Heerlijk wit deeg: recepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Geurig, sappig, met een mooie gouden korst blanken - het is moeilijk om zo'n gerecht te weigeren. Dit is de favoriete snack van veel mannen die zich hun leven zonder vlees niet kunnen voorstellen.

Het geheim van heerlijke blanken zit niet alleen in de vulling, zoals velen denken, maar ook in het deeg.

In het artikel zullen we alle subtiliteiten van de voorbereiding ervan bekijken. Evenals verschillende recepten voor deeg voor blanken, die u gemakkelijk thuis kunt bereiden.

Hoe te koken

Om deeg voor blanken te bereiden, hoef je geen speciale vaardigheden te hebben. Een beginnende kok kan deze taak ook aan. Het belangrijkste is een positieve houding en een liefdevolle houding ten opzichte van het proces.

Het feit is dat als je het deeg kneedt voor blanken of iets anders in een slecht humeur, het nooit zal lukken. Elke culinaire specialist weet dat het bakproces een delicaat werk is dat “goede” handen en een goed humeur vereist. Niemand is er nog in geslaagd om dit feit uit te leggen, maar het is beter om het niet te riskeren, en daarom, als de dag niet is vastgesteld, uitstellenhet proces van het kneden van deeg voor de volgende blanken.

Essentiële producten

Er zijn verschillende deegrecepten voor belyash, die elk, als de instructies worden gevolgd, erg lekker blijken te zijn. De belangrijkste en onveranderlijke ingrediënten zijn bloem, suiker, zout.

Vaak bereiden ze gistdeeg voor blanken, op kefir of op water. Laten we elk van het bovenstaande in detail analyseren.

Belangrijk! Om een zacht deeg te krijgen, moet je het goed kneden. Zorg ervoor dat het goed rijzen, anders werken de eiwitten niet. Maar overdrijf het niet zodat het deeg niet rust, anders kan het gaan gisten en wordt het wit zuur.

Deeg voor blanken met gist

Met gist zou je een bruisend, zacht en luchtig deeg moeten krijgen, dat perfect is voor zowel blanken als taarten.

Ingrediënten:

• Een halve kilo tarwebloem.
• Lepel droge gist.
• Een paar eetlepels zonnebloemolie.
• Anderhalve eetlepel suiker.
• Derde deel van een theelepel zout.
• 300 gram water.

Kookinstructies

Gebruik water op kamertemperatuur om gistdeeg te kneden.

Los in de eerste kookfase de suiker en gist op in water.

Giet het water in een diepe bak. Zeef 5 eetlepels bloem en voeg toe aan water. Roer met een garde of mixer tot er belletjes ontstaan en de massa een uniforme consistentie heeft. Bedek de container vervolgens met een handdoek en zet een half uur opzij op een plaats waar er geen isconcepten.

Voeg de resterende bloem toe als er een schuimkapje verschijnt. Vergeet niet om het te zeven - dit zal de bloem verzadigen met zuurstof, waardoor het deeg snel en gemakkelijk kan rijzen. Voeg zout en plantaardige olie toe. Wanneer de consistentie van het deeg dik genoeg is, begin je het met je handen te kneden op een droog, schoon oppervlak bestrooid met bloem. Dankzij de olie moet het deeg zacht, prettig aanvoelend en elastisch worden.

Bedek het deeg nu opnieuw met een handdoek en laat het drie uur op een warme plaats staan. Het zou in omvang moeten verdrievoudigen.

Volgens de instructies krijg je een heerlijk deeg voor blanken met een knapperige korst.

Kefir deeg

Als je dit recept voor blanken gebruikt, weet je zeker dat ze de volgende dag mals en zacht zijn.

Ingrediënten:

• Een liter yoghurt.
• Een theelepel bakpoeder.
• 100 gram zonnebloemolie.
• Een snufje zout.
• 600 gram tarwebloem.
• Halve zak droge gist.
• Tafellepel suiker.

Instructies

Gebruik alleen producten op kamertemperatuur om deeg voor kefirwit te bereiden.

Giet kefir en plantaardige olie in een bakje. Meng en stuur naar de kachel om op te warmen. Voeg daarbij zout en suiker toe en roer goed.

Meel en gist apart zeven. Combineer beide ingrediënten. Voeg het resulterende mengsel geleidelijk toe aan de kefirmassa en kneed het deeg. Als gevolg hiervan zal hetelastisch en zacht.

Verwijder de container van het fornuis en zet hem een half uur opzij. Het volume van de massa na de toegewezen tijd zou drie keer moeten toenemen.

Nadat je het deeg een aantal keer goed hebt gemengd en je je favoriete gerecht kunt bereiden.

Deeg op het water

De gekookte blanken van het deeg op het water, hoewel ze erg flauw zullen blijken te zijn, zullen ze tegelijkertijd geurig zijn met een knapperige korst.

Ingrediënten:

• Glas warm water.
• Een halve kilo tarwebloem.
• Een kippenei.
• 50 gram boter.
• 5 gram fijn zout.
• Dezelfde hoeveelheid droge gist.

Instructies

Gebruik bij het bereiden van het deeg voor blanken op het water alleen verse producten, die niet alleen de kwaliteit, maar ook de smaak van het gerecht garanderen.

Vul eerst de gist met warm water, meng en zet op een winddichte plaats. Gist zou moeten gaan zwellen.

Smelt de boter in een waterbad en voeg toe aan de gist. Breek vervolgens het ei en voeg zout toe. Zeef drie en een halve kop bloem en stuur de rest van de ingrediënten. Kneed het deeg tot het zacht wordt.

We hebben het een uur op een warme plaats gezet. Zeef daarna nog een glas bloem en meng het door het deeg, stuur het dan slechts twintig minuten naar een warme plaats.

Als het rijzen, goed mengen en beginnen met het koken van de eiwitten. Om te voorkomen dat het deeg aan je handen blijft plakken, bevochtig je ze met water.

Deeg zonder gist

Gistvrij deeg voor blanken - snel en smakelijk voor degenen diedie geen tijd heeft om te wachten tot hij stijgt.

Ingrediënten:

• Geslacht is een liter melk.
• Dezelfde hoeveelheid yoghurt.
• Een paar kippeneieren.
• ½ theelepel bakpoeder.
• Dezelfde hoeveelheid fijn zout.
• Theelepel kristalsuiker.
• 200 gram tarwebloem.
• Een paar eetlepels bloem.

Instructies

Het duurt slechts 20 minuten om een snel witvisdeeg te bereiden.

Meng melk en kefir in een aparte container. Breek in twee eieren. Meng alle ingrediënten met een vork of garde. Voeg daarna de overige ingrediënten toe. Bloem zeven. Tijdens het kneden moet het deeg zacht en plakkerig worden voor de handen. Voeg plantaardige olie toe om dit te voorkomen. Dit geeft het elasticiteit en het zal niet meer aan je handen blijven plakken. Dit proces duurt niet meer dan 10 minuten.

Zet het nog 10 minuten op een warme plaats om te "rusten".

Nadat het deeg is uitgezakt, kun je beginnen met het vormen van blanken.

Ongebruikelijk yoghurtdeeg

Gistvrij yoghurtdeeg heel snel koken. Door alle instructies te volgen, wordt het ongelooflijk mals.

Ingrediënten:

• Een halve kilo tarwebloem.
• Een kippendooier.
• Een theelepel fijn zout.
• 3 eetlepels 10% yoghurt zonder smaak.
• 2 eetlepels zonnebloemolie.
• 2 theelepels bakpoeder.

"Instructie" test voor blanken met foto

Stap één

Meel zeven.

Stap twee

Scheid de dooier van het eiwit.

Stap drie

Stuur de dooier, yoghurt naar de container. Goed mengen.

Stap vier

Meng bloem met bakpoeder en zout.

Stap vijf

Giet de gemengde bloem met de rest van de ingrediënten in een bak met yoghurt en dooier.

Stap zes

Begin met het kneden van het deeg zodat het een beetje aan je handen blijft plakken. Pas op dat je niet te strak zit.

Stap zeven

Voeg zonnebloemolie toe en blijf het deeg kneden. Dek vervolgens af met een handdoek en laat een uur op een warme plaats staan. Het deeg moet in omvang verdubbelen.

Stap acht

Haal het deeg eruit en kneed goed. Daarna kun je belyashi koken.

Basisprincipes voor het werken met gistdeeg

De meeste beginnende koks zijn er zeker van dat het werken met gistdeeg een lang en zeer arbeidsintensief proces is. Natuurlijk, als je niet alle subtiliteiten van de bereiding kent, zal het nooit rijzen of een zure smaak krijgen.

Na bestudering van de basistechnologie kan gistdeeg zelfs zonder problemen worden bereid. Natuurlijk is alleen een goed humeur niet genoeg.

Hoe te begrijpen dat het kneden succesvol was als je het doet ineerste keer? Goed bereid gistdeeg is tijdens het kneden zacht en zacht en plakt niet te veel aan uw handen. Het is heel gemakkelijk om met hem samen te werken. Uit zo'n deeg wordt sappig en weelderig wit verkregen.

Natuurlijk heeft elke huisvrouw haar eigen speciale recept, maar de basis zal altijd bloem, eieren, melk (water), boter, zout, suiker zijn.

Niet iedereen begrijpt waarom suiker nodig is. Sterker nog, zonder dat werkt niets. Dankzij dit ingrediënt worden gistschimmels geactiveerd, waardoor het deeg luchtig en poreus van structuur wordt. Met andere woorden, het fermentatieproces begint.

Gistdeeg wordt in principe in twee fasen bereid.

Op de eerste - deeg wordt gekneed. Tijdens de tweede - begint het kneedproces. Het duurt enkele uren om te koken.

Als je het sneller wilt doen, moet je het zonder deeg doen. In dit geval is het noodzakelijk om de gefermenteerde melkproducten die voor het recept zijn gebruikt, te verwarmen, wat het fermentatieproces zal versnellen.

Vaak wordt de laatste methode gebruikt voor blanken. Meng alle ingrediënten, waarvan sommige worden verwarmd en een tijdje op een warme plaats worden bewaard. Nadat het is gerezen, kan het worden gekneed.

Subtiliteiten van koken:

1. Voordat met het werk wordt begonnen, moet de bloem worden gezeefd.
2. De beste temperatuur om het deeg te laten rijzen is minimaal +36 graden. Melk of water dat voor het kneden wordt gebruikt, kan het beste worden verwarmd. De overige ingrediënten - eieren, kefir moeten op kamertemperatuur zijn. Om dit te doen, verwijdert u ze eerst uitkoelkast.
3. Belangrijk! Vermijd tocht tijdens het kneden.
4. Los de gist nooit op in een vloeistof waarvan de temperatuur hoger is dan 50 graden. Schimmels sterven bij hoge temperaturen. Als je melk of water per ongeluk oververhit, wacht dan tot het een beetje is afgekoeld.
5. Bij gebruik van geperste gist worden ze vooraf opgelost in vloeistof en pas daarna wordt bloem toegevoegd. In het geval van droge gist kunnen ze meteen worden gemengd met reeds gezeefde bloem. En al in dit mengsel kun je water of melk gieten.
6. Gistdeeg mag niet te strak zijn. Voeg hiervoor geleidelijk bloem toe en meng alle ingrediënten.

Belangrijk! Het deeg mag niet langer gaar zijn dan aangegeven in het recept, anders wordt het deeg zuur.