Vis in tomatensaus - een heerlijk gerecht voor een feestelijke en alledaagse tafel

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Veel mensen herinneren zich de smaak van vis in tomatensaus sinds hun kindertijd. Zo'n gerecht wordt nog steeds bereid in kleuterscholen en geserveerd met aardappelpuree. Veel kinderen genieten van het eten van zo'n vis, omdat het lekker en helder is, en bovendien weten zelfs kinderen hoe nuttig het is. Het gerecht werd enorm populair in de half uitgehongerde jaren 90, toen het zeldzaam was om iets lekkers tegen een betaalbare prijs in de winkelschappen te vinden. Vis in tomatensaus, thuis gekookt, is een redelijk budgettair gerecht en tegelijkertijd best lekker. Dit verklaart de liefde van de mensen. Tegenwoordig wordt dergelijke vis niet zozeer uit economie gekookt, maar vanwege de heerlijke smaak. Bovendien heeft het recept dankzij expressiviteit en organischheid een waardige plaats ingenomen, zelfs op het menu van het restaurant. Dus de voordelen, smaak, zuinigheid, bereidingsgemak zijn de belangrijkste troeven van vis gestoofd in tomatensaus. Laten we proberen dit heerlijke gerecht te koken!

Kies een vis

Kleine sprot, goedkope blauwe wijting, edele forel, enorme meervalsteaks - bijna elke vis is geschikt voor dit recept. Niet zo veel regelsschalen moeten worden schoongemaakt, grote moeten in stukjes worden gesneden en kleine moeten heel worden gestoofd. Vis in tomatensaus - het recept is vrij universeel en geschikt voor de meeste soorten die we gebruiken om vakantie- en alledaagse gerechten te bereiden. Maar de beste vis voor dit gerecht is vis die zo min mogelijk botten bevat: heek, koolvis, makreel, makreel, zalm.

Hoe maak je tomatensaus? Recepten, ingrediënten en kookmethodes

Naast vis heb je groenten nodig: uien, wortelen, knoflook. Idealiter zouden verse tomaten gebruikt moeten worden voor de tomatenbasis, maar pasta of sap kan ook. Eventueel worden paprika, kruiden, wortels, gember aan de saus toegevoegd.

De saus kan het beste apart worden bereid. Bak hiervoor fijngehakte uien, geraspte wortelen, stukjes andere groenten in olie. Met behulp van een blender of een vleesmolen maken we een tomaat van tomaten (het is raadzaam om eerst de schil en grote zaden te verwijderen). Als de ui glazig wordt en de wortelen gouden sap afgeven, kun je de tomaat erin gieten. Je hoeft niet te lang te sudderen, kook het gewoon.

Geschatte proporties van producten zijn als volgt: voor een kilo vis zijn een paar uien, een wortel en anderhalve glazen vloeistof nodig. Als tomatenpuree wordt gebruikt, moeten 2-3 eetlepels in water worden gemengd. Voeg na het koken je favoriete kruiden en zout toe.

Hoe kook je vis in tomatensaus?

Bedek de gestoofde saus met een deksel en zet opzij zodat hetdoorweekt en drong aan. We snijden de vis in stukjes of oogsten hele kleine karkassen. Als het de bedoeling is dat de vis met de kop wordt gebruikt, moeten de kieuwen worden verwijderd. Anders zullen ze het geurige, malse gerecht verzadigen met de geuren van modder.

Om ervoor te zorgen dat de vis in tomatensaus zijn vorm behoudt en niet uit elkaar v alt tijdens het koken, bak je hem vooraf in olie. De meeste soorten hebben paneermeel nodig. Alleen de hoeveelheid meel moet minimaal zijn. Doe de gebakken stukjes in laagjes in een pan. Wanneer alle vis klaar is, gaan we verder met de volgende fase - stoven.

Giet hiervoor de saus in de pan zodat deze de vis bedekt. Het verdere proces moet op laag vuur, onder het deksel, plaatsvinden, zodat de gestoofde vis in tomatensaus zacht is. Tijdens het koken moet je het gerecht proberen om te beslissen of je zuur, kruidigheid, zoetheid wilt toevoegen. Veel hangt af van de tomaten, omdat hun smaak heel anders is. Als het gerecht te flauw blijkt te zijn, kun je er een beetje citroensap, sojasaus, adjika aan toevoegen. Voeg helemaal aan het einde fijngehakte groenten toe - dit zal de smaak van het gerecht benadrukken.

Over gerechten gesproken. Het is het beste om zo'n gerecht te koken in een gietijzeren pan of steelpan, glaskeramische pan. Het is ook heerlijk in een gewone ganzenschotel.

Aan tafel serveren

Vis in tomatensaus wordt in de regel direct op borden geserveerd. Om geen enkele druppel geurige jus tevergeefs te verspillen, worden er stukjes vis op het bijgerecht gelegd. Met de elegante kleur van de saus, versgroen. Voor decoratie kun je veelkleurige stukjes verse groenten, olijven, zwarte olijven, maïs uit blik gebruiken.

garnering, foodpairing

Vis in tomatensaus, waarvan het recept hierboven is besproken, past goed bij de meeste groente- en granenbijgerechten. Als pasta met vis wordt geserveerd, is het beter om die te kiezen die de saus goed vasthouden: schelpen, veren, sint-jakobsschelpen. Hoewel het goed gaat met lange spaghetti.

Voor de feesttafel kun je kiezen voor gestoofde asperges, nieuwe aardappelen, gepureerde groene erwten, pasta. En voor een gewoon familiediner kun je gekookte pap met geurige boter serveren.

Naast het bijgerecht kan vis in tomatensaus geserveerd worden met huisgemaakte augurken, ingelegde champignons, seizoensgroentesalades. Brood speelt ook een belangrijke rol, want veel mensen dopen het graag in zoetzure tomatensaus.