Wintervoorbereidingen. Conserveringsrecepten voor de winter

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Vanaf hartje zomer beginnen gastvrouwen met de voorbereidingen voor de winter. Er wordt een verscheidenheid aan groenten, fruit en bessen gebruikt, waaruit smakelijke en gezonde composities worden gemaakt. Zelfgemaakte voorbereidingen helpen echt bij het dekken van een feestelijke tafel, en een gewoon diner met een pot groentesalade zal veel interessanter worden. Vandaag bieden we aan om te leren hoe u "banken kunt sluiten". Zelfgemaakte bereidingen zullen veel goedkoper uitkomen dan de ingeblikte goederen die in de winkel worden verkocht.

Bieten voor de winter

Zo'n gezond en smakelijk wortelgewas kan genoeg worden ingevroren om borsjt te maken in de winter, wanneer verse bieten van goede kwaliteit zeldzaam zijn. Maar dit is niet de enige optie voor het oogsten van bieten. Wij bieden aan om salades voor de winter te bereiden van het wortelgewas - lekker en gezond!

Salade Ingrediënten:

• drie kilo bieten;
• halve kilo zoete paprika;
• een halve kilo ui (200 gram meer).

Voor marinade:

• anderhalve glas water;
• half kopje suiker;
• 200 ml tafelazijn;
• twee eetlepels zout;
• een glas plantaardige (geurloze) olie.

Koken:

Was de bieten goed, kook ze samen met de schil tot ze gaar zijn. Koel, maak schoon en wrijf op een grove rasp.

Paprika's in ringen gesneden, doe hetzelfde met uien.

Tijd voor marinade:

Doe alle voor de marinade voorgeschreven ingrediënten in een pannetje en breng aan de kook. We doen peper en ui in de marinade, koken ongeveer zeven minuten. De volgende is de kaars. Roer en kook gedurende tien minuten.

Steriliseer de potten en deksels, verdeel de salade samen met de marinade en sluit af.

Bonen-tomatensalade

Dit is een zeer smakelijke salade voor de winter. Je kunt het veilig op een mooi bord op de feesttafel zetten - het kleurenpalet en de geur van ingeblikte groenten zorgen voor een sterke eetlust.

Neem voor het koken:

• 2,5 kilo rijpe tomaten (die voor conservering zijn ideaal). Tomaten moeten strak, dikwandig en met een dikke schil zijn);
• anderhalve kilo bonen;
• kg wortelen, hetzelfde aantal paprika's (groen en geel);
• een halve kilo ui.

Voor marinade:

• glas suiker;
• drie eetlepels zout;
• een halve liter plantaardige olie (geraffineerd);
• 2 theelepels gemalen zwarte peper;
• theelepel azijn (70%).

Bonen moeten ten minste 12 uur worden geweekt voordat ze worden gekookt. We wrijven de wortels op een grove rasp, snijden de ui en paprika in reepjes,tomaten - in stukjes. Doe alle ingrediënten in een geëmailleerde kom, giet er een halve liter water bij en meng met marinadeproducten.

Verlaag na het koken het vuur, kook gedurende twee uur, onder voortdurend roeren om niet te verbranden. Leg het klaar in steriele potten.

Auberginesalade

Huisgemaakte winterbereidingen worden met veel plezier gegeten! Laten we diverse aubergines en andere groenten koken, het zal erg lekker en gezond zijn.

Ingrediënten:

• vijf kilo aubergine;
• 2 elk: wortel, ui, knoflook (kop), groene appel, paprika.

Voor saus:

• 2 liter tomatensap;
• twee glazen plantaardige olie;
• een glas 9% azijn;
• een half glas zout.

Deze winterbereiding is snel en gemakkelijk klaar. Je moet alle ingrediënten van de saus mengen, op een langzaam vuur zetten. Doe de gesneden salade-ingrediënten (alles behalve aubergine) in de saus. Breng aan de kook.

Snijd de aubergine in kleine blokjes, doe de gekookte groenten erin en kook een uur vanaf de tweede kook. Sla kan warm of koud geserveerd worden in potten.

Courgette voor de winter oogsten

Van courgette kun je niet alleen kaviaar koken, maar ook heerlijke salades. We nodigen je uit om kennis te maken met een van deze.

Benodigde ingrediënten:

• twee kilo courgette;
• 600 gram uien en wortelen elk;
• 400 gram per stukwater en tomatenpuree;
• een glas plantaardige olie en suiker;
• bijna vol glas 9% azijn;
• eetlepel zout;
• vijf teentjes knoflook;
• vier grote paprika's.

Courgette moet worden geschild en de binnenkant moet worden verwijderd (zacht centrum met zaden), in blokjes gesneden. We wrijven de wortels, uien - in halve ringen, persen of persen de knoflook, snijden de paprika in reepjes.

Doe alle ingrediënten in een pan en kook een half uur na het koken. We leggen alleen in steriele potten.

Courgette in potten

Geweldig idee voor zelfgemaakte bereidingen. Van zo'n courgette is het mogelijk om broodjes met vlees of groenten te koken. Of bak de courgette gewoon in beslag. Mee eens, voor de winter klinkt het heel aantrekkelijk als de prijs van verse groenten gelijk is aan vlees! De minimaal benodigde ingrediënten zijn:

• jonge courgette met zachte, kleine zaadjes;
• 9% azijn;
• kokend water.

Koken is pijnlijk primitief. Courgette hoeft alleen gewassen te worden en de staarten af te snijden. Opruimen is niet nodig. We snijden er dunne plakjes langs en leggen laag voor laag uit in steriele potten van een halve liter. Vul met kokend water tot de bovenkant, voeg een eetlepel 9% azijn toe aan elke pot. We dekken af met deksels, maar rollen nog niet op.

Zet alle potten bedekt met deksels in een grote pan, giet water zodat het bijna de nek bereikt, breng aan de kook en steriliseer gedurende vijf minuten. Kan worden opgerold.

Stoofpot van courgette en tomaten

Deze winterbereiding is niet alleen een uitstekende snack, maar ook een hartig bijgerecht. Sappige, malse stukjes courgette zijn ongelooflijk lekker.

Neem voor het koken:

• drie middelgrote courgette;
• vijf grote, rijpe tomaten;
• vijf middelgrote uien;
• twee grote wortelen;
• vijf teentjes knoflook;
• half glas plantaardige olie;
• een bosje peterselie en dille;
• eetlepel azijnzuur;
• zout en peper.

Schil de courgette, verwijder de zaadjes, snij in blokjes en doe in een pan.

Hak de ui fijn en bak in de helft van de gekookte plantaardige olie. We verspreiden het naar de courgette, we sturen er ook tomatenblokjes naar toe.

Schil de wortelen en wrijf ze op een grove rasp. Bak in de tweede helft van de olie, doe in een pan met de rest van de ingrediënten.

Giet een half glas water in een pan met groenten en zet in brand. Kook gedurende 15 minuten na het koken tot de courgette zacht is. Zout, peper, voeg de gewassen en gehakte greens, azijn toe. Kook nog tien minuten na het koken.

Wintervoorbereidingen zijn gevarieerd, kleurrijk en elke huisvrouw heeft haar eigen unieke recept. We hebben u de eenvoudigste, maar tegelijkertijd interessante opties voor het bewaren van groenten aangeboden. Laten we eens kijken wat er kan worden gedaan met komkommers voor de winteroogst. De recepten zullen je verrassen door hun eenvoud.

Verse komkommers houden

Ditgeen conservering, maar een manier om de versheid van herfstkomkommers een maand lang te verlengen. Kook als je de laatste al aan het schieten bent, dan is er in de maand november gelegenheid om te smullen van verse komkommers uit eigen tuin!

De dag voor het plukken, geef de komkommers in het gebied water om het stof naar beneden te halen. Niet afvegen of aanraken. Wanneer volledig droog, verzamelen, afnemen met een doek. Pas op dat u niet verwend of beschadigd raakt!

In een steriele pot van drie liter plaatst u de eenvoudigste waskaars. De pot kan kleiner zijn, de kaars moet zo zijn dat deze niet uit de nek steekt.

Doe de komkommers losjes in de pot, steek een kaars aan, na 10 minuten, zonder te doven, dek af met een metalen deksel en rol deze op als de kaars uitgaat. De zuurstof wordt volledig uit de pot verdreven en dit vertraagt de groei van bacteriën die groenten bederven. Op een koele plaats bewaren.

Bewaren van komkommers voor de winter

Dit recept maakt zoetzure komkommers. Wat hebben we nodig?

Voor een pot van drie liter nemen we:

• vijf bessenbladeren;
• mierikswortelblad;
• vijf anjers;
• drie zwarte peperkorrels;
• 2 teentjes knoflook.

Komkommers moeten drie uur in koud water worden geweekt. Hierdoor komt er zuurstof vrij en hoe kouder het water, hoe krokanter ze worden.

Steriliseer de pot, leg krentenblaadjes, mierikswortel, knoflook (geschild), kruidnagel en erwten op de bodem. We leggen de komkommers strak en gieten kokende marinade, waarvan per litervereist:

• 50 gram zout;
• 25 gram suiker.

Bay, dek af, wacht vijf minuten. Giet de marinade terug in de pan en kook opnieuw. Giet tot de bovenkant van de pot, voeg een eetlepel tafelazijn toe, rol op.

Winterpreparaten zijn leuk om te maken, vooral lekker om op te eten!