Hoe brokkelige rijst te koken - kenmerken, methoden en aanbevelingen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Gekookte rijst is het perfecte ingrediënt voor veel gerechten. Het toont zich perfect als een onafhankelijk gerecht, past goed bij verschillende sauzen en smaakmakers. Wat zou de ideale rijst moeten zijn? Fijne korrels die hun vorm behouden. Dit is precies wat de meeste huisvrouwen hem willen zien, maar om de een of andere reden veranderen granen meestal in een stroperige puinhoop. Dit is goed als je ochtendpap kookt. In alle andere gevallen moet je uitzoeken hoe je brosse rijst kookt. Dit gaan we vandaag doen.

Wie is de schuldige

Maak je niet boos, laat staan dat je een slechte huisvrouw bent. Bijna iedereen heeft een gewone situatie waarin in plaats van parelwitte rijst, die van elkaar wordt gescheiden, een kleverige klont wordt verkregen. Vaak niet opslaan en wassen. Geef het de schuldzetmeel. Het zit in het graan en draagt ertoe bij dat tijdens het koken een kleverige massa van een onbegrijpelijk type wordt gevormd. In dit geval is het product natuurlijk totaal ongeschikt voor het bereiden van heerlijke gerechten.

Kleefrijstmassa verpest elke soep, taart of salade. Het is onwaarschijnlijk dat een gezin pilaf zal prijzen als het er alleen door plakkerige stukjes van wordt gescheiden. Zelfs een ervaren huisvrouw kan met dergelijke situaties worden geconfronteerd, dus vandaag hebben we besloten om te praten over het koken van brosse rijst.

Laten we naar de supermarkt gaan

De belangrijkste vraag is de juiste graankeuze. Je kunt een geweldige kok zijn, maar als je zachte, laagwaardige rijst met een hoog zetmeelgeh alte hebt, zal het in 15 tot 20 minuten in pap veranderen. Dit proces is praktisch niet corrigeerbaar. Als je alleen rijst zoals deze hebt, maar je moet een optie vinden om brokkelige rijst te koken, probeer hem dan halfgekookt uit te zetten, het water af te tappen en de granen af te spoelen. Giet daarna een beetje water op de bodem, verwarm de pan op het vuur en sluit deze goed af met een deksel. Wikkel het in en laat het ongeveer een uur zitten. Gedurende deze tijd zal de rijst uitdampen en min of meer kruimelig worden.

De omgekeerde regel werkt ook goed. Als je een dure goede variëteit hebt gekocht, kun je deze op elke manier koken. Het plakt nog steeds niet aan elkaar en zal heerlijk zijn. Een ander ding is dat de prijs ervan misschien te hoog is.

Meest populaire variëteiten

De duurste variant heet basmati. Wees niet verbaasd als je het niet in de winkel ziet staan. Het wordt gebruikt door de koks van de beste restaurants. Hij heeft uitstekendesmaak kwaliteiten. Visueel kun je het gemakkelijk onderscheiden van een tiental andere. De korrels zijn groot, lang en puntig. Geen wonder dat het koninklijk wordt genoemd. Het kost geen moeite om het heerlijk te maken.

• Bruine of bruine rijst. Voedingsdeskundigen houden van hem vanwege het feit dat hij de schaal heeft bewaard. Het lichaam ontvangt een grote hoeveelheid vezels samen met de zemelenschil. Hierdoor behoudt de korrel zijn vorm tijdens warme verwerking.
• Langkorrelige rijst. Tegenwoordig zijn er nogal wat variëteiten met een langwerpige korrelvorm te koop. Sommige hebben een lager zetmeelgeh alte, waardoor ze tijdens het koken minder aan elkaar plakken.
• Gestoomde rijst. Dit is geen ras, maar gewoon een bijzondere verwerkingsmethode. Onder invloed van stoom worden de korrels dichter en krijgen ze een ambergele kleur. Het plakt niet aan elkaar, maar wordt ruwer. Het werkt niet goed voor een taart. Als u het gebruikt, hoeft u zich geen zorgen te maken over het koken van brosse rijst. Maar koks zeggen dat de smaak van het afgewerkte gerecht kan verliezen.

Bereiding van granen

Er zijn een paar regels die u moet volgen.

1. Zorg ervoor dat je de korrels wast voordat je gaat koken. Herhaal de procedure minstens zeven keer - het water moet perfect schoon zijn.
2. Week de grutten een paar uur. Dit zal het resterende zetmeel uit het graan wegspoelen.
3. Nog een geheim gedeeld door professionele koks. Praten over het koken van kruimelige rijst voor een bijgerecht, ze praten over de noodzaak om een beetje plantaardige olie aan het graan toe te voegen. 2 eetlepels per kopje rijst is voldoende. Meng de grutten goed met boter, voeg dan water toe en begin met koken.
4. De verhouding tussen water en granen is een ander belangrijk punt. Hier neemt elke gastvrouw haar toevlucht tot haar eigen versie. Sommigen gieten veel water, koken tot de gewenste staat en tappen vervolgens de overtollige vloeistof af. Anderen proberen de optimale verhouding van granen en water te vinden. Chef-koks weten het eigenlijk al lang: voor garnering van granen is dit 1:1. Als er meer water is, wordt het een puinhoop.
5. Rijst niet roeren tijdens het koken. Dit is een andere regel die gastvrouwen vaak overtreden. Over het koken van brokkelige rijst in een pan gesproken, elke tweede persoon zal zeggen dat ze het tijdens het kookproces actief proberen te roeren. In feite, zodra het gezouten water met rijst kookt, moet je het vuur verminderen en de granen niet blijven aanraken totdat ze gaar zijn.
6. Je moet ook een pan kiezen met verstand van zaken. Je hebt een pan nodig met dikke wanden en een bodem. Vaak is er in de keuken alleen emaille, maar het gebruik ervan wordt sterk afgeraden. Kies een pan met de verwachting dat het graan tijdens het koken sterk in volume zal toenemen.

Tegelijkertijd zijn er een groot aantal manieren om brokkelige rijst te koken. Hoe te koken in een pan, slowcooker of dubbele boiler, we zullen het vandaag hebben. De gastvrouw kan elk recept aanpassen aan haar smaakvoorkeuren. En door de rijst aan te vullen met verschillende sauzen, krijg je elke keer een ander gerecht.

Eerste manier

Er zijn nogal wat opties om brosse rijst in een pan te koken. Beginnerde gastvrouw kan gebruik maken van het volgende. Het wordt niet beoefend door ervaren koks, maar dit belet je niet om rijst van goede kwaliteit te krijgen. Het is het beste om grote langkorrelige rijst te nemen - zo krijg je gegarandeerd een goed resultaat. Maar als je je best doet, kun je van bijna elke ontbijtgranen een acceptabel bijgerecht bereiden.

• Plaats een pan op het vuur, giet minimaal 2 liter water.
• Kook de waterkoker apart - je hebt nog steeds heet water nodig.
• Was de rijst grondig.
• Giet het graan in kokend water en wacht tot het weer kookt.
• Kook tot ze gaar zijn. Hier wordt voldoende water genomen zodat de rijst zoveel opneemt als nodig is. Het is belangrijk om de granen van tijd tot tijd te proeven om de bereidheid te bepalen.
• Doe de afgewerkte rijst in een vergiet en spoel overvloedig met kokend water uit de waterkoker.
• Giet in een pan en voeg boter toe. Wikkel de pot voorzichtig in. Dit is het einde van de beschrijving van het recept voor kruimelige rijst. Hoe je het op andere manieren kunt koken, we zullen verder praten.

Koken met voorweekte granen

Ik wil meteen opmerken dat deze methode niet voor elke variëteit geschikt is. Malse, snelkokende granen zullen hierdoor alleen maar verliezen. Maar ook ronde rijst, basmati en gestoomde rijst kunnen op deze manier worden gekookt. Hij zal dit alleen maar winnen. Om nog maar te zwijgen van het feit dat de kooktijd aanzienlijk wordt verkort. De ontbijtgranen een nacht in het water laten staan is het niet waard, 30 minuten is voldoende.

• Rijst met veel water afspoelen.
• Dompel het in kokend water. Dit is erg belangrijk, in dit stadium mag geen koud water worden gebruikt.
• Meng de rijst met boter en zout voor een voedzaam en heerlijk bijgerecht.

Een bijgerecht koken

En laten we nu eens nader bekijken hoe je kruimelige rijst kunt koken als bijgerecht. In dit geval moeten verhoudingen in acht worden genomen. Zoals hierboven vermeld, moet de verhouding tussen water en rijst één op één zijn. Kook onder een deksel op laag vuur tot het volledig gaar is. Na het koken moet je het van het vuur halen en een tijdje onder het deksel laten staan.

Braadtechnologie

En we gaan verder met het gesprek over hoe je brosse rijst op de juiste manier kunt koken. Universeel voor elke variëteit is de techniek van rauw branden. Als je een feestelijk gerecht aan het bereiden bent en je kunt niet fout gaan, gebruik dan deze optie - het resultaat zal uitstekend zijn.

• Spoel de rijst in veel water terwijl je een ketel op het vuur zet.
• Doe de rijst in een vergiet en laat het goed drogen.
• Maak een pan klaar om te koken en giet er een paar eetlepels plantaardige olie in.
• Zet de pan op het vuur en voeg de rijst toe. Roerbak de rijst tot hij glazig is.
• Nu is de vraag klein: hoe kook je brosse rijst? De verhoudingen moeten heel zorgvuldig in acht worden genomen, anders krijg je pap. Het is het beste om je aan de vorige aanbeveling te houden en 1:1 te nemen. Wil je dat de cornflakes malser zijn, dan wordt er een glaasje rijst bij gedaananderhalve kop rijst.

Al deze opties zijn bewezen. Hiermee kun je prachtige luchtige rijst koken, ideaal voor elk gerecht.

Kenmerken van het koken van ronde rijst

Specialisten merken op dat de smaak van deze granen erg hoog is, net als de voedingswaarde. Helaas heeft hij vaak de neiging om in een puinhoop te veranderen. Laten we het hebben over het koken van luchtige rondkorrelige rijst. Dit is niet zo moeilijk als het op het eerste gezicht lijkt, maar je zult het proces constant moeten volgen en de stroom moeten aanpassen.

• Voor een glas ronde rijst heb je drie eetlepels plantaardige olie, twee glazen water en je favoriete kruiden nodig.
• Spoel de korrels goed af en laat ze drogen.
• Kook water in een pan, voeg er boter en zout aan toe.
• Nadat het water weer kookt, moet je de rijst uitgieten en het vuur tot een minimum beperken.
• Ongeveer een kwartier is het mogelijk om uit te schakelen. Als blijkt dat het water niet volledig is opgenomen, is het raadzaam de rijst in een vergiet weg te gooien.

Dit is een van de meest favoriete recepten voor brosse rijst van veel huisvrouwen. Hoe andere variëteiten te koken, we zullen afzonderlijk praten, omdat de nuances kunnen verschillen.

Langkorrelige rijst: kookfuncties

Het belangrijkste voordeel is dat rijstkorrels er erg mooi uitzien en het gerecht zelf versieren. Het tweede pluspunt is dat het moeilijk is om het te koken. Hiervoor moet je heel hard je best doen. Hoe langkorrelige rijst luchtig koken? U moet enkele regels volgen:

1. Een halve kop rijst is voldoende voor een glas water en een halve theelepel zout.
2. Groot moet worden gewassen en gedroogd. Vul het met water en steek het in brand. Zet het vuur lager zodra de rijst kookt en dek af met een deksel.
3. Tijdens het proces kun je je niet bemoeien met granen. Zet na 20 minuten het vuur uit en laat de pan nog 15 minuten direct op het fornuis staan.

Bruine rijst

Of met andere woorden - bruine rijst. Hoe we dit soort kruimelig koken, zullen we nu ontdekken. Het proces heeft zijn eigen kenmerken, want ondanks de aanwezigheid van een schil wordt er vaak pap uit gehaald. De eerste stap is om het graan minstens vijf keer zeer grondig te spoelen. Giet er daarna kokend water over en zet een vergiet onder koud water.

Om deze rijst heerlijk te maken, is het aan te raden deze minimaal 5 uur in water te laten weken. Laat het daarom 's avonds brutaal weken, en dan is alles' s ochtends klaar. Zet nu een pot op het vuur en giet water. Omdat het niet zo gemakkelijk is om bruine rijst kruimelig te koken, moet je de basisaanbevelingen volgen. Voor een glas ontbijtgranen moet je drie glazen water nemen. Kook de granen na het koken 10 minuten op hoog vuur. Zet daarna het vuur lager en kook nog 30 minuten. Laat 15 minuten op het fornuis staan met gesloten deksel. Om rijst heerlijk te maken, is het aan te raden boter, paprika of curry toe te voegen.

Hoe tijd te besparen

Als je geen zin hebt om te spoelen of gewoon weinig tijd hebt, probeer dan losse rijst in een zak te maken. Hoe je het moet koken staat meestal aangegeven op de verpakking. Handelsbedrijven gebruiken verschillende kwaliteiten, dus tijden kunnen variëren.

Het kookproces is eenvoudig. Kook water in een pan en doe er een zak ontbijtgranen in. U kunt een timer instellen en doorgaan met uw bedrijf. Zodra het signaal klinkt, haal je de tas eruit. Scheur het voorzichtig open en giet de rijst in een kom. Nu kun je beginnen met het maken van sauzen.

Een multicooker is een uitstekende hulp. Ze kan het programma instellen en aan het werk gaan. Het zal niet alleen de rijst koken, maar ook warm houden. Dit is vooral goed voor gestoomde, dichte variëteiten. Tegen de tijd dat je aankomt, zijn de bonen opgeblazen en zijn ze perfect om te garneren.

In plaats van een conclusie

Het bereiden van heerlijke en luchtige rijst is niet zo moeilijk als het op het eerste gezicht lijkt. Probeer een van de vermelde recepten en je zult zien dat je zelf een meesterlijk bijgerecht kunt maken. Door de aanbevelingen van professionele koks op te volgen, zult u verrast zijn hoe lekker gewone rijst kan zijn - u krijgt een veelzijdig bijgerecht dat bij elk gerecht past.