Soep augurk: recepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Zoals je weet, staat elke nationale keuken bekend om zijn gerechten. Dus de meest voorkomende voorgerechten uit de Russische keuken zijn koolsoep, vissoep, okroshka en enkele andere. Augurk is een van de visitekaartjes van de Russische keuken. Dit is een soep waarvan het hoofdbestanddeel augurken is.

Er zijn verschillende recepten voor de bereiding ervan. Het meest populaire augurkrecept is een gerecht met rijst. Sommige mensen vervangen rijst in soep liever door Alkmaarse gort of gierst. Ze beweren dat de soep op deze manier lekkerder wordt. Door het grote aantal recepten heeft elke huisvrouw er wel een in haar kookboek. Ondanks de verscheidenheid aan augurkrecepten, is het principe van de bereiding praktisch hetzelfde. Het maken van soep vereist een aanzienlijke hoeveelheid verschillende ingrediënten. Je moet ook veel tijd besteden aan de voorbereiding ervan. Voor de eerste keer zal het bereiden van een augurk behoorlijk moeilijk zijn,met ervaring zal dit proces echter steeds gemakkelijker worden.

Een beetje over augurk

De geschiedenis van dit prachtige gerecht gaat terug tot de 15e eeuw. Het was toen dat deze soep voor het eerst werd genoemd. In die tijd werd zo'n delicatesse "cala" genoemd. Het omvatte een verscheidenheid aan groenten en granen. Zoals eerder vermeld, worden nu gerst, rijst of gierst aan de augurk toegevoegd. Meestal wordt zo'n soep bereid in vleesbouillon. Veel mensen koken het echter liever in groente- en visbouillon. Naast komkommers worden kippenvlees, varkensvlees, rundvlees en zelfs kaviaar aan het gerecht toegevoegd.

Omdat er nu zoveel vegetariërs zijn, zijn veel recepten aangepast aan hun voorkeuren. In dit geval was de augurk geen uitzondering. Een augurkrecept voor vegetariërs bevat paddenstoelen- of groentebouillon. In alle bestaande kookopties zijn augurken echter dezelfde ingrediënten.

In principe kan absoluut elk vlees en zelfs vis aan de augurk worden toegevoegd. Veel mensen vinden het leuk om slachtafval in soep te doen - hart, lever of nieren.

De keuze van de granen om aan de soep toe te voegen, hangt niet alleen af van de wensen van elke persoon. Het kan ook afhangen van het vlees waarop het gerecht wordt gekookt. Gerst wordt dus het best gecombineerd met rundvlees of nieren. Rijst wordt toegevoegd aan kippensoep met slachtafval. Het is aan te raden gerstegrutten toe te voegen als er eenden- of ganzenvlees of slachtafval in de soep zit. Voeg desgewenst boekweit of rijst toe aan vleesloze gerechten.

Belangrijke punten bij het koken

Om een gerecht te bereiden dat iedereen lekker zal vinden, moet je enkele nuances van de bereiding kennen. In principe is het niet heel moeilijk om augurk te bereiden. Om te beginnen moet er veel aandacht worden besteed aan de verhouding van alle ingrediënten. Zo kunnen aardappelen en eventuele granen bijvoorbeeld zout opnemen. Daarom moeten ze een beetje aan het gerecht worden toegevoegd. Zoals gezegd zijn komkommers het hoofdingrediënt in augurk. Ze moeten een rijk, aangenaam aroma hebben. Ze moeten ook stevig en krokant zijn. Meestal wordt komkommer augurk niet aan de soep toegevoegd. In sommige situaties is het echter noodzakelijk. Bijvoorbeeld wanneer de komkommers zelf niet de nodige smaak hebben.

Als er slachtafval aan de augurk wordt toegevoegd, moeten ze van tevoren worden bereid. Slachtafval kan een onaangename geur hebben, om dit te voorkomen, moet u alle vaten en vet verwijderen. Verdere ingewanden worden aanbevolen om te worden gevuld met water. Het is het beste om ze de hele nacht te laten weken. Vervolgens moeten ze worden gekookt. Als de geur blijft, moet het water worden afgetapt, met nieuw water worden gegoten en opnieuw worden gekookt.

Gerst augurk

Rassolnik, waarvan het klassieke recept gerst bevat, won de harten van zoveel mensen. Om dit gerecht te bereiden, moet u alle producten van tevoren bereiden. Hier is een lijst van hen:

• vlees;
• een paar aardappelen;
• 100 g gerst;
• uien en wortelen;
• een paar komkommers;
• zout en kruiden naar smaak.

Vlees voor soepenige wordt gebruikt. Velen vervangen het door paddenstoelen of zelfs vis. Je hebt ook olie nodig om de frituur te maken.

Stap koken

Zure room of verschillende soorten groen voor decoratie kunnen trouwens ook van pas komen. In principe is het decoreren van de afgewerkte schaal heel eenvoudig. Voor inspiratie kun je kant-en-klare foto's gebruiken.

Recept augurk met Alkmaarse gort en komkommer stap voor stap:

1. De eerste stap, zoals bij elke andere soep met vleesbouillon, is het vlees koken. De duur van het koken van vlees is afhankelijk van het type. Dus kip kan in 40 minuten worden gekookt, maar rundvlees of varkensvlees is langer gekookt.
2. Terwijl het vlees kookt, laat je de gerst een paar uur in water weken.
3. Vervolgens kun je beginnen met frituren. Snijd hiervoor uien en wortels. Vervolgens moeten ze worden gebakken in plantaardige olie. Als de groenten klaar zijn, worden er geraspte komkommers aan toegevoegd.
4. De volgende stap is om het gekookte vlees uit de pan te halen. Het moet, indien nodig, worden afgekoeld, van het bot worden gescheiden en weer aan de bouillon worden toegevoegd.
5. Vervolgens worden gehakte aardappelen en Alkmaarse gort aan de bouillon toegevoegd. Alles is gekookt tot het half gaar is.
6. Als aardappelen en ontbijtgranen bijna klaar zijn, moet je er kant-en-klaar frituren aan toevoegen. Dit alles moet nog 10 minuten gekookt worden.
7. In dit stadium kun je kruiden of zout toevoegen.

Het afgewerkte gerecht kan worden bestrooid met kruiden en 15 minuten laten trekken.

Beroemd rijstgerecht

In situaties waarin er plotseling geen Alkmaarse gort in huis is, moet je het idee om zo'n heerlijk gerecht te koken niet opgeven. In dit geval is een augurkrecept met rijst en augurk perfect. Om soep te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:

• elk vlees;
• 0, 5 kopjes rijst;
• een paar aardappelen;
• vijf stukjes augurk;
• wortels en uien - 1 elk;
• een paar lepels tomatenpuree;
• kruiden naar smaak.

Je kunt absoluut elk vlees nemen - slachtafval van kippen, varkensvlees of rundvlees. In principe kan het volledig worden uitgesloten van het recept. Als de komkommers niet erg zout zijn, kan een pekel nodig zijn.

Kookinstructies

Als alle producten klaar zijn, kun je beginnen met het bereiden van de augurk. Stap voor stap recept:

1. Natuurlijk is de eerste stap om het vlees te koken. Om dit te doen, moet het in een pan worden geplaatst. Het vlees moet met water worden gegoten en 40 minuten worden gekookt.
2. Terwijl het vlees kookt, kun je beginnen met het bakken van de uien en wortelen. Uien worden in blokjes gesneden, wortels worden op een rasp gewreven. Vervolgens worden de groenten in een pan goudbruin gebakken.
3. Als de groenten klaar zijn, voeg je er wat tomatenpuree aan toe. Bak het resulterende mengsel een paar minuten.
4. De volgende stap is het raspen van de augurken. Ze gaan bakken met uien en wortelen.
5. Kant-en-klaar vlees wordt aanbevolen om te krijgen, af te koelen, in kleine stukjes te snijden envoeg weer toe aan de bouillon.
6. Schil en snijd de aardappelen in blokjes, gooi ze in de pan en kook ongeveer 20 minuten.
7. De volgende stap is het toevoegen van rijst aan de soep en alles wordt opnieuw gekookt.
8. Voeg een paar minuten voor het einde van het koken de gekookte braadpan toe aan de pan. Het gerecht wordt aanbevolen om te koken. In dit stadium kan de soep worden gezouten.
9. Aan het einde worden wat gehakte groenten aan de afgewerkte schaal toegevoegd.

Kant-en-klare soep wordt aanbevolen om warm te worden geserveerd. Ook voegen veel mensen er een beetje zure room of een schijfje citroen aan toe. Zoals je kunt zien, verschilt het recept voor augurk met rijst en komkommer praktisch niet van het recept voor gerst. Alles is heel eenvoudig bereid.

Soep koken in een slowcooker

Nu koken veel mensen liever verschillende gerechten in een slowcooker. Zo'n proces kost niet veel tijd. Het kost ook niet veel moeite en een gekookt gerecht in een slowcooker verschilt qua smaak niet van een handgekookte soep. Dus, wat heb je nodig om een traktatie te bereiden:

1. Om te beginnen wordt de ui fijngehakt en wortelen ingewreven. Groenten worden gebakken in de modus "Frituren". Vervolgens worden geraspte komkommers toegevoegd aan de kom van de multikoker en nog eens 10 minuten gebakken.
2. Vervolgens worden alle soorten vlees, aardappelen en granen in de kom gedaan. Dit alles is gevuld met water. Er worden verschillende kruiden naar smaak toegevoegd.
3. Dit alles moet ongeveer 2 uur worden gekookt in de modus "Blussen".

SoZo is de augurk met augurken klaar, waarvan het recept met de foto hierboven is weergegeven.

Voorbereiding van blanks voor de winter

Veel huisvrouwen bereiden het gebraad voor de augurk het liefst van tevoren. Je kunt dus een paar potten koken voor de winter. Zo wordt de bereiding van het gerecht enorm vergemakkelijkt. Het bereiden van een braadstuk voor een augurk is niet moeilijk. Dus het augurkrecept voor de winter:

1. Rasp komkommers en wortelen. De ui wordt in kleine blokjes gesneden.
2. Parelgrutten moeten goed worden gewassen.
3. Verder bereide groenten moeten in olie worden gebakken, voeg daar een beetje tomatenpuree aan toe. Voeg ook wat water, zout en suiker toe aan de pan.
4. Als het mengsel kookt, wordt er een beetje azijn aan toegevoegd. Het resulterende frituren moet nog 10 minuten worden gestoofd.
5. De afgewerkte knuppel wordt in containers gegoten en opgerold.

Een zeer interessant punt is dat deze blanco's niet alleen in koelkasten kunnen worden bewaard, maar ook in andere koele en donkere kamers.

Veel huisvrouwen bereiden augurk met gekochte dressings. Nu zijn er nogal wat van en van verschillende fabrikanten. Bovendien zijn er kant-en-klare dressings voor zowel borsjt als kharcho. Over het algemeen maken dergelijke dressings niet alleen het leven gemakkelijker, maar besparen ze ook aanzienlijk tijd bij het koken.

Augurk met vlees. Welk vlees te kiezen

Elk augurkrecept is gebaseerd op vlees. Zoals eerder vermeld, hangt de vleeskeuze af van individuele voorkeuren. Echter, voor elkevoorgerecht, ongeacht het soort vlees, zijn er aanbevelingen:

• het is het beste om niet bevroren, maar gekoeld vlees te kiezen;
• het mag niet uit elkaar vallen;
• het mag ook geen onaangename geur of vreemde kleur hebben.

Het is het beste om vetter en vlees met been te kiezen. Zo'n bouillon zal rijker en bevredigender worden. In principe is het belangrijkste bij het kopen van vlees de versheid ervan.

Een paar geheimen

Er zijn verschillende geheimen om soep lekkerder te maken:

1. Komkommers moeten na aardappelen aan de bouillon worden toegevoegd. Dit moment is erg belangrijk. Anders worden de aardappelen taai en smaakloos.
2. Als er geen komkommers zijn, kunnen ze gemakkelijk worden vervangen door gezouten champignons. Komkommer augurk is gemakkelijk te vervangen door een andere.
3. De dikte van de soep kan worden aangepast door de hoeveelheid ontbijtgranen.
4. Gerst moet enkele uren worden geweekt, en bij voorkeur een nacht. Het wordt dus malser en lekkerder.
5. Je kunt olijven aan de soep toevoegen om het een ongewone geur en smaak te geven.

Zoals je kunt zien, is het bereiden van zo'n soep vrij eenvoudig. Nieuwelingen in de keuken kunnen het recept voor komkommer augurk met foto- en video-instructies vinden en de aanwijzingen volgen om het gerecht te bereiden.