Makreelgerechten: recepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Makerel is een uitstekende vette vis, gezond, voedzaam, aangenaam vanwege zijn rijke smaak. Gerespecteerd door zowel pro's als thuiskoks, het heeft een geweldige rijke smaak. Het ziet er geweldig uit op een bord en is een geweldige bron van hersenstimulerende omega-3-vetzuren. Met de juiste bereiding en smaakcombinaties met kruiden is dit een ware traktatie voor de meest kieskeurige fijnproever. En de recepten voor makreel zijn eenvoudig in uitvoering - zelfs een niet erg ervaren gastvrouw kan het aan. Nou, ben je klaar? Laten we dan beginnen!

Wat u moet weten bij het kopen

Maar eerst een paar woorden over het product zelf. Makreel bederft vrij snel, wat bijvoorbeeld in de vorige eeuw, toen er nog geen moderne diepvriezers waren, het product niet lang kon bewaren. Idealiter zou het op de dag van vangst moeten worden gegeten, tenzij het is ingevroren of gebeitst. Kies onder bevroren karkassen harde, bijna taaie vis met heldere ogenen glanzend lichaam. Dan weet je zeker dat je hebt gekocht wat je nodig hebt en kan elk recept voor makreel correct worden geïmplementeerd. Vers ingevroren karkassen moeten op natuurlijke wijze worden ontdooid. Dat wil zeggen, zonder enige deelname van warm water en een magnetron. Doe de vis gewoon in een kom en laat hem op de keukentafel liggen - hij ontdooit vanzelf na een tijdje.

Vis koken in een keuken

Makreelrecepten voor thuis zijn eenvoudig en gevarieerd. Deze vis kan op verschillende manieren worden bereid, hoewel de meest voorkomende in de oven gebakken, gebarbecued, gegrild en gebakken zijn. Je kunt het ook stomen (bijvoorbeeld met een dubbele boiler of slowcooker). En deze koningin der zeeën is geweldig in patés, broodjes, broodjes, muffins, hamburgers. Makreel ziet er ook geweldig rauwe tartaar uit - zorg er gewoon voor dat je de meest verse vis koopt die is gevangen op de dag dat dit authentieke voedsel wordt bereid. Veel mensen kopen gerookte makreel en waarderen de intensiteit van de smaak. Het is perfect voor salades met laagjes of voor het maken van een heerlijke vispastei.

Heel of filet?

Hele makreel is ideaal om te bakken, braden of barbecueën en kan worden gevuld met groenten, partjes citroen, olijven. Deze makreelrecepten duren iets langer dan het koken van makreelfilet - gemiddeld ongeveer een half uur in de oven (180-200 graden Celsius). Maar ze zijn meestal niet te ingewikkeld - dus het is de moeite waardproberen. En het koken van makreel volgens het recept in de oven in folie (zie foto hieronder) duurt vrij kort: 10-15 minuten.

De gemakkelijkste manier om een filet te koken, is waarschijnlijk door hem snel in een koekenpan in plantaardige olie te bakken. Barbecue daarentegen is een fantastische manier om een makreelrecept te maken - door de hoge hitte wordt de schil erg krokant en is het vlees er in een mum van tijd doorheen. En het sterke aroma wordt ondersteund door een verscheidenheid aan ingrediënten: kruiden, groenten, citrusvruchten, specerijen.

Trouwens, een beetje over kruiden en additieven

Makreel heeft een zuivere, sterke smaak die meer uitgesproken is dan sommige andere zee- en oceaanvissen, dus het wordt vaak in evenwicht gehouden met pittige, milde smaken zoals specerijen en kruiden. Evenzo werken goed gekozen citrusingrediënten zoals citroenen en limoenen goed. Naast citroensorbet en fruit zoals kruisbessen en kiwi, helpen deze aroma's en smaken de versheid van de vis te benadrukken en het vetgeh alte te verhogen.

Specerijen zoals chili, mierikswortel en kappertjes kunnen heel goed passen in een recept voor heerlijke makreel. Voor een meer avant-gardistische reeks smaakcombinaties, probeer de delicatesse: gepaarde filet met witte chocolade, bieten en mierikswortel - een vreemde maar briljante combinatie. Vermijd vette en zware sauzen, omdat ze de vis eerder overheersen dan accentueren.

Makreel in de oven: recept met foto - de makkelijkste bereiding in folie

Hiervoor hebben we de volgende ingrediënten nodig:drie of vier karkassen bevroren makreel (aangezien zo'n product het gemakkelijkst te krijgen is, zullen we het eerst in gedachten houden), een paar middelgrote tomaten, een beetje boter, citroen, zout en een mengsel van paprika's - volgens individuele voorkeuren. Verse groenten - voor decoratie en smaak van het gerecht.

Hoe te koken

1. Het makreelrecept in folie in de oven is niet heel moeilijk. Ontdooi karkassen. Maak de vis schoon en verwijder eventueel de koppen met ingewanden. Kruid met peper en zout.
2. Plaats elke voorbereide vis op een stuk geoliede folie.
3. Snijd de tomaten en citroen in plakjes en leg afwisselend plakjes op elk karkas. Leg er een takje peterselie op en besprenkel met gesmolten boter.
4. Rol makreelfolie in nette "enveloppen".
5. Plaats ze op een bakplaat en bak ze in de oven op 180 graden tot de vis zacht is en het vlees gemakkelijk kan worden doorboord met een vork.

Hier staat de makreel in folie klaar volgens het recept (zie de foto van het gerecht hieronder). Dit gerecht kan direct in de "enveloppen" worden geserveerd, door ze iets van bovenaf te ontvouwen. U kunt het product ook overbrengen naar een serveerschaal, samen met kooksappen, tomaten en partjes citroen.

Gebakken makreel: recept met foto

Deze snack met voedzame omega-3-vetzuren is een gezonde, smakelijke optie voor een snelle lunch doordeweeks. Als een makreelfiletzodat de hele vis krokant is en snel gaart in de oven. Als je het heel gebruikt, zorg er dan voor dat het is schoongemaakt en gestript voordat je het kookt. En voordat je gaat koken, kun je het vruchtvlees voorzichtig in de marinade laten weken.

Hoe te koken

1. Verwarm de oven voor op 180-200 graden Celsius.
2. Neem een bakplaat bekleed met bakpapier en smeer er wat olijfolie op - een spuitfles is een goede optie.
3. Leg de makreelfilet op een met bakpapier beklede bakplaat. Als je hele makreel gebruikt, leg de karkassen dan op een bakplaat. Bestrijk de bovenkant van het vruchtvlees met olijfolie en bestrooi met zout en peper naar persoonlijke voorkeur.
4. Kies kruiden die bij de vis passen: hele gepelde knoflook, sjalotten, grof gesneden uien, gedroogde Provençaalse kruiden, rozemarijn, laurier en tijm geven het gerecht een geweldige smaak. Maak een bijgerecht, bijvoorbeeld van groenten, en schik dit vervolgens op een bakplaat rond de makreel. Snijd plakjes citroen en plaats ze in karkassen van makreel of bovenop filets om een heldere, citrusachtige smaak aan je ma altijd toe te voegen.
5. Dit recept voor makreel in de oven wordt als gemakkelijk uit te voeren beschouwd. Bak de vis gaar in de oven (20-30 minuten, afhankelijk van de temperatuur en wat je kiest: filet of karkas). Je kunt met een vork controleren: het vlees moet wit zijn en vrij doorboren. Vergeet groenten niet: ze moeten ook zacht worden door warmtebehandeling. Schakel bij de allerlaatste stap, gedurende een paar minuten, ingrill (als je die hebt). Hierdoor krijgt de makreel een knapperige, gouden korst.
6. Serveer de klassiekers van het genre op tafel door in porties op borden te spreiden, met een bijgerecht. Je kunt bestrooien met verse kruiden die met een mes zijn gehakt: peterselie, dille, ui.

Met paprika, aardappelen en knoflook

Nog een eenvoudig recept voor makreel in de oven - met aardappelen en kruiden. En voor de implementatie ervan in de keuken hebben we nodig: een paar teentjes knoflook, gepeld; een snufje gedroogde paprika; een halve lepel zout (bij voorkeur zee), of meer naar smaak; Virgin olijfolie; acht middelgrote filets; kilo jonge aardappelen; een paar uien, gepeld en in dunne plakjes gesneden Om de saus te maken, neem: een vleugje saffraan, een beetje witte azijn (of droge wijn); een beetje Dijon-mosterd; een paar eetlepels olijfolie; zeezout met versgemalen peper.

Koken makkelijk

1. Dit recept voor makreel in de oven is complex. Verwarm de oven voor op 180-200 graden.
2. Doe knoflook en paprika in een kom, voeg zout toe en maal tot een gladde pasta. Voeg een paar druppels olie toe, veeg de filet aan alle kanten schoon met de resulterende pasta en zet opzij om de pulp vervolgens te laten weken (20-30 minuten is voldoende).
3. Bekleed een bakplaat met bakpapier en bestrijk licht met olijfolie (of gebruik een siliconen ovenschaal - geen perkament nodig).
4. Leg de makreelfilet op papier en bestrooi met zeezout en peper. Koken in de ovenoven 8-10 minuten op bovenstaande temperatuur tot de korst knapperig is. Haal uit de oven en zet opzij om te rusten.
5. Schil kleine aardappelen en kook ze in hun geheel in een grote pan met gezouten water gedurende ongeveer 15 minuten tot ze gaar zijn, en laat ze uitlekken in een vergiet.
6. Serveer aardappelen, gecombineerd met makreel, met een bijgerecht van groentevinaigrette (inclusief: wortelen, augurken, bieten, uien, kruiden).

Hoe maak je saus

Vergeet hem ook niet. We combineren een fluistering van saffraan in een kom met witte azijn (wijn), een lepel Dijon-mosterd, een derde glas olijfolie, zeezout op de punt van een mes en dezelfde hoeveelheid versgemalen zwarte peper, plaats in een blenderkom en breng tot een homogene staat, goed mengen. Nu kan de resulterende saus worden gekruid met gebakken makreel gekookt met aardappelen. In principe kunt u elke andere saus gebruiken die geschikt is voor tweede visgerechten. Er is dus een plek waar u uw culinaire verbeelding kunt laten zien.

Heerlijk: met geraspte harde kaas

Om het makreelrecept met kaas te bereiden, hebben we nodig: 150-200 gram geraspte harde kaas (erg lekker met Parmezaanse kaas), een halve citroen (rasp samen met sap), een kopje verse peterselie (fijn gesneden), gehakt of knoflook geplet met een speciaal apparaat - 2-3 teentjes, een snufje droge paprika, een beetje boter, een kilo makreelfilet (het is beter om het te nemen, maar je kunt karkassen gebruiken - dan heb je een richel nodigverwijderd, en verwijder kleine botten).

Koken makkelijk

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Vet een bakplaat in met olijfolie.
2. Plaats geraspte kaas in een diepe kom en voeg knoflook en paprika toe.
3. Mijn citroen en veeg hem af. Snijd doormidden en wrijf de schil van een van de helften in met een rasp. En voeg dan de schil toe aan het kaas-knoflookmengsel.
4. Mijn peterselie en droog. Hak fijn en voeg toe aan de totale massa. Meng alle ingrediënten grondig om uniformiteit te bereiken.
5. Spoel de vis in koud water en droog met een theedoek van overtollig vocht.
6. Verhit de boter met een kleine steelpan op het fornuis (je kunt hiervoor ook een magnetron gebruiken).
7. Dip elk stuk makreelfilet in de olie en vervolgens in het kaasmengsel en bedek beide kanten van de schaal.
8. Leg de bewerkte vis in een vorm of op een bakplaat en bak een kwartier in de oven. Een smakelijke en gezonde vis in een kaasmengsel wordt als klaar beschouwd als het vlees gemakkelijk met een vork kan worden doorboord.
9. En tot slot: knijp het sap van een citroen over de al uit de oven gehaalde makreel en serveer. Het gerecht wordt optimaal gecombineerd met geroosterde croutons en knoflooksaus. En als bijgerecht kun je rijst, aardappelpuree, spaghetti, gestoofde groenten en een salade van verse veldgeschenken serveren. Eet smakelijk allemaal!