Warm gerookte vis: een recept voor een heerlijk en geurig gerecht

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Warmgerookte vis, waarvan we het recept hieronder zullen bespreken, is een soort warmtebehandeling van een zee- of rivierproduct dat de smaak verbetert, evenals de duurzaamheid voor verdere opslag. Het is vermeldenswaard dat een dergelijk gerecht zowel in een speciale rokerij als in een keukenapparaat dat een snelkookpan wordt genoemd, kan worden gekookt. Vandaag bekijken we beide opties: buitenshuis en thuis.

Warm gerookte vis: een recept voor een delicatesse in een speciale rokerij

Vereiste ingrediënten:

• grof gejodeerd zout - optioneel;
• bevroren makreel - 3 grote stukken;
• kristalsuiker - 1 grote lepel.

Hoofdproductverwerking

Warm gerookte vis, waarvan het recept uiterst eenvoudig is, omvat het gebruik van elk soort product. Het kan greenling zijn, en karper, en snoek, enz. We hebben echter besloten om 3 grote vers ingevroren en vette makreel te nemen. Ze moeten goed worden gewassen (in bevroren vorm), van binnen worden schoongemaakt en van kop, vinnen en staart worden bevrijd.

Vis vooraf marineren

Nadat de makreel volledig is verwerkt, moet deze aan alle kanten worden bedekt met grof gejodeerd zout en een kleine hoeveelheid kristalsuiker. Om ervoor te zorgen dat de vis verzadigd raakt met kruiden, wordt aanbevolen om hem af te dekken en 7-8 uur te laten marineren. Nadat de tijd is verstreken, kunt u veilig doorgaan met de warmtebehandeling.

Voor het roken van warmgerookte vis moet speciale apparatuur en zaagsel worden voorbereid. Het is dus vereist om berken, eiken of ander zaagsel in de rokerij te leggen en er een rooster bovenop te installeren. Vervolgens moet je de ingelegde makreel op het rooster leggen, maar zodat de vissen elkaar niet raken. Daarna moet de rokerij worden afgedekt met een deksel en moet er een vuur onder worden aangestoken.

Deze lekkernij wordt buiten 20 tot 50 minuten bereid (afhankelijk van de grootte en het type van het hoofdproduct). Ook kan de gereedheid van makreel worden bepaald door de droge en geurige rook die uit de rokerij begint te vallen. In dit geval moet de vis volledig bedekt zijn met een gouden theekleur.

Warm gerookte vis: recept voor snelkookpan

Vereiste ingrediënten:

• grof gejodeerd zout - optioneel;
• bevroren makreel - 2 kleine stukjes.

Visverwerking

Warmgerookte vis, waarvan het recept gebruik maakt van een snelkookpan, doe je op dezelfde manier als bijde hulp van een roker. Om dit te doen, moet de makreel ook worden verzadigd met zout en vervolgens elzenzaagsel op de bodem van het keukengerei leggen, er een net op leggen en het visproduct erop leggen. Vervolgens moet de snelkookpan 17-20 minuten boven een sterk vuur worden gehouden en vervolgens van het fornuis worden verwijderd. De vis moet in de kom worden bewaard totdat deze volledig is afgekoeld.

Goede portie

Gerookte makreel mag alleen gekoeld worden geserveerd voor het diner, en samen met rondgekookte aardappelen, groenten, tarwebrood en uien, in halve ringen gesneden.