Aubergine met tomaten - een geweldige combinatie

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Aubergine met tomaten is de perfecte combinatie voor snacks en "warme" gerechten. Hier zijn enkele eenvoudige recepten.

Voorgerecht van aubergine en tomaten met kaas

Klop in een diepe kom het rauwe ei, de peper en de melk (1/4 kop). Meng in een andere kom geplette crackers (100 gram), geraspte Parmezaanse kaas (50 gram) en gedroogde peterselie. Schil de aubergine en snij in plakjes. Doop elk stuk in het ei-melkmengsel en vervolgens in het paneermeel. Bak aan beide kanten. Schil twee grote tomaten, hak ze in een blender samen met drie teentjes knoflook, zout, gemalen peper en een ui. Giet de saus in een pan, breng aan de kook en voeg een kleine lepel bloem verdund met water toe. Het tomatenmengsel moet iets indikken. Leg vervolgens twee stukken aubergine op elkaar, giet de saus erover en bestrooi met grof geraspte Parmezaanse kaas. Bak gedurende tien minuten. Het voorgerecht kan zowel koud als warm geserveerd worden.

Aubergine met tomaten en paprika

Het blijkt een heel mals vegetarisch gerecht te zijn. Voor de voorbereiding heb je nodig:vierhonderd gram groenten (aubergines, tomaten, uien, gele paprika), een glas tomatenpuree of ketchup, vijf teentjes knoflook, zout, olijfolie en gemalen peper. Je hebt een mooie ovenschaal nodig die op tafel kan worden gezet. Was groenten en snijd ze in middelgrote cirkels. Meng in een diepe kom zeer fijngehakte teentjes knoflook, ketchup, zout, twee grote eetlepels olijfolie en gemalen peper. Leg de saus op de bodem van de vorm, en de rest van de groenten - mooi in een cirkel. Zout vervolgens de schaal, vet in met olijfolie, bestrooi met droge kruiden en dek af met folie. Bak gedurende vijfenveertig minuten. Verwijder tien minuten voor het einde van de bereiding de folie zodat de groenten lichtbruin zijn. Het gerecht kan zowel warm als gekoeld geserveerd worden.

Gevulde aubergine met tomaten

Je moet de oven voorverwarmen op 175 graden Celsius. Snijd de aubergine in twee helften. Verwijder het vruchtvlees, hak het fijn en stoof het. Snijd vijftig gram kipfilet, een halve ui, een teentje knoflook in reepjes en voeg toe aan de pan. Haal van het vuur, voeg gehakte olijven (6 stuks) en een grote lepel geraspte Parmezaanse kaas toe. Doe de vulling in auberginevormpjes, giet er een beetje olijfolie op, leg de tomatencirkels erop en bestrooi met kaas. Bak ongeveer een half uur.

Aubergine met tomaten en kip

Bak in een koekenpan vijfhonderd gram kipfilet met plakjes ui (tien minuten). Breng vervolgens de massa over naarplaat. Bak in dezelfde pan de plakjes van drie geschilde aubergines goudbruin. Vet een grote ovenschaal in met een beetje olie en leg het vlees in één laag. Leg vervolgens de aubergine en breng op smaak met zout. Schik mokken van vijf tomaten, blokjes kaas (100 gram) en bestrooi met droge kruiden (dille en peterselie). Bak het gerecht veertig minuten op een temperatuur van maximaal 200 graden.

Eet smakelijk!