Bruine rijstpilaf met kip: ingrediënten, kookopties, recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Pilaf van bruine rijst met kip is een eenvoudig en smakelijk gerecht dat even geschikt is op de feesttafel als in het dieet van een actieve sporter of iemand die extra kilo's wil verliezen. Er zijn minstens drie redenen om deze variant van pilaf te koken.

Originaliteit

Met alle verscheidenheid aan pilafrecepten, koken ze meestal de klassieke versie met varkensvlees of lamsvlees en witte rijst. Bruine rijstpilaf met kip zal helpen om uw familie en gasten te verrassen, om hen te plezieren met nieuwe smaaksensaties. Bruine rijst gaat heerlijk samen met kip, waardoor het gerecht een nootachtige smaak en een ongewone kleur krijgt.

Verpletterend

Witte rijst is een zeer grillige graansoort die een speciale voorbereiding en controle vereist. Als je niet de juiste verhouding van water en rijst houdt, de korrels slecht spoelt of overbelicht op het vuur, dan krijg je in plaats van kruimelige pilaf plakkerige rijstepap met groenten en vlees, die een twijfelachtig uiterlijk en smaak heeft. Bruine rijst plakt vanwege zijn structuur niet aan elkaar, zelfs voor beginners, pilaf wordt er altijd kruimelig mee.

Hulpprogramma

Bruine rijst bevataanzienlijk meer vitamines, vezels en sporenelementen dan zijn witte tegenhanger. Het draait allemaal om de verwerking. Tijdens het reinigen van het graan van de buitenschil en het stomen verliest witte rijst veel nuttige stoffen. Daarnaast bevat zilvervliesrijst meer langzame koolhydraten, waardoor het het lichaam beter verzadigt en langdurig een verzadigd gevoel geeft, wat erg belangrijk is voor mensen die een dieet volgen. Kippenvlees behoort tot dieetproducten, het is minder calorierijk en vet dan varkensvlees en lamsvlees.

Geschotels

Ongeacht het gekozen recept, bruine rijstpilaf met kip (en alle andere) moet in de juiste gerechten worden gekookt. Het moet voldoende volumineus zijn en zorgen voor een gelijkmatige verwarming van de producten. Daarom zullen potten en pannen met lage zijkanten en dunne wanden niet werken, pilaf past er niet in en brandt vaak. Kookgerei met een dikke bodem maar dunwandig is niet de beste keuze.

De beste optie is een kwaliteitsketel. Het is ontworpen om de perfecte pilaf te bereiden. Een halfronde bodem, dikke wanden, een strak deksel zorgen voor dezelfde verwarming door het hele volume. Als er geen ketel is, kunt u een diepe pan, eendje, gietijzeren pan of slowcooker gebruiken, die ook zorgt voor een gelijkmatige warmteoverdracht.

Ingrediënten

Chicken Brown Rice Pilaf bevat een aantal onmisbare ingrediënten, die elk een belangrijke rol spelen in de uiteindelijke smaak van het gerecht. Daarom moet u hun aankoop op verantwoorde wijze benaderen. Is er nog meer?optionele toevoegingen, maar ze kunnen pilaf opfleuren en de smaak verrijken.

Bruine rijst. De kwaliteit ervan kan worden bepaald door het uiterlijk van het graan. Het moet lichtbruin van kleur zijn, ongeveer even groot en intact. Een te donkere of zeer lichte kleur is een teken van een nepproduct. Bovendien bederft bruine rijst snel wanneer deze lange tijd of onjuist wordt bewaard, dus u moet naar de houdbaarheidsdata in de winkel kijken en deze onmiddellijk thuis gebruiken of in de koelkast bewaren.

Vlees. Bruine rijstpilaf met kip kan worden gekookt van kippenpoten, dijen, drumsticks, borsten of filets - het maakt niet echt uit. Als er botten in het vlees zitten, wordt het gerecht rijker. Vlees zonder botten is droger, maar het is handiger om te eten. Het belangrijkste is om verse kip te kopen en tijdens het koken de vette en schadelijke huid ervan te verwijderen.

Groenten. Wortelen, knoflook, uien - een klassiek groentetriumviraat voor pilaf. Zij zijn verantwoordelijk voor het aroma, de kleur en de smaak van het gerecht. Bewaar en koop daarom geen Chinese knoflook of droge wortelen. Het is beter om te betalen voor sappige en geurige groenten, de kosten zullen worden beloond met een geweldige pilaf.

Olie. Er is een controversiële mening dat echte pilaf puur in katoenzaadolie wordt gekookt. Maar het is moeilijk om het in Rusland te vinden, bovendien leert de praktijk dat pilaf zelfs in gewone plantaardige olie lekker blijkt te zijn. Het is wenselijk dat het verfijnd is, dat wil zeggen dat het geen uitgesproken geur van zaden heeft.

Smaakmakers. Voor pilaf van zilvervliesrijst met kip, diedezelfde smaakmakers als voor de klassieker. Dit zijn berberis, koriander, noodzakelijkerwijs zira, paprika, kurkuma, saffraan, zwarte en hete rode pepers. Er is een enorm veld voor culinaire experimenten. Je moet echter voorzichtig zijn met smaakmakers, omdat ze alle andere smaken kunnen overstemmen of het gerecht te pittig kunnen maken.

Extra ingrediënten. Je kunt het smaakboeket van pilaf compliceren en het een bijzondere originaliteit geven door paprika, rozijnen, chilipepers, doperwtjes, tomaten, kikkererwten, gedroogd fruit, kweepeer, verse kornoelje, veenbessen toe te voegen.

Algoritme en basisprincipes van koken

Er zijn veel opties om pilaf van bruine rijst en kip te koken. Het kan worden gekookt op vuur, op het fornuis of in een slowcooker, van filet of van drumsticks en dijen, met een minimum aan benodigde producten, of het gerecht op smaak brengen met ongebruikelijke ingrediënten. Elke goede pilaf wordt echter bereid volgens ongeveer hetzelfde algoritme en in overeenstemming met een aantal gevestigde principes:

• Productverhoudingen. Elke persoon heeft zijn eigen voorkeuren: iemand doet meer vlees in pilaf, iemand houdt niet echt van wortelen en vermindert de hoeveelheid. Maar veel ervaren koks adviseren een eenvoudige formule te gebruiken: neem een gelijke massa wortelen, droge rijst en vlees.
• Productvoorbereiding. Eerst moet je de bruine rijst grondig spoelen en laten weken. Het wordt langer gekookt dan wit, dus het moet langer worden geweekt: ongeveer drie tot vier uur, en het is beter om het de hele nacht in water te laten staan. De ui lost praktisch op in pilaf, dus de manier van snijden maakt niet uit. Wortelen daarentegen moeten in grote rietjes worden gehakt, zodat ze meer sappen vasthouden. De kip wordt in porties geplaatst of in kleinere stukken gesneden.
• Bladwijzer vlees en groenten. Leg eerst de kip in de kom. De olie moet zeer goed worden verwarmd, zodat het vlees erin onmiddellijk wordt gebakken tot een korst en zijn sappen niet afstaan. Als de kip bruin is, worden er uien aan toegevoegd en goudbruin gebakken. Vervolgens worden wortels gegoten, die zacht worden gemaakt. Dan komt de beurt aan zout, knoflookkoppen en smaakmakers. Ze hebben een paar minuten nodig, roeren en dan zweten, zodat ze hun smaken onthullen.
• Bladwijzer rijst. Meestal wordt bij het bereiden van pilaf een mengsel van groenten en vlees met water gegoten en wordt een speciale saus genaamd zirvak een half uur gekookt. Maar de kip is snel gaar, dus je kunt de rijst meteen leggen.
• Het principe van lagen. Terwijl pilaf in brand staat, is het niet gebruikelijk om het te mengen. De onderste laag bestaat uit vlees en groenten, waarop rijst ligt, die na het opnemen van water klaar is om te stomen.
• Aandelen water en rijst. Het wordt meestal geadviseerd om twee delen water op één deel rijst te nemen. Maar bruine rijst is taaier en duurt langer om te koken dan witte rijst. Daarom is het beter om de hoeveelheid water te verhogen tot een verhouding van 3 op 1. Je kunt het ook op een andere manier doen: egaliseer de laag rijst in de ketel en vul deze met water zodat het water het met ongeveer 2 bedekt. 3 centimeter.
• Na het koken van water wordt het vuur onder de vaat bijna tot een minimum beperkt. De bereidheid van pilaf wordt bepaald door de bereidheid van rijst. Als alle principes en verhoudingen in acht worden genomen, is er na een half uur geen water meer in de ketel en wordt bruine rijst zacht, hoewel het nog steedsbehoudt zijn inherente lichte stijfheid.

Subtiliteiten

Er zijn een aantal culinaire subtiliteiten die typische beginnersfouten helpen voorkomen en bruine rijst en kippilaf bijzonder lekker maken:

De smaak van pilaf hangt af van de smaak van water. Velen zien deze cruciale factor over het hoofd wanneer ze leidingwater gebruiken om rijst te weken. De korrels absorberen de smaak en geur van de vloeistof waarin ze zich bevinden. Daarom kun je rijst in gewoon water wassen, maar je moet het in gefilterd water laten weken, en nog beter in bron- of bronwater

• De ui is verantwoordelijk voor het aroma van de olie en de kleur van de rijst. Hoe meer het wordt gebakken, hoe geler en helderder de pilaf zal worden.
• Naast de belangrijkste smaakmakers, moet een snufje suiker aan pilaf worden toegevoegd. Het verbetert de smaak van het gerecht.
• Rijst in een ketel moet met kokend water worden gegoten, zodat het stoven van voedsel niet stopt en het water sneller kookt.
• Pilaf moet kunnen rijpen: zet het vuur uit, wikkel de ketel in een deken of laat hem gewoon een half uur of een uur onder het deksel staan, en serveer pas daarna pilaf op tafel.

Pilaf met kip en bruine rijst in een ketel

Ingrediënten:

• Kipfilet of drumsticks en dijen - 500 gram.
• Bruine rijst - 500 gram.
• Geschilde wortelen - 500 gram.
• Ui - 2 uien.
• Eén bol knoflook.
• Specerijen, suiker, zout naar smaak.

Koken:

1. Braad het vlees knapperig in hete olie.
2. Voeg er fijngesnipperde ui aan toe, na een paar minuten wortelen,gehakte rietjes.
3. Breng de wortelen zacht en voeg dan zout, kruiden en knoflook toe aan de ketel en meng de inhoud van de ketel een paar minuten krachtig.
4. Giet voorgeweekte rijst op een laag vlees en groenten en strijk deze voorzichtig glad. Giet er heet water op zodat het 2-3 centimeter onder de cornflakes staat.
5. Laat het water koken, zet het vuur lager en kook de pilaf tot de rijst klaar is.

Pilaf van bruine rijst met kip in een slowcooker

Ingrediënten:

• Kippenvlees - 300 gram.
• Wortel - 300 gram.
• Bruine rijst - 300 gram.
• Een middelgrote ui.
• Kruiden en zout naar smaak.

Koken:

1. Schakel de multicooker in op de modus "Frituren", giet olie in de kom en wacht tot deze goed is opgewarmd.
2. Braad de kip krokant.
3. Voeg er ui aan toe, bak tot het gaar is.
4. Voeg wortelen toe die in lange reepjes zijn gesneden, bak tot ze zacht zijn.
5. Giet kruiden in de kom van de multikoker, zout, voeg suiker en knoflook toe.
6. Giet voorgeweekte rijst erop, giet kokend water zodat het waterpeil anderhalf tot twee centimeter boven het graan staat.
7. Schakel de modus "Rijst", "Stew" of "Pilaf" 30 minuten in, afhankelijk van het model met meerdere kookplaten.