Gerechten op de grill: recepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De tijd van picknicken in de natuur nadert: frisse lucht, een groep vrienden, een vuurtje met barbecue en zo… En natuurlijk is barbecue het hoofdgerecht! Maar het is zo banaal (zij het lekker). We bieden aan om het picknickmenu te diversifiëren. Gerechten op de grill, op de kolen zijn immers niet alleen kebab, maar ook "eerste, tweede en compote", dat wil zeggen soepen en bijgerechten, en zelfs dessert. Dus, ben je klaar om te experimenteren? Laten we dan beginnen.

Chorba is het hoofd van alles

Laten we beginnen met de zogenaamde eerste. Hier is een recept voor een gerecht op de grill uit de oosterse keuken - een gerecht dat voor verschillende volkeren een andere naam heeft: shurpa, shorpo, sorpa, chorba. In wezen is dit een dikke vleessoep met de directe deelname van groenten. En vooral smakelijke chorba zal blijken als het op de grill wordt gekookt, met een open vuur. Trouwens, het gerecht zelf is best bewerkelijk, maar aangezien je nog de hele dag in de natuur bent, bij het vuur, zal het langzaam rijpen en iedereen opladen met zijn energie. Traditionele shurpa wordt gemaakt van lamsvlees (verse lende, ossenhaas). Maar je kunt zowel kalfsvlees als mager varkensvlees nemen.

Ingrediënten

We hebben nodig:

• kilogram lam (ossenhaas of met een klein bot);
• een beetje staartvet;
• kilogram ui;
• dezelfde hoeveelheid aardappelen;
• een halve kilo verse tomaten;
• 5 stukjes wortel;
• 5 paprika;
• zout met peper en kruiden;
• verse groenten.

Vergeet niet om gezuiverd water mee te nemen naar de picknick. Voor dit gerecht heb je ongeveer een fles van vijf liter nodig. Laten we voor het beitsen de traditionele samenstelling nemen om niet te veel moeite te doen: azijn, water, zout met suiker en kruiden.

Hoe te koken

1. Peil voor dit gerecht op de grill eerst de ui. We nemen de helft van de beschikbare hoeveelheid (halve kilo), snijden in ringen of halve ringen, zout en gieten met een vooraf bereid marinademengsel. We zetten het onder druk en verwijderen het een uur of twee uit onze ogen (je kunt deze procedure thuis doen, net voordat je gaat picknicken).
2. Om een goede chorba te koken, hebben we een ketel met een dikke bodem nodig. Om dit gerecht op de grill te bouwen, smelt u het vet van de vetstaart (100 gram) in een ketel.
3. Snijd het vlees grof en bak het met kruiden (zira met berberis, koriander zijn wenselijk). Dan halen we het lam tijdelijk uit de bak. Op het gesmolten vet, bak de gesneden wortelen en de resterende ui. We keren terug naar de ketel en gebakken lamsvlees. Voeg gehakte tomaten toe met paprika. En dan het vlees stoven metgroenten nog 5 minuten.
4. Vul vervolgens alles met water, dek de ketel af met een deksel en laat ongeveer 2 uur op de kolen sudderen. Verwijder het schuim regelmatig. Voeg aan het einde van de stoofpot gehakte grote aardappelen, paprika's (erwten) toe. Zout en bestrooi met kruiden naar eigen smaak.
5. Heerlijk gerecht op de grill is bijna klaar. Na 15 minuten kun je je kameraden al trakteren op een chorba (shurpa). We verspreiden het eten op borden. We doen dit: giet de bouillon in de ene container en het vlees met groenten in de andere. Bestrooi de bouillon met gehakte verse kruiden (je moet er een ingelegde ui in doen). Heerlijk buiten!

Hamburgers in de natuur

Sandwiches met gehaktballen en groenten - een ander gerecht op de grill en barbecue, dat in principe als fastfood wordt beschouwd. Maar met de eigen hand gekookt, ook onder veldomstandigheden, zo'n woord kun je het eigenlijk niet eens noemen, het blijkt totaal anders van smaak en aroma te zijn.

Om het helemaal af te maken, is het maken van hamburgers eenvoudig genoeg. Dus nemen we:

• 10 broodjes;
• 3-5 middelgrote uien;
• 10 sneetjes geroosterde kaas (één vierkant per broodje);
• tomaten;
• ingelegde komkommers;
• sla;
• ketchup (of andere saus);
• mosterd - persoonlijke voorkeur.

Gebruik voor schnitzels:

• halve kilo rundergehakt;
• boog;
• geraspte kaas;
• zout/peper/kruiden;
• broodkruimels;
• worcestershiresaus (zo hartig en gefermenteerd, gemaakt van azijn metsuiker en vis, maar je kunt ook zonder).

Hoe te koken

Het recept voor een gegrild gerecht - hamburgers - is vrij eenvoudig, maar er zijn enkele nuances. Trouwens, je kunt ook met je eigen handen broodjes voor hem vormen, maar we zullen er niet mee bezig zijn, maar we nemen de winkelbroodjes.

Instructie:

1. Eerst moet je gehakt koken (en het is aan te raden dit te doen voordat je, om zo te zeggen, thuis gaat picknicken). Varkensvlees voor gehakt is te vet, dus het is het beste om kalfsvlees, rundvlees, gevogelte - kalkoen te gebruiken. Laten we de pulp zonder botten door een vleesmolen overslaan. En schil de uien en hak ze fijn. Bak vervolgens in plantaardige olie "tot ze goudbruin zijn". 200 gram harde kaas (je kunt de goedkoopste optie nemen, zonder franje en schimmel), drie grof op een rasp. We mengen alle ingrediënten in een bakje, zout, peper, doen er een beetje Worcestershiresaus bij en laten intrekken. Dan vormen we hamburgerpasteitjes en rollen die door paneermeel. Onze vleescomponenten moeten qua grootte in verhouding staan tot de aangekochte broodjes. En in elk van de broodproducten moet je een uitsparing maken zodat het eindproduct zijn vorm niet verliest tijdens het koken.
2. Geprepareerde schnitzels voorzichtig op de grill (barbecue) leggen zodat ze elkaar niet raken, en aan beide kanten op de grill goudbruin bakken.
3. De broodjes worden voorzichtig in de lengte gesneden met een broodmes en lichtjes op de grill gedroogd, zodat ze niet zacht worden als de sappige schnitzels erin worden geplaatst. Overigens kun je desgewenst als toevoeging ook stukjes spek bakken.



4. Laten we nu beginnen met het samenstellen van dit heerlijke gerecht op de grill (kijk naar de foto van het eindresultaat hieronder). Hier houdt niets onze culinaire fantasie tegen, want er zijn veel opties. Leg bijvoorbeeld een slablad op de bodem van het broodje (om het brood te beschermen tegen inweken), giet ketchup, besprenkel met mosterd (of een andere saus naar persoonlijke smaak), leg een sappige kotelet en al erop - een laag kaas. Dit wordt gevolgd door ingelegde (of verse) komkommers, tomaten en ingelegde uien in halve ringen (het is ook beter om het in de keuken te doen, en niet in de natuur). Top met de meeste broodjes. De hamburger is klaar om te eten - lekker!

Lula-kebab

Er zijn verschillende varianten van dit gerecht. We zullen lyulya van gehakt bereiden, die aan spiesjes wordt geregen (zoals shish kebab) en op de grill wordt gebakken. In de klassiekers van het genre is het recept gemaakt van lamsvlees, maar je kunt rundvlees, mager varkensvlees, zelfs kip en kalkoen gebruiken. De bijzonderheid van gehakt is dat er geen eieren en broodproducten aan worden toegevoegd. Alleen vlees met uien en kruiden komt in omloop.

Kebab ingrediënten

Deze keer nemen we een kilo lamsvlees, vetstaartvet - 200 gram, 3-4 middelgrote uien, verse groene uien, zout met peper en kruiden volgens individuele voorkeuren. En trouwens, gehakt voor kebab is ook beter om van tevoren te koken, inomstandigheden thuis. Dan hoef je het alleen nog maar in de natuur te rijgen en naar de kolen te sturen. Tegelijkertijd zal een gerecht dat op de grill wordt gekookt, sappiger en smakelijker zijn, omdat het vlees zal "infuseren" en weken met kruiden.

Koken makkelijk

Wanneer de kolen in de vuurpot al warm zijn geworden, wordt gehakt (eerder thuis gemaakt van de bovenstaande ingrediënten met een vleesmolen) aan spiesen geregen (worsten moeten 3 breed en ongeveer 15 centimeter lang zijn). Bevochtig de handen regelmatig met water, druk het gehakt stevig aan de spiesen en vorm. Lyulya is snel gebakken, geserveerd met adjika (een andere saus die je lekker vindt is mogelijk), pitabroodje, verse groenten en kruiden.

Visgerechten op de grill: recepten met foto's

Neem zalm - dit smakelijke, voedzame lid van de zalmfamilie is geweldig om te grillen. Het enige wat je nodig hebt is steaks kopen en deze eerst marineren in een simpele saus. We bouwen het op van olijfolie, sap van 1 citroen, zout en peper met andere kruiden. Wanneer het vlees van de vis goed gemarineerd is en de kolen "naderen", droogt u de stukjes lichtjes en legt u ze op het rooster. Bak op kolen aan elke kant van de biefstuk tot ze goudbruin zijn. En bij het serveren op een picknicktafelkleed gebruiken we verschillende sauzen om stukjes in te dippen (bijvoorbeeld tartaar of zure room) - erg lekker!

Neem onthoofde makreelkarkassen: deze inwoner van de oceanen en zeeën kookt ook heel goed op kolen in de grill. Even een waarschuwing: de vissen zijn mooivettig, en het moet bovendien in voedselfolie worden gewikkeld en vervolgens worden gekookt. Dit gebeurt heel eenvoudig. Als de vis is ingevroren, ontdooi hem dan op natuurlijke wijze. Spoel onder stromend water (indien aanwezig, verwijder het hoofd en de ingewanden), droog af met een handdoek en bestrooi met zout en kruiden (sets van kruiden zijn goed). Vervolgens wikkelen we de karkassen in voedselfolie en voegen we schijfjes citroen toe aan elke portie. Wanneer de kolen in de grill goed zijn voorbereid, leg je de makreel op het rooster en breng je het klaar (meestal gebeurt dit vrij snel, binnen 15 minuten, en je kunt het controleren door een van de structuren uit te klappen). Vette en heerlijke vis kan direct in de folie worden geserveerd, laat elk van de deelnemers aan de picknick in de natuur het onafhankelijk en zorgvuldig ontvouwen.

Dieetgerechten op de grill

Wie zijn figuur behoudt, of bijvoorbeeld een van de diëten volgt zonder vlees en vis, kan ook de uitstekende recepten op de grill gebruiken.

Ten eerste zijn alle soorten gegrilde groenten hier uitstekend. Dit zijn aubergines, paprika's en traditionele aardappelen. Het is niet de moeite waard om je al te veel zorgen te maken. We nemen de geselecteerde groenten en wassen ze. De huid hoeft niet te worden gepeld. Wanneer de kolen de staat hebben bereikt, leggen we de producten op het rooster en keren na een tijdje om naar de andere kant. We bepalen de toestand door zachtheid - doorboren met een vork.

Ten tweede zijn er ook bananen en appels en zelfs sinaasappels. nagerechten (bijv.ijs) met fruit gebakken op de grill - gewoon heerlijk. Ze zullen u en uw kinderen zeker plezieren. Nogmaals, het kost niet veel moeite om ze voor te bereiden. We verspreiden het fruit op de grill en bakken tot het gaar is. Daarna schoonmaken en serveren. Eet smakelijk voor iedereen en leuke picknicks in de boezem van de natuur!