Kalfslever: recepten in zure room

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

In veel keukens van de wereld is de lever het hoofdingrediënt van gastronomische gerechten. En dat is niet voor niets, want het is nuttig en voedzaam. Het eiwitgeh alte in het product is hetzelfde als in elk type vlees, en er zijn veel meer sporenelementen en bovendien worden ze gemakkelijker door het lichaam opgenomen. Om deze reden staan gerechten op basis van lever centraal in het dieetmenu en zijn ze geïndiceerd voor verschillende aandoeningen.

Voordeel of nadeel

Kalflever wordt beschouwd als een van de meest bruikbare soorten slachtafval. Het bevat een enorme hoeveelheid sporenelementen die de immuniteit kunnen versterken. Maar tegelijkertijd kan een verhoogde consumptie van het product leiden tot verzadiging van het lichaam met zware metalen. Op aanbeveling van artsen is de lever geïndiceerd voor mensen die lijden aan aandoeningen als bloedarmoede van verschillende ernst, atherosclerose, diabetes, infectieziekten, nieraandoeningen, centraal zenuwstelsel en hartaandoeningen. Voor mensen met een dieet zijn levergerechten een uitstekende bron van alle noodzakelijke sporenelementen, terwijl het weinig calorieën bevat.

Caloriegeh alte en samenstelling

Kalfslever, waarvan recepten veel voorkomen, is een van de meest voorkomende soorten slachtafval. Het heeft een caloriegeh alte van 124 kcal per 100gram. Het product heeft ook een hoog geh alte aan de volgende sporenelementen:

• vitaminen A en B;
• heparine;
• chroom;
• fosfor;
• magnesium;
• zink;
• natrium;
• kalium.

Eiwitten 19 gram per 100 gram product, vetten 3,3 gram en koolhydraten 4,1 gram.

De geheimen van het koken van lever

Om de leverschotel er heerlijk uit te laten komen, moet je enkele aanbevelingen volgen voor het bereiden van het slachtafval. Allereerst hangt de hoge smakelijkheid van het product af van de juiste keuze. De stukken moeten van gemiddelde helderheid, zacht en elastisch zijn. Voor het koken is het noodzakelijk om de pulp grondig te spoelen, films en aderen te verwijderen, evenals kanalen en gal, als het in de lever wordt bewaard. Om het slachtafval bijzonder zacht te maken, kan het twee tot drie uur in melk worden geweekt of vijf minuten in kokend water worden geblancheerd. Het wordt niet aanbevolen om de lever langdurig aan een hittebehandeling te onderwerpen, dit kan taai worden. 12 minuten bakken en ongeveer een uur koken zijn de optimale kooktijden voor een product als kalfslever. Er zijn verschillende recepten voor gerechten uit, maar één verdient speciale aandacht. Dit is lever in zure room.

Kalfslever in zure roomsaus

Kalfslever kan worden bereid als een gezond en voedzaam gerecht. Recepten voor zure room zijn de beste keuze omdat ze gemakkelijk en lekker zijn.

Voorkookma altijden nodig:

• kalfslever 0,5 kg;
• uien - 2 stuks;
• wortel - 1 stuk;
• vetarme zure room - 200 ml;
• meel - 2 eetlepels;
• frituurolie - 2 eetlepels;
• zout, favoriete kruiden, laurier.

Een natuurlijke vraag rijst: hier is kalfslever, hoe kook je in zure room? Het recept is vrij eenvoudig. Je moet de boog voorbereiden. Schil en snijd het in elke vorm. De hoeveelheid ui kan zelfs worden aangepast aan persoonlijke smaakvoorkeuren. Wortelen moeten worden geschild en in reepjes of plakjes gesneden. Verhit de koekenpan en bak de voorbereide groenten in plantaardige olie tot ze zacht zijn.

Voor het koken moet de lever een half uur in melk worden geweekt en vervolgens in plakjes worden gesneden, waarvan de dikte niet meer dan drie centimeter mag zijn. Broodafval, en dan bakken met groenten. Mengen. Dek af en laat op laag vuur drie minuten sudderen, onder voortdurend roeren.

Als de lever zacht is, voeg je ongeveer een half glas water, zout en peper toe aan de pan. Laat een kwartier sudderen en voeg laurierblad toe. Meng intussen zure room met bloem, voeg een glas kokend water toe en giet in een pan waar de kalfslever wegkwijnt. Recepten voor het bereiden van slachtafval onder zure room bevatten aanbevelingen over de verouderingstijd van de saus of de consistentie ervan. In deze versie wordt de saus aan de kook gebracht en wordt het gerecht van het vuur gehaald.

Lever in zure room in een slowcooker

Kalfslever is een heerlijk gerecht met zure roomsaus. Met recepten in de slowcooker kun je snel en gemakkelijk een dieetproduct bereiden.

Van de bereide hoeveelheid van het hoofdingrediënt kunnen drie porties van het gerecht worden bereid. Dus je hebt nodig:

• lever - 600 gram;
• uien - 2 stuks;
• middelgrote wortel - 1 stuk;
• zonnebloem- of olijfolie - 3 eetlepels;
• meel om te paneren - indien nodig;
• zout, zwarte peper.

Voor saus: 50 ml middelzware zure room, 1 theelepel mosterd, een teentje knoflook voor de smaak, 0,5 theelepel dille en peterselie, 250 ml melk of room, zout en peper naar smaak.

Overweeg een methode om een gerecht met zure room te bereiden van een slachtafval als kalfslever. De recepten van de beste koks bevatten de volgende aanbevelingen. Eerst moet u de modus "Bakken" in de multicooker gedurende 1 uur instellen. Hierdoor wordt het product zacht en mals.

Groenten, uien, schil en snijd ze in dunne, willekeurige plakjes. Wortelen worden op een grove rasp gewreven. Reinig de lever van films, leefde en spoel. Snijd het hoofdingrediënt in middelgrote stukken en gepaneerd in bloem, vooraf gemengd met zout en peper.

Giet plantaardige olie in de kom van de multikoker en doe het gepaneerde product erin. Kook tien of vijftien minuten, af en toe roeren. Voeg vervolgens uien en wortels toe en giet na nog eens tien minuten zure roomsaus. Kook tot einde programma signaalen laat nog vijf minuten in het uitgeschakelde apparaat wegkwijnen. Zo zal het gerecht reiken en komt er een zeer smakelijke kalfslever uit. Recepten voor het maken van zure roomsausen zijn vrij eenvoudig, hier is er een van: meng zure room met mosterd, gehakte knoflook, kruiden, zout en peper. Meng alles goed en giet er melk of room bij. De saus is klaar.

Voor de garnering kun je pasta, aardappelen, rijst of boekweitpap gebruiken.

Lever met champignons in zure room

Om het volgende gerecht te bereiden, heb je gebakken kalfslever nodig. Recepten kunnen worden gecombineerd en van gewoon gebakken slachtafval kan een culinair meesterwerk worden bereid.

Voor het gerecht heb je nodig:

• kalfslever - 0,5 kg;
• champignons (champignons) - 0,3 kg;
• zure room - 0,3 l;
• ui - 1 stuk;
• plantaardige olie - 50 ml;
• zout, peperkorrels of gemalen.

Spoel en maak alle producten schoon. De pulp van slachtafval wordt in kleine stukjes gehakt, uien - in halve ringen worden champignons in grote borden gehakt. Verhit de pan en bak de ui goudbruin, voeg dan de champignons toe en bak tot het water volledig is verdampt. Opzij zetten. Verhit de pan opnieuw en bak de lever erop van alle kanten tot ze half gaar zijn, voeg de gebakken groenten en champignons toe en laat op laag vuur een kwartier sudderen. Giet de zure room erbij en laat nog vijf minuten sudderen, voeg op het einde kruiden toe.

Recept in een pot met aardappelen en champignons

Heerlijke slachtafval blijft niet gespaardmet slechts één ingrediënt, zoals kalfslever. Recepten kunnen met verschillende toevoegingen zijn, bijvoorbeeld met aardappelen en champignons. Om zo'n gerecht geurig en smakelijk te maken, kunt u keramische potten gebruiken. Zo kunt u een gerecht niet alleen in porties bereiden, maar ook effectief serveren.

Nodig:

• lever - 300 gram;
• champignons of andere paddenstoelen - 20 gram;
• middelgrote aardappelen - 4 stuks;
• uien - 2 stuks;
• zure room - 3 eetlepels;
• olie - 2 eetlepels;
• zout en peper mix.

Spoel het stuk vruchtvlees grondig af en verwijder alle films en aderen. Snijd in kleine stukjes en bak ze in olie. Champignons, in twee delen gesneden, kook tot ze gaar zijn. Doe in een pan de lever, champignons, aardappelen, voorgesneden in grote stukken, gehakte uien, zure room en kruiden. Voeg wat water toe (niet meer dan 50 ml) en zet 30 minuten in de oven op 180 graden

Gebakken kalfslever

Een ander gerecht dat gewaardeerd moet worden, is gebakken kalfslever. Recepten met foto's zijn erg smakelijk en je kunt zo'n gerecht voor elke gelegenheid bereiden.

Om vier porties te bereiden heb je nodig:

• kalfslever - 800 gram;
• meel om te paneren;
• zout en peper naar smaak;
• plantaardige olie - 3 eetlepelslepels.

Snijd de lever in dunne plakjes. Meng het paneermeel met zout en peper en rol het dan door het resulterende mengsel. Verhit de koekenpan op hoog vuur, giet de plantaardige olie erin en bak de lever aan beide kanten in twee minuten knapperig aan elke kant. Als alles gebakken is, doe je het in een warme pan en dek je af met een deksel. Houd het zo voor vijf of zeven minuten. Alles is klaar, u kunt aan de ma altijd beginnen.