Jam is Definitie, soorten, samenstelling, voordelen en nadelen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-02 16:25

Jam is elke gekookte traktatie gemaakt met suiker, honing of melasse. Het kan fruit, bessen, noten en zelfs sommige groenten bevatten. Ervaren huisvrouwen zijn hier niet toe beperkt en maken medicinale jam van bloeiwijzen van geneeskrachtige kruiden. Kortom, alle vruchten van de natuur, gekookt met suikersiroop, kunnen jam worden genoemd.

Betekenis en typen

Wat is jam? De definitie van dit woord is vrij eenvoudig en betekent gekookt fruit. Bijna elk land heeft een soortgelijk gerecht. De naam is misschien anders, maar de essentie blijft hetzelfde. Wat de naam van de jam ook is: jam, marmelade of jam - betekent altijd fruit gekookt met suiker. Interessant om te weten:

• Zeer dikke jam wordt marmelade genoemd. Het wordt meestal met veel suiker bereid.
• Bij het maken van jam wordt het fruit gekookt totdat het uiteenv alt en zijn vorm verliest. Zo wordt een homogene massa met een tamelijk dikke consistentie verkregen.
• Een eenvoudige, vertrouwde jam wordt bereid met toevoeging van water. Eerst wordt suikersiroop gemaakt,die vervolgens wordt toegevoegd aan kant-en-klaar fruit.
• Jammy is fruit dat door een vleesmolen of blender is gedraaid en dat ook met suiker wordt gekookt. Dit is het soort jam dat vrij dik en ondoorzichtig blijft bij elk soort fruit.

Je kunt ook gelei maken van fruit, dat als een van de soorten jam wordt beschouwd. Naast suiker en water bevat het gelatine. Het uiterlijk van de gelei is best aantrekkelijk, maar het is moeilijk om het een echte jam te noemen.

Voordelen van jam

Ondanks de aanwezigheid van suiker, brengt jam nog steeds aanzienlijke voordelen met zich mee. Allereerst blijven de meeste vitamines en mineralen in groenten en fruit in hun samenstelling. Jam is een goede optie voor het conserveren van gewassen die op een persoonlijk perceel zijn geteeld. Bovendien is dit een favoriete lekkernij van kinderen en volwassenen met een zoetekauw. Jam is veel gezonder dan snoep, cake en cake. Daarom is het raadzaam om alle zoetigheden te vervangen door deze fruitige traktatie.

Waarom is het schadelijk

De belangrijkste reden voor de schade van jam, marmelade en jam ligt direct in de aanwezigheid van suiker. Ongeveer de helft van de samenstelling van dit gerecht is suiker. Om deze reden kunnen mensen met diabetes het niet gebruiken. Bovendien schaadt te veel jam een gezond persoon. Vergeet niet dat honderd gram jam ongeveer 280 kilocalorieën bevat. Met andere woorden, vijf eetlepels zoete lekkernijen leveren 300 kcal op.

Chemische samenstelling

Jam - wat is er? Dit product bevat geen vet en bevat ook heel weinig eiwit. Door suiker is het caloriegeh alte van het gerecht vrij hoog. In 100 g abrikozenjam zitten bijvoorbeeld 260 kilocalorieën, in pruimenjam - 280 en in aardbeienjam - 270 kilocalorieën. Van de vitamines behoort vitamine C tot de grootste hoeveelheid, vooral in aardbeienjam. En ook in dit soort jam zit voldoende vitamine PP en een beetje B_2.

Abrikozenjam bevat een redelijk behoorlijke hoeveelheid vitamine A, sporenelementen van fosfor en kalium. Maar aardbeienjam is een redelijk goede bron van ijzer. Pruimenjam bevat veel calcium en magnesium.

Dit zijn de gegevens over de drie meest populaire soorten zoete lekkernijen. Kortom, elk gerecht gemaakt van gekookt fruit of groenten bevat voldoende vitamines en mineralen, wat betekent dat het de gezondheid ten goede kan komen.

Definitie van jam volgens GOST

Volgens de algemeen aanvaarde GOST-normen kan jam worden beschouwd als elk gerecht dat is gemaakt van vers, bevroren en gedroogd fruit of groenten. Andere ingrediënten kunnen noten, kruiden en rozenblaadjes zijn. Jam wordt bereid door koken in suikersiroop of melasse. Grondstoffen kunnen heel of fijngehakt zijn. Het is toegestaan om bewaarmiddelen, kruiden, zuren en pectines toe te voegen. Dit is de basisdefinitie van jam.

Klassiek recept

Om te koken heb je een kilo suiker en een kilo kant-en-klaar fruit of groenten nodig. In plaats van suiker kan honing worden gebruikt. Fruit wordt in een vrij ruime koperen of aluminium pan geplaatst. Afzonderlijk worden suiker en water in een pan gekookt en fruit wordt met de resulterende siroop gegoten. Vervolgens moet de samenstelling aan de kook worden gebracht en worden afgekoeld. Tijdens het koken wordt aanbevolen om de bovenste film te verwijderen en de compositie licht te mengen. De bereidheid van het gerecht is te herkennen aan het uiterlijk. Jam wordt ook op de volgende manier gecontroleerd: giet met een theelepel een kleine hoeveelheid siroop in een bord. Als de compositie dik genoeg is en niet vervaagt, is de jam klaar.

In een goed bereid gerecht behoudt het fruit zijn vorm en blijft de siroop helder. Jam wordt in kant-en-klare en gesteriliseerde potten gegoten, waarna ze met een deksel worden opgerold. In deze vorm kan een zoet gerecht lang worden bewaard. Ervaren huisvrouwen adviseren echter om het in de komende twee jaar te gebruiken.

Dik jam maken

Dit dessert wordt meestal jam of marmelade genoemd. De consistentie kan zowel transparant als verzadigd zijn. De betekenis van het woord "jam" verandert hier niets aan. Om jam te maken heb je een kilo fruit en negenhonderd gram suiker nodig. Heel vaak wordt citroensap aan de jam toegevoegd. Zo krijgt de smaak een aangename zuurheid en wordt de samenstelling van de jam lichter. Om een frambozendessert te bereiden, wordt een kilo bessen bedekt met suiker, gekneed tothomogene massa en in brand steken. Na vijf minuten langzaam koken wordt de container met frambozen uitgeschakeld en wordt het sap gefilterd.

Vervolgens wordt het sap gecombineerd met hele bessen en wordt een kleine hoeveelheid suiker toegevoegd. De compositie wordt opnieuw in brand gestoken en na dertig minuten wordt de pan uitgeschakeld. Tijdens het koken moet de jam goed koken. Om dit te doen, gaat het vuur in de regel op vol vermogen aan. De resulterende samenstelling zal van gemiddelde dichtheid zijn. Als het op marmelade lijkt, wordt het verdund met citroensap.

Meest nuttig

Wetenschappers hebben een lijst samengesteld met de gezondste jams. Het resultaat was de volgende beoordeling:

• De eerste plaats werd ingenomen door duindoornjam (vanwege de enorme hoeveelheid vitamine C). Bovendien zijn sommige stoffen in de samenstelling van duindoorn in staat om virussen en microben te bestrijden. Duindoorn is ook de leider in de hoeveelheid vitamine A, die wondgenezende en regenererende eigenschappen heeft.
• Cranberry-jam kwam op de tweede plaats. Veenbessen hebben het vermogen om de hoeveelheid pathogene microflora in de darmen aanzienlijk te verminderen. Bovendien wordt cranberrysap al lang beschouwd als een uitstekende remedie voor de behandeling van de alvleesklier. Het bevat veel antioxidanten en cholesterolverlagende stoffen.
• Chokeberry-jam bevat een grote hoeveelheid jodium, dus het wordt aanbevolen om het te gebruiken voor mensen die in gevaarlijke industrieën werken. Dankzij pectine kan appelbes ook zouten van zware metalen verwijderen. Regelmatige consumptie van lijsterbessen helptdruk verminderen en bloedvaten versterken.
• Pruimenjam heeft zulke belangrijke sporenelementen als magnesium, kalium en boor. Dankzij hen wordt het cardiovasculaire systeem versterkt. Bovendien verbetert een grote hoeveelheid ijzer de bloedsamenstelling aanzienlijk.
• Om de immuniteit te verbeteren en verkoudheid het hoofd te bieden, wordt frambozenjam al lang gebruikt. Dit dessert bevat een vrij grote hoeveelheid acetylsalicylzuur, dat het bloed verdunt en helpt bij het wegwerken van ontstekingen.

De meest bruikbare jams zijn ook abrikoos, dat een enorme hoeveelheid caroteen bevat, en kweepeer, dat een gunstig effect heeft op de darmen en de reiniging ervan bevordert. Niet minder nuttig is walnoot, die een grote hoeveelheid jodium bevat, en vijgenjam. Het wordt aanbevolen voor gebruik bij aandoeningen van het urogenitale systeem en astma.