2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07
Veel mensen hebben zo'n naam als basturma gehoord. Wat is het eigenlijk? Laten we deze eenvoudige vraag begrijpen.
Basturma - wat voor "beest" is dit?
Als je dit gerecht definieert, kun je het als volgt omschrijven: het is een soort oosters gerecht gemaakt van grote stukken vlees (vaak rundvlees). Ze kunnen zowel gebakken als gedroogd zijn. Fijnproevers moeten al trek hebben gehad en hebben gekwijld! Natuurlijk heeft dit prachtige gerecht een heerlijk aroma - allemaal dankzij de melanges van klassieke oosterse kruiden. Vele jaren geleden droogden mensen vlees direct in de zon en vielen in slaap met geurige kruiden. Stukken vlees kunnen wekenlang wegkwijnen in de zon. Sommige mensen denken: "Basturma - wat is dit vreemde woord?" In feite is de naam oorspronkelijk oosters. Toegegeven, het is onwaarschijnlijk dat het mogelijk zal zijn om de identiteit van het gerecht nauwkeuriger te achterhalen. Het wordt meestal toegeschreven aan de Kaukasische of Turkse keuken, en soms aan de Centraal-Aziatische. Dit feit doet in ieder geval niets af aan de verdiensten van het gerecht.
Legends of the Oriental dish
Sommige historici geloven dat de naam "basturma" afkomstig is van het Turkse woord "basdirma", wat "vlees" betekentPressed". Ze zeggen dat de Turkse nomaden stukken vlees (bijvoorbeeld paardenvlees) aan de zijkanten van hun zadels hingen. Het vlees, verpletterd door de voeten van de ruiter en verschroeid door de hete zon, was in een paar dagen klaar voor consumptie De afgewerkte basturma kon lange tijd aan de zadels hangen. Natuurlijk waren er in die tijd geen koelkasten en mensen ontweken zo goed als ze konden. Een paar eeuwen later "verwierf" gedroogd vlees een geurige schil van kruiden. Bedankt hierdoor nam de houdbaarheid van het gerecht aanzienlijk toe. Een ander pluspunt van dit gerecht is het relatief lage caloriegeh alte. Wees niet bang om beter te worden!
Klassieke basturma - wat is het vanuit het oogpunt van professionele koks?
Het traditionele recept voor het gerecht zegt dat je alleen rundvlees mag gebruiken. Al volgt niet iedereen dit advies op. Soms kiezen huisvrouwen voor mals lamsvlees, exotische reeën of zelfs hertenfilet. Een van de basisregels voor het koken van voedsel is het gebruik van jong vlees. Zelfgemaakte basturma is drie centimeter dikke borden. De filet wordt eerst royaal ingewreven met keukenzout en vervolgens op een dikke zoutlaag in een speciale kuip gelegd. Er moet een zware druk op het vlees worden geplaatst. In slechts een paar dagen begint de filet sap af te scheiden en erin te marineren. En dus moet je vanaf de eerste dag van beitsen de vleesborden twintig dagen onder druk houden. Daarna moet het vlees worden geweekt in ijswater. Drie dagen later, wanneer het zachter wordt, begint de belangrijkste voorbereidingsfase. Basturm heeft dik nodigwrijf met geurige kruiden. Iedereen heeft zijn eigen recept voor een wrijfmengsel. Daarna worden de stukken vlees met een touw getrokken en weer twintig dagen op de tocht gehangen. Zoals je kunt zien, is basturma een echt kunstwerk en alleen de meest geduldige en getalenteerde chef-kok kan een echt traditioneel gerecht bereiden. Tegenwoordig is het echter niet nodig om zoveel te lijden - bezoek gewoon een oosters restaurant.
Aanbevolen:
Kaneel voor HB: nuttige eigenschappen, in welke verhoudingen het mogelijk is en het effect op het maag-darmkanaal van het kind
Hoe kaneel te gebruiken tijdens het geven van borstvoeding. De chemische samenstelling van deze specerij. Waarom is het goed voor de gezondheid. Het effect van kaneel op de maag van een kind met GV. Hoe deze specerij te gebruiken voor gewichtsverlies. Bereiding van melk met kaneel om de lactatie te verbeteren
Kunnen gedroogde abrikozen aan een zogende moeder worden gegeven: de voordelen van gedroogde abrikozen, het effect op het maag-darmkanaal van het kind via moedermelk, doktersadvies
Veel mensen weten dat gedroogd fruit gezond is. Dit komt door de grote hoeveelheid vitamines en verschillende sporenelementen in hun samenstelling. Als gevolg hiervan worden dergelijke producten vaak aanbevolen aan moeders die borstvoeding geven, omdat ze het immuunsysteem kunnen versterken - zowel voor zichzelf als voor pasgeboren baby's. Kunnen gedroogde abrikozen aan een zogende moeder worden gegeven? Dit is wat we zullen proberen uit te zoeken
Koffie op een lege maag: de schade van koffie, het effect op het menselijk lichaam, maagirritatie, regels en kenmerken van het ontbijt
Maar is het goed om koffie te drinken op een lege maag? Er zijn veel meningen over deze kwestie. Iedereen die gewend is aan een kopje koffie in de ochtend, zal hoogstwaarschijnlijk de negatieve invloed ervan op het lichaam afwijzen, omdat het een gewoonte voor hem is geworden en hij niets in zijn leven wil veranderen. Mee eens, het heeft geen zin om je door zo'n mening te laten leiden, je hebt iets neutraals nodig
Azijnessentie: hoe wordt het verkregen, in welke verhoudingen wordt het verdund en hoe wordt het aangebracht?
Wordt azijnessence alleen gebruikt bij het koken? Hoe wordt deze vloeistof en tafelazijn verkregen? In dit artikel vindt u antwoorden op uw vragen, evenals volksrecepten voor het behandelen van verharde hielen en het verlagen van de lichaamstemperatuur
Is het mogelijk om boekweit te eten tijdens het geven van borstvoeding in de eerste maanden van het voeden? De voordelen van boekweit in het dieet van een zogende moeder
Een vrouw die borstvoeding geeft, verandert haar dieet volledig na de bevalling. In de eerste maanden van borstvoeding moet een jonge moeder heel voorzichtig zijn met voeding. Tijdens deze periode is het lichaam van de baby inderdaad zwak en begint het zich net aan te passen aan de externe omgeving. Granen worden beschouwd als de basis van een gezond voedingspatroon. Is het mogelijk om boekweit te eten tijdens het geven van borstvoeding? Deze vraag is van belang voor veel jonge moeders