Hoe augurk met gerst en augurken te koken: recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Als iemand zegt dat ze niet van augurk in welke vorm dan ook houden, weten ze gewoon niet hoe ze augurk zo moeten maken dat ze het steeds opnieuw willen eten.

Bovendien is koken helemaal niet moeilijk, het volstaat om het recept en een paar kookgeheimen te kennen.

Ingrediënten

Voordat je augurk gaat bereiden, moet je ervoor zorgen dat je alles hebt wat je nodig hebt om een culinair meesterwerk te maken. Er zijn een groot aantal variëteiten van dit stevige voorgerecht, maar de hoofdcomponenten zijn altijd hetzelfde. Alleen de extra ingrediënten die de huisvrouwen toevoegen om de variëteit te veranderen.

Dus we hebben nodig:

• 200 g gerst;
• 4 middelgrote ingelegde komkommers met pekel;
• 2 bollen;
• 5 grote aardappelen;
• 2 middelgrote wortelen;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• 2 eetlepels tomatenpuree;
• groenten, zout, peper en kruiden - naar uw smaak.

Dus laten we beginnenkook augurk met Alkmaarse gort. Bedenk waar uw huishouden het meest van houdt en probeer extra ingrediënten toe te voegen. Het kunnen rundvlees, kip, gedroogde paddenstoelen, olijven, ham en andere producten zijn die de soep extra pit geven.

Gerst bereiden voor soep

Leer voordat je augurk gaat koken volgens een recept dat al door de tijd en miljoenen koks is getest, hoe je gerst op de juiste manier kookt.

Het is een feit dat deze ontbijtgranen erg lang nodig hebben om te koken, dus het wordt aanbevolen om gerst van tevoren te koken. Een halve dag voor het koken, en beter - sorteer vanaf de avond van de vorige dag 200 gram ontbijtgranen, doe het in een diepe kom en giet 1,5 liter water. We laten gerst 6 - 12 uur "weken". Zodra de toegewezen tijd om is, wordt het water afgevoerd, het graan wordt naar de pan gestuurd, met koud water gegoten en in brand gestoken. Zodra het water in de pan kookt, moet u het verschenen schuim verwijderen, het vuur tot een minimum beperken en de granen koken tot het water volledig kookt en totdat de gerst klaar is. Wees niet lui om het schuim af te scheppen, anders wordt de soep troebel, slijmerig en onsmakelijk.

De bouillon voor de augurk klaarmaken

Voordat je de augurk kookt volgens het recept (je kunt de foto van dit eerste gerecht hieronder zien), maak je de rijke vleesbouillon. Als je soep kookt met runderbouillon, neem dan 500-600 gram van dit vlees (het beste met het bot), en als je met kippenbouillon bent, dan heb je een half kippenkarkas of een goede soepset nodig.

Allereerst wassen we het vlees grondig onder stromend water, doen het in een pan, gieten er koud water over en steken het in brand. Zodra het water kookt, verwijdert u met een lepel al het resulterende schuim. Gooi gepelde hele uien en wortelen in een heldere bouillon (het is niet nodig om ze te snijden). En kook onze bouillon 45 minuten van kip en ongeveer 1,5 uur van rundvlees met bot.

Als het vlees klaar is, haal je de groenten uit de bouillon en gooi je ze in de prullenbak. Verwijder de kip of het rundvlees op een bord, laat afkoelen en snijd in porties.

Augurk koken met gerst en komkommer: een stapsgewijs klassiek recept

Nadat we de bouillon en de gekookte gerst hebben klaargemaakt, kun je beginnen met het koken van de lekkerste augurk.

Stap 1. Schil aardappelen, uien en wortelen. We snijden de aardappelen en komkommers in middelgrote blokjes, hakken de ui in halve ringen en wrijven de wortelen op een middelgrote rasp.

Stap 2. We zetten de pot met de bouillon op het vuur en zodra het kookt, sturen we de aardappelen erin.

Stap 3. Terwijl de aardappelen koken, verwarm je de plantaardige olie in een koekenpan, doe je de wortelen erbij en laat je ze een beetje sudderen, voeg dan de ui toe en bak nog een paar minuten.

Stap 4. Voeg na 5-7 minuten koken van aardappelen gehakte komkommers toe aan de pan, kook ze ongeveer vijf minuten, doe er gerst, tomatenpuree op, giet er een beetje augurk in (de hoeveelheid wordt bepaald door smaak, zodat de augurk niet te zuur of te zout), vlees en gebakken wortelen met uien.

Stap 5. Kokenongeveer 10 minuten, voeg gehakte groenten en favoriete kruiden toe aan de augurk, peper naar smaak.

Stap 6. Het blijft om de soep in kommen te schenken, een lepel zure room toe te voegen en de familie aan tafel uit te nodigen.

Lenten augurk

Als je nu aan het vasten bent of gewoon geld wilt besparen, kun je augurk met gerst en ingelegde komkommers koken zonder vlees en vleesbouillon zonder in te boeten aan smaak. Alles is hier eenvoudig, je hebt dezelfde ingrediënten nodig als voor de klassieke augurk. De veelzijdigheid van deze soep is dat hij nog steeds dik en rijk zal worden.

Allereerst moet je Alkmaarse gort een paar uur weken. Na deze tijd wordt het water uit de gerst afgetapt, het graan gewassen, naar de pan gestuurd, met schoon koud water op 2/3 van de pan gegoten en op middelhoog vuur gezet.

We weten al hoe we augurk moeten koken, dus we maken uien, wortelen en aardappelen schoon, snijden groenten in reepjes of middelgrote blokjes. Ingelegde komkommers worden ook in reepjes of blokjes gesneden. Probeer de ingrediënten op dezelfde manier te snijden, dan staat de soep erg mooi op het bord.

Als het graan zacht wordt, voeg je er gehakte aardappelen aan toe. Tegelijkertijd bakken we de wortelen en uien in een pan met plantaardige olie. Wanneer de aardappelen ongeveer 5 minuten worden gekookt, wordt er gehakte komkommer aan toegevoegd en na nog eens 5 minuten - wortels met uien en tomatenpuree. Daarna kan de augurk nog 5 min. Aan het einde, vlak voordat je de soep van het vuur ha alt, wordt er peper in de pan gedaanerwten met kruiden en fijngehakte greens. Zure room wordt niet toegevoegd aan magere soep, maar in de economy-versie - geen probleem!

Paddestoel augurk

Als je augurk vaak kookt met Alkmaarse gort en komkommer (gezouten of gepekeld), dan wordt de smaak van het gerecht saai, je wilt het diversifiëren.

Het enige wat je nodig hebt is om er ongeveer 300 g paddenstoelen aan toe te voegen, waardoor de augurk nog lekkerder en geuriger wordt. Het is het beste om eekhoorntjesbrood te nemen voor augurk - je krijgt een echte Russische stoofpot met een uniek aroma. Maar veel huisvrouwen voegen champignons of andere wilde paddenstoelen toe, vers of gepekeld.

Onnodig eraan te herinneren dat we allereerst Alkmaarse gort bereiden en tegelijkertijd rijke kippen- of runderbouillon.

Wees niet bang om augurk met champignons te koken, zelfs als je het voor de eerste keer doet. Het recept v alt bijna volledig samen met het klassieke, dus we maken de uien, wortelen en aardappelen schoon, snijden de groenten in reepjes of middelgrote blokjes. Ingelegde komkommers worden ook in reepjes of blokjes gesneden.

De volgende stap is om de champignons in kleine stukjes te snijden. En als dit verse champignonchampignons of oesterzwammen zijn, bak ze dan eerst in plantaardige olie met uien en wortels zodat al het vocht verdampt, en als het gebeitst is, is het voldoende om ze te snijden en in de augurk te gooien samen met gehakte komkommers.

Vermeng alle ingrediënten in de bouillon zoals hierboven vermeld en breng de soep klaar. Niets ingewikkelds!

Zo kook je augurk met gerst recept inmulticooker

De ingrediënten voor dit gerecht zijn precies hetzelfde als voor de klassieke augurk.

We kennen de stappen al: de eerste stap is om de gerst die een nacht heeft geweekt te koken, na 15 minuten van het vuur te halen en 2-3 liter kippen- of runderbouillon te bereiden.

Kant-en-klare bouillon en Alkmaarse gort worden apart gezet, gesnipperde ui in halve ringen wordt in de capaciteit van de multicooker geplaatst en de "Frituren" -modus wordt op laag vermogen ingeschakeld. Na een korte sauté worden wortels en tomatenpuree geraspt op een middelgrote rasp aan de ui toegevoegd, de groenten worden 5-7 minuten gebakken. Vervolgens wordt gehakte ingelegde komkommer aan de groenten toegevoegd, die licht gestoofd is met wortelen en uien. Vervolgens wordt vleesbouillon in de capaciteit van de multicooker gegoten, gerst en in blokjes gesneden aardappelen, zout naar smaak gebracht. We selecteren de modus "Koken" op het apparaat, stellen de timer in op een half uur. Wanneer de slowcooker aangeeft dat het gerecht klaar is, voeg je de groenten en peterselie toe aan de augurk en laat je het brouwen.

Augurk koken in een snelkookpan

Als je thuis een snelkookpan hebt, kun je nog meer tijd besparen bij het bereiden van voorgerechten. Hier hoef je niet eens veel na te denken over het recept en de foto, hoe je augurk met gerst kookt, omdat alles zo eenvoudig mogelijk wordt gedaan. Bovendien, omdat het niet nodig is om gerst en vleesbouillon apart voor te koken, zal de kooktijd minder dan een uur zijn.

Eerst wassen we gerst meerdere keren met koud waterwater en zet het opzij. Daarna wassen en snijden we het vlees (bij voorkeur rundvlees) in kleine blokjes, doen ze samen met Alkmaarse gort in een snelkookpan en gieten er koud water over. Zodra het water kookt, verwijder voorzichtig het schuim, sluit de snelkookpan met een luchtdicht deksel en laat 40 minuten staan.

Op dit moment maken we groenten schoon en snijden ze op de gebruikelijke manier, bakken ze in plantaardige olie, voegen uien toe, dan wortelen, dan tomatenpuree en tenslotte komkommers. Het groentemengsel moet nog 5 minuten sudderen om de smaken te mengen.

Open na 40 minuten voorzichtig het deksel van de snelkookpan, voeg in blokjes gesneden aardappelen toe aan het vlees en de ontbijtgranen en laat vijf minuten koken. Doe daarna de volledige inhoud van de pan in de snelkookpan, voeg komkommer augurk, specerijen, kruiden naar smaak toe en breng de augurk aan de kook. De rijke soep is klaar.

Augurk klaarmaken voor de winter

Als je op zoek bent naar een recept (met een foto) over het koken van augurk voor de winter, zodat je bij vorst en sneeuwval niet naar de supermarkt kunt, maar groentebereidingen gebruikt, dan heb je kom naar het juiste adres.

Nu leer je hoe je een blanco maakt voor augurk, wat genoeg is voor potten van zes liter - dat zijn ongeveer zes volledige warme ma altijden. Om dit gerecht te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 2 kopjes Alkmaarse gort;
• 700g verse vlezige tomaten;
• 7 middelgrote bollen;
• 900g verse komkommers;
• 1 kopje plantaardige olie;
• 2 eetlepels zout;
• 8 zwarte peperkorrels;
• 6 eetlepels azijn (9%).

Dus, hoe kook je augurk met komkommers en gerst om te oogsten voor de winter?

Alkmaarse gort bereiden op de manier die we al kennen: laat de grutten een nacht weken, kook tot ze gaar zijn en laat afkoelen.

Snijd in reepjes of middelgrote blokjes wortelen, uien en komkommers, die we sturen om 15 minuten in een pan te stoven. Terwijl de groenten op laag vuur wegkwijnen, verbrandt u de tomaten met kokend water, verwijdert u de schil en ha alt u ze door een vleesmolen. Het resulterende homogene tomatenmengsel wordt naar wortelen, uien en komkommers gestuurd. Daarna worden de groenten nog 5-7 minuten gestoofd, aan de pan toegevoegd aan de gekookte gerst en aan de kook gebracht.

Voeg azijn, zout en peper naar smaak toe, meng voorzichtig, zet het vuur uit en giet het werkstuk in gesteriliseerde potten. We kurken met deksels, draaien het deksel naar beneden en laten afkoelen.

In de winter hoef je niet in de kou naar de winkel of de markt te rennen, het is voldoende om het werkstuk te pakken, het toe te voegen aan de bouillon met aardappelen en het klaar te maken.

Kippenbouillon rijst augurk

Als je de gebruikelijke gerstesoep al beu bent, hoef je niet lang na te denken over het koken van augurksoep met andere granen, want we hebben rijst, wat betekent dat we de eerste gerecht gemakkelijker en sneller. Laten we beginnen!

We hebben de volgende ingrediënten nodig:

• 2 kippenpoten of halve kip;
• 2 wortelen;
• 2 bollen;
• 100g rijstgrutten;
• 4 grote aardappelen;
• 5 middelgrote ingelegde komkommers;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• groenten naar wens.

De eerste stap is natuurlijk om kippenbouillon te maken volgens het klassieke recept en goed gewassen rijst vooraf te weken in koud water.

Na een uur koken moet de kip eruit worden gehaald, afgekoeld, in vezels of in kleine porties worden verdeeld. Hoe augurk met rijst koken? Waarin verschilt dit recept van de klassieke versie? Ja, het kookrecept wijkt iets af van wat we weten, maar niets ingewikkelds.

Zodra de bouillon klaar is, sturen we aardappelblokjes en voorbereide rijst erin. Terwijl ze koken, in een pan in plantaardige olie, moet je de gesnipperde uien en wortels bakken tot ze zacht en goudbruin zijn.

Nadat de aardappelen en rijst 15 minuten gekookt hebben, voeg je na een paar minuten wortelen met uien toe - gehakte ingelegde komkommers. Kook de soep nog 5 minuten, voeg dan het laurierblad, de kruiden en een beetje augurk toe. Laat het koken, zet het uit en laat het brouwen. Augurk met rijst is klaar! Deze versie van het voorgerecht is lichter - de soep is niet zo calorierijk als bij gerst.

Opmerking aan de gastvrouw

Iemand kan zeggen dat hij grondig analyseerde hoe augurk met parelgort en ingelegde komkommers te koken, alles volgens het recept deed, maar het resultaat is nog steeds betreurenswaardig - weinig mensen hielden van de soep…

Het punt isdat er bepaalde subtiliteiten en geheimen zijn bij het koken van de eerste gang, die niet mogen worden vergeten.

1. Gerst moet apart worden gekookt en toegevoegd aan de augurk die al volledig gaar is, anders wordt de bouillon troebel en krijgt hij een blauwachtige tint.
2. Alvorens de pekel in een pan soep te gieten, moet deze apart worden gekookt zodat de pekel niet gist, en zeef door kaasdoek of een fijne zeef om kleine deeltjes kruiden en specerijen te verwijderen.
3. Alvorens ingelegde of ingelegde komkommers in een augurk te snijden, is het raadzaam ze te schillen (als het moeilijk is), grote zaden te verwijderen en over kokend water te gieten.
4. Van kruiden tot augurk, je kunt pastinaak, dragon, prei en peterseliewortel toevoegen, en van kruiden - zwarte en witte peper.
5. Rassolnik is beter om niet te zout, je kunt de smaak aanpassen met behulp van komkommer augurk - zout zal de smaak "hard" maken.
6. Om de smaak van de augurk te diversifiëren, kunt u naar eigen goeddunken olijven, zwarte olijven, selderij, rapen of koolraap toevoegen.
7. Als je het gerecht nog geuriger en smakelijker wilt maken, voeg dan een paar minuten voor het einde van het koken een paar gehakte teentjes knoflook toe aan de pan.
8. Nadat de augurk gaar is, haast je niet om hem in borden te gieten en te serveren, het is beter om hem 10-15 minuten te laten staan.
9. Voor het serveren wordt augurk gekruid met een lepel zure room, maar als het niet op vlees wordt gekookt, maar op visbouillon, dan zure room in een bordniet aanbevolen.