Groentesoep voor pancreatitis: recepten en ingrediënten. Wat te eten en wat niet te eten bij pancreatitis

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Pancreatitis is een ontsteking van de weefsels van de alvleesklier. De patiënt voelt vaak scherpe pijnen in de gordel die intenser worden en ondraaglijk worden na het eten van zwaar voedsel voor de spijsvertering. Pancreatitis is vooral gevaarlijk door de mogelijkheid om pancreasnecrose te ontwikkelen. Deze ziekte leidt vaak tot de dood bij gebrek aan tijdige medische zorg. Het artikel beschrijft de principes van het dieet: wat kun je eten, wat niet. Pancreatitis kan in zijn manifestaties worden verminderd en een stabiele remissie bereiken - maar alleen met de juiste voeding.

Voeding voor pancreatitis

De alvleesklier is een orgaan dat gevoelig is voor zelfs de kleinste doses voedingsstoffen uit voedsel. Ethylalcohol is bijzonder giftig voor haar. Zelfs zeer kleine doses van dit gif, die in een blikje van 0,5 bier zitten, kunnen een aanval van verergering van pancreatitis veroorzaken. Bijna alle mensen met chronisch alcoholisme lijden aan gordelpijn in de buikstreek, kenmerkend voor pancreatitis.

Om een aanval te stoppen, volstaat het niet om pijnstillers en gefermenteerde preparaten te nemen. Het is erg belangrijk om de juiste voeding te volgen volgens de medische tabel nr. 5.

Lijst van verboden voedingsmiddelen voor pancreatitis

Eten en drinken dat ten strengste verboden is, zowel tijdens een verergering van pancreatitis als tijdens het chronische verloop ervan:

• elke alcoholische drank;
• vet vlees - varkensvlees, lam - en bouillon ervan;
• vette kwark, melk, kazen, gefermenteerde gebakken melk, ayran;
• gefrituurd voedsel;
• gerechten waarin producten in grote stukken worden gesneden - pilaf, stoofpot, biefstuk;
• vette vis - dit zijn allemaal items uit de zalmfamilie;
• kip eierdooiers;
• sommige citrusvruchten, zure bessen - alles is hier individueel, fruit kan een ergernis veroorzaken of niet.

Wat kunnen mensen met pancreatitis eten

Het is erg belangrijk dat voedsel de maagwanden niet irriteert en geen overmatige productie van maagsap en enzymen veroorzaakt. Om dit te doen, moet je het meest magere, zorgvuldig gesneden voedsel eten.

1. Van bakkerijproducten verdient mager brood de voorkeur, evenals producten gemaakt van volkoren meel.
2. Supermarkten hebben voedselafdelingen voor mensen met een dieet - daar kun je speciale broden kiezen gemaakt van roggemeel,die gegarandeerd geen aanval veroorzaken.
3. Je kunt alle zuivelproducten eten die minder dan 5% vet bevatten. Het is beter om zelfgemaakte kazen te kiezen, volgens hetzelfde principe - met een minimaal vetgeh alte, niet te zout en niet pittig.
4. Groenten kunnen van alles zijn, gekookt of gestoomd. Voor het eten is het raadzaam om ze voorzichtig op een rasp of in een blender te malen.
5. Vruchten kunnen worden gegeten, maar het is beter niet rauw, maar gebakken of in ieder geval voorgemalen in een blender zodat grote stukken niet in de maag komen. Bessen moeten zoet, zacht en niet zuur worden gekozen.
6. Pappen van alle granen en peulvruchten - boekweit, rijst, kikkererwten, gerst, havermout - zijn wenselijk voor gebruik zowel tijdens een verergering van pancreatitis als tijdens remissie. Om er niet aan te twijfelen dat de pap geen aanval zal veroorzaken - om te beginnen kun je een lepel of twee proberen. Maar meestal worden granen goed verdragen, net als groentesoepen op het water.

Kookrichtlijnen voor patiënten met pancreatitis

Alle gerechten moeten worden bereid volgens de volgende principes:

• Vermijd grote stukken vlees, groenten, fruit.
• Probeer de ingrediënten van salades of voorgerechten zo fijn mogelijk te raspen.
• Gebruik een minimum aan zout en specerijen, kruiden.
• Hoe mager het eten smaakt, hoe kleiner de kans dat het opflakkert.
• Je moet eten niet wegspoelen met hete thee of koffie, in extreme gevallen kun je magere kefir op kamertemperatuur drinken.
• Moet niet kokenvoorgerechten op de bouillon, de beste keuze is groentesoep op het water.
• Je mag geen extreem koude of warme gerechten en gerechten eten - dit veroorzaakt bijna gegarandeerd een aanval van pancreatitis. Idealiter zou het voedsel op kamertemperatuur moeten zijn.

Kippensoep met groenten

Het recept voor groentesoep voor pancreatitis is eenvoudig en gezond. De bereiding van dit eerste gerecht kost niet veel tijd - ongeveer een half uur is voldoende. In plaats van brood voor de eerste gang kun je zelfgemaakte crackers of dieetbrood gebruiken. Om een aanval gegarandeerd te voorkomen, mag deze heerlijke dieetsoep niet te heet worden gegeten. Laat het bij voorkeur afkoelen tot kamertemperatuur.

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• 1 stuk kipfilet;
• 1 geschilde grote aardappel;
• 1 middelgrote geschilde wortel;
• 1 kleine ui, gepeld;
• een paar takjes dille en evenveel peterselie.

Basisregel - geen bouillon! Het recept voor groentesoep voor pancreatitis omvat geen kokend bot of bouillon. Een filet moet in kleine stukjes van ongeveer een centimeter worden gesneden. Voorkoken in gezouten water. Kook vervolgens alle groenten die in dunne reepjes moeten worden gesneden voor.

Meet vervolgens een liter schoon water af, zout het naar smaak, breng aan de kook en dompel alle bereide ingrediënten daarin onder. Voeg fijngehakte greens toe. Kook op laag vuur gedurende tien minuten. Je zult verrast zijn, maar het zal een nogal rijke en geurige soep blijken te zijn, niet slechter van smaak dan kippenbottensoepen die ons allemaal bekend zijn.

Koolgroentesoep voor pancreatitis

Het recept verschilt door het geh alte aan verschillende soorten kool in de bouillon. Deze groente is nuttig voor pancreatitis, omdat het geen exacerbatie veroorzaakt. Het is alleen belangrijk om de gesneden kool goed te koken, anders wordt het moeilijk voor de maag om het te verteren en kan de patiënt last krijgen van een opgeblazen gevoel en winderigheid.

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• broccoli, voorgewassen en fijngehakt - ongeveer 400 gram;
• jonge witte kool, in dunne reepjes gesneden of geraspt op een Koreaanse rasp - ongeveer 200 gram;
• bloemkool - ongeveer 400 gram;
• een paar geschilde middelgrote aardappelen in blokjes gesneden;
• een wortel, gepureerd op een fijne rasp;
• takje dille en peterselie om broccolisoep op smaak te brengen.

Giet ongeveer anderhalve liter water in een pan, breng aan de kook en voeg zout naar smaak toe. Dompel alle ingrediënten onder en kook 25-30 minuten op middelhoog vuur. Bereidheid om de toestand van de kool te controleren - deze moet helemaal zacht en niet knapperig zijn.

Het recept voor groentesoep met pancreatitis met kool onderscheidt zich door zijn eenvoud en tegelijkertijd verfijning. Een verscheidenheid aan soorten kool en wortelen maken de soep helder en smakelijk. Rijke groentebouillon is zeer bevredigend en zal de patiënt afleiden van het gevoelhonger voor een lange tijd.

Soeprecept voor pancreatitis tijdens een exacerbatie

Dit is een nogal ascetische optie - het is ideaal tijdens een exacerbatie, wanneer gordelpijn je verhindert om dagelijkse activiteiten uit te voeren, en honger de situatie alleen maar verergert. Het recept voor een dieetsoep met groentepuree voor pancreatitis heeft meer dan eens elke patiënt gered die uit de eerste hand bekend is met dergelijke pijnen.

Benodigde ingrediënten:

• een paar middelgrote aardappelen;
• een halve kipfilet (voorgekookt);
• een halve wortel;
• een beetje voorgekookte kikkererwten - ongeveer tweehonderd gram.

Doe een liter water in een pan, dompel de groenten erin onder, breng aan de kook en kook tot ze gaar zijn. Doe vijf minuten voordat je het vuur uitdoet de borst en kikkererwten in de pan. Giet alles in een blender en maal tot puree.

Je kunt een handvol geraspte kaas toevoegen - je krijgt een groentesoep met kaas. Tijdens de periode van exacerbatie, moet je alleen magere kaassoorten kiezen of een tijdje weigeren om het toe te voegen aan puree.

Het afgewerkte gerecht mag alleen worden gegeten als het is afgekoeld tot kamertemperatuur of een beetje warm is.

De geheimen van het maken van geurige melksoepen voor mensen met pancreatitis

Patiënten die op dieet zijn, willen zichzelf vaak trakteren op een ongebruikelijk recept voor voorgerechten. Ze missen ook desserts. Soep met smeltkaas - zo'n ongewone optie?eerste gang. De eerste portie moet niet te overvloedig worden gekookt, omdat je deze smaak misschien niet lekker vindt. Het is heel eigenaardig, hangt grotendeels af van de kwaliteit van de gebruikte smeltkaas. Soms kan het puur romig zijn en soms kan het een onaangename chemische geur afgeven.

Ingrediënten:

• een romige smeltkaas van goede kwaliteit;
• kipfilet 200-220 gram, voorgekookt en fijngesneden;
• een paar in blokjes gesneden aardappelen;
• een wortel, gepureerd op een fijne rasp;
• een takje dille en peterselie voor de smaak.

Giet een liter water in de pan, voeg zout naar smaak toe. Dompel de groenten erin, breng aan de kook en kook tot ze gaar zijn. Vijf tot zeven minuten voordat je het vuur uitdoet, doe je kip en kaas in een pan, meng goed. De kaas begint zich voor onze ogen te verspreiden en al snel, binnen twee of drie minuten, zal hij volledig oplossen. Soep met smeltkaas wordt ook wel romig of melkachtig genoemd. Het blijkt geurig en bevredigend te zijn.

Bietensoep voor patiënten met pancreatitis

Dit is een heerlijk recept voor een eenvoudige groentesoep die geschikt is voor alle mensen met aandoeningen van het maag-darmkanaal. Het hoogtepunt ervan zijn de rode kleur en de smaak van bieten.

Voor een liter water heb je de volgende ingrediënten nodig:

• een kleine rode biet, fijn geraspt;
• een middelgrote aardappel;
• een stuk mager kalfsvlees - ongeveer 150 gram;
• middelgrote wortelen;
• middelgrote lamp.

Breng water aan de kook en dompel alle groenten erin onder, wrijf ze eerst op een fijne rasp. Rode biet zal de soep onmiddellijk een rijke karmozijnrode tint geven. Kook groenten ongeveer vijftien minuten op middelhoog vuur, voeg fijngehakt kalfsvlees toe. Vergeet niet om de soep naar smaak te zouten.

Zoete Bananen Kaas Soufflé

Bijna alle patiënten met pancreatitis hebben geen snoep. Hier is een eenvoudig recept voor kwarksoufflé die geen verergering veroorzaakt. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• een pakje vetvrije kwark;
• een banaan;
• half kopje magere melk;
• een theelepel poedersuiker.

Dompel alle ingrediënten onder in een blender en maal tot een luchtige soufflé. Denk eraan: zo'n toetje kun je niet koud eten! Het moet, net als alle andere gerechten, op kamertemperatuur zijn.

Gebakken appel met kaneel

Bij pancreatitis kun je alleen zoete appels eten, omdat groene zure variëteiten een aanval van de ziekte kunnen veroorzaken. Er is een eenvoudig recept voor een veilig dessert dat je zal vullen en zoete minnaars zal bevredigen.

Je moet een aantal grote zoete rode appels nemen, elk doormidden snijden en het klokhuis verwijderen met een mes. Bestrooi met poedersuiker (je kunt ook zonder) en flink wat kaneel. Een paar gram zal de gezondheidstoestand niet schaden, maar ze zullen een uniek aroma creëren. Opgemerkt moet worden dat als de patiënt op dit moment een exacerbatie heeft, het beter is om af te zien van het gebruik van inappels met kaneel eten.

Leg de appels op een bakplaat, op perkament. Bak gedurende tien minuten op ongeveer 180 graden.