Ballaststof: wat is het? Wat is de rol van ballaststoffen in het lichaam? Het geh alte aan ballaststoffen in voedsel

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Niet zo lang geleden werd de term 'ballastsubstantie' in de wetenschap geïntroduceerd. Deze woorden duidden op die componenten van voedsel die niet door het menselijk lichaam konden worden opgenomen. Lange tijd adviseerden wetenschappers zelfs om dergelijk voedsel te vermijden, omdat het toch geen zin had. Maar dankzij veel onderzoek is de wetenschappelijke wereld zich ervan bewust geworden dat de ballaststof (cellulose, vezels, enz.) Niet alleen niet schadelijk is, maar ook gunstig is, en helpt bij het oplossen van veel problemen, waaronder spijsverteringsstoornissen. Tegenwoordig worden deze voedingscomponenten veel gebruikt voor de preventie van ziekten van het spijsverteringskanaal en voor gewichtsverlies.

Wat is ballast?

In de moderne wereld is voedsel wijd en zijd bestudeerd. En tot voor korthet was gebruikelijk om nutriënten en ballaststoffen vrij te geven. De groep van voedingscomponenten omvatte eiwitten, koolhydraten, vetten, vitamines en mineralen, kortom alles wat in het verdere leven van het lichaam werd gebruikt.

Ballast werd ook wel stoffen genoemd die niet werden verteerd in het menselijke spijsverteringskanaal vanwege het ontbreken van geschikte enzymen. Men geloofde dat dergelijke componenten nutteloos zijn en zelfs schadelijk kunnen zijn. Daarom werden ze als ballast beschouwd. Sommige wetenschappers hebben geadviseerd de hoeveelheid van bepaalde voedselgroepen in het dieet te beperken.

Tijdens het onderzoeksproces werd echter opgemerkt dat mensen die voedsel met ballaststoffen weigerden, meer kans hadden op spijsverteringsstoornissen. Bovendien werden ze vatbaar voor obesitas en diabetes. Dergelijke gegevens dwongen wetenschappers om opnieuw tests uit te voeren en de componenten van voedsel die het lichaam niet kan verteren te heroverwegen. Er werd dus een enorme ontdekking gedaan: deze stoffen waren eigenlijk geen ballast, ze zorgden voor de normale werking van het spijsverteringsstelsel en niet alleen.

Belangrijkste ballastmaterialen

Zoals je weet bevat plantaardig voedsel de meeste ballaststoffen. De groep van deze componenten omvat:

• Vezel (te vinden in granen, groenten en fruit).
• Cellulose, dat echter kan worden toegeschreven aan dezelfde voedingsvezel (aanwezig in granen, groenten en fruit).
• Pectines (sommige groenten en fruit, vooral appels).
• Lingnin (het bevat graan,fruitbotten, groenten).
• Alginaten (algen zijn rijk aan deze stoffen).

Hoe beïnvloeden deze voedselcomponenten het menselijk lichaam

In feite zijn ballaststoffen erg nuttig voor het menselijk lichaam. Al na het betreden van de mondholte hebben ze een positief effect, omdat plantenvoeding vast is, er lang en grondig op moet worden gekauwd, hierbij is er een natuurlijke massage van het tandvlees, wat de bloedcirculatie in de weefsels verbetert, voorkomt de ontwikkeling van parodontitis.

Vezel is een fysieke stimulans van de darmperist altiek. De aanwezigheid in het dieet van een voldoende hoeveelheid van dergelijk voedsel houdt de gladde spieren van het spijsverteringskanaal in goede conditie. Dit beïnvloedt de processen van spijsvertering en het welzijn van de patiënt. Daarnaast dragen ballaststoffen bij aan de vorming van normale ontlasting. Mensen die weigeren plantaardig voedsel te eten, ervaren vaak chronische constipatie.

Grove vezels in de menselijke darm zwellen op en werken als een spons, absorberen overtollig vocht en verwijderen gifstoffen uit het lichaam. Bovendien binden voedingsvezels galzuren, waardoor het cholesterolgeh alte in het bloed wordt verlaagd.

Plantaardig voedsel wordt langzaam verteerd. Daarom komen voedingsstoffen, met name glucose, langzaam en afgemeten in de bloedbaan terecht.

Ballaststoffen worden niet door het menselijk lichaam opgenomen, wat niet gezegd kan worden van nuttige bacteriën die in de darmen leven. Voor microflora is dit een goede aanvulling. Daarom is het gebruikvoedingsmiddelen die rijk zijn aan de bovenstaande componenten is een uitstekende preventie van dysbacteriose.

Kan er een negatieve impact zijn?

In theorie kan plantaardig voedsel dat deze ballastcomponenten bevat schadelijk zijn voor het lichaam. Micro-organismen in de menselijke darm kunnen vezels en ander plantaardig materiaal gedeeltelijk verteren, waarbij gassen vrijkomen. Hun overmaat kan leiden tot zwelling en schade aan de epitheliale weefsels van de darmwand. Het resultaat is op zijn beurt een schending van de opname van zink, calcium, ijzer en magnesium. Mogelijke gevolgen zijn onder meer darmvolvulus als gevolg van de overbevolking.

Maar het is vermeldenswaard dat de kans op een dergelijk fenomeen tot een minimum wordt beperkt, omdat een persoon hiervoor enorme hoeveelheden plantaardig voedsel zou moeten opnemen, wat bijna onmogelijk is.

Contra-indicatie voor het gebruik van ballastcomponenten

De vraag of de ballaststof gevaarlijk is, hebben we al behandeld. De voordelen van deze componenten voor het lichaam zijn gewoonweg van onschatbare waarde. Aan de andere kant zijn er situaties waarin het gecontra-indiceerd is om plantaardig voedsel te eten dat rijk is aan vezels.

Het moet worden uitgesloten van het dieet voor gastritis of maagzweer van de darm, maag. Natuurlijk hebben we het alleen over perioden van exacerbatie. Direct na afloop van de behandeling moeten voedingsvezels weer in het menu worden opgenomen. Het is bewezen dat binnen enkele weken na weigering van ballastrijke voeding de darmwandenwordt lethargisch, de patiënt ontwikkelt constipatie en vervolgens dysbacteriose.

Vaste materie en afslanken

Deze groep stoffen is ook nuttig in de diëtetiek, omdat het helpt om overgewicht te bestrijden. Zoals eerder vermeld, hebben grove vezels een positief effect op de darmfunctie, verbeteren ze de spijsvertering en beïnvloeden ze de bloedsuikerspiegel.

Bovendien bevatten plantaardig voedsel meestal weinig calorieën en weinig ongezonde vetten. En met deze producten kun je ook een vol gevoel krijgen, omdat de vezels in de darmen opzwellen. Natuurlijk zijn plantaardige producten naast ballaststoffen rijk aan mineralen en vitamines, wat gewoon noodzakelijk is voor het menselijk lichaam tijdens het afvallen. De voordelen van linzen voor het lichaam tijdens een dieet zijn bijvoorbeeld al lang bewezen, omdat een persoon met dit product niet alleen voedingsvezels, maar ook eiwitten binnenkrijgt.

Welke producten bevatten deze ingrediënten?

Ballaststof, ondanks de naam, is buitengewoon nuttig voor het lichaam. Daarom moeten voedingsmiddelen die deze componenten bevatten in de voeding aanwezig zijn. Hun lijst bevat havermout en tarwezemelen. Peulvruchten zijn er ook rijk aan, met name erwten, witte bonen en andere. De voordelen van linzen voor het menselijk lichaam zijn bijvoorbeeld enorm, want naast vezels bevat het ook eiwitten, een enorme hoeveelheid vitamines en mineralen.

Gedroogd fruit is handig, bijvoorbeeld rozijnen, pruimen, gedroogde abrikozen. Moet in het dieet worden opgenomenvers fruit en groenten, vooral kool en wortelen. Je kunt het menu diversifiëren met volkoren pasta. Zoals u kunt zien, worden ballastvezels in veel voedingsmiddelen aangetroffen en u mag ze nooit weigeren.