Wat is een bijgerecht en hoe kook je het snel?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Er zijn heel veel tweede gangen in de wereld - gerechten die door de mensheid zijn uitgevonden in de loop van de geschiedenis van haar bestaan. Velen van hen hebben volgens klassieke recepten een toevoeging nodig, die vaak als decoratie wordt gebruikt, maar ook praktische functies heeft: een extra smaakbereik geven of een smaak die contrasteert met het hoofdingrediënt. We zullen het hebben over wat een bijgerecht is in ons volgende artikel.

Betekenis in de moderne keuken

In de culinaire kunst van nu wordt dit begrip wat ruimer opgevat dan bijvoorbeeld aan het begin van de vorige eeuw. Wat is een bijgerecht vandaag? Dit supplement kan ook bij drankjes worden geserveerd, maar ook producten die in een container met consommé worden gedaan, of wat op geportioneerde stukken vlees wordt gedaan.

Waar is het van gemaakt

Bijgerechten worden meestal gemaakt van verschillende soorten groenten en wortelgewassen, granen en peulvruchten. Opties zijn vandaag mogelijk met zeevruchten, en met champignons, en metvruchten. Er zijn ook in de aard van koken en samengestelde complexe bijgerechten van verschillende soorten producten, soms met kardinale smaakverschillen, wat perfect de contrasten benadrukt die door de chef zijn bedacht. Maar vandaag zullen we je meer vertellen over het maken van eenvoudige bijgerechten, bijvoorbeeld van rijst, groenten, aardappelen. Over het algemeen over die soorten die beschikbaar zijn voor elke huisvrouw in de gemiddelde Russische keuken. Wat is een garnering? In het Frans betekent dit woord "vullen", "versieren". Laten we proberen bekende gerechten te versieren en te verzadigen met behulp van bijgerechten.

Groentegarnituur

De verscheidenheid aan opties voor dit soort supplementen is gewoon geweldig. Groenten kunnen in verschillende combinaties met elkaar worden gebruikt. Bijvoorbeeld aardappelen met uien en wortelen of courgette, aardappelen en bloemkool. En bijgerechten kunnen van één soort worden gemaakt. Een treffend voorbeeld is aardappelpuree, bij iedereen bekend sinds de kindertijd. Groenten passen ook goed bij granen zoals rijst en peulvruchten zoals bonen. Dergelijke bijgerechten worden geserveerd met vleesgerechten: schnitzels, karbonades, lever. Vissen zijn geen uitzondering. Wie heeft er niet minstens één keer in zijn leven gebakken of gekookte vis met aardappelpuree geprobeerd? Laten we proberen het eenvoudigste plantaardige bijgerecht te maken.

Wortel plus aardappelen

Geweldige toevoeging aan vlees of vis. En het is gemakkelijk te bereiden en het wordt perfect door het lichaam opgenomen! Voor het koken nemen we 5-7 aardappelen en een paar middelgrote wortelen. Heb nog steeds groenten (peterselie, dille), zout en water nodig.

1. We maken de groenten schoon enmijn.
2. Snijd de aardappelen doormidden en de wortelen in segmenten van 3 cm doorsnede.
3. Dille met peterselie (je kunt ook koriander gebruiken voor wie van de smaak houdt), fijn gesneden.
4. Doe groenten in een pan en giet koud water. Breng aan de kook, voeg zout toe en voeg de groenten toe.
5. Kook op laag vuur tot het gaar is. We controleren het op een ouderwetse manier: we prikken met een vork in de aardappelen. Het zou vrij moeten binnenkomen, maar zonder het wortelgewas te verpesten.
6. Laat het water weglopen en serveer in porties bij vis- of vleesgerechten.

Rijst voor garnering

Dit graan staat aan de basis van de menselijke ontwikkeling en is in veel landen een van de belangrijkste additieven die worden gebruikt. Rijst voor garnering is eenvoudig te maken. Er zijn veel manieren om het voor te bereiden. Laten we een van de culinaire suggesties gebruiken.

Koken

We hebben nodig: rijst, plantaardige olie, knoflook, zout.

1. Pel een paar teentjes knoflook. We snijden aan beide kanten.
2. Verhit de olie in een pan (een paar eetlepels) en bak de knoflook daar goudbruin.
3. Haal de knoflook eruit en bak de rijst een paar minuten in dezelfde olie tot hij transparant wordt.
4. Giet rijst met water (volgens het goede oude recept: 1 deel ontbijtgranen en 2 delen water, dat wil zeggen, als je een glas rijst hebt, dan moet je twee glazen vloeistof nemen), zout en dek af met een deksel.
5. Koken op het laagste vuur gedurende ongeveer 15 minuten.
6. Zo heeft al het ingebrachte water de tijd om weg te koken en wordt de garnering verkregenkruimelig en geurig.

Dit type toevoeging past goed bij vis- en zeevruchtengerechten. Het kan ook als een onafhankelijk gerecht worden gebruikt. Bij het serveren is natuurlijk gefermenteerde sojasaus er perfect voor. Rijst kan ook worden gebruikt om zoete bijgerechten te maken met gedroogd fruit of vers fruit, met een lepel honing en kruiden.

Macaroni op smaak gebracht met geraspte kaas

Wat is pastagarnering? Het is net zo gemakkelijk bereid als de vorige. Trouwens, in sommige landen fungeert het als een onafhankelijk gerecht.

Neem een pakje durumtarwepasta (degene die daarna niet gewassen hoeven te worden). We gooien grondstoffen in kokend water, onder voortdurend roeren om te voorkomen dat pasta aan de bodem van de pan blijft kleven (het moet in grotere maten worden genomen). Meestal staat het tijdstip van bereiding van het meelproduct op de verpakking. In de regel is het 10-15 minuten. Het is niet de moeite waard om te verteren, omdat ze aan elkaar kunnen kleven en het hele uiterlijk kunnen bederven. Giet vervolgens het water af en voeg de olie toe aan de hete pasta. Meng en bestrooi met geraspte harde kaas.

Tip: je moet echte kaas nemen, zonder toevoegingen, en geen kaasproduct. Dan is je bijgerecht gewoon om je vingers bij af te likken!