Zuurkool voor pancreatitis: aanbevelingen voor koken en eten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Bij pancreatitis moet de patiënt de regels van dieetvoeding volgen om de negatieve effecten van de ziekte te verminderen en een hoge kwaliteit van leven te garanderen. Artsen praten vaak over verboden voedsel voor dergelijke mensen, waaronder zuurkool. Maar er zijn enkele trucjes om dit product in het dieet op te nemen met minimale negatieve gevolgen.

Productkenmerken

Zuurkool is gezonder dan rauwe witte kool. Dit houdt direct verband met het fermentatieproces, waarbij het product wordt verrijkt met een grote hoeveelheid vitamine. Tegelijkertijd blijven alle nuttige eigenschappen behouden. Ook vermenigvuldigen zich tijdens de fermentatie bacteriën in de groente, die een gunstig effect hebben op de darmflora, en organische zuren die de reproductie van pathogene micro-organismen kunnen voorkomen.

Zo'n positief effect op het menselijk lichaam is alleen mogelijk als er isabsolute gezondheid. Zuurkool bij pancreatitis kan een negatief effect hebben, daarom is het aan te raden om dit product in andere vormen in het dieet op te nemen, zoals stamppot of in de vorm van een braadpan.

Potentiële schade

Zuurkool met pancreatitis is verboden (nou ja, of praktisch verboden). Uitzonderingen zijn mogelijk, maar onder voorbehoud van het gebruik van het product in kleine hoeveelheden. Dergelijke beperkingen zijn te wijten aan de volgende producteigenschappen:

• hoge zuurgraad, die een ontstekingsproces in het slijmvlies van het spijsverteringskanaal kan veroorzaken;
• een overvloed aan zout, wat leidt tot zwelling van het pancreasweefsel;
• grove vezels, een grote hoeveelheid in de groente, stimuleert de darmen, wat leidt tot verhoogde pijn of het uiterlijk ervan.

Om deze redenen is het gebruik van een zuur product bij gediagnosticeerde pancreatitis ongewenst.

Zuurkool: klassiek recept

Als je weet dat een persoon pancreatitis heeft, kun je een groente koken volgens een speciaal recept, je moet bijvoorbeeld de hoeveelheid zout verminderen en alle kruiden uit het gerecht verwijderen. De klassieker is het volgende recept:

1. 1 kg kool, spoel af, verwijder de bovenste bladeren en hak ze fijn.
2. 2 grote wortelen, gewassen, geschild en grof geraspt.
3. Groenten mengen, vermalen met 1 eetl. ik. zout, doe het dan in een pot van drie liter en stamp voorzichtig aan.



4. Giet warm gekookt water in een pot.

5. Zet de container een week op een warme plaats. Na deze tijd wordt het gerecht als eetklaar beschouwd.

   

Juist gebruik van zuurkool voor pancreatitis

Kool gefermenteerd met zout en suiker kan niet worden toegeschreven aan dieetproducten, bovendien heeft het enkele contra-indicaties voor gebruik, waaronder pancreatitis. Maar bij afwezigheid van een gecompliceerde ziekte en de aanwezigheid van toestemming van een arts, evenals met inachtneming van de gebruiksregels, kan het product af en toe in het dieet worden opgenomen. De volgende richtlijnen moeten worden gevolgd:

• Alvorens zuurkool te gebruiken, moet het onder stromend water worden gewassen. Hierdoor wordt overtollig zout verwijderd.



• Warmtebehandeling zal de vertering van het product helpen verbeteren. Je kunt koolsoep koken of stoven.
• Een enkele portie mag niet meer dan 100 g bedragen
• Het wordt niet aanbevolen om meer dan één keer per week zuurkool met pancreatitis te eten.
• U moet de toestand nauwlettend volgen en als er onaangename symptomen optreden, is het beter om het product onmiddellijk te weigeren.

Zuurkoolsap

In tegenstelling tot de meest zure kool, heeft het sap een gunstig effect op de alvleesklier. Dit product bevat namelijk een natuurlijke stof die in de bereiding wordt gebruikt"Pancreatine". Daarnaast heeft het sap nog andere nuttige eigenschappen:

• normaliseert het werk van de maag;
• voorkomt constipatie;
• verlaagt cholesterol;
• voorkomt de vorming van galstenen;
• bevordert lichaamsverjonging;
• ontgift het lichaam.

Dergelijke eigenschappen zijn te wijten aan de aanwezigheid van jodium, zwavel en chloor in de samenstelling. Het zijn deze sporenelementen die een gunstig effect hebben op het slijmvlies van het spijsverteringskanaal.

Je kunt als volgt gezond sap krijgen: hiervoor moet je de zuurkool persen en de pekel zeven.

Ondanks het feit dat dit product veel nuttige eigenschappen heeft en is goedgekeurd voor gebruik door mensen met pancreatitis, mag je het alleen drinken met toestemming van een arts. Ongecontroleerde consumptie van zuurkoolsap bij pancreatitis (of je nu wel of niet sap kunt drinken en de groente zelf kunt eten, alleen de dokter zal zeggen) kan leiden tot de ontwikkeling van complicaties van de ziekte.

Welke soorten zijn toegestaan?

Voedingsdeskundigen zeggen dat bij pancreatitis andere soorten groenten in het dieet kunnen worden opgenomen. Zulke patiënten kunnen kool eten:

• Gekleurd. Het heeft een delicate vezelstructuur, minder vezels, dus het irriteert het spijsverteringskanaal van een patiënt met pancreatitis niet. Het wordt aanbevolen om het een korte tijd te koken of te stoven. Bloemkool kan de zuurgraad normaliseren, constipatie elimineren, gifstoffen en afvalstoffen uit het lichaam verwijderen.
• Brussel. De chemische samenstelling lijkt sterk op de samenstelling van witte kool, maar er is niet zo'n sterk irriterend effect op de maag en pancreas. De opname van deze groente in het dieet van een patiënt met pancreatitis helpt het immuunsysteem te versterken, het spijsverteringsproces te normaliseren en de werking van het cardiovasculaire systeem te verbeteren.
• Beijing. Het wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van een grote hoeveelheid vezels, daarom mag een persoon met pancreatitis het tijdens een verergering van de ziekte niet in het dieet hebben. De structuur van Peking-koolvezels is malser dan die van witte kool, daarom kan het tijdens de remissieperiode worden gebruikt in stoofschotels.
• Broccoli. Het heeft ook een positief effect op de werking van de alvleesklier. Puree van dit product kan dienen als voedingssupplement bij andere gerechten op het menu.

Kool in de periode van exacerbatie

De alvleesklier kan scherp reageren op elke voedingsafwijking. In de regel is de manifestatie van een dergelijke reactie een toename van pijn, het optreden van braken en diarree, de ontwikkeling van een koortsachtige toestand, een opgeblazen gevoel en andere symptomen (afhankelijk van de ernst van de ziekte en individuele kenmerken). Daarom kunnen al deze symptomen in de acute fase verergeren door ondervoeding. Dit geldt ook voor gestoofde zuurkool (bij pancreatitis is het beter om op te passen voor opname in de voeding), oa. Een dergelijk verbod wordt geassocieerd met de aanwezigheid van:

• etherische oliën (ze zijn verantwoordelijk voor de scherpe smaak);
• een grote hoeveelheid grove vezels - 100 g witte kool bevat er 2g.

Product in remissie

Chronische pancreatitis wordt gekenmerkt door afwisselende fasen van exacerbatie en remissie, waarbij het ontstekingsproces afneemt en onaangename symptomen verdwijnen. Als het voedingsmenu tijdens de periode van exacerbatie van de ziekte erg streng is en eventuele afwijkingen de kwaliteit van leven verslechteren, kan tijdens de periode van remissie het dieet worden uitgebreid. Inclusief het toevoegen van voedingsmiddelen zoals zuurkool. Maar doe het niet meteen nadat de symptomen zijn verdwenen.

Het is beter om eerst andere gerechten te proberen, tijdens de bereiding waarvan de groente wordt onderworpen aan een warmtebehandeling, waardoor de vezels aanzienlijk zachter worden. Als er hierna geen negatieve reacties optreden, dan kun je proberen om zuurkool in een kleine hoeveelheid in het dieet op te nemen (zuur en met veel zout werkt niet). Tegelijkertijd moet u uw welzijn in de gaten houden, aangezien dit product een nieuwe verergering kan veroorzaken.

Als je besluit dit gerecht op een feestje te proberen, moet je de gastheren vragen of zuurkool voor het opdienen wordt gewassen.

Bij het diagnosticeren van pancreatogene diabetes bij patiënten blijven alle voedingsaanbevelingen hetzelfde. Feit is dat deze groente een kleine hoeveelheid sucrose en zetmeel bevat, die op geen enkele manier de bloedsuikerspiegel kunnen beïnvloeden.

Pancreatitis is een ontsteking van de alvleesklier. Deze ziekte gaat gepaard met veel onaangename symptomen. Om hun manifestatie te verminderen, moet u een dieet volgen, een vanwaarvan de regels een scherpe beperking van zuurkool in de voeding zijn. Maar als er geen complicaties optreden tijdens de remissieperiode, is het gebruik van dit product in een kleine hoeveelheid toegestaan.