Taartdeeg: kookopties, ingrediënten, recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Niets wordt meer geassocieerd met gezinscomfort dan de geur van vers zelfgemaakt gebak. Een heerlijke cake kan elk feest versieren.

Volgens speciale recepten bereiden ze deeg voor taarten voor nationale feestdagen en rituelen. De eerste factoren bij de vorming van de nationale keuken zijn geografische ligging, weersomstandigheden en financiële mogelijkheden. Familiegeheimen van het koken van generatie op generatie werden doorgegeven aan kinderen. Een reeks producten en methoden voor warmtebehandeling zijn in de loop van de tijd betaalbaarder geworden, waardoor de kosten van noodzakelijke gerechten zijn gedaald.

Het tijdperk van de informatietechnologie stelt moderne huisvrouwen in staat om de opgebouwde ervaring van culinaire experts van over de hele wereld te gebruiken. Tegelijkertijd kunnen ze hun financiële en tijduitgaven aanpassen door de meest geschikte taartdeegoptie te kiezen.

Koken met gist

Gistdeeg is een basis die geschikt is voor elke vulling. Vereist speciale voorbereiding en naleving van verplichte manipulaties.

Kneed het gistdeeg voor de taart in de oven op twee manieren: verdun het deeg vooraf of op een niet-deegmanier.

Het deeg zelf is een vloeibaar mengsel van gist,melk, suiker en meel. Door een gunstige omgeving te creëren voor de activering van bacteriën, helpt het het fermentatieproces te versnellen. Voegt pracht toe aan gebakken goederen. Helpt onnodige kosten te voorkomen. Als de gist slecht is, zal het alle betrokken producten bederven.

Oventaartdeeg Recept:

1. Melk - 1/2 liter.
2. Meel, premium - iets meer dan 1 kilogram.
3. Boter of margarine - 1/2 pak.
4. Gist (gegranuleerd of levend) - 2 el.
5. Kippeneieren - 3 stuks.
6. Suiker - 3 volle eetlepels.
7. Zout - 1/2 theelepel.

Los eerst gist en suiker op in melk. Laat het mengsel opschuimen, dit kan tot 40 minuten duren. Voeg aan het resulterende deeg de afgekoelde gesmolten boter en de rest van de producten toe. Kneed goed door, dek het deeg dan losjes af en laat het rijzen. Wanneer de massa meerdere keren toeneemt, moet deze worden "gekneed" tot het vorige volume. Doe dit 2-3 keer. Na het geven van de gewenste vorm wordt het halffabrikaat in een voorverwarmde oven geplaatst.

Om de methode voor het maken van taarten te vereenvoudigen, wordt een methode zonder paren gebruikt voor gistdeeg. De compositie is bijna hetzelfde als bij de dubbele tekst. Maar fermentatie zal plaatsvinden tijdens de rijping van de reeds gemengde samenstelling, ongeveer een uur. Het is belangrijk om een snel reagerende gist te gebruiken. Over het algemeen zullen de processen vergelijkbaar zijn.

Naar de feesttafel

De variant van niet-deeggistdeeg voor vistaarten is geschikt.

Om tijd te hebben om de tafel en jezelf in te dekkenzet in volgorde, maak eerst een spatie:

1. Verwarmde melk - 1/2 kop.
2. Meel - 2 kopjes.
3. Snel gegranuleerde gist - 1 zakje.
4. Ei - 1 stuk
5. Crème 20% - 1/2 kop.
6. Plantaardige olie (bij voorkeur olijfolie) - 2 eetlepels.
7. Suiker - 2 el. lepels.
8. Zout - 1/2 theelepel.

Verdun de inhoud van het sachet met snelwerkende korrels in melk die is verwarmd tot ongeveer 40 °. Klop, terwijl de gist oplost, het ei los met de suiker en de room. Combineer met de melkoplossing en vervolgens met de resterende componenten. Nadat je de compositie goed hebt gekneed, laat je het een uur staan om op te zwellen. Dan moet je het gerezen deeg "doden", minstens twee keer tijdens het rijpen. Rol vervolgens 2 lagen uit en het gistdeeg voor de vistaart is klaar voor het definitieve ontwerp. Plaats het in een oven voorverwarmd op 180 graden gedurende 40 minuten.

Voor de vulling nemen ze meestal zeevis. Het heeft minder botten, in tegenstelling tot de rivier. Het product wordt geplet en gestoofd met uien in room of zure room. Specerijen en/of verse kruiden zullen aroma en rijke smaak toevoegen aan de vakantietraktatie.

Minimale tijd

Niets wordt meer geassocieerd met een familiehaard dan de geur van vers zelfgemaakt gebak. Maar wat als er weinig tijd is en u uw dierbaren wilt verwennen met iets lekkers? Snelle taartdeegrecepten zullen helpen.

Een van de opties voor beslag is geschikt voor zowel gezouten van bijvoorbeeld kool, als voor fruitvullingen. Een kenmerkend kenmerk van het vuldeeg is een consistentie die lijkt op dikke zure room.

Watom een eenvoudig beslag voor een taart te krijgen, heb je nodig:

1. Zuurmelkproduct, je kunt kefir of magere zure room nemen - 2 kopjes.
2. Meel (tarwe, premium) - 2 kopjes met een glijbaan.
3. Kippeneieren: klein - 4, groot - 3 stuks.
4. Baking soda - 1 theelepel, plat.
5. Mineraalwater - 2 soeplepels.
6. Zonnebloemolie - 2 soeplepels.
7. Suiker: met zoute vulling - 1 soeplepel; met zoet - 1 kop.
8. Zout - 1/4 theelepel.

Voeg gebluste frisdrank toe aan een diepe kom met bloem. Klop in een aparte kom de eieren met de suiker tot de kristallen oplossen. Voer alle overige ingrediënten één voor één in.

Gebruik bij het kneden van het taartdeeg een houten spatel. Je krijgt een homogene consistentie zoals op pannenkoeken of iets dikker.

Smeer droge ovenschalen in met zonnebloem- of boter of leg bakpapier. Verdeel de afgewerkte vulling gelijkmatig over de bodem en giet alles met een vloeibaar mengsel.

Houd het ongeveer een uur in de oven op 180 graden tot het gaar is.

Biscuittraktatie

Een andere manier om je dierbaren snel en lekker te verwennen. Koekjesdeeg voor taarten wordt meestal gebruikt om appel "Charlotte" te maken. Bijna elke huisvrouw heeft haar eigen speciale versie van appeldessert. Maar niet elke zoetekauw houdt van de smaak van een gebakken appel. Maar je zult zeker van een alternatieve, lichte versie van een heerlijke traktatie houden.

Het vervangen van appel door kwark in de gebruikelijke samenstelling van "charlotte" geeft een geheel nieuwe smaak:

1. Meel - 1 kop.
2. Wrongelmassa (willekeurig) - 300g
3. Eieren - 3 st. middelgroot.
4. Suiker - 1/2 kop.
5. Boter/Margarine - 1 pakje.
6. Vanilline - 1 zakje.

Klop eieren, suiker en vanille gedurende 10 minuten. Voeg gesmolten vet en kwark toe en vervolgens bloem, afwisselend roerend.

Je moet de vorm voorbereiden: vet het oppervlak in met boter en bestrooi het met bloem. Leg het deeg een half uur in een hete oven. Bakken vindt plaats op 200°.

Tijdens het proces zal het taartdeeg in omvang verdubbelen en goudbruin worden. Als je een knapperige korst wilt krijgen, moet je de kooktijd verlengen.

Luchtbehandeling

Bladerdeeg voor taarten is het beste voor het maken van een luchtig dessert. Het kan worden bereid met gist:

1. Tarwemeel 1/2 kilo.
2. Zout - 1/4 theelepel.
3. Droge korrelgist - 1 pakje, ongeveer 15 gram.
4. Suiker - 3 soeplepels.
5. Melk 3-6% - 1,5 kop.
6. Boter - 2 pakjes.

Meel moet worden gezeefd, melk moet warm zijn. Meng de bulkingrediënten, voeg ze toe aan de melk, doe er een beetje olie in. Laat een paar uur op een warme plaats staan. Beheers de beweging van de massa door deze terug te brengen naar zijn oorspronkelijke grootte. Nadat de samenstelling is gestegen, rolt u de laag uit tot een dikte van niet meer dan vijf millimeter, waardoor een rechthoekige vorm ontstaat. Verdeel in twee gelijke delen.

Verdeel de resterende zachte boter gelijkmatig tussen twee lagen gesneden deeg en rol de hele massa uit tot een centimeter dikte. Vouw vervolgens 4-5 keer, wikkel in folie. Nu moet het deeg een half uur in de koelkast rusten. Daarna, los van de film, maar zonder te ontvouwen, weer uitrollen naar de vorige dunheid. Het werkstuk moet worden opgerold en in een koelkast of vriezer worden geplaatst.

Na een paar uur rijping in de kou, bij een temperatuur niet lager dan +4 °C, is het deeg klaar voor verdere verwerking. Dergelijk bladerdeeg voor taarten zal de basis vormen voor een heerlijke strudel. Het blijft alleen om een zoete vulling te maken, bijvoorbeeld gehakte appels met suiker en kaneel, of kersen.

Bevroren, het werkstuk kan tot 14 dagen worden bewaard. Ontdooi bij kamertemperatuur, direct voor de warmtebehandeling. Weelderig deeg voor zoete taarten, verliest geen kwaliteit en karakteristieke eigenschappen.

Pittig ingrediënt

Zoutige smaak geeft bakken een ongewoon ingrediënt - mayonaise. Voor orthodoxe christenen diversifieert het het vastenmenu. Magere mayonaise bevat geen vogeleieren, dus het is een uitstekende vervanger voor dierlijke vetten.

Het recept is vrij eenvoudig:

1. Mayonaise zonder dierlijke ingrediënten (mager) - 1 kop.
2. Water - 2 en 1/2 kopjes.
3. Plantaardig vet - 50g
4. Gist geperst of gedroogd - 20g
5. Bakpoeder - 1 zakje.
6. Suiker - 2-3 soeplepels.
7. Soda/azijn - gebluste samenstelling 1/2 lepel.
8. Zout - 1/3 theelepel.

Los de gist en suiker op in warm water, zet op een warme plaats tot ze schuimig zijn. Voeg vervolgens alle ingrediënten één voor één toe. De bloem wordt gezeefd en als laatste toegevoegd, in 3 stappen. Meng grondig. Laat het drie keer los en je bent klaar.

Het doel van zo'n magere bereiding is niet beperkt tot het gebruik als deeg voor een taart. Ook geschikt voor taarten of broodjes. In dit geval worden aardappelen, kool, appels of andere favoriete groenten en fruit als vulling gebruikt. Kaneel- of sesambroodjes zullen het menu diversifiëren en ondersteunen tijdens de periode van gastronomische beperkingen.

De componenten van het deeg voor een mayonaisetaart zijn iets anders dan een eenvoudige muffin. Mayonaise geeft een pikante zoetige smaak. Ze worden vervangen door boter, melk of room, die worden gebruikt in gistbereidingen.

Welk deeg heb je nodig voor vleestaart?

Het recept voor de basis hangt grotendeels af van de vleeskeuze voor gehakt en hoe je de vulling hebt bereid (al dan niet voorgegaard).

Als je besluit iets lekkers te koken voor een grote groep vrienden met verschillende smaakvoorkeuren, probeer dan de gasten te verrassen met gebak "Mexicaanse stijl".

De samenstelling van deze test lijkt op een zandkoek:

1. Natuurlijke boter (70% vet) romig - 1/2 kg.
2. Gezeefde bloem - 3 kopjes.
3. Kippeneieren - 3 stuks, groot.
4. Zout ligt op de punt van een mes.

U kunt de verhoudingen of componenten wijzigenvullingen voor soortgelijke, naar smaak:

1. Rundvlees of "huisgemaakte" gehakt - 300 g.
2. Rookworst - 200g
3. Aardappels - 3-4 stuks, middelgroot.
4. Ui - 1 grote of 2 middelgrote.
5. Ingeblikte maïs - 1/2 blik.
6. Bulgaarse en hete peper - 1 elk
7. Tomaten - 1-2 stuks
8. Knoflook - 3-4 teentjes.
9. Plantaardig vet, voor passivering - 50 gr.

Natuurlijke boter een beetje smelten en beoordelen. Alle componenten worden in de mengkom gedaan, te beginnen met eieren, gemengd tot een homogene samenstelling. Het afgewerkte deeg is omwikkeld met een film zodat het oppervlak niet uitdroogt in de koelkast. Zet een half uur in de koelkast.

Bak ondertussen in blokjes gesneden aardappelen, paprika's en andere groenten. Gehakt en worstjes bakken ook met uien in een aparte pan. Breng niet volledig gereed, de laatste manipulatie van de producten zal het proces tot een einde brengen.

Van het rustende deeg een laag uitrollen, eerst 1/3 afsnijden om de vulling te bedekken. De dikte van de "zand" basis mag niet meer dan een centimeter zijn, maak het "deksel" kleiner in diameter en iets dunner.

De vorm kan het beste worden gebruikt met hoge zijkanten (ongeveer 5 centimeter). Het hoeft niet te worden besprenkeld of gesmeerd. Door het hoge vetgeh alte kunnen afgekoelde gebakjes eenvoudig worden verwijderd. Leg een grotere laag deeg op de bodem en zijkanten, dan de vulling en dek af met een kleinere laag. Bevochtig de randen van de "zand" basis met water, zodat het gemakkelijker is om ze aan elkaar te bevestigen. Geef vorm. Resterende warmtebehandeling in een hittebestendige kast op 200°C, vasthouden totgereedheid. Snijd voordat je de schaal naar de oven stuurt een klein gaatje in het "deksel" om overtollig vocht te verwijderen.

Snijd in porties beter gekoeld gerecht, hete consistentie is erg kruimelig.

Hoe maak je zacht, gistvrij taartdeeg?

Er zijn nogal wat manieren om te koken zonder gist te gebruiken. Overweeg de meest populaire recepten voor zacht en luchtig deeg.

Een van de ingrediënten die pulp aan de bakbasis geven, is een gefermenteerd melkproduct:

1. Elk vetgeh alte van kefir - 2 kopjes.
2. Kippeneieren - 2 stuks
3. Meel - 2 kopjes.
4. Vet (boter, margarine of smeersel is voldoende) - 1 pakje.
5. Soda - 1/2 theelepel.
6. Zout - 1 (zonder glijbaan) theelepel.
7. Bakpoeder -1 sachet.

Eieren en gesmolten vet worden één voor één toegevoegd aan kefir (niet warmer dan kamertemperatuur). Voeg vervolgens in delen gemengde bulkcomponenten toe aan de resulterende vloeistof. Kneed totdat de compositie niet meer aan je handen blijft plakken. Dek af met huishoudfolie. Nu moet je het deeg anderhalf uur laten brouwen, waarna je het kunt gebruiken.

Verzadigend en calorierijk:

1. Melk (bij voorkeur 6% vet) - 1 kop.
2. Suiker - 2 soeplepels.
3. Eieren gescheiden van eiwit - 2 dooiers.
4. Smeersel of boter - 1 pak.
5. Zout - 1/2 theelepel, geen glaasje.
6. Gebluste frisdrank - 1 theelepel.

Schud de suiker met een garde-zand met dooiers, combineer met verzachte spread. Giet aan de resulterende "prater" geen koude melk en frisdrank geblust met azijn of citroensap. Zeef de bloem in delen in dezelfde kom, meng goed. Breng tot de gewenste dichtheid, plaats een half uur in een warme kamer.

Gistvrije opties gaan harmonieus samen met vette en sappige vulstoffen.

Kooktips

• Zelfs bloem van de hoogste kwaliteit moet door een zeef worden gehaald voordat er deeg wordt gekneed. Naast het verwijderen van vreemde deeltjes, onthult deze actie de volledige eigenschappen van het product. Verrijkt met zuurstof, de fijne deeltjes zorgen voor luchtigheid en mengen gemakkelijk met vloeistoffen voor minder klonteren.
• Ga met een goed humeur aan het werk, anders is de kans groot dat de producten bederven en je eigen toestand verergert.
• Om het product een rossige, smakelijke korst te geven, wordt het oppervlak van het deeg ingesmeerd met een rauw ei dat tot een glad mengsel is gemengd vóór de warmtebehandeling.
• Zelfgemaakte gistbereidingen zoals intensief kneden met de hand, voor een lange tijd. Door een warme sfeer in de kamer te behouden en de aanbevelingen tijdens het kookproces op te volgen, krijgt u een welverdiend resultaat.
• Om de mate van gereedheid te controleren, zonder de integriteit van de cake te vernietigen, prikt u het dikste deel door met een droge spies of tandenstoker. Als er een grote hoeveelheid aanhangende deeltjes op het oppervlak van een houten voorwerp achterblijft, is het te vroeg om de schaal eruit te halen, je moet hem een beetje drogen.

Verwisselbare onderdelen

Deze ingrediënten kunnen zijngratis te vervangen:

• Soda=citroenzuur.
• Azijn=citroensap.
• Dierlijk vet (boter)=groente (margarine, etc.)=mayonaise.
• Melk=gekookt water.

We hebben recepten voor taartdeeg uitgezocht.