Haringtartaar: makkelijk koken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het idee om rauw rauw vlees te eten, volgens culinaire historici, is van nomaden, de Mongoolse Tataren (trouwens, sommigen trekken hier een directe analogie met de naam van het gerecht). Hoogstwaarschijnlijk lijkt dit waar te zijn, maar de moderne culinaire wetenschap beschouwt dit gerecht nog steeds als een traditioneel Noord-Frans gerecht. En haringtartaar kan in feite worden toegeschreven aan de mediterrane keuken. Laten we proberen te koken?

Vis tartaar

Wat is haringtartaar? Dit is ongetwijfeld het meest delicate gerecht, dat is ontworpen om te voldoen aan de smaak van die fijnproevers die niet te veel van de aroma's en smaken van rauw vlees (rund-, kalfs-, paardenvlees) houden. Het alternatief is in dit geval licht gezouten, bijna verse haring (andere soorten vis kunnen trouwens worden gecrediteerd).

In de versie van het recept hieronder is de rol van tartaar haringfilet, in kleine stukjes gesneden. Plus eieren, appels en rode uien - we snijden ze ook in kleine blokjes. Tankenkan zowel van zure room als van andere ingrediënten zijn. Opgemerkt moet worden dat haringtartaar een vrij universeel aperitief is: het is een geportioneerde salade, een "vlek" op een broodje en een mengsel van gehakt voor aardappelen en eieren. Vandaag koken we dit gerecht snel en gemakkelijk!

Haringtartaar met aardappelen. Ingrediënten

• Gezouten haring - 3 karkasfilets.
• Gekookte eieren - 6 stuks.
• Een paar zure appels (groen).
• Paarse ui - 2-3 koppen.
• Dikkere zure room - een glas.

Om het eten te versieren, hebben we groene uien, dille nodig. Ook een beetje appelciderazijn, een kilo middelgrote aardappelen, zout, een mengsel van pepers - naar jouw smaak zal naar de rechtbank komen.

Koken

Haringtartaar koken in aardappelen is eenvoudig:

1. Snijd de ui heel fijn. Zodat de bitterheid het verlaat, zodat het niet zo pittig wordt, doen we het 15 minuten in de marinade. Meng voor de marinade gelijke delen 5% azijn (appel) en koud water (bij voorkeur gezuiverd of gekookt). Giet de gesnipperde ui bij deze marinade.
2. Snijd de schil van de appels, verwijder het klokhuis en de steeltjes. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
3. Kook hardgekookte eieren, hak ze fijn.
4. Snijd de visfilet op dezelfde manier. Je kunt het door een vleesmolen halen, maar de rest van de ingrediënten moeten fijn worden gehakt, anders wordt de haringtartaar papperig of zelfs vloeibaar.
5. Eieren met uien mengen (marinade laten uitlekken), haringfilet erbij enappels.
6. Zure room toevoegen, mengen. Zout en peper naar smaak met mate.
7. Kook aardappelen tot ze heel gaar zijn, koel. In het bovenste halfrond van het wortelgewas maken we met een theelepel een uitsparing. We snijden de onderkant van de aardappel af zodat de constructie met gehakt achteraf niet uitzakt.
8. Vul aardappelbootjes met tartaarmengsel. Versier met een groene ui, rode ui, dilletakjes. Het feestgerecht is klaar!

En tussen haakjes, dit soort gerecht is een uitstekende broodbeleg. En als je geen tijd hebt om aardappelen te koken, dan kun je eenvoudig stukjes Borodinsky (of ander roggebrood) met tartaar besmeren - het blijkt erg lekker en mooi!

Haring met tartaarsaus

Als je volledig vertrouwt op de mening van restaurantchefs, dan is tartaar in een van zijn incarnaties een zeer, zeer populaire Franse saus bijna over de hele wereld, die koud wordt geserveerd met een verscheidenheid aan gerechten. Het klassieke recept bevat: mayonaise, citroensap, kappertjes en mosterd, uien en augurken. Al deze ingrediënten worden geplet (gehakt of gesneden), vermengd met mayonaise. Het proces van het maken van tartaarsaus is eenvoudig en snel. En veel vlees- en visgerechten kunnen met dit mengsel worden bewaterd (of geserveerd in een apart bakje om te dippen). Inclusief haring. Om dit te doen, hoef je alleen maar de filet van deze vis te koken, met uienringen te bestrooien, over tartaar te gieten en als koud aperitief op tafel te serveren.