Moet ik rijst na het koken spoelen? Hoe rijst in een pot te koken: kooktips

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het gebruik van granen om te koken vereist een speciale training. Het is beter om van tevoren alle subtiliteiten van het proces te kennen, zodat u later de gemaakte fouten niet hoeft te corrigeren. Het belangrijkste dat moet worden verduidelijkt, is: is het nodig om de rijst na het koken te spoelen of is het niet nodig?

Waar te beginnen

Voor het koken moet de gastvrouw elke dag verschillende graanproducten gebruiken. Meestal is het rijst. Het wordt gebruikt voor bijgerechten, soepen, salades en allerlei warme gerechten. Voor elk van hen is dit graan het hoofdingrediënt, dus de verwerking ervan moet op een bepaalde manier worden uitgevoerd. In dit verband stellen huisvrouwen zichzelf vaak de vraag: moet ik rijst na het koken afspoelen?

Om het te beantwoorden, moet je eerst meer te weten komen over het product zelf. Bij het koken zijn er vijf hoofdvariëteiten van rijst bekend:

1. Basmati. Dit is een calorierijk product dat enorm veel verschillende nuttige stoffen bevat. Toegegeven, vanwege het hoge geh alte aan amylase kan het leiden tot kolieken, constipatie en obesitas.
2. Wildrijst. Het is ook erg handig, maar het heeft een nogal specifieke smaak.
3. Langkorrelig. Vaker gebruikt voor garnering.
4. Middelgrote korrel. Het is vooral goed voor voorgerechten en risotto.
5. Ronde korrel. Gebruikt om pap en pudding te maken.

Met deze classificatie moet rekening worden gehouden bij het kiezen van een methode voor het verwerken van producten. Daarom, om te begrijpen of het nodig is om de rijst na het koken te spoelen, moet u eerst beslissen welk gerecht u wilt koken en vervolgens de juiste soort ontbijtgranen ervoor kiezen. Alleen dan kunt u rekenen op een goed resultaat.

Voor puddingen en pappen

In sommige gevallen kan de uiteindelijke verwerking van gekookte granen het uiterlijk van het eindproduct alleen maar bederven. Het zal hem die eigenschappen ontnemen die nodig zijn voor een bepaald gerecht. Neem bijvoorbeeld stroperige granen. Voor hun bereiding is het beter om rondkorrelige rijst te gebruiken. Dit heeft zijn eigen verklaring. Een vergelijkbare variëteit wordt meestal geteeld in Rusland, Italië, maar ook op het gebied van Japan en China. Dergelijke granen bevatten meer zetmeel dan andere soorten. Als gevolg hiervan plakken ze tijdens het koken aan elkaar en absorberen ze een kleine hoeveelheid vloeistof. Daarom wordt deze variëteit ook wel eens "plakkerig" genoemd. Het wordt meestal gebruikt om stroperige pappen of een verscheidenheid aan puddingen te maken. De gelei die zich tijdens het kookproces vormt, wordt gecreëerd door amylopectine, dat in de schaal van de korrels wordt aangetroffen. Bovendien verschijnen de gelerende eigenschappen al bij een vrij lage temperatuur (55-58 graden). Inwoners van Aziatische landen gebruiken dit product om sushi te maken. Het is niet nodig om een kruimelige consistentie te bereiken, dus de vraag rijst niet eens of het nodig is om de rijst na het koken te spoelen. Het antwoord ligt voor de hand.

Kookregels

Rijst koken is een bijzonder proces waarbij er veel subtiliteiten zijn. U kunt bijvoorbeeld zo'n product koken:

• magnetron;
• in de oven;
• in een pan op het fornuis.

De laatste optie wordt het vaakst gebruikt door huisvrouwen. Maar ook voor hem is het niet zo gemakkelijk. Voordat je erachter komt hoe je rijst in een pan kookt, moet je bepalen voor welk gerecht het bedoeld is. Meestal is het een bijgerecht of de basis voor een salade. Kies dan voor voorgekookte of langkorrelige rijst. Het zijn deze twee soorten waarmee je een echt kruimelig product krijgt.

Daarna moet je stoppen bij een van de twee kookopties die bekend zijn in koken:

1. Normaal.
2. Met voorweek.

Het verschil tussen beide is dat het graan vóór het koken met water moet worden gegoten, zodat de vloeistof 2-3 centimeter boven het niveau van het product staat. In deze toestand moet rijst 1 uur worden bewaard. Vocht wordt gedeeltelijk geabsorbeerd en het graan zal in volume toenemen. Daarna moet je opnieuw water toevoegen zodat hun niveaus gelijk zijn en aan de kook brengen boven een vuur. Na het verminderen van de vlam, moet u wachten tot de vloeistof verdampt. Dit kan 10-30 minuten duren. Concluderend moet de container met het eindproduct stevig worden ingepakt en 20 minuten opzij worden gezet. De eerste optie zal het je vertellenhoe rijst in een pan te koken zonder te weken. Je hoeft het graan alleen maar met water in een verhouding van 1: 2 te gieten en op dezelfde manier te koken. In de laatste fase kan het product worden gewassen met lauw water. Maar dat hoeft niet.

Kenmerken van het gestoomde product

De verscheidenheid aan variëteiten van populaire granen zorgt voor verschillende bereidingswijzen. Vaak zijn beginnende huisvrouwen geïnteresseerd in de vraag of gestoomde rijst wordt gewassen? In dit geval is het antwoord dubbelzinnig.

Ten eerste moet rijst voor het koken worden gewassen als je wilt dat het later niet aan elkaar plakt. Deze voorwaarde is verplicht voor alle rassen. Bovendien wordt in een dergelijke procedure voorzien door de gebruikelijke hygiëneregels. In de fabrieksomstandigheden zijn de korrels namelijk bedekt met een laag fijnstof, die zeker verwijderd moet worden. Ten tweede heeft parboiled rijst tijdens de productie al een speciale warmtebehandeling ondergaan, daarom is het bedoeld om in kruimelige vorm te worden gebruikt. Deze functie elimineert de noodzaak om het product na het koken te spoelen. Zo'n procedure is gewoon niet nodig. Het kan alleen maar kwaad doen, waardoor het bijgerecht waterig wordt en de smaak leeg. Daarom is er voor gestoomde rijst een basisregel: voor het koken moet het worden gewassen, maar niet na het koken.

Vereiste voorwaarde

Iedereen die op zijn minst een beetje bekend is met koken, weet dat rijst moet worden gewassen voordat je begint met koken. Deze procedure kost wat tijd, maar geeft vertrouwen in de zuiverheid van het afgewerkte gerecht.

Het is alleenOp het eerste gezicht lijken rijstkorrels absoluut schoon. Hun sneeuwwitte kleur is soms misleidend, mede door het malen, evenals de aanwezigheid van zetmeel in de oppervlaktelaag. In feite draagt elk graansoort vuil met zich mee. Om hier zeker van te zijn, hoef je het alleen maar in een kom te gieten, en dan een beetje water toe te voegen en goed te roeren. De vloeistof wordt direct troebel. Dit is deels zetmeel, maar vooral mechanische vervuiling als gevolg van productie, opslag en transport. Om ze te verwijderen, moet de natte verwerking herhaaldelijk worden uitgevoerd. Het wordt voldoende geacht om 7 keer de juiste hoeveelheid granen met water te gieten en vervolgens na grondig roeren af te tappen. De eerste 3-4 keer kun je hete vloeistof gebruiken, en in de laatste fasen - koud.

Gemalen product

Verschillende chef-koks hebben hun eigen idee over het koken van luchtige rijst. Elk van de voorgestelde opties bevestigt in de praktijk zijn bestaansrecht. Overweeg bijvoorbeeld een van hen.

Om te werken heb je een roestvrijstalen pan nodig, evenals 200 gram rijst, 300 milliliter water, wat zout en 30 gram dierlijke olie.

Vervolgens moet je de volgende stappen achtereenvolgens uitvoeren:

1. Allereerst moet het graan gewassen worden. Herhaal de procedure 7 keer, zoals geadviseerd door Japanse koks.
2. Giet rijst in de pan
3. Giet het met warm water. Draai het deksel ondersteboven en sluit het af met een handdoek om te voorkomen dat er stoom ontsnapt. Bovenkan zelfs een kleine belasting installeren
4. Maak het sterkste vuur en wacht 3 minuten. De massa kookt sterk, dus het is beter om een diepere pan te nemen.
5. Verminder de vlam met de helft en wacht nog eens 7 minuten.
6. Beperk het vuur tot een minimum en detecteer precies 2 minuten.
7. Daarna moet de pan 10-12 minuten opzij worden gezet.

In de laatste fase moet je het deksel openen, zout en olie toevoegen en de pap goed roeren. Het blijkt perfect kruimelig te zijn.

Perfecte aanvulling

Zoals je weet, gaat rijst heel goed samen met vlees of vis. Het vormt een perfecte aanvulling op deze producten, zowel qua smaak als qua chemische eigenschappen. Daarom wordt het meestal als bijgerecht gebruikt. In dit verband rijst de vraag: hoe rijst koken? Het bijgerecht kan heel snel worden gemaakt als je één interessante techniek volgt.

Om te werken, heb je de volgende componenten nodig:

• rijst;
• water;
• zout;
• een paar teentjes knoflook;
• plantaardige olie.

Al het werk vindt plaats in drie fasen:

1. Braad de gepelde knoflook in olie in een koekenpan. Je kunt het voorsnijden om de smaak te verbeteren.
2. Gooi de tanden weg en verwarm de korrels in geurige olie tot ze een beetje transparant worden.
3. Giet rijst met water in een verhouding van 1:2 en kook op middelhoog vuur gedurende 20 minuten. Daarna moet de pan van het fornuis worden gehaald en een tijdje opzij worden gezet.

Nadat het eindproduct een beetje onder heeft gestaandeksel, het kan veilig op borden worden gelegd. Zo'n bijgerecht past ook goed bij alle groenten.