Gistbroodjes op het water: kookrecepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Eenvoudige broodjes gekookt in water zijn een uitstekend product, zowel om op zichzelf te eten als als basis voor sandwiches. Ze kunnen worden ingesmeerd met boter (of een botervervanger als je zuivelproducten vermijdt) voor een betere smaak.

Veel zelfgemaakte muffinrecepten vragen om de toevoeging van melk, en als je lactose-intolerant bent of om de een of andere reden geen zuivel eet, kan het moeilijk zijn om het juiste recept te vinden.

Een snelle aanpassing aan een basisrecept voor zelfgebakken brood kan worden gemaakt om zuivelvrije broodjes te maken. U kunt ook de aanbevelingen volgen voor de bereiding van lentengerechten. In feite wordt alles eenvoudig gedaan - u kunt melk vervangen door water en plantaardige olie gebruiken in plaats van boter. Het resultaat zijn mooie en geurige waterbroodjes die zowel door veganisten als vastende mensen kunnen worden gegeten.

Lentenbroodjes recept

Wat je nodig hebt:

• 1, 25 kopjes water, lichtjes opgewarmd.
• 2, 5 theelepels actieve droge gist.
• 1 eetlepel plantaardige olie.
• 1, 5 eetlepels suiker.
• 1 theelepel zout.
• 3 kopjes bloem voor het bakken van brood(ongeveer).

Hoe te koken?

Gistbroodjes op het water kunnen heel gemakkelijk worden gemaakt. De eerste stap bij het maken van een broodproduct is om de ingrediënten te mengen en het deeg te kneden. Als je dit eenmaal hebt gedaan, moet je een uur wachten om te rijzen.

In een middelgrote kom water en gist combineren. Voeg boter, suiker en zout toe en roer. Voeg twee kopjes bloem toe en begin met het kneden van het deeg. Voeg langzaam de resterende bloem toe.

Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het 4 minuten tot het een zachte en gladde consistentie heeft. Plaats het in een middelgrote kom, van binnen ingevet. Dek af met een schone doek en laat een uur rijzen op een warme, tochtvrije plaats.

Bewerken en weven van deeg

Zodra het gistdeeg op het water voor broodjes rijst, moet je de producten vormen. Je kunt originaliteit tonen en ze een rieten vorm geven. Om dit te doen, moet je drie "touwen" van het deeg maken en ze vlechten op dezelfde manier als vlechten op het haar worden gevlochten.

Leg het deeg op een bord met een dun laagje bloem en kneed het 4 minuten. Verdeel het in drie gelijke delen. Rol elk van de drie stukken uit met je handen, maak drie "touwen" van ongeveer 40 cm lang. Lijn de stukken in dikte en lengte uit op een met bloem bestoven bord en knijp de uiteinden tegen elkaar. Draai ze volgens het principe van een gevlochten vlecht en plaats het product op een ingevette bakplaat. Dek af en laat 45 minuten op een warme plaats staan of tot het deeg in omvang is verdubbeld. Je kunt je vlecht in dit stadium in gelijke knotten splitsen, of je kunt het eindproduct later knippen.

Hoe maak je een heerlijke korst?

Wist je dat je verschillende soorten korst op je gebakken producten kunt maken? Dit zijn veelzijdige methoden die bij veel broodrecepten kunnen worden gebruikt en die zeer eenvoudig zijn.

• Knapperig: besproei de bovenkant van de items met water terwijl ze aan het bakken zijn.
• Glanzend: bestrijk met eiwit voor het bakken.
• Donker en glanzend: bestrijk met melk voor het bakken.
• Mild: bestrijk direct na het bakken met boter.

Baktijd

Zorg ervoor dat uw oven is voorverwarmd voordat u er voedsel in plaatst om nauwkeurige baktijden te garanderen. Bak de broodjes 35-40 minuten op 180 graden.

Verwijder vervolgens de producten uit de pan en laat ze afkoelen op het rooster.

Baktips

Om de perfecte waterbroodjes in de oven te maken, volgen hier enkele extra baktips, trucs en ideeën. De belangrijkste zijn:

• Je kunt het water vervangen door appelsap.
• Voeg optioneel een half kopje rozijnen of gedroogde veenbessen toe aan het waterbroodjesbeslag voor extra zoetheid.
• Anderhalve eetlepel tafelsuiker kan in dit recept worden vervangen door bruine suiker, honing, melasse of ahornsiroop.
• Bewaar gist in een luchtdichte verpakking en zet in de koelkast. Hitte, vochtigheid en lucht doden de schimmel en voorkomen de groei van het deeg.
• Om de broodjes zacht te houden, bewaar ze in een plastic zak.

Bewaar je bloem goed zodat het niet bederft. Broodmeel bevat meer gluten dan bloem voor alle doeleinden. Dit betekent dat het deeg dat op zijn basis wordt bereid, sterker zal rijzen. Je kunt je eigen broodmeel maken door 0,5-1 theelepel gluten per kopje bloem voor alle doeleinden toe te voegen.

Niet-veganistische broodjes

Natuurlijk begonnen velen, na de massale opkomst van broodmachines die in de uitverkoop waren, de voorkeur te geven aan vers gebakken brood en broodjes. Het magere recept is hierboven beschreven en deze optie is ook goed voor veganisten. Maar er zijn ook niet-veganistische versies van gebakken goederen die geen melk bevatten. Het eenvoudigste recept voor dergelijke broodjes wordt hieronder gegeven.

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• 2, 25 theelepels actieve droge gist;
• 1 glas warm water;
• 1 eetlepel suiker;
• 1 theelepel zout;
• 2 theelepels bakpoeder;
• 2 middelgrote eieren, gescheiden in dooiers en eiwitten;
• 3, 25 kopjes bloem of zo;
• maanzaad.

Hoe te koken?

Meng in een grote kom gist, warm water, suiker en zout. Roer tot het volledig is opgelost. Voeg bakpoeder, eiwitten en 2 kopjes bloem toe. Voeg geleidelijk de resterende hoeveelheid bloem toe totdeeg zal vormen.

Leg het deeg op een snijplank. Kneed het ongeveer 6 minuten, voeg zo nodig een beetje bloem toe (ongeveer een eetlepel). Vet een grote bak in met olie. Leg het deeg erin en draai het dan om zodat de bovenkant licht ingevet is. Dek de kom af met een schone theedoek en laat het deeg op een warme, tochtvrije plaats rijzen tot het in volume verdubbeld is. Het duurt ongeveer 1 uur.

Draai het deeg vervolgens op een licht met bloem bestoven bord en kneed tot alle bubbels zijn leeggelopen, 5 minuten. Rol het uit tot een lange laag van ongeveer 2 cm dik, rol het op en snij in gelijke delen met een scherp mes.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet twee bakplaten in. Spreid de blanco's op een kleine afstand van elkaar uit, dek af met een schone theedoek en laat warm rijzen tot het dubbele formaat (ongeveer een half uur). Klop vervolgens de eidooiers lichtjes en bestrijk ze over je broodjes. Strooi maanzaad erover.

Bak de broodjes ongeveer 20 minuten gekookt in water. Haal ze daarna uit de oven en leg ze op een rooster. Serveer warm of laat ze volledig afkoelen en vries ze in.

Snel recept voor waterbroodjes

Deze optie is niet alleen snel, maar ook gemakkelijk. Om dergelijke broodjes te bereiden, heb je niet zoveel ingrediënten nodig, en het zal heel goedkoop uitkomen. Als u een broodbakmachine gebruikt, halveert u de tijd voor het bereiden van het deeg. Het deeg met de hand bereiden kost iets meertijd.

Hoe maak je deze broodjes?

Zorg er bij het kneden van het deeg voor dat het water niet heet is. Het moet een beetje warm aanvoelen. Voeg zoveel mogelijk bloem toe om met een lepel te kneden, voeg dan de rest van de bloem toe en blijf kneden met je handen.

Het deeg moet plakkerig zijn, maar het mag niet aan je handen plakken. Als dit gebeurt, voeg dan meer bloem toe.

Dit recept is geschikt voor zowel veganisten als vasten omdat het ei- en zuivelvrij is. Als je gezondere bakproducten wilt maken, kun je proberen de helft van het bloem voor alle doeleinden te vervangen door volkoren meel en bruine suiker te gebruiken als een beter alternatief voor wit.

Ingrediënten:

• 2 kopjes warm water;
• 1 eetlepel gist;
• 3 eetlepels suiker;
• 2 eetlepels tafelolie (raapzaad, olijf of kokosnoot);
• 1 theelepel zout;
• 7 kopjes bloem.

Voeg gist toe aan warm water en roer om op te lossen. Doe de suiker, het zout, de boter en twee kopjes bloem in een grote kom. Meng deze ingrediënten door het gistmengsel. Voeg geleidelijk meer bloem toe om een stevig deeg te maken.

Kneed het 8-10 minuten op een met bloem bestoven oppervlak tot het elastisch en glad is. Leg het deeg vervolgens in een met olie ingevette kom en laat het op een warme plaats ongeveer een uur rijzen.

Vorm er vervolgens broodjes van en leg ze op een ingevette bakplaat. Laat nog ongeveer 30 minuten rijzen. Bak op 180 graden gedurende 30-35 minuten.

Snelle tweede optie

In de regel duurt elk recept voor broodjes met water en gist lang. In sommige gevallen moet u 5-6 uur wachten om van broodjes of brood te genieten. Hoe kun je het kookproces versnellen?

Het is heel eenvoudig - het recept voor broodjes op het water kan enigszins worden aangepast. Je kunt bijvoorbeeld bier als basis nemen voor de test, die ook gist in zijn samenstelling bevat. Deze broodjes zijn gemakkelijk te maken en zien er mooi en lekker uit.

Dit recept vereist geen boter of melk. U kunt bloem voor alle doeleinden gebruiken voor een zacht, krokant deeg. Je kunt ook wat suiker toevoegen voor een beetje zoetheid, maar dit is volledig optioneel. Je kunt ook gezonde ingrediënten aan het recept toevoegen door heel lijnzaad en sesamzaad aan het deeg toe te voegen. Dit geeft de producten een rijke nootachtige smaak en voegt voeding toe. Er zijn ook verschillende variaties van deze gebakken goederen met rozemarijn en komijn en peper. Experimenteer met verschillende smaken en je zult er toch geen spijt van krijgen.

Het is vermeldenswaard dat het beter is om dergelijke in water gekookte broodjes in de koelkast te bewaren, aangezien hun houdbaarheid bij kamertemperatuur iets korter is dan die van gewoon gistbrood.

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• 3 kopjes tarwebloem;
• 1 theelepel bakpoeder;
• 1 eetlepel suiker;
• 3 eetlepels lijnzaad;
• 3 eetlepels sesamzaadjes;
• 2 glazen natuurlijk "live" bier.

Koken

Combineer alle droge ingrediënten en meng goed. Zorg ervoor dat het bakpoeder goed gemengd is met al het andere. Giet vervolgens 2 glazen bier in de container. Doe dit voorzichtig en probeer het niet te laten schuimen. Meng alles grondig.

Doe het deeg in een ingevette pan en verdeel het met een mes in gelijke delen. Verdeel het lijnzaad en sesamzaad erover. Bak 45-50 minuten op 200 graden tot een tandenstoker of lucifer die in het midden is gestoken er schoon uitkomt. Wacht tot het brood iets is afgekoeld voordat je het in afzonderlijke broodjes snijdt.

Conclusie

We hebben je in detail verteld hoe je magere broodjes maakt. Het recept op het water (met een foto wordt het gepresenteerd of niet - het maakt niet uit) is zo eenvoudig dat zelfs een beginnende kok het gemakkelijk aankan. Als je de procedure voor het bereiden van dit eenvoudige deeg onder de knie hebt, kun je uiteindelijk altijd een nuttig en goedkoop product op tafel hebben.