Hoe vlees in mosterd te koken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Het is al lang bekend dat mosterd, vanwege zijn speciale natuurlijke eigenschappen, een ideale verzachter is voor elk, zelfs het taaiste vlees. Door het als paneermeel te gebruiken, kunt u het eindproduct sappig en zacht maken. Bovendien is het vlees in haar aanwezigheid beter verzadigd met kruiden en geurige kruiden. En van de mosterd zelf is er geen smaak of geur. Deze geweldige functie wordt al lang door veel culinaire specialisten gebruikt. Ja, en nu is vlees in mosterd erg populair. Er zijn veel zeer interessante recepten voor de bereiding ervan. Het is bijvoorbeeld de moeite waard om enkele ervan zorgvuldig te overwegen.

varkenskotelet in mosterd

Van nature is varkensvlees vrij zacht en mals vlees. Om een goede hak te maken, hoeft het niet extra gemarineerd te worden. Agressieve ingrediënten kunnen er immers toe leiden dat het oorspronkelijke product juist hard wordt of zich zelfs in vezels uitbreidt. Daarom is het beter om dergelijk vlees in mosterd te maken. Hierdoor behoudt u zijn natuurlijke zachtheid en beschermt u hem tegen uitdroging. Om heerlijk vlees in mosterd te koken, heb je een minimale set initialen nodigcomponenten:

voor 200 gram varkensvlees 10 milliliter plantaardige olie, 2-3 gram zout en gemalen zwarte peper, evenals 3 theelepels gewone tafelmosterd.

Zo'n gerecht bereiden is helemaal niet moeilijk:

1. Eerst moet het gewassen en gedroogde vlees in stukken van 1-1,5 centimeter dik worden gesneden. In dit geval is het noodzakelijk om alle bestaande vet- en overtollige films af te snijden.
2. Elk stuk wordt zachtjes geslagen met een keukenhamer om het nog dunner te maken.
3. Smeer de lege plekken aan alle kanten in met mosterd.
4. Zet de pan op het vuur en verhit de olie erin.
5. Leg het vlees in kokend vet en houd het voor de eerste keer onder het deksel (2 minuten). Dit zal helpen de kruiden beter te absorberen. Verdere verwerking moet worden uitgevoerd in een open container.
6. Zodra er aan één kant een gouden korstje verschijnt, moet het product worden omgedraaid en onmiddellijk bestrooid met peper en zout. Indien gewenst kunt u ook kruiden toevoegen (koriander, komijn, dragon en andere).
7. Bak de andere kant niet langer dan 3 minuten.

Vlees dat op zo'n originele manier in mosterd is gekookt, is erg sappig, mals en ongelooflijk lekker. En gekookte rijst is perfect als bijgerecht. Hoewel er andere opties zijn.

Rundvleesentrecote

Je kunt rundvlees in mosterd heel lekker koken. Het recept is best interessant en vereist geen speciale vaardigheden van de gastvrouw. Je hebt de volgende producten nodig om te werken:

3 runderentrecote, 1 ei, half glas melk, plantaardige olie, wat bloem, kantinemosterd, kruiden (peper en zout) en paneermeel.

Het kookproces bestaat uit verschillende fasen:

1. Eerst moet je het vlees goed kloppen.
2. Daarna moet elk stuk worden ingesmeerd met mosterd en in bloem worden gerold.
3. Maak van melk en eieren een homogeen mengsel en dompel het voorbereide halffabrikaat erin.
4. In de laatste fase moet het vlees grondig door paneermeel worden gerold.
5. De op deze manier verwerkte blanco's hoeven alleen aan beide kanten in een pan te worden gebakken totdat er een kenmerkende gouden korst op het oppervlak verschijnt.

Na deze behandeling is het rundvlees erg mals en geurig. En de dunne knapperige korst vormt een mooie aanvulling op het totaalbeeld.

Vlees uit de oven

Hoe kun je anders vlees in mosterd koken? Het recept in de oven wordt als het eenvoudigst en erg handig beschouwd. Tegelijkertijd hoeft het vlees zelf niet eens in porties te worden gesneden. Het is volledig voorbereid. Voor deze methode heb je een minimum aan ingrediënten nodig:

0,5 kilo varkensvlees, zout, 2 eetlepels mosterd en 5 teentjes knoflook.

Varkensvlees wordt in dit geval gefaseerd bereid:

1. Eerst moet het vlees gemarineerd zijn. Hierdoor zal het geuriger worden en zal het product beter bakken. Om dit te doen, moet de knoflook fijn worden gehakt of door een pers worden geperst en vervolgens worden gemengd met zout en mosterd. Bedek het stuk varkensvlees aan alle kanten met het voorbereide mengsel en laat het 3 uur in deze staat.koelkast.
2. Nadat de tijd is verstreken, moet het vlees stevig in folie worden gewikkeld, op een bakplaat worden gelegd en 60 minuten naar de oven worden gestuurd. Tegelijkertijd moet de temperatuur binnen al minimaal 180 graden zijn.
3. Daarna kan de folie worden verwijderd en wordt het vlees gedurende 10 minuten teruggestuurd naar de oven, terwijl de hitte wordt verhoogd.

Het resultaat is een heel stuk mals, sappig varkensvlees met een knapperig geurig korstje. Voor het opdienen kan het in dunne, nette plakjes worden gesneden.

Vlees uit mijn mouw

Er is nog een originele manier om geurig vlees in mosterd te koken. Het recept in de oven in de hoes is echt een win-win. In dit geval kan rundvlees, varkensvlees of elk gevogelte als uitgangsproduct worden gebruikt. Het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeur. Overweeg bijvoorbeeld de mogelijkheid om varkenskoteletten te koken. Je hebt een slechte set basiscomponenten nodig:

450 gram vlees, 70 gram Franse mosterd en wat zout, kurkuma en zwarte peper.

Dit gerecht is heel eenvoudig gemaakt:

1. Wrijf eerst elk stuk varkensvlees goed in met een mengsel van peper, kurkuma en zout.
2. Daarna moet het worden ingesmeerd met mosterd.
3. Vouw de voorbereide stukken in een hoes en zet deze aan beide kanten vast. Er moet veel vrije ruimte binnenin zijn, zodat de zak niet barst tijdens de warmtebehandeling.
4. Leg de hoes op een bakplaat en stuur hem naar een hete oven. Geleidelijk temperatuurmoet worden teruggebracht tot ongeveer 180 graden. De totale baktijd is slechts 30 minuten.

Dan kun je geurig varkensvlees krijgen. De hoes moet worden doorgesneden en het vlees een tijdje laten staan zodat het kan afkoelen.