Sappige en smakelijke entrecote van rundvlees

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Het woord "entrecote" kwam van het Frans naar ons toe. De letterlijke vertaling is "tussen de ribben". Inderdaad, het vlees dat voor dit gerecht is bedoeld, wordt gesneden uit het runderkarkas tussen de nok en de ribben. Het is dit deel dat koks nemen als ze runder-entrecote gaan koken. Maar koks breken graag met tradities. Daarom vind je in cafés en restaurants steeds vaker varkens-, kalfs- en zelfs lamsentrecote. We moeten het erover eens zijn dat gerechten van dit soort vlees erg lekker zijn. Maar als je een product volgens alle regels wilt laten koken, dan moet het rundvleesentrecote zijn. Om dit te doen, moet je naar de markt gaan en daar verse ossenhaas kopen. Het is wenselijk dat het alleen de pulp is, hoewel de entrecote op het bot er ook behoorlijk indrukwekkend uitziet.

Zoals je weet, is rundvlees een nogal taai vlees. Met deze functie moet zeker rekening worden gehouden en proberen deze te repareren. Sommigen adviseren om het vlees te marineren voordat je begint met het koken van entrecote. Om dit te doen, moet je per liter water een theelepel zout, een half glas suiker en het sap van een halve citroen nemen. In deze oplossing moet het vlees twee uur liggen. Na een dergelijke procedure kunt u volledigverantwoordelijkheid om ervoor te zorgen dat de runderentrecote net zo goed is als de varkensentrecote. De textuur van het vlees wordt losser en de smaak zal vrij sappig zijn.

Nu moet je alle producten verzamelen en proberen de vraag te beantwoorden hoe entrecote te koken. Voordat u het proces start, moet op het bureaublad staan: Ossenhaas, zout, plantaardige olie en peper.

Het bereiden van het gerecht gaat als volgt:

1. Het vlees moet dwars op de draad in stukken van 2-3 centimeter dik worden gesneden.
2. Normaal gesproken wordt entrecote er niet afgeslagen, maar je mag bij uitzondering afwijken van de vastgestelde regels.
3. Als je besluit het product niet vooraf te pekelen, kun je een andere uitweg vinden. Om het vruchtvlees malser en sappiger te maken, moet elk stuk met kruiden worden ingewreven, met plantaardige olie worden gegoten, op een bord worden gelegd en een tijdje in deze positie worden bewaard.
4. Voeg een beetje plantaardige olie toe aan een verwarmde koekenpan. Leg stukken vlees in kokend vet en bak ze aan beide kanten. Voorheen konden verschillende ondiepe sneden op het oppervlak van elk werkstuk worden gemaakt. Dit is nodig zodat het vlees niet kreukt tijdens het koken. De bereidheid van het product is eenvoudig te bepalen aan de karakteristieke korst. Braadtijd - ongeveer 5 minuten voor elke kant. Er moet aan worden herinnerd dat de entrecote binnenin een lichtroze kleur moet blijven. Daarom is het niet nodig om het veel te bakken.

Het eindproduct kan in geportioneerde borden worden gelegd en geserveerd metaardappelpuree of groentesalade.

Thuis kook je niet minder heerlijke entrecote in de oven. Er is de eenvoudigste optie waarvoor geen groot aantal extra producten nodig zijn. Het braden vindt in dit geval plaats op een mengsel van groente en boter. Om het afgewerkte gerecht extra smaak te geven, kunt u in dit vet een stukje ui of een paar teentjes knoflook voorbakken. De rest van het recept blijft hetzelfde. Terwijl het vlees aan beide kanten rustig wordt gebakken, is het noodzakelijk om de oven voor te verwarmen op 95 graden. Aan het einde van het frituren moet de pan met het eindproduct een paar minuten in de oven worden geplaatst. Draai het vlees dan om naar de andere kant en wacht even lang. De ovendeur hoeft niet goed gesloten te zijn. Klaar vlees kan op een voorverwarmd bord worden gelegd en veilig op tafel worden geserveerd. Als bijgerecht zijn gebakken of gekookte aardappelen met groenten geschikt. Het is beter om mineraal niet-koolzuurhoudend water te drinken. En liefhebbers van versterkte dranken kunnen genieten van de delicate smaak van sappige entrecote, in de schaduw met een glas halfzoete witte wijn.