Heerlijk deeg voor dumplings: recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De meeste huisvrouwen weten hoe ze dumplings moeten maken. Wat makkelijker is: het deeg kneden, het vlees door een vleesmolen halen, plakken, water koken en klaar is een heerlijk hartig gerecht. De voorbereiding kost echter veel tijd. Hoe zorg je ervoor dat je dumplings er niet uitzien alsof ze in een supermarkt zijn gekocht? Wil je dat lang aan de keukentafel staan en fornuis geen tijdverspilling is? Als je ons advies opvolgt, zul je zulke knoedels maken dat je gasten zich hun hele leven zullen herinneren en vragen hoe je ze kookt, en het huishouden zal weten dat je knoedels de meest echte en lekkerste ter wereld zijn.

Het beste gerecht is zelfgemaakt deeg

Meestal kopen we knoedels in reeds voorbereide winkels. Maar hoe kunnen zelfgemaakte dumplings worden vergeleken met die uit de winkel?! Zelfgemaakt gehakt en deeg is altijd uniek. Voor de vulling kun je het vlees van verschillende dieren nemen, kruiden naar eigen smaak oppikken, en niet alleen peper en zout. Het deeg kan zo dun en elastisch worden gemaakt dat de figuur helemaal geen last zal hebben van zo'n delicatesse. Bovendien kan heerlijk mals deeg voor dumplings zijnvoor veel andere gerechten te gebruiken. En het is niet zo moeilijk om het voor te bereiden. Waarom maken zoveel koks deeg grijs, inelastisch en moeilijk te vormen?

Essentiële producten

Hoe maak je heerlijk deeg voor dumplings? Het recept is heel eenvoudig.

Ingrediënten:

- 6 kopjes volkoren meel;

- 1,5 kopjes water;

- 1 theelepel zout.

Het is zeer zeldzaam om de juiste volgorde in kookboeken of kookwebsites te vinden over het maken van een heerlijk rekbaar knoedeldeeg. Het is niet zo dat chef-koks of technologen het belangrijkste geheim proberen te verbergen. Ze benadrukken gewoon de juiste verhouding van ingrediënten, ervan uitgaande dat de technologie om ze te verwerken voor iedereen duidelijk is.

Meel selectie

Om het lekkerste deeg voor dumplings te maken, moet je eerst goed meel kopen. Het beste van alles, behang, van durumtarwe, van de hoogste kwaliteit. Dit meel bevat veel gluten. Producten ervan zakken niet uit als ze worden gekookt. Het deeg wordt niet donker. Trouwens, je kunt bepalen welk meel je hebt gekregen door de kleur van het resulterende deeg. Als het zo wit blijft als het meel, dan heb je geluk - je hebt uitstekend meel. Het verbruik van een dergelijk product is klein. Het deeg kan worden uitgerold tot een zeer dunne, bijna transparante laag, en het zal niet scheuren, maar alleen uitrekken. Van het meel van deze variëteit kun je niet bang zijn om extra kilo's aan te komen.

Verzadigingzuurstof

Het lekkerste deeg voor knoedels wordt verkregen als het meel verzadigd is met zuurstof. Hoe dit te bereiken? Het is noodzakelijk om de bloem twee keer door een haar of fijne metalen zeef te zeven. Dit staat ook nergens geschreven, maar dit is een van de belangrijkste geheimen van een goede test. Wees niet te lui om deze procedure uit te voeren, en je krijgt een heel smakelijk deeg voor knoedels. Meelverbruik is altijd een nogal voorwaardelijke vraag. Het hangt allemaal af van de kwaliteit van het product en het geh alte aan gluten erin. Dienovereenkomstig is de hoeveelheid zout en water altijd verschillend.

Zouten of niet zouten?

Laat je niet afleiden door de exacte cijfers die worden gedicteerd door een heerlijk knoedeldeegrecept dat in een kookboek staat. U kunt beter ons advies opvolgen. Het is als volgt. Zout niet de bloem en niet het afgewerkte deeg, maar het water waarmee je de bloem gaat verdunnen. Giet anderhalve kop gekookte vloeistof in de container en zout naar smaak. Zou een beetje zout moeten zijn. Sommige koks voegen helemaal geen natriumchloride toe aan hun heerlijke knoedeldeeg. Om het gerecht te laten slagen, zout ze het water waarin ze kant-en-klare dumplings koken. Het is logisch. Als je deegproducten in kokend zout water gooit, gaan ze niet aan elkaar plakken en vallen ze tijdens het kookproces uit elkaar. Maar deze voorzorgsmaatregelen zijn meer geschikt als het meel zachte tarwe is.

Deegelasticiteit

Het lekkerste deeg voor knoedels wordt verkregen als het eraf wordt geslagen, dat wil zeggen, meerdere keren wordt opgetild en op tafel wordt gegooid. Als je deze techniek gebruikt, dan is het deeg, zelfs van zachte tarwezal een goede elasticiteit krijgen, hoewel het een lelijke grijze kleur zal hebben. Het recept voor een heerlijk knoedeldeeg mag geen eieren bevatten. Soms wordt geadviseerd om er eiwit aan toe te voegen, maar dit mag niet worden gedaan, net zoals er geen olie mag worden toegevoegd, wat soms wordt geadviseerd om in een kom met bloem te gieten. Het klassieke recept bestaat alleen uit water, bloem en soms zout. Meel bevat altijd gluten. Het kan een ander bedrag zijn, maar het is altijd aanwezig. Om het zijn eigenschappen te laten zien, wordt er water aan het product toegevoegd. Het deeg krijgt de grootste elasticiteit pas nadat het is gerijpt na 20-30 minuten kneden op een koele plaats.

Op maat gemaakte optie

Nadat je de geheimen die hier worden onthuld, hebt geleerd en onder de knie hebt, moet je zeker proberen om heerlijk vla-knoedeldeeg te koken. Het is een beetje moeilijker om het te doen. Het verdient echter zeker om gekookt te worden. De foto's in het artikel komen te hulp. Ze laten stap voor stap zien hoe je heerlijk knoedeldeeg maakt.

Giet anderhalve kop gekookt water in een glazen pollepel en voeg een theelepel zout toe. Roer goed, breng het water in de magnetron of op het fornuis tot kokend water.

Giet drie volle glazen goed gezeefde bloem in een diepe kom. Giet er in een dunne stroom, onder voortdurend roeren, gezouten kokend water in. U moet proberen dit te doen zodat er geen klontjes ontstaan. We zouden een redelijk vloeibaar homogeen deeg moeten krijgen. Als er nog klontjes aanwezig zijn, verbreek ze dan metblender.

Strooi meer bloem in de kom met deeg. Doe dit in porties, onder voortdurend roeren. Voeg bloem toe en roer tot het kan met een lepel. Wanneer het deeg dik genoeg wordt en de lepel er moeilijk in draait, giet je een vrij dikke laag bloem op tafel. Leg het deeg erop. In dit stadium is het nog erg plakkerig, dus beknibbel niet. Het deeg zal zoveel bloem nodig hebben als nodig is.

Kneed het deeg op de gebruikelijke manier. Zorg ervoor dat het niet aan de tafel plakt en voeg op tijd bloem toe. Doe dit totdat je voelt dat het niet meer plakkerig is. Het lekkerste deeg voor dumplings mag niet te hard of te zacht zijn. In dit stadium moet het 15-20 keer op tafel worden geraakt.

Wikkel het afgewerkte deeg in plasticfolie en plaats het een half uur in de koelkast. Gedurende deze tijd zal het bezinken en de nodige elasticiteit krijgen. Na 30 minuten kun je het eruit halen en knoedels gaan maken.

Beeldhouwen, koken en serveren van zelfgemaakte dumplings

Strooi een dun laagje bloem op de tafel. Rol het deeg eerst voor het gemak in een worst en snijd het in verschillende delen. Neem een stuk en gebruik een deegroller om het in een zeer dunne laag te rollen. Steek cirkels uit met een glas of andere vorm, leg het gehakt in het midden en sluit de randen.

Dumplings kunnen onmiddellijk worden gekookt, of je kunt ze invriezen en gebruiken als dat nodig is. Omdat het deeg zout is, is het niet nodig om zout aan het water toe te voegen. Doe er een laurierblad en een snufje gedroogde marjolein of basilicum in. wanneer het waterkookt, gooi er knoedels in. Roer zodat ze niet aan de bodem plakken. Nadat de producten koken en naar de oppervlakte drijven, kook je 5-10 minuten, afhankelijk van de grootte van de dumplings. Ze zijn klaar als het deeg een beetje gekreukt is, dat wil zeggen, plak aan de vulling: ze zullen niet gezwollen en rond zijn, maar een beetje golvend.

Haal de dumplings eruit met een schuimspaan en schik ze op borden. Zet boter en zure room op tafel. Vergeet de juskom met uien niet, in dunne halve ringen gesneden en gevuld met natuurlijke fruitazijn.

Als je om wat voor reden dan ook geen knoedels kunt maken op de dag dat je het deeg hebt gemaakt, leg het dan in de vriezer nadat het is uitgezakt. Er zal hem niets overkomen. Wanneer het product nodig is, ontdooit u het gewoon bij kamertemperatuur en kunt u het gebruiken.

Wat kun je nog meer maken met knoedeldeeg?

Ons deeg is niet alleen geschikt voor knoedels, hoewel het knoedels wordt genoemd, of ongezuurde gistvrij. Het is perfect voor tsjebureks, strudel, dumplings en vele andere gerechten. Je kunt er zelfs cannelloni van maken. Gemaakt van goede tarwe, het is geschikt voor beshbarmak en noedels in kippenbouillon. Wat betreft zoete gerechten, zoals dumplings met kersen, bosbessen of andere bessen, bij ons deeg kun je niet bang zijn dat ze uitsteken en uitvloeien. Het wordt zelfs tijdens het vasten gebruikt, omdat het geen eieren of zuivelproducten bevat.

De taarten gemaakt van dit deeg zijn erg lekker. Als ze zijn bestrooid met sesamzaadjes, vlasof anders krijg je een uitstekende delicatesse die als een onafhankelijk gerecht past. Dergelijke cakes worden weggespoeld met melk. Het is heerlijk.

Er worden prachtige broodjes en gevulde enveloppen van gemaakt. Rol in dit geval het deeg in een dunne laag, bedek het met vlees, groente of zachte kaasvulling, wikkel het als een burrito en bak het in een pan met of zonder plantaardige olie in de oven, plaats het op een bakplaat bekleed met niet-klevend papier.

Met onze gedetailleerde instructies maak je een zeer smakelijk deeg voor dumplings. Het recept voor zowel gewone als custard bevat dezelfde hoeveelheid producten en verschilt alleen doordat in het eerste geval de bloem wordt verdund met koud gekookt water en in het tweede geval met heet water.