Is palmolie schadelijk voor de mens? Welke schade doet palmolie?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

In Rusland zijn journalisten, werknemers in de voedingsindustrie en afgevaardigden van de Doema van mening dat palmolie niet wordt verteerd, het hart schaadt en een kwaadaardige tumor veroorzaakt. Laten we kort de schade van palmolie voor de menselijke gezondheid beschouwen: bestaat het echt of is het een mythe?

Wat is palmolie

Palmolie wordt verkregen uit de vrucht van de oliepalmboom, die in West-Afrika groeit. Ongeveer 5000 jaar geleden werd er palmolie gebruikt om te koken. In de achttiende eeuw kwam het product naar Europa en verspreidde het zich geleidelijk over de hele wereld. Azië is momenteel de belangrijkste importeur.

Bij temperaturen tot 25 graden blijft de olie stevig, in tegenstelling tot andere plantaardige oliën. Het is meer een vet dan een olie. Het smeltpunt is 27 graden Celsius en het wordt pas vloeibaar bij 42 graden. De halfvaste consistentie is te danken aan het geh alte aan palmitinezuur, dat bij de meeste dieren aanwezig is.dik.

Voedseltoepassingen

Is palmolie schadelijk voor de menselijke gezondheid? Het gebruik ervan in de voedingsindustrie, bijvoorbeeld in het glazuur van cakes, was in de tijd van de USSR toegestaan. Destijds beschouwden de beste voedingsdeskundigen van het land palmolie niet als schadelijk.

Volgens de Federale Douanedienst nam de export sterk toe tijdens de crisis van 1998, toen de Russen goedkope producten begonnen te koken in tropische olie. In 1997 werd 100 ton olie aan Rusland geleverd en volgend jaar al - 390 ton.

Tegen het einde van de jaren 2000 escaleerde het probleem zoveel mogelijk: fabrikanten maakten zuivelproducten zonder melk, zonder dit op de etiketten weer te geven. De technische voorschriften van 2008 maakten het mogelijk om producten uit exotische olie termen te noemen die dicht bij zuivel liggen, zoals "zure room", "kaas" en dergelijke.

Het bedriegen van klanten werd pas in 2012 verboden. Vervolgens werden op het hoogste staatsniveau de begrippen "plantaardige melk" (minder dan de helft van de natuurlijke melk) en "melkgroente" (meer dan de helft van de melk) gelegaliseerd.

Deze beperkingen waren niet genoeg: het is zeer winstgevend voor fabrikanten om melkvet te vervangen door plantaardig vet. Met palmolie kun je een heel goedkoop product maken. Een ton "palmen" kost ongeveer $ 570. (31,1 duizend roebel) en melkvet - vanaf 2.900 dollar. (188,8 duizend roebel).

Dus, de fabrikant presenteert een zuivelproduct als een kwaliteitsproduct, maar voegt in feite 60 tot 100% van de vervanging toe,in zes maanden miljonair worden. In Azië hoor je dat het bezitten van een oliepalmplantage winstgevender is dan het bezitten van een oliebron.

Palmolieverbod

Verschillende staten worstelen op verschillende manieren met exotische palmolie. Zo hebben India en Thailand extra belastingen geheven op de invoer van palmbomen. Frankrijk is van plan de belastingen op met palmolie gemaakte voedingsmiddelen met 300% te verhogen.

Een Britse supermarktketen kondigde in 2018 aan dat het van plan is een ingrediënt uit zijn eigen producten te verwijderen om de snelle achteruitgang van tropische bossen in Zuidoost-Azië te stoppen.

In hetzelfde jaar nam het EU-parlement een richtlijn aan op basis waarvan de investering in brandstof, ook op basis van "palms", zal worden verminderd. Jakarta heeft zich officieel uitgesproken tegen het decreet, omdat het de olie-export naar de Europese Unie zou verminderen.

WHO presenteerde in mei 2018 het REPLACE-pakket aan maatregelen aan het publiek. Dit is een stapsgewijze handleiding voor het wereldwijd elimineren van industriële transvetten uit voedsel.

Palmolieclaims

Welke schade doet palmolie? Individuele vertegenwoordigers van de industrie en voedingsdeskundigen hebben verschillende klachten over het product. "Palm" wordt gecrediteerd met een verhoogd geh alte aan schadelijke transvetten, die de kans op het ontwikkelen van ernstige pathologieën van het cardiovasculaire systeem aanzienlijk vergroten.

Vaak gezieninformatie in de media dat een product van lage kwaliteit wordt geleverd aan de Russische Federatie - palmolie, die wordt gebruikt voor technische doeleinden. Maar de douane-unie controleert de naleving van de voorschriften die de vereisten voor het product specificeren: de olie mag de toegestane normen voor radionucliden, gist, giftige componenten niet overschrijden en ook de mate van oxidatie moet in acht worden genomen.

Reputatie van olieproducenten

Palmolie is in verband gebracht met nieuwe milieuproblemen. Om palmbomen te laten groeien, worden plantages uitgebreid en worden tropische bossen gekapt, de belangrijkste habitat van veel bedreigde dieren.

WWF is niet tegen palmolie, maar levert scherpe kritiek op het beleid van veel leveranciers: in plaats van plantages op ontwikkeld land aan te leggen, ontruimen ze nieuwe gebieden door te verbranden wat erop groeit.

Om degenen die zich tegen ontbossing verzetten te steunen, zijn veel fabrikanten begonnen met het op de markt brengen van producten met het label 'palmvrij'. Deze milieuactie werd door het ongeïnformeerde publiek gezien als een afwijzing op grond van het feit dat het product schadelijk was voor de gezondheid. De maatregel gaf aanleiding tot tal van mythes over de gevaren van palmolie.

Wat is gevaarlijk?

"Palma" verlaagt de productiekosten aanzienlijk en verlengt de periode van veilige opslag van producten. Maar is palmolie schadelijk voor de mens? De belangrijkste gevaren (en niet alleen voor)gezondheid):

1. Gebruik van olie leidt tot hartaandoeningen, atherosclerose, kan oncologie veroorzaken.
2. Palmolie wordt gebruikt in de productiecyclus van een groot aantal producten (op de verpakking staat "zoetwaren" of "plantaardig vet"), dus een persoon krijgt minder vitamines en voedingsstoffen uit dezelfde kwark of boter. Het dieet op dit ingrediënt alleen al blijkt extreem mager.
3. Product gebruikt voor vervalsing is niet correct verwerkt en is mogelijk niet geschikt voor menselijke consumptie. GOST definieert duidelijk het toegestane geh alte aan radionucliden, giftige elementen, pesticiden, vereist opslag van olie in roestvrijstalen blikken, ontgeuring en raffinage op een bepaalde manier. Grondstoffen voor namaak worden in plastic tanks gegoten die niet bedoeld zijn voor het transport van dit product. Nepolie kan zware metalen bevatten: cadmium, lood, kwik, arseen, non-food chemicaliën.
4. Palmolieproducten zijn goedkoper dan natuurlijke producten, maar worden niet altijd voor de echte prijs verkocht.
5. Negatieve milieu- en sociale effecten van productie. Voor massateelt verbranden palmbomen bossen, waardoor de biodiversiteit afneemt en ecosystemen worden vernietigd. Door de productie van het product van 1990 tot 2008 werd 8% van de bossen vernietigd. Plantagewerk wordt vaak gedaan zonder respect voor mensenrechten.

Palmitinezuur

De kwestie van de gevaren van palmolie voor de mens houdt verband met het geh alte aan verzadigde zuren in het product. Ze verhogen het cholesterolgeh alte inlichaam, atherosclerose veroorzaken en de werking van enzymen verstoren.

En toch: is palmolie zo schadelijk voor de mens? In feite heeft palmitinezuur geen invloed op het niveau van het zogenaamde slechte cholesterol. Het hangt allemaal af van koolhydraten. Zolang het er maar weinig zijn, zijn vetzuren veilig. Bovendien zal het eten van meer verzadigd vet en minder koolhydraten je goede cholesterolgeh alte verhogen. Door koolhydraten in grote hoeveelheden te consumeren, wordt vet een gevaarlijke vijand.

Palmolie in zuigelingenvoeding

De voordelen en nadelen van palmolie voor kinderen worden bijzonder levendig besproken. Aan zuigelingenvoeding wordt geen olie toegevoegd, maar zuur, dat ook in natuurlijke moedermelk aanwezig is.

Er zijn onderzoeken die bevestigen dat mengsels met palmitinezuur slechter worden geabsorbeerd dan zonder. Het zuur vormt onoplosbare verbindingen met calcium, die op natuurlijke wijze door het lichaam worden uitgescheiden.

Maar er zijn ook werken die de hoeveelheid calcium vergelijken die baby's die borstvoeding krijgen krijgen met en zonder palmboomformules. En vrouwenmelk staat niet op de eerste plaats. Het is dus volkomen verkeerd om ondubbelzinnig te zeggen dat palmitine de kwaliteit van zuigelingenvoeding vermindert.

Andere zuren in olie

De samenstelling van palmolie omvat palmitinezuur (ongeveer 50%), oliezuur (van 35% tot 45%) en linolzuur (5%). Palmitinezuur wordt aangetroffen in dierlijke producten, dus het is een tekortbedreigt alleen veganisten.

Net als bij andere zuren, wordt de waarde van de olie bepaald door de hoeveelheid linolzuur: hoe hoger het is, hoe nuttiger het type olie. Plantaardige olie van gemiddelde kwaliteit bevat meestal 70-75% linolzuur, palmolie slechts 5%.

De leider in het geh alte aan oliezuur is olijfolie. Dit zuur voorkomt de afzetting van vetten en bevordert zelfs hun verbranding.

Kankerverwekkendheid van palmolie

De media beweren dat de schade van palmolie aan de menselijke gezondheid kanker veroorzaakt. In feite is het verband met oncologie niet gelegd. Een overzicht van wetenschappelijke publicaties vond het bewijs inconsistent en studies waren er weinig.

Oorzaak van hart- en vaatziekten

In uitspraken over de schade die palmolie aan het lichaam toebrengt, wordt vaak vermeld dat het product ernstige ziekten van hart en bloedvaten veroorzaakt. Elk vast vet (inclusief melk, rundvlees en reuzel, kokosolie, alle geheel of gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën) bevat een bepaalde hoeveelheid transvetten, die aanzienlijke schade toebrengen aan de gezondheid.

100 g boter bevat 1,5 g transvetten, 100 g harde margarine - 20 g, 100 g zachte margarine - 7,4 g Er zijn geen transvetten in palmolie als het niet gehydrogeneerd is, maar er zijn geen transvetten in palmolie zijn verzadigde vetten (zoals in vlees en zuivelproducten).

Verzadigde vetten werden vroeger als schadelijk voor het hart en de bloedvaten beschouwd, maar de huidige gegevens suggereren dat het gebruik ervan met mate nietheeft een significant effect op het risico op hart- en vaatziekten, hoewel het het cholesterolgeh alte verhoogt.

Palmolie en transvetten

Tot voor kort werden transvetten actief gebruikt bij de vervaardiging van voedingsproducten. Nu worden ze vervangen door palmolie, een natuurlijk en goedkoop product. De schade van palmolie aan het menselijk lichaam is minimaal in vergelijking met agressieve transvetten.

Het zijn transvetten die slecht zijn voor de gezondheid. Een dieet met een hoog geh alte ervan verhoogt het risico op het ontwikkelen van pathologieën van het cardiovasculaire systeem met 21%, mortaliteit - met 28%.

Volgens de WHO leidt het gebruik van deze stoffen jaarlijks tot 500 duizend sterfgevallen door ziekten. Gezien de angstaanjagende statistieken heeft de WHO normen opgesteld voor de consumptie van onveilig voedsel: het dieet mag niet meer dan 1% transvetten bevatten.

Moeilijkheden met verteren

Is palmolie schadelijk voor de mens in termen van het spijsverteringsstelsel? In de darmen wordt "palm" afgebroken tot vetzuren en glycerol. Als de alvleesklier normaal werkt, zijn de spijsvertering en absorptie bijna maximaal. De natuur heeft enzymen geleverd voor de normale vertering van plantaardige en dierlijke vetten.

Slechte kwaliteit

Harm palmolie voor mensen is als het product van slechte kwaliteit is. Maar de meeste producten die in de winkelrekken terechtkomen, worden gecontroleerd door de douane-unie. De organisatie keurt palmolie niet goed voor industrieel gebruik tenzij deze voldoet aan:bijzondere voorschriften. Is palmolie van slechte kwaliteit schadelijk voor de mens? Natuurlijk, maar zo'n product vind je bijna nooit in winkels.