Warm gerookte meerval: recepten en kookfuncties

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Veel mensen zijn gewend om warmgerookte vis in winkels te kopen, maar waarom kook je deze lekkernij niet zelf? In dit artikel leer je hoe je warmgerookte meerval rookt en verrast met de unieke smaak van alle familieleden en misschien ook van gasten. Dit recept is vrij eenvoudig en vereist geen extra kennis of vaardigheden op het gebied van koken.

Wat voor soort meerval is zij?

Catfish is niet geliefd bij alle consumenten, dus het is niet vaak in winkels te vinden. Sommigen houden er misschien niet van vanwege het hoge vetgeh alte in het vlees, en iemand geeft de voorkeur aan andere soorten vis vanwege het feit dat meervalvlees gelatineachtig is en sommige gerechten niet toelaat. Maar aan de andere kant bevat het zachte, witte vlees weinig botten en veel vitamines. Als het goed gekookt is, blijkt het erg mals te zijn en heeft het een zoete smaak.

In winkels is meerval in kleine hoeveelheden te vinden, wat betekent:dat de vis altijd vers is. De prijs ervan bev alt kopers, omdat het voor bijna iedereen beschikbaar is. Als er een verlangen is om te smullen van meerval, dan is het het beste om het te roken. Hieronder vindt u meer informatie over rookmethoden.

Heet roken. Proceskenmerken

Het recept voor warmgerookte meerval is vrij eenvoudig en als je het eenmaal op deze manier hebt geprobeerd, wil je geen andere opties meer ontdekken.

1. De vis wordt in stukjes gesneden en goed gewassen. Daarna is het raadzaam om ze in een vergiet te gooien, zodat alle overtollige vloeistof glas is. De gewassen vis moet naar smaak worden gezouten en gepeperd, je kunt wat andere favoriete kruiden toevoegen en de stukjes vervolgens enkele uren laten trekken.
2. Om te voorkomen dat het karkas uit elkaar v alt, moet het worden verbonden. Om dit te doen, moet je een plat oppervlak vinden en er een draad op leggen, waarop de vis zal worden geplaatst. Vervolgens wordt een knoop zo gelegd dat een van de uiteinden van de draad langer is en de andere kort. Het uiteinde dat lang bleek te zijn, wordt onder de vis geduwd en vanaf de andere kant naar buiten getrokken en vervolgens opnieuw gesleept, maar al onder de draad die uit de knoop komt, en samengetrokken. Vervolgens worden al deze acties herhaald totdat het hele stuk vis stevig vastzit. De vastgebonden vis wordt omgedraaid en de draad die in het midden zit, moet zo worden gepasseerd dat deze onder de dwarsdraden doorgaat die aan de achterkant blijven. Om elk van hen is het eenmaal gewikkeld. Alleen zulke vissen zijn helemaal klaar om te roken.



3. De derde fase is de voorbereiding van de rokerij. Elzenhoutsnippers moeten gelijkmatig over de bodem van de rokerij worden verdeeld. Het is wenselijk om er een pallet op te leggen, waarop vet zal wegvloeien. Maar bij afwezigheid kunt u gewone folie gebruiken. Vervolgens worden vooraf bereide stukken vis op het rooster gelegd, afgedekt met een deksel, en het waterslot wordt gevuld met water.
4. De rokerij wordt met een klein vuur op de grill geïnstalleerd. Het is de moeite waard om aandacht te besteden aan het water, dat niet mag koken, maar slechts geleidelijk verdampt. De vis heeft ongeveer 40 minuten nodig om volledig gaar te zijn. Na deze tijd kunt u de roker verwijderen, maar de vis kan daar pas na een uur worden verkregen.

Koud gerookte meerval

Hoge smaakkwaliteiten worden niet alleen warm gerookt, maar ook koud gerookt. U kunt deze twee methoden proberen en de beste voor uzelf kiezen. Hoewel koudgerookte meerval wat moeilijker te bereiden is.

1. Net als in het eerste recept, moet de vis worden schoongemaakt, goed gewassen, gezouten en gepeperd. Vervolgens wordt het in een container gelegd en opnieuw met zout bestrooid. In deze toestand blijft de meerval minstens een dag.
2. Na deze tijd moet de vis minstens een uur worden geweekt zodat het overtollige zout is verdwenen.
3. Verder moeten volgens de reeds beschreven technologie stukken vis worden vastgebonden.
4. De gebonden stukken worden op een plaats geplaatst waar ze door een tocht worden opgeblazen. De meerval blijft nog een dag in deze positie.
5. Gedroogde vis kan veilig gerookt worden. Het is belangrijk om te bedenken dat het procesroken duurt nog 24 uur.
6. Gerookte meerval zal op de rook zijn. De temperatuur mag niet boven of onder de vijfentwintig graden zijn.
7. Aan het einde van het rookproces heeft de vis nog een dag nodig om volledig klaar te zijn.
8. Als de meerval uit de rokerij is gehaald, kan hij twee dagen in de wind worden gezet zodat hij een beetje uitdroogt en de rookgeur verdwijnt.

Deze meerval is een uitstekend ingrediënt voor verschillende gerechten en kan een goede aanvulling zijn op een broodje. Hier hangt alles al af van de verbeelding van de consument.

Conclusie

Zoals je kunt zien, is warmgerookte meerval veel gemakkelijker te bereiden dan koudgerookte. Dit kost aanzienlijk minder tijd. Maar als je wilt, kun je het tweede recept gebruiken. Elk van deze technologieën heeft zijn eigen smaakkenmerken. Dergelijke recepten zijn vooral goed tijdens wandelen, vissen. In de natuur wil je immers niet alleen vissoep eten, maar ook nieuwe recepten uitproberen.