Heerlijk eenvoudig deeg: recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Deeg is een uitstekende basis voor het maken van broodjes, taarten, muffins, muffins, peperkoek en andere zoete producten. Het kan gist, bladerdeeg, koekje of zand zijn. In de publicatie van vandaag zullen we verschillende zelfgemaakte deegrecepten in detail analyseren.

Op kefir (gist)

Deze eenvoudige versie van het snelle deeg zal worden gewaardeerd door huisvrouwen die vaak hartige taarten en donuts bakken. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 0, 5 liter verse kefir van elk vetgeh alte.
• 11g instantgist.
• ~ 1 kg witbroodmeel.
• Zakje bakpoeder.
• Rauw ei.
• Zout.

Dit recept voor gistdeeg is zo eenvoudig dat elke beginner het gemakkelijk kan reproduceren. Om dit te doen, worden warme kefir, een ei en alle droge ingrediënten, inclusief herhaaldelijk gezeefd tarwemeel, in één kom gecombineerd. Alles wordt goed gekneed, afgedekt met een linnen servet en anderhalf uur laten rijzen. Daarna wordt het gebruikt voor het beoogde doel.

Op het water (gist)

Dit deegrecept zal een echte vondst zijn voor de liefhebbersmager, niet oud gebak voor een lange tijd. Om het gemakkelijk thuis te herhalen, heb je nodig:

• ~ 3,5 kopjes fijn meel.
• 5.5g instantgist.
• Glas water.
• 5 eetl. ik. elke plantaardige olie (geen smaak).
• 3-5 eetlepels ik. suiker (bij voorkeur klein).
• Zout.

Om te beginnen worden gist en suiker verdund in licht verwarmd water en een paar minuten gelaten. Zodra een weelderig schuim op het oppervlak van de oplossing verschijnt, worden er zout en geraffineerde plantaardige olie aan toegevoegd. In de volgende fase wordt het gezeefde tarwemeel geleidelijk aan het toekomstige deeg toegevoegd. Alles goed kneden tot een gladde massa, afdekken met huishoudfolie en op het vuur schoonmaken. Het gerezen deeg wordt naar beneden geponst en laat het weer rijzen. Nadat het anderhalf keer opnieuw is verhoogd, wordt het tot pasteien of broodjes gevormd.

Op melk (gist)

Ervaren huisvrouwen die vaak zelfgemaakte taarten bereiden, raden we aan aandacht te besteden aan een ander interessant deegrecept. Met melk en gist maak je snel een goede basis voor weelderige taarten en geurige broodjes. Hiervoor heb je nodig:

• ~ 600 g fijn meel.
• Kopje volle melk.
• 50g gist (geperst).
• 100 g kwaliteitsmargarine.
• 4 eieren.
• ½ theelepel keukenzout.
• 1 eetl ik. fijne rietsuiker (of een heel glas voor zoete gebakjes).

Eerst moet je het deeg doen. Voor de voorbereiding invoorverwarmde melk wordt verdund met gist en een volle lepel suiker. Dit alles wordt aangevuld met een kleine hoeveelheid bloem en warm gelaten. Niet eerder dan een uur later worden zout, eieren, gestampt met de overblijfselen van zoet zand en gesmolten, maar niet hete margarine, naar het afgewerkte deeg gestuurd. Al het beschikbare meel wordt daar gegoten, twee keer door een zeef gezeefd. Het resulterende deeg wordt grondig gekneed, bedekt met een linnen servet en warm gelaten om te rijzen. Na ongeveer anderhalf uur kan het worden gebruikt voor het beoogde doel.

Met eieren (drie ingrediënten)

Voor degenen die hun dierbaren vaak verwennen met zelfgemaakte taarten, raden we je aan om speciale aandacht te besteden aan het klassieke koekjesdeegrecept. Om het voor te bereiden, heb je nodig:

• Een glas fijne rietsuiker.
• 4 geselecteerde eieren.
• Een kopje meel.

Eerst moet je de eieren doen. Ze worden eerst in de koelkast geplaatst en vervolgens gescheiden in eiwitten en dooiers. Deze laatste worden gecombineerd met suiker en verwerkt met een mixer. Geleidelijk gezeefd meel wordt geleidelijk in de heldere dikke massa gegoten en het eiwit dat tot dicht schuim is geslagen, wordt toegevoegd.

Met zure room

Dit deegrecept is een geweldige vondst voor diegenen die geen dag kunnen leven zonder eenvoudige zelfgemaakte taarten. Het aldus gemaakte koekje heeft een neutrale smaak en past goed bij verschillende crèmes. Om de basis voor het volgende dessert te bereiden, heb je nodig:

• 250g verse zure room.
• 200 g rietsuiker (bij voorkeur fijn).
• 150 g bakmeel.
• 1 theelepel zuiveringszout.
• Vers ei.

Allereerst moet je zure room doen. Het wordt overgebracht naar een diepe container en gecombineerd met frisdrank. Zodra de eerste bubbels op het oppervlak verschijnen, wordt er een ei, gestampt met zoet zand en herhaaldelijk gezeefde bloem aan toegevoegd. Het resulterende deeg wordt grondig gemengd en gebruikt voor het beoogde doel.

Met boter

Dit eenvoudige deegrecept zal zeker in de persoonlijke verzameling van huisvrouwen staan wiens familieleden dol zijn op het eten van koekjesbroodjes. Om zelf de basis te maken voor een heerlijk toetje heb je nodig:

• 4 eieren.
• Een kopje suiker.
• 30 g boter (boter).
• 1 theelepel bakpoeder.
• 150g premium tarwemeel.
• Vanilline.

De dooiers worden gescheiden van de eiwitten en grondig vermalen met de helft van de totale hoeveelheid zoet zand. Zodra ze ophelderen en schuimen, worden er gesmolten boter en vanilline aan toegevoegd. In de volgende fase worden eiwitten opgeklopt met suikerresten, bakpoeder en herhaaldelijk gezeefd meel naar de gemeenschappelijke container gestuurd. Het afgewerkte deeg wordt grondig gekneed, uitgespreid op een bakplaat bekleed met perkamentpapier en verzonden voor een warmtebehandeling.

Met kwark

Met dit deegrecept kun je het oude melkproduct in de koelkast gebruiken. En de elastische zachte massa die erop wordt gemaakt, is een uitstekende basis voor het bakken van taarten, koekjes en zelfs zoete pizza. Om zo'n universele test voor te bereiden, moet u:vereist:

• 300 g korrelige kwark (bij voorkeur zelfgemaakt).
• 300g premium meel.
• 200g boerenboter.
• 1 theelepel bakpoeder.
• Zout en vanille.

Het is noodzakelijk om het proces te starten met de bereiding van kwark. Het wordt zorgvuldig gemalen met een vork, gezouten en op smaak gebracht met vanille. Verzachte, maar niet vloeibare boter en herhaaldelijk gezeefd meel worden naar de resulterende massa gestuurd. Alles wordt grondig gemengd, tot een bal gerold, in polyethyleen gewikkeld en een half uur in de koelkast gezet.

Met havermout

Deze originele versie van de test zal zeker zijn fans vinden onder liefhebbers van gezond zelfgemaakt bakken. Om het te bereiden heb je nodig:

• 100 g suiker (bij voorkeur kleine).
• 300g havermout.
• 100 g boerenboter.
• 100g premium meel.
• 1/3 theelepel elk zout en bakpoeder.

Combineer alle bulkingrediënten, inclusief herhaaldelijk gezeefde bloem, in een diep schone container en giet ze met gesmolten boter. Alles is goed gemengd en even opzij gezet. Na ongeveer twintig minuten wordt er een taart met een zoete vulling gevormd uit het aanwezige deeg en naar de oven gestuurd.

Met maïsmeel

Zandkoekdeeg, waarvan het recept hieronder wordt besproken, heeft een aangename gele tint en past bij veel vullingen. Om het te kneden heb je nodig:

• Een kopje maïsmeel.
• 200g koude boter.
• Een kopje tarwebloem.
• 4 eetl. ik. poedersuiker.
• Vanilline en zout.

Eerst moet je olie doen. Het wordt voorlopig in de koelkast bewaard en vervolgens in kleine stukjes gesneden en opgeklopt met poedersuiker. Zout, vanilline en beide soorten voorgezeefde bloem worden in de resulterende zoete massa gegoten. Het voorbereide deeg wordt tot een bal gerold, in voedselpolyethyleen gewikkeld en kort in de koelkast geplaatst. U kunt letterlijk in veertig minuten beginnen met het vormen van producten.

Met mayonaise

Degenen die meer van kruimelige zelfgemaakte taarten houden dan wat ook ter wereld, hebben zeker nog een eenvoudig recept nodig. Het deeg, waarvan de foto hieronder zal worden gepubliceerd, zal een goede basis zijn voor het maken van koekjes of een taart. Om het te kneden heb je nodig:

• 200 g suiker (fijn kristallijn).
• 200g boerenboter.
• 400 g bloem.
• Een glaasje mayonaise.
• Vers ei.
• 1 eetl ik. 9% azijn.
• ½ theelepel zuiveringszout.

De boter wordt grondig ingewreven met bloem. Mayonaise, een rauw ei, suiker en frisdrank geblust met azijn worden toegevoegd aan de resulterende kruimel. Alles wordt grondig gekneed tot het glad is, een half uur in de koelkast bewaard en dan beginnen ze een taart of koekje te vormen.

Met honing

Volgens de hieronder besproken technologie wordt een ongelooflijk smakelijk en geurig peperkoekdeeg verkregen. Om het te kneden heb je nodig:

• 250 g vloeibare honing.
• 3 eetl. ik. suiker (fijn).
• 100 g boerenboter.
• 3 eieren.
• 1 theelepel hete frisdrank.
• ~ 7,5 kopjes bloem.
• 1/3 kopje gedestilleerd water.
• Vanille, nootmuskaat, kruidnagel, kardemom en kaneel.

In een diep schone bak olie en vloeibare honing combineren. Er is ook gegoten siroop, gekookt uit water en drie eetlepels voorgesmolten suiker. De resulterende warme homogene massa wordt aangevuld met frisdrank, bloem, kruiden en losgeklopte eieren. Iedereen mengt grondig en gaat verder met het vormen van de peperkoek.

Met aardappelbouillon

Van het deeg gemaakt volgens de hieronder beschreven methode, worden ongelooflijk zachte en luchtige taarten met hartige vullingen verkregen. Om het voor te bereiden, heb je nodig:

• 500 ml aardappelbouillon.
• 4 eetl. ik. fijne rietsuiker.
• 6 kunst. ik. plantaardige olie (geraffineerd).
• 2 theelepel gist (droog).
• ~ 700 g bloem.
• Zout.

Gezouten aardappelbouillon wordt op laag vuur verwarmd. Als het eenmaal warm genoeg is, worden er snelwerkende gist, geraffineerde boter, suiker en herhaaldelijk gezeefde bloem aan toegevoegd. Alles wordt grondig gemengd tot een plastische massa is verkregen. Het afgewerkte deeg wordt overgebracht naar een grote kom, bedekt met een schone linnen handdoek en een tijdje warm gehouden. Zodra het groter wordt, kan het tot taarten worden gevormd.

Met olie en water

Soezengebak, een stapsgewijs recept waarover we later zullen spreken, zal een uitstekende basis zijn vooreclairs of soesjes bakken. Om het te maken heb je nodig:

• 200 ml bezonken drinkwater.
• 150g witte bloem.
• 100 g boerenboter.
• 4 kippeneieren.

Stap 1. Giet water in een pan met dikke bodem en breng aan de kook.

Stap nummer 2. Dompel de in stukjes gesneden boter voorzichtig in de borrelende vloeistof.

Stap nummer 3. Letterlijk na een paar minuten wordt herhaaldelijk gezeefde bloem in dezelfde dunne stroom gegoten.

Stap nr. 4. Roer alles goed door totdat een dichte elastische massa is verkregen.

Stap nummer 5. Het bijna afgewerkte deeg wordt van het fornuis gehaald, iets afgekoeld en aangevuld met rauwe eieren. De laatste worden één voor één geïntroduceerd, en niet te vergeten om elke keer de inhoud van de pan te mengen.