijkmatig op te warmen, moet je de massa constant mengen. Laat de chocolade na het smelten afkoelen tot kamertemperatuur.
3. Vermeng boter en chocolade, voeg poedersuiker toe. Klop de resulterende massa 5 minuten met een mixer.
4. Als de boter-chocolademassa homogeen en luchtig wordt, voeg je de kaas toe. Kneed de compositie met een siliconen spatel. Doe het intensief.
5. Wanneer het mengsel de gewenste consistentie bereikt zonder luchtbellen, kunnen we aannemen dat de crème klaar is.

Om het gemakkelijker te maken om met de room te werken, moet je de kaas in een spuitzak doen en een half uur in de koelkast bewaren.

Kaas met room en chocolade

Als we het klassieke recept beschouwen, heeft de crème een stabilisator nodig, waarvan de rol wordt gespeeld door olie. Chocoladede variatie behoudt zijn vorm door de aanwezigheid van chocolade. Om te koken heb je eenvoudige ingrediënten nodig:

• 0,5 kg roomkaas;
• 100g chocolade;
• glaasje room;
• ¼ kopje poedersuiker.

Chocoladeroomkaasroomrecept omvat de volgende stappen:

1. Verwarm de room in een waterbad zodat de temperatuur boven kamertemperatuur komt.
2. Chocolade fijn hakken (kan worden geraspt) en giet in room.
3. Wacht tot de chocolade volledig is opgelost in de room en meng de massa.
4. Laat het mengsel 10-15 minuten op tafel staan om de compositie af te koelen tot kamertemperatuur.
5. Meng poeder met kaas en klop de massa met een blender op gemiddelde snelheid.
6. Voeg de chocolade-roommassa toe aan het romige mengsel. Meng grondig.
7. Plaats de room 20 minuten in de koelkast.

Deze portie is genoeg om 12 cupcakes of een taart met een diameter van 18-20 centimeter te versieren.

Zure roomkaas

We bieden nog een recept voor chocoladeroomkaas. Perfect voor het egaliseren van een taart. Voor het maken van een unieke crème heb je de volgende producten nodig:

• 700g zachte kaas;
• een half kopje poedersuiker;
• 100 g chocolade;
• 150g vette zure room.

Kooktechnologie:

1. Plaats zure room in gaas. Bind de snede zodat een zak wordt gevormd. Doe de gaaszak met de inhoud in een vergiet. Laat zure room 1 uur in deze positie staan.
2. Kaas gemengd metzure room geperst uit vocht. Voeg poedersuiker toe en spatel door het melkmengsel.
3. Smelt de chocolade in een waterbad en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Giet bij het roomkaasmengsel.
4. Klop met een mixer alle ingrediënten tot een luchtmassa zonder klontjes en bubbels.

Om de crème uit te harden, is het raadzaam om het product ¼ uur in de koelkast te zetten.

Mascarpone-chocoladeroomkaas voor het egaliseren en in laagjes aanbrengen van desserts

Chocoladeroomkaastaartrecept kan zo eenvoudig mogelijk zijn als je mascarponekaas als basis gebruikt. In dit geval zal de set producten aanzienlijk verschillen van de klassieke versie:

• 0,5 kg mascarpone;
• 50g suiker;
• 2 eetlepels cacaopoeder;
• 3 eieren;
• een eetlepel citroensap.

Chocoladeroomkaasrecept met aangepaste ingrediënten:

1. Mascarpone warm tot kamertemperatuur. Pureer het product met een siliconenspatel om het gemakkelijker te mengen met andere producten.
2. Doe alle ingrediënten in de mengkom en giet er citroensap over.
3. Sla de massa ongeveer 5 minuten op gemiddelde snelheid. Het mengsel moet homogeen zijn.

De room moet 10 minuten op tafel blijven staan en dan voor dezelfde tijd naar de koelkast worden gestuurd. Doe de massa vooraf in een spuitzak of spuit.

Kookgeheimen

Zelfs recepten metfoto's van chocoladeroomkaas kunnen niet altijd alle geheimen onthullen van het maken van dit meesterwerk van zoetwaren.

Aanbevelingen van ervaren chef-koks helpen beginnende gastvrouwen te behoeden voor mislukking:

• Kaas kan bij elke temperatuur worden gebruikt.
• Chocolade moet na verhitting worden afgekoeld tot kamertemperatuur. Anders zal stremmen optreden wanneer het wordt gemengd met zuivelproducten.
• Als er boter in het recept zit, moet het op kamertemperatuur zacht worden. Gebruik geen magnetron, waterbad.
• Om deze variant van de room te bereiden, is het raadzaam om professionele zoetwarenchocolade te gebruiken.
• Gebruik geen hoge opklopsnelheden bij het gebruik van een mixer, anders treedt scheiding op.
• Als zure room of kwark wordt gebruikt, moet u het product laten uitlekken en overtollig vocht verwijderen.